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कॉकबर्न,

कॉकबर्न के सदियों पुराने एक विशिष्ट स्वाद, फिर भी पीने योग्य बंदरगाह

कॉकबर्न एंड कंपनी की 200 वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में, मैं ऐतिहासिक पोर्ट हाउस के विंटेज में से 13 के माध्यम से स्वाद के लिए आमंत्रित 10 अंतर्राष्ट्रीय पत्रकारों में से एक था। एक 2011 था, नवीनतम विंटेज और सबसे पहले इसके वर्तमान मालिकों के तहत, सिमिंगटन परिवार संपदा। अंत में, मैंने 1863 और 1868 की आखिरी मौजूदा बोतलों को खत्म करने में मदद की।



कोस्टबर्न (स्पष्ट 'CO-burn') सेलर्स से सीधे डस्टी बोतलें नाइट्सब्रिज, लंदन में पहुंचीं। स्टोर किए गए प्रोडक्शन हाउस के इतिहास के एक स्नैपशॉट के रूप में प्रस्तुत, चखने ने यह भी उजागर करने के लिए कार्य किया कि कैसे सिमिंगटन परिवार का मानना ​​है कि भविष्य के सभी कॉकबर्न के विंटेज पोर्ट रिलीज़ का उत्पादन किया जाना चाहिए।

लाइनअप 2011, 1977, 1969, 1967, 1965, 1947, 1945, 1934, 1924, 1918, 1908, 1868 और 1863 था। बाद के दो, उनकी उम्र को देखते हुए, आश्चर्यजनक रूप से पीने योग्य थे। विशेष रूप से, 1863 में एक सुंदर तांबा रंग, नारंगी खिलना सुगंध और हर्बल टॉफी स्वाद था।

'सबसे अच्छा कॉकबर्न विन्टेज पके हुए हैं, एक पुष्प चरित्र के साथ बहुत प्यारे हैं,' चार्ल्स सिमिंगटन, प्रमुख वाइनमेकर और विनीतकर्मी ने कहा। 'उनके स्वाद सिट्रस और नारंगी फूल, नरम और टैनिन के साथ होते हैं जो बहुत खूबसूरती से एकीकृत होते हैं।'



सिमिंगटन समूह ने 2006 में कॉकबर्न एंड कंपनी वाइनयार्ड और 2010 में बीम ग्लोबल से ब्रांड खरीदा।

सिमिंगटन समूह डब्ल्यू एंड जे। ग्राहम पोर्ट, डॉव पोर्ट एंड वॉरेस पोर्ट, साथ ही कई अन्य पोर्ट और टेबल वाइन ब्रांड का मालिक है जो यू.एस.

1815 में कॉकटबर्न पोर्ट अपनी स्थापना से किसी भी अन्य से अलग था, जब भाइयों रॉबर्ट और जॉन कॉकबर्न, स्कॉटिश वाइन व्यापारियों ने व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया।

रॉबर्ट कॉकबर्न ने ग्राहकों को लिखे एक पत्र में लिखा, 'शराब की गुणवत्ता पहली चीज है जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए।' द रिकॉर्ड ऑफ़ द कॉकबर्न फ़ैमिली (फाउलिस, 1913)।

यह उस समय एक असामान्य दृष्टिकोण था जब घटिया वाइनमेकिंग आदर्श था। अपने प्रतिद्वंद्वियों के विपरीत, कॉकबर्न बंधुओं ने गुणवत्ता पर इतना अधिक ध्यान केंद्रित किया कि केवल अंगूरों के स्रोत के बजाय, उन्होंने वाइनमेक को खरीदा जो कि वाइनमेकिंग प्रक्रिया पर पूर्ण नियंत्रण हासिल करने के लिए।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, कॉकबर्न एंड कंपनी डोरो का सबसे बड़ा बंदरगाह निर्माता था - पोर्ट का राजा। कॉकबर्न के 1908 को उस महान वर्ष का सबसे बड़ा बंदरगाह कहा गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद तक महिमा वर्ष जारी रहा।

