ऐसा लगता है कि ओक हमेशा शराब बैरल के लिए पसंद की लकड़ी रहा है, लेकिन रेडवुड कभी कैलिफोर्निया में लोकप्रिय था, जैसा कि यूरोप में शाहबलूत था। प्रति बैरल, वाइनमेकर जो भी कहते हैं, वह शराब में प्राथमिक स्वाद नहीं होना चाहिए। बल्कि, वे 'मसाला' जोड़ने के लिए हैं। अगर ऐसा है, तो शहर में एक नया मसाला है: बबूल की लकड़ी। वाइनमेकरों ने पता लगाया है कि उत्पादन के दौरान बबूल के बैरल का विवेकपूर्ण उपयोग एक पुष्प नोट, बेहतर बनावट और 'वुडी' स्वाद को कम करता है। हम इस बात पर एक नज़र डालते हैं कि यह शराब क्या है।

कौन बबूल का उपयोग कर रहा है

बबूल, जो उत्तरी फ्रांस के जंगलों से आता है, को सीढ़ियों में विभाजित करने के बजाय देखा जाता है, और इसका उपयोग दुनिया भर में मुट्ठी भर विजेताओं द्वारा किया जाता है। यह मुख्य रूप से कार्यरत है हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है कैलिफोर्निया के सोनोमा काउंटी और सेंट्रल कोस्ट के निर्माता, फिलर बर्टन के मालिक हैं बैरल बिल्डर्स नपा घाटी में सहयोग।

ओक वास्तव में शराब को कैसे प्रभावित करता है?

विजेता क्या कह रहे हैं

'बबूल मॉडरेशन में फायदेमंद है, क्योंकि यह निश्चित रूप से [हमारे] सॉविग्नॉन मर्चेंट को एक बनावट वाला माउथफिल देता है।' -मैट क्राफ्टन, चाटेउ मोंटेलेना

'यह एक बहुत राउंडर और मलाईदार अनुभव देता है - ओक की तुलना में एक पंच से कम है और बबूल में एक असामान्य, बहुत विशिष्ट, लिमोन-हर्ब सुगंध है।' -करोल शेल्टन, कैरल शेल्टन वाइन

'हमने अपने चेनिन ब्लैंक में छह साल के लिए बबूल का इस्तेमाल किया है, जो बैरल और टैंक [किण्वन] का मिश्रण है। हम हल्के टोस्ट के साथ लगभग 10 प्रतिशत बबूल का उपयोग करते हैं। ” -बिल वाथन, फॉक्सन वाइनयार्ड और वाइनरी

'ओक हमारे सॉविनन ब्लैंक की सुंदर सुगंध छिपा रहा था, इसलिए हमने कुछ बबूल का उपयोग करना शुरू कर दिया।' -टीम बेल, सूखी क्रीक वाइनयार्ड्स

'बबूल की महान किस्मों की विशेषताओं के लिए बहुत सम्मान है, [पहचान, बनावट और ताजगी] को संरक्षित करना।' - ह्यूबर्ट डी बोउर्ड , फ्रांसीसी विजेता और सलाहकार

“हम अपने सफेद रौनक-वैरिएंट मिश्रणों में, मुख्य रूप से वोगेनियर पर, सुगंधितों को थोड़ा लिफ्ट देने के लिए बबूल का उपयोग करते हैं। यह मंगल ग्रह के साथ भी काम नहीं करता था। ' —सर्टल क्रैगटन, कैस वाइनयार्ड और वाइनरी