उत्तरी आयरलैंड के बुशमिल्स शहर में स्थित, बुशमिल्स दुनिया की सबसे पुरानी लाइसेंस प्राप्त व्हिस्की डिस्टलरी है, जो 400 साल से अधिक पुरानी है।

इस तरह की दीर्घायु के साथ एक ब्रांड के बारे में कुछ आश्चर्यजनक है, जो आत्माओं की दुनिया में एक दावे को जारी रखता है, जहां नया और गर्म अक्सर शेल्फ स्पेस और माइंडशेयर के संदर्भ में आदरणीय नामों को बताता है।

लेकिन तेजी से चढ़ता आयरिश व्हिस्की श्रेणी एक उल्लेखनीय नस्ल है, जो इतिहास और प्राचीन नामों से भरा है। यह एक ऐसी श्रेणी है जो अपनी जड़ों को खोए बिना खुद को सुदृढ़ करने में कामयाब रही है।

उत्तरी आयरलैंड में अपने वंश को 1608 तक पीछे ले जाना (हालाँकि डिस्टिलरी आधिकारिक तौर पर 1784 में पंजीकृत थी), ओल्ड बुशमिल्स आयरिश डिस्टिलरी का सबसे पुराना है।

अब डियाजियो के स्वामित्व में, बुशमिल्स को जटिल, फलित एकल माल्ट और मिश्रणों के उत्पादन के लिए जाना जाता है, साथ ही बुशमिल्स आयरिश हनी।

'व्हिस्की की दुनिया के भीतर, अनुमोदन की अतिरिक्त परत है जो आयरिश व्हिस्की को आकर्षक बनाती है,' डियाजियो उत्तरी अमेरिका में व्हिस्की के लिए ब्रांड मार्केटिंग के उपाध्यक्ष, यवोन ब्रिसे कहते हैं, एक ऐसी भावना जो मिक्सोलॉजिस्टों के बीच व्यापक रूप से गूँज रही है।

और आयरिश व्हिस्की की दुनिया के भीतर, बुशस्मिल को जो अलग करता है, वह कहती है, 'भ्रामरी और शिल्प कौशल।'

Camaraderie द्वारा, वह आसवनी की सदियों पुरानी विरासत को नोट करती है। बुशमिल्स शहर में, वह कहती है, 'हर कोई वहां काम करता है या किसी ऐसे व्यक्ति को जानता है जो वहां काम करता है। यह एक छोटा शहर है। यह आपस में जुड़ा हुआ है और हर कोई इस आसवनी के आसपास आता है - वह शहर है। '

लेकिन शिल्प कौशल भी उल्लेखनीय है। एक ऐसे युग में जहां लोकोमोर फार्म-टू-फ्लास्क कारीगर आत्माओं को बेशकीमती हैं, बुशमिल्स को यकीनन अवधारणा का प्रवर्तक माना जा सकता है। कोलम एगन, बुशमिल्स में मास्टर डिस्टिलर, व्हिस्की को लंबे समय तक 'अनाज से ग्लास' उत्पाद के रूप में वर्णित किया है।

'एक छत के नीचे सब कुछ होना असामान्य है,' ब्रिस कहते हैं। “हमें अपना पानी पास से ही मिलता है। अनाज का गल जाना, डिस्टिलिंग, बैरल में परिपक्व होना, सम्मिश्रण सभी आधार पर किया जाता है। Colum Egan उन सभी की देखरेख करता है। यहां तक ​​कि बॉटलिंग भी एक ही छत के नीचे की जाती है। ”

बुशमिल्स पर तैयार किए गए लॉडेड उत्पादों में अमीर, सुगंधित ब्लैक बुश, 10 साल पुराने सिंगल माल्ट का हल्का बुशमिल्ट, बारटेंडर सेट और 21 साल पुराने दुर्लभ बुशमिल्स के बीच एक विशेष पसंदीदा शामिल है।

21-वर्षीय बैरल बैरल में परिपक्व होता है जो पहले ओलोरोसो शेरी और बॉर्बन के पास था, और फिर एक पूर्व मदीरा पीपा में समाप्त हो गया।

जैसा कि ईगन ने प्रसिद्ध रूप से कहा है, 'यह इसलिए नहीं है कि डिस्टलरी पुरानी है कि व्हिस्की अच्छी है। व्हिस्की अच्छी है क्योंकि डिस्टिलरी पुरानी है। '

इसकी उल्लेखनीय दीर्घायु और शिल्प कौशल पर जोर देने के लिए, बुशमिल्स 2013 के वाइन उत्साही के स्प्रिट ऑफ द ईयर पुरस्कार का प्राप्तकर्ता है।