एक दशक पहले, सर्जियो मैनेंसरो- संस्थापक बिजनेस पार्टनर और अध्यक्ष थे ला डोना कर्वेसेरिया -मिनियापोलिस और सेंट पॉल और उसके आसपास ब्रुअरीज और क्राफ्ट बियर बार में जाकर काफी समय बिताया। उन्होंने जल्द ही टैपरूम में अन्य हिस्पैनिक्स और लैटिनो की उल्लेखनीय कमी देखी।

2018 में ला डोना कर्वेसेरिया का मिनियापोलिस टैपरूम खोलने वाले मानेनसेरो कहते हैं, 'उस समय मिनियापोलिस क्षेत्र में अधिक स्पैनिश-भाषी शराब बनाने वाले रहे होंगे, 'लेकिन उन्होंने इसे नहीं बनाया।' [या हिस्पैनिक] लोग उनके पास आएं,'' वह कहते हैं। “आप केवल अच्छी बियर के साथ शराब की भट्टी बनकर सफल नहीं हो सकते। आपका भी कोई मिशन होना चाहिए।”

दरअसल, ए 2021 सर्वेक्षण छोटे ब्रुअरीज का प्रतिनिधित्व करने वाले एक व्यापार समूह ब्रूअर्स एसोसिएशन ने खुलासा किया कि देश की लगभग 10,000 ब्रुअरीज में से केवल 2.2% हिस्पैनिक या लैटिनो के स्वामित्व वाली हैं। हालाँकि, मुट्ठी भर ब्रुअरीज नए ग्राहकों को आकर्षित करके और सामान्य रूप से बीयर उद्योग को हिस्पैनिक्स और लैटिनो के लिए अधिक आकर्षक बनाकर उस कथा को बदलने की उम्मीद कर रहे हैं।

बियर जो एक कहानी सुनाती है

पारंपरिक हिस्पैनिक स्वादों और सामग्रियों को अपनाना न केवल परिचितता के माध्यम से समुदाय तक पहुंचने का एक तरीका है, बल्कि इससे परे बीयर शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला का भी खुलासा होता है। मेक्सिको का क्लासिक पीला लेगर .

'हम चाहते थे कि ब्रांड हमारी संस्कृति का प्रतिनिधित्व करे,' संस्थापक जेवियर लोपेज़ कहते हैं कासा विनम्र शराब की भठ्ठी और अपने भाई जोस के साथ शिकागो में कॉफ़ी रोस्टर्स। अपनी बियर और हार्ड सेल्टज़र में, शराब की भठ्ठी कांटेदार नाशपाती, वेनिला और मकई जैसी सामग्री का उपयोग करती है, जो सभी मेक्सिको से प्राप्त की जाती हैं। 'ब्रांड के साथ हम जो कुछ भी करते हैं हम सिर्फ अपनी संस्कृति को उजागर करना चाहते हैं।'

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वाशिंगटन, डी.सी. में, एटलस ब्रू वर्क्स हाल ही में हिस्पैनिक हेरिटेज मंथ के लिए ड्राफ्ट पर एक हॉर्चाटा-प्रेरित बियर की शुरुआत की गई, जो 15 सितंबर से 15 अक्टूबर तक चलता है। गोल्डचैटा शराब बनाने वाले जेवियर रोजा II द्वारा बनाई गई एक हॉर्चाटा-प्रेरित गोल्डन एले है। 5.1% एबीवी ब्रू दालचीनी, जई और वेनिला के नोट्स प्रदान करता है - अनिवार्य रूप से एक होर्चाटा और बियर, सभी एक में लुढ़के हुए हैं। रोज़ा ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा कि बीयर की प्रेरणा उन्हें 'एरिज़ोना में पले-बढ़ने से मिली, जहां एक समृद्ध लातीनी संस्कृति है।'

बेशक, कबूतरबाजी का डर है। सारा रियल और माइक डेल'अक्विला, जो इस साल की शुरुआत में ब्रुकलिन से पिट्सफील्ड, मैसाचुसेट्स चले गए थे हॉट प्लेट ब्रूइंग कंपनी , ने अधिक मानक बियर के साथ लॉन्च करने का निर्णय लिया, जबकि ऑपरेशन को अपने समुद्री पैर मिल गए।

