जबकि एरेटिंग और डिकेंटिंग वाइन के पीछे का आधार काफी समान है, दोनों के बीच कुछ उल्लेखनीय अंतर हैं।

दोनों का लक्ष्य शराब को फैलाना है - यानी, इसके संपर्क में वृद्धि करना ऑक्सीजन । जब आप शराब की सतह क्षेत्र का विस्तार करते हैं, तो आप यह बढ़ाते हैं कि इसका वायु के साथ कितना संपर्क है। यह शराब को अधिक तीव्र सुगंध और स्वाद विकसित करने की अनुमति देता है।

लेकिन यह प्रक्रिया जादू की गारंटी नहीं है। एक बुनियादी बात Pinot Grigio इसे पूरी तरह से वृद्ध में नहीं बदलेंगे Montrachet । वातन की प्रक्रिया, या सीमित ऑक्सीकरण, बस एक शराब की संभावित जटिलताओं और बारीकियों को थोड़ा तेजी से उभरने की अनुमति देता है।

वाइनऑयर वाइन एटर

तो, क्या है के बीच अंतर और वातहर? आइए हवाई यात्रियों के साथ शुरुआत करें। आमतौर पर, ये छोटे उपकरण हैं इसे या तो बोतल में रखा जाता है या हाथ से पकड़ा जाता है। कुछ भिन्नताएं हवा में उस उपकरण का परिचय देती हैं, जिससे शराब यात्रा करती है, जबकि अन्य विभिन्न स्पाउट्स के माध्यम से पानी को बहा देते हैं। हालाँकि, सभी शराब के एक्सपोज़र को बढ़ाने का काम करते हैं, जबकि इसे डाला जाता है।

ये लो-प्रोफाइल एरेटर युवा, ओप्यूलेंट और टैनिक रेड्स के लिए आदर्श हैं, जो बोतल खोलने पर तुरंत थोडा म्यूट (बंद) हो सकते हैं, या जिनके टैनिन शराब के संतुलन को मजबूत कर सकते हैं। वातन का एक मुख्य कार्य टैनिन को नरम करना है, जो फल और एसिड को चमकने की अनुमति देता है। बस हर शराब के बारे में थोड़ा वातन से लाभ होगा।

त्वरित शराब टिप

जलवाहक: युवा वाइन, विशेष रूप से बड़े, बोल्ड और टैनिक रेड्स पर उपयोग करें।

Decanter: पुरानी वाइन और अधिक नाजुक बाधाओं पर उपयोग करें।

हालाँकि, अधिकांश एरियर्स को कुछ वाइन में पाया जाने वाला तलछट नहीं मिला। रिफ्रेशर के रूप में, तलछट वाइन में ठोस पदार्थों का दानेदार बिल्डअप है जो अक्सर किण्वन और बचे हुए खमीर (लीवर) से निकलता है। अधिकांश युवा वाइन के लिए, तलछट एक गैर-मुद्दा है, लेकिन यह अक्सर पुरानी बोतलों में मौजूद होता है।

तलछट कुछ एरोटर्स को भी रोक सकता है। यह शराब के प्रवाह को प्रभावित कर सकता है और संभावित रूप से एक गड़बड़ और दुर्भाग्यपूर्ण अतिप्रवाह स्थिति पैदा कर सकता है।

गेट्टी

इसलिए, एक कंटर आमतौर पर सेलर से पुराने वाइन को निकालने के लिए पसंदीदा तरीका है। जब धीरे और ठीक से डाला जाता है, तो शराब के अधिकांश तलछट को बोतल में रखा जा सकता है। यही कारण है कि कई सोम्मेयर्स डालते समय ग्लास को रोशन करने के लिए एक मोमबत्ती या टॉर्च का उपयोग करते हैं, इसलिए वे एक बार तलछट को गर्दन तक पहुंचने से रोक सकते हैं। इस तरह, आप निश्चित रूप से केवल बढ़िया शराब पर छलनी कर रहे हैं और दानेदार, ठोस तलछट पर नहीं घुट रहे हैं।

पतन की कला शराब एक समय सम्मानित परंपरा है। एक वृद्ध बरगंडी के अनुष्ठान को देखने के लिए क्योंकि यह खूबसूरती से तैयार किए गए क्रिस्टल डिकंपर में मंत्रमुग्ध रूप से गिर जाता है।

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तो, पुनरावृत्ति करने के लिए, अंगूठे का नियम सरल है। युवा, बड़े, बोल्ड और टैनिक वाइन के लिए, एक जलवाहक चाल करेगा। लेकिन पुराने, अधिक नाजुक और नाजुक चयनों के लिए, एक डिकैन्टर को पकड़ो और सावधानी से आगे बढ़ें, क्योंकि उन वाइन को थोड़ी अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता हो सकती है।

प्रो प्रकार: युवा वाइन के लिए जितनी ऑक्सीजन की जरूरत होती है, दोगुना हो जाता है और शराब को डिकंटर में सही रूप में डालना चाहिए। हमें विश्वास करो, यह वास्तव में काम करता है।