शराब-और-भोजन प्रेमी होने के लिए अधिक रोमांचकारी समय कभी नहीं रहा। एक न्यू यॉर्कर के रूप में, मैं दुनिया के कुछ सबसे विविध और प्रशंसित रेस्तरां और शराब सूचियों का अनुभव करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हूं। लेकिन आज, पूरे देश में एक क्रांति हो रही है, और प्रेमी संयम के रास्ते आगे बढ़ रहे हैं।

मैं विशेष रूप से शराब से चलने वाले रेस्तरां में जीवंतता, ऊर्जा और तेज व्यापार देख रहा हूं, कई वर्षों के मंदी के बाद बेहद उत्साहजनक है। आज, लोग फिर से बाहर खा रहे हैं, और तेजी से समझदार तालू रेस्तरां और शराब के निदेशकों को नई ऊंचाइयों पर पहुंचा रहे हैं।

इस बात के प्रमाण के रूप में कि हमारी अर्थव्यवस्था खुद को सही कर रही है, शराब प्रेमी फिर से पहले की तरह बाहर खा रहे हैं। 2013 में अमेरिकी रेस्तरां के लिए बिक्री रिकॉर्ड $ 660 बिलियन का अनुमान लगाया गया है।

एक और तरीका रखो: इस साल, अमेरिकी हमारे खाद्य डॉलर के आधे से अधिक रेस्तरां में खर्च करेंगे।

कठिन वित्तीय वर्षों के दौरान रेस्तरां ने अपना खेल कभी नहीं खोया, और नवाचार जारी है, लेकिन शराब और खाद्य स्थान में होने वाले स्मार्ट व्यवसाय और उपभोक्ता मांग का एक आदर्श विवाह है।

तेजी से, दिलचस्प शराब सूचियाँ सुलभ में सामने आ रही हैं - न कि महंगे-रेस्तरां की तुलना में। आधुनिक शराब-और-भोजन का अनुभव पसंद के बारे में है - वातावरण में, तालू में, शैली में और कीमत में- गुणवत्ता से समझौता किए बिना।

देश के प्रमुख वाइन मार्केटर्स में से एक बिल टेरैटो के अनुसार, 'हमने संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मजबूत खाद्य संस्कृति विकसित की है, और ठीक भोजन में रुचि ठीक वाइन की वृद्धि और प्रशंसा को बढ़ा रही है।'

हम अमेरिका के 100 सर्वश्रेष्ठ वाइन रेस्तरां की उच्च प्रत्याशित सूची के साथ भोजन करने की गुणवत्ता और विविधता के इस नए युग का जश्न मनाते हैं। प्रतिष्ठित से आइकोनोक्लास्टिक तक, अमेरिका की सबसे रोमांचक और प्रभावशाली शराब से संचालित भोजनालयों का यह संग्रह आपके लिए सबसे अच्छा और उज्ज्वल है जो पाक दुनिया को पेश करना है।

अपनी अगली रात बाहर या रसोई में घर पर हर प्रकार के भोजन के साथ जोड़ी के लिए एक नई शराब की तलाश करें? कंट्रीब्यूटिंग एडिटर माइकल शेचनर गलिशिया की कुरकुरी वाइन को ताज़ा करते हुए अपना नज़रिया पेश करते हैं । रीस बाइक्स, रिबेरो और रिबाइरा सैकरा के क्षेत्रों के ये स्पैनिश अद्भुत हैं, भोजन के अनुकूल हैं और गर्मियों की गर्मी के लिए अच्छी तरह से खड़े हैं।

इस अंक में भी: शिल्प बीयर का रुझान, चखने के निर्देशक लॉरेन बुज़ेज़ो द्वारा उल्लिखित कैलिफ़ोर्निया के संपादक स्टीव हेमॉफ़ के अनुसार, पेटू टैकोस पाक दुनिया को बदल रहा है और मूल्य अभी भी शराब पीने वालों के लिए महत्वपूर्ण है, भले ही जेबें गोल-गोल हो रही हों।

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