क्या आप समय-समय पर अपनी रसोई में घूमते हैं, छोले-भटूरे खा सकते हैं और आश्चर्यचकित हो सकते हैं, 'क्या मुझे वास्तव में एक और भोजन तैयार करने की उम्मीद है?'

यदि हां, तो आप अकेले नहीं हैं। दी न्यू यौर्क टाइम्स स्तंभकार तेजल राव ने खाना पकाने की थकान का पता लगाया उसके 10 नवंबर का लेख , 'होम कुक के लिए, बर्नआउट इस हॉलिडे सीजन की वास्तविकता है।' आठ दिन बाद, क्वार्ट्ज जुड़े हुए अमेरिकियों के सामूहिक खाद्य पदार्थों के साथ खाद्य पदार्थों की बढ़ती बिक्री के साथ तैयार खाद्य पदार्थों की बढ़ती बिक्री।

“सिद्धांत रूप में, मुझे खाना बनाना पसंद है। लेकिन मैं खाना पकाने के लिए बहुत बीमार हूँ लिखा था 25 नवंबर को न्यू यॉर्क वाला ।

वैश्विक दबाव वाले कई मुद्दे हैं, लेकिन भोजन की थकावट एक निरंतर, रोजमर्रा की प्रतिकूलता है। सौभाग्य से, कुकबुक रक्षा की सबसे अच्छी लाइनों में से एक है। चाहे आप घर में खाना पकाने की एकरसता से ऊब चुके हों, या एक नौसिखिया बेतहाशा एक दिन में कई भोजन तय करने के विचार से भयभीत हो, वहाँ एक रसोई की किताब है जो आपकी प्रक्रिया को प्रेरित कर सकती है।

यहां हर तरह के कुक के लिए हमारे पसंदीदा विकल्प 11 हैं।

नमक फैट एसिड हीट

जो भी एक विश्वकोशीय संदर्भ चाहता है, वह एक चालाक, अधिक रणनीतिक रसोइया बनने के लिए बिल्कुल सही है, सैमिन नसरत का सबसे अच्छा विक्रेता इस बात को बताता है कि क्या अच्छा है और क्यों स्वाद। यह नए और अनुभवी रसोइयों के लिए अंतिम टचस्टोन है। फ़्लेवर और बनावट को संतुलित करने के तरीके, और नोज़्रट की आकर्षक, सुलभ शैली में लिखे गए नॉकआउट योगर्ट-मैरिनेटेड रोस्ट चिकन पर सुझाव दिए गए हैं।

चमकदार तस्वीरों के बजाय, इस वर्कहॉर्स में चित्र और इन्फोग्राफिक्स हैं। उदाहरण के लिए, आपकी अगली चटनी के लिए अलग-अलग साग या नट्स में स्वैप करने के बारे में जानने के लिए एक पेस्टो पाई चार्ट है, और एक फ्लोचार्ट तय करने के लिए कि किसी दिए गए रात को क्या नुस्खा है। $ 34.50 Bookshop.org

वियतनामी फूड किसी भी दिन

दिन में और बाहर कई भोजन तैयार करने से सबसे अधिक समर्पित होम कुक भी थक सकता है। एंड्रिया गुयेन की तुलना में कुछ किताबें काम करने वाले योद्धाओं के लिए बेहतर हैं वियतनामी फूड किसी भी दिन । जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता लेखक और शिक्षक चार सेर या उससे कम समय में चारु सू चिकन, उम्मी लहसुन नूडल्स और विएट काजुन सीफूड फोड़ा जैसे भोजन वितरित करने के लिए छोटी लेकिन शक्तिशाली खरीदारी सूचियों के साथ व्यंजनों का निर्माण करते हैं।

जो लोग छुट्टी पर जाते हैं या एक महान कसाई के पास पहुंचते हैं, उन्हें पारंपरिक चिकन के बजाय एक टर्की जांघ के साथ बने उसके स्मोक्ड टर्की फो को देखना चाहिए। $ 22.99 Bookshop.org

छह मौसम

यहां तक ​​कि किसान बाजार भक्तों को भी कभी-कभी प्रेरणा की आवश्यकता होती है। सब्जी-केंद्रित (हालांकि आवश्यक शाकाहारी नहीं) के लिए, ताजा विचारों के लिए भूखा खाना बनाती है, जोशुआ मैकफैडेन की छह मौसम । मैकफैडेन, पोर्टलैंड, ओरेगन में अवा जीन के शेफ, चार सत्रों के लिए दो जोड़ियों की वकालत करते हैं: वसंत, शुरुआती गर्मी, मिडसमर, देर से गर्मियों, शरद ऋतु और सर्दियों। रसदार मकई और टमाटर से मोटी चमड़ी, शांत-मौसम प्याज और रुतबागा के लिए रचनात्मक विचारों के साथ, मैकफैडेन के व्यंजनों ने हंबल सब्जियों को भी चमक दिया। $ 36.80 Bookshop.org

जैतुन

फिलिस्तीनी व्यंजनों और पाक परंपराओं के बारे में यास्मीन खान का जश्न उस तरह का अपरिमित अनुभव प्रदान करता है जिसकी आमतौर पर कई हफ्तों की यात्रा की आवश्यकता होती है। यह स्पष्ट रूप से लिखित, ज़ार-मसालेदार भुना सामन, बैंगन छोले सलाद, और संतरे, खजूर और अनार के साथ कटा हुआ हालौमी जैसे आकर्षक व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। पुस्तक फिलिस्तीनी समुदायों के बीच खान-पान और खान-पान के अनुभवों से विचारशील रिपोर्टिंग और फोटोग्राफी भी प्रदान करती है। वह पाक परंपराओं को तीन परंपराओं में बांटती है: गलील, रोटी और मांस आधारित वेस्ट बैंक के पारंपरिक लेवांटाइन भोजन और गाजा पट्टी का मसालेदार, समुद्री भोजन केंद्रित। $ 27.55 Bookshop.org

नॉर्थ एंड इटैलियन कुकबुक

सीखना चाहते हैं कि लासगना, मिनिस्टरन और पोर्क चॉप्स पिज्जा-स्टाइल कैसे बनाते हैं जैसे कि इतालवी-अमेरिकी दादी के पास आपके पास कभी नहीं हो सकता है? अब अपने छठे संस्करण में, Marguerite DiMino Buonopane के सर्वश्रेष्ठ विक्रेता की एक प्रति चुनें। यह एक रसोई की किताब के रूप में प्रच्छन्न एक चमकदार यात्रा वृत्तांत नहीं है, जहाँ टस्कन पहाड़ियों या सिसिलियन समुद्र तटों को लुढ़काने की तस्वीरें व्यंजनों को चमका देती हैं। इसके बजाय, बूनोपेन के अनुकूल गद्य एक उत्कृष्ट लाल सॉस नुस्खा से सिरका मिर्च और पिज्जा आटा तक सब कुछ रेखांकित करता है। उत्सव-योग्य भी है Osso Bucco या समुद्री भोजन गुदगुदा , और लॉबस्टर जैसे कम कीमत के चचेरे भाई शैतान के बीच , पूरे लॉबस्टर की लागत के एक अंश पर मछली बाजारों में बेचे जाने वाले कास्टवेय भागों के साथ बनाया गया है। $ 23.87 Bookshop.org

एक पल में रात का खाना

यदि आपके पास इंस्टेंट पॉट या अन्य बहुउद्देश्यीय कुकर है, तो इस 75-नुस्खा संग्रह से बेहतर साथी कोई नहीं है न्यूयॉर्क टाइम्स स्तंभकार मेलिसा क्लार्क। इमली के शीशे का आवरण, शेक्सुका, मक्खन झींगा और अधिक के साथ बेबी बैक पसलियों को इस अत्यधिक व्यावहारिक पुस्तक में सावधानी से समझाया गया है, जैसे कि ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और अन्य आहार के विकल्प हैं। क्लार्क उपकरण के लिए आविष्कारशील उपयोग भी प्रदान करता है जैसे कि स्टीमर रैक के माध्यम से एक साथ पकवान के कई घटकों को कैसे पकाने के लिए या गर्म पानी के स्नान के रूप में डिवाइस को फिर से स्थापित करके कस्टर्ड और अन्य नाजुक डेसर्ट तैयार करने के लिए। $ 20.24 Bookshop.org

जेमिमा कोड

टोनी टिप्टन-मार्टिन की जेम्स बियर्ड अवार्ड-विजेता कार्य के साथ अमेरिकी परंपराओं और वार्तालापों का संदर्भ, जो ब्लैक लेखकों द्वारा कुछ 150 कुकबुक का सर्वेक्षण करता है। 1866 की “डोमेस्टिक कुक बुक” से लेकर 20 वीं और 21 वीं सदी में एडना लेविस और जेसिका बी। हैरिस के कामों से, टिप्टन-मार्टिन ने यह पता लगाया कि कैसे ब्लैक कुक और फूड राइटर ने फोटोग्राफी, अनाउंस किए गए अंश और व्यंजनों के साथ यू.एस. पाक परिदृश्य को आकार दिया है। $ 41.40 Bookshop.org

मेरे फ्रेंच टेबल के आसपास

इस पुस्तक में डोरिए ग्रीनस्पैन द्वारा एक सुरुचिपूर्ण, सुलभ व्यंजनों के साथ फ्रांसोफाइल्स को प्रसन्न किया जाएगा, जो एक अमेरिकी प्रवासी है, जिसका पेरिस के लिए जुनून अनूठा है। यहां तक ​​कि सबसे सरल व्यंजन ठाठ हैं, जैसे हेलेन के सभी सफेद सलाद, एक दही ड्रेसिंग में सेब, अजवाइन, गोभी और मशरूम का संयोजन। भुना चिकन की तरह दिल का किराया, बीफ़ का स्टू तथा शेफर्ड पाई , या अल्साटियन शेफर्ड पाई, को ग्रीनस्पैन की आकर्षक आवाज में सोच-समझकर और प्रासंगिक रूप से समझाया गया है।

भरवां कद्दू दिखाने पर नींद नहीं आती है, जिसके लिए ग्रीनस्पैन एक मांसाहारी विकल्प सहित विविधताओं की एक सरणी प्रदान करता है। $ 38.64 Bookshop.org

वेजीटेबल किंगडम

ब्रायन टेरी ने शीर्षक वाले तुरही मशरूम की एक रेसिपी में लिखा है, '' मैं इसे 'मशरूम बेकन' कहने से इनकार करता हूं। 'चलो यह क्या है: स्वादिष्ट!' कोई भी अपने शाकाहारी प्रदर्शनों का विस्तार करने के लिए मौसमी खाना पकाने के लिए टेरी के उत्साही दृष्टिकोण की सराहना करेगा, जो पूरे एशियाई और अफ्रीकी प्रवासी देशों के प्रभावों को दर्शाता है।

व्यंजन और दृष्टिकोण थोड़ा आकांक्षी हैं (जो हर शनिवार किसान बाजार में जाता है और रविवार दोपहर को अपने छोटे बच्चों के साथ कुरकुरे क्रीम बनाना चाहता है)। लेकिन वे भी बहुमुखी हैं, आसान गाजर नारियल का सूप और विशेष अवसर के योग्य बारबेक्यू टोफू को टकराने में लिपटे हुए हैं। $ 27.60 Bookshop.org

भारतीय-ईश

'क्या आप सब्जियां काट सकते हैं?' व्यंजनों के इस आकर्षक संग्रह के परिचय में प्रिया कृष्णा लिखती हैं। 'आप भारतीय भोजन बना सकते हैं!' टेक्सास में उसकी भारतीय-अमेरिकी परवरिश से कई व्यंजनों को अनुकूलित किया गया है। घर के रसोइयों और व्यस्त सप्ताह के लिए बिल्कुल सही, पुस्तक में भीड़-सुखदायक कारमेलाइज़्ड प्याज दाल, और सुपरमार्केट पालक और फ़ेटा के साथ बनाया जाने वाला साग पनीर-एसक डिश शामिल है। वह लोकप्रिय दक्षिण एशियाई मसाले मिश्रणों और दाल के बीच के अंतर को तोड़ती है, और भारतीय स्वादों के लिए अपनी माँ के आसान प्रवाह को भी साझा करती है। कुक चावल, सफेद क्विनोआ और आलू को स्टोवटॉप या माइक्रोवेव से पकाने की भी व्यावहारिक सलाह है। $ 25.76 Bookshop.org

बीबी की रसोई में

संगरोध के अलगाव के लिए, इस पुस्तक में दादी द्वारा व्यंजनों की विशेषताएं हैं, जो आठ अफ्रीकी देशों से आते हैं जो हिंद महासागर को छूते हैं और यह पता लगाता है कि भोजन हमें अन्य स्थानों और लोगों से कैसे जोड़ता है। दादी, या बिबिस , हर रोज सूप, ब्रेड और विशेष अवसर भोजन के लिए निपुण निर्देश प्रदान करें। वे उन सामग्रियों के लिए प्रतिस्थापन प्रदान करते हैं जो कुछ घर के रसोइयों को खोजने में मुश्किल हो सकते हैं। पूरे पुस्तक में संक्षिप्त साक्षात्कार में, वे वर्णन करते हैं कि भोजन उन्हें उनके परिवारों, दोस्तों और घर से कैसे जोड़ता है। प्रशंसापत्र और फ़ोटोग्राफ़ी के साथ-साथ आसान रेसिपी के साथ, यह एक दुर्लभ रसोई की किताब है जो कि किचन काउंटर या कॉफ़ी टेबल पर घर पर समान रूप से है। $ 32.20 Bookshop.org