1962 में, वंशजों ने कॉकबर्न परिवार के व्यवसाय को बेच दिया। कॉकबर्न के ब्रांड और उसके विशेष रिजर्व को बहुराष्ट्रीय परिचालन की एक श्रृंखला में निगल लिया गया था। जबकि कॉकबर्न का विशेष रिजर्व सफल रहा (और अभी भी है), शेष कॉर्नबर्न पोर्ट रेंज में गिरावट आई।

जब सिमिंगटन परिवार ने कॉकबर्न एंड कंपनी को खरीदा, तो यह उन शानदार वर्षों को बहाल करने के इच्छुक इरादे के साथ था।

कॉकबर्न एंड कंपनी वाइनयार्ड सुंदर, दूरस्थ और शुष्क डोरो सुपीरियर में स्थित हैं - जो पुर्तगाल के डरो घाटी की ऊपरी पहुंच है। यह अज्ञात क्षेत्र था जब तक कि संस्थापक भाइयों ने जोखिम नहीं उठाया और दाख की बारियां नहीं लगाईं।

1979 तक, कॉकबर्न एंड कंपनी ने डोरो सुपीरियर नॉर्थ बैंक पर लताओं के लगभग सन्निहित खिंचाव को नियंत्रित किया।

चार्ल्स सिमिंगटन क्षेत्र को 'कॉकबर्न देश' कहते हैं। यह सुपर्रैप फल के साथ पैक किए गए केंद्रित अंगूर के उत्पादन के लिए जाना जाता है - जिसने मूल रूप से कॉकबर्न के विंटेज पोर्ट्स को उत्कृष्ट बना दिया था।

2011 के साथ शुरू होने वाली 13 वाइन में से कई में ये विशेषताएं अभी भी बहुत प्रमुख थीं।

जब मैंने 2013 में इस पोर्ट ब्लाइंड का स्वाद चखा था , मैंने इस पर 97 अंक दिए शराब के शौकीन 100 अंकों का पैमाना। यह तब जितना शक्तिशाली, समृद्ध और फलदायी था, उतना ही अब है।

मैंने आधिकारिक तौर पर इस आयोजन में जो भी वाइन चखी, उन्हें रेट नहीं किया है, लेकिन मैं नीचे दिए गए चखने वाले नोटों की पेशकश करता हूं कि ये वाइन कितनी प्रभावशाली हैं। मैंने तय किया कि मैं ऐसी किसी भी वाइन को शामिल नहीं करूंगा जिसे मैंने शानदार या 19 वीं सदी के पोर्ट्स से कम माना है जो अब उपलब्ध नहीं हैं।


1967 : नाजुक, सुगंधित और अच्छी तरह गोल।

1947 : युद्ध के बाद के दो महाविनाशों में से एक (कॉकबर्न ने 1945 की विंटेज को रिलीज़ नहीं किया, हालाँकि कुछ सौ बोतलें बनाई गईं, कंपनी के सेलर में रखी गईं और चखने के लिए डाली गईं)। यह पोर्ट मलाईदार और पूरी तरह से मसालेदार, काली मिर्च और सुंदर टैनिन से भरपूर है।

1934 : 81 साल की उम्र में, यह चखने के सितारे थे। यह क्लासिक कॉर्नबर्न है, लाल चेरी फल के साथ टैनिन की रीढ़ की हड्डी के खिलाफ अभी भी अद्भुत जीवन के साथ।

1908 : फिर भी अपने मूल कॉर्क के साथ, यह लाल बेर के फल के साथ सूखा, स्टाइलिश, समृद्ध और बनावट वाला है। इस पोर्ट को पौराणिक कथाओं में अब तक के सबसे महान कॉकबर्न के रूप में वर्णित किया गया है। यह वास्तव में एक महान शराब की आखिरी बरबादी थी।