सेंट पैट्रिक डे आपके ग्लास वाइन को सेट करने और आयरिश व्हिस्की के एक नाटक को बढ़ाने के लिए एक आदर्श बहाना है। हालांकि, आप महसूस नहीं कर सकते हैं कि क्या आपकी व्हिस्की ने शराब के अपने उचित हिस्से को भी भिगो दिया है।

आयरिश व्हिस्की की बढ़ती संख्या परिपक्व या पहले से पकड़े गए पीपे में समाप्त हो गई है। हालांकि व्हिस्की के लिए शेरी या पोर्ट कैक्स में थोड़ा परिष्करण समय बिताना अधिक सामान्य हो गया है, आयरिश व्हिस्की विशेष रूप से लाभप्रद लगती है।

अब अलमारियों में बने आयरिश व्हिस्की को बैरल में ले जाया जाता है, जिसे पहले पुर्तगाल से मेडीरा रखा जाता था, और अक्सर स्पेन से गढ़वाली शराब मालागा को देखा जाता था।

6 नई आयरिश व्हिस्की (महान कहानियों के साथ)

यह न केवल फोर्टिफाइड वाइन है, या तो। आयरिश व्हिस्की के लेबल को स्कैन करना शराब की सूची को देखने में थोड़ा सा लगता है, जो बोर्डो, काबरनेट सॉविनन, सफेद बरगंडी और यहां तक ​​कि सौटर्न को भी बदल देता है। क्या चल रहा है?

एलेक्स चास्को, मास्टर डिस्टिलर के साथ 'आयरिश व्हिस्की वाइन पीपे से फ्लेवर स्वीकार करने के लिए एक अच्छा कैनवास है' तहलका मचाना , जो पूर्व वाइन पीपे में उम्र बढ़ने वाले आयरिश व्हिस्की में सबसे आगे था।

हालांकि, उनका कहना है कि गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए शराब पीपे को सावधानी से चुना जाना चाहिए।

'आप ऐसा कुछ चाहते हैं जिसमें एक कुरकुरा, साफ नाक हो, और इसमें एक अलग स्वाद होता है जो अंतर्निहित व्हिस्की जायके को मैला नहीं करने वाला है,' वे कहते हैं।

टीलिंग पूर्व कैलिफोर्निया केबरनेट सॉविग्नॉन कैक्स में पूरी तरह से परिपक्व एक एकल-दाने वाली बॉटलिंग का उत्पादन करता है, और एक 24 वर्षीय एकल माल्ट आयरिश एक सौटर्नस बैरल में समाप्त होता है। डिस्टिलर पांच अलग-अलग वाइन पीपे में तैयार व्हिस्की के मिश्रण से बना एक एकल माल्ट बनाता है, फिर एक साथ शादी की।

“स्कॉच उद्योग अपनी प्रशंसा पर वापस बैठ गया है। यह उम्र और एकल पुरुषों के बारे में बात करना पसंद करता है, [लेकिन] उन्होंने सीमाओं को धक्का नहीं दिया। अमेरिकी बॉर्बन और राई व्हिस्की में एक पुनरुत्थान है, लेकिन स्वाद के आसपास बहुत कुछ नवीनता नहीं है। ' -एलेक्स चास्को, मास्टर डिस्टिलर, टेलिंग

चस्को को इसका वर्णन सुनने के लिए, व्हिस्की लगभग पेंट के एक बॉक्स की तरह लगता है, कलात्मक रूप से सही रंग बनाने के लिए एक साथ थपकी दी जाती है।

'हम नाक से शुरू करते हैं,' वे कहते हैं। 'हम उष्णकटिबंधीय फल के लिए सफेद बरगंडी पसंद आया। फिर हम उस मदीरा और पोर्ट के ऊपर लेट गए, जिससे नाक के छिद्र को नष्ट नहीं करने की कोशिश की गई, बल्कि स्वाद में थोड़ा मसाला और लाल फल लाए।

“खत्म, टॉफ़ी समृद्धि, एक शेरी पीपा से आता है। कैलिफ़ोर्निया कैब सॉव गोंद था