डेल'अक्विला कहते हैं, 'हम अधिक रचनात्मक व्यंजनों में शामिल होने से पहले अधिक पारंपरिक पेशकशों के साथ विश्वसनीयता स्थापित करना चाहते थे।' लेकिन हॉट प्लेट के भविष्य में मैक्सिकन-प्रेरित बियर होने की संभावना है 'सारा के आसपास पले-बढ़े कुछ अवयवों को प्रतिबिंबित करता है, जैसे जलेपीनो पेल एले और मैक्सिकन चॉकलेट स्टाउट।'

हिस्पैनिक बीयर कथा के लिए जगह बनाना

अंततः, इस कहानी के लिए मैंने जिन कई हिस्पैनिक शराब बनाने वालों से बात की, उन्होंने कहा कि वे बियर में हिस्पैनिक लोगों को सामान्य बनाना चाहते थे और दूसरों को इस उद्योग में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित करना चाहते थे। यह रियल और डेलअक्विला के लिए विशेष रूप से सच है।

ऑपरेशन के शराब बनाने वाले रियल कहते हैं, 'यहां पिट्सफील्ड और बर्कशायर में कुल मिलाकर एक हरित लैटिन समुदाय है।' वह नामक एक स्थानीय गैर-लाभकारी नेटवर्क से गहराई से जुड़ी हुई है लैटिनस413 , जिसका उद्देश्य स्पैनिश बोलने वालों के लिए जगह बनाना है।

रियल बताते हैं, 'हम सांस्कृतिक रूप से प्रामाणिक मैक्सिकन उत्सव बनाने की कोशिश करने के लिए उनके साथ काम कर रहे हैं।' उन्होंने हाल ही में एक 'नॉन-सिनको डी मेयो सिन्को डी मेयो उत्सव' पर सहयोग किया, जिसने लोगों को दिन के सही अर्थ के बारे में शिक्षित किया और डिया डी मुर्टोस के लिए भी कुछ ऐसा ही करने की योजना बनाई है। वह आगे कहती हैं, 'हम एक बहुत ही पारंपरिक मैक्सिकन किण्वित पेय, पल्क के साथ भी प्रयोग कर रहे हैं।'

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इस बीच, मैनेंसेरो स्पैनिश भाषी ग्राहकों के साथ बातचीत करने के लिए द्विभाषी बारटेंडर स्थापित करने पर अड़ा हुआ है। उनका कहना है, इससे हिस्पैनिक और लातीनी ग्राहकों के लिए एक स्वागत योग्य स्थान बनाने में मदद मिली है पीने का जनसांख्यिकीय बढ़ रहा है .

लोपेज़ सहमत हैं, उन्होंने कहा कि हिस्पैनिक ग्राहक अक्सर इसके स्पेनिश नाम के कारण कासा ह्यूमिल्डे कर्वेसेरिया की ओर आकर्षित होते हैं। 'वे किसी ऐसे व्यक्ति को देखते हैं जो उनके जैसा दिखता है, कोई ऐसा व्यक्ति जिसके साथ वे जुड़ सकते हैं, और उन्हें यह जानकर अच्छा लगता है कि वे मैक्सिकन के स्वामित्व वाली शराब की भठ्ठी में जा रहे हैं और यह कुछ ऐसा नहीं है जिसे किसी ने मैक्सिकन-थीम पर बनाया हो,' वे कहते हैं। 'हम सिर्फ हम ही हैं।'

हालाँकि, दिन के अंत में, बीयर व्यापक बातचीत और फोकस के लिए एक लॉन्चिंग बिंदु मात्र है। लोपेज़ कहते हैं, ''हम खुद को सिर्फ एक शराब बनाने वाली कंपनी के रूप में नहीं देखते हैं।'' 'हम अपनी संस्कृति को बढ़ावा देना चाहते हैं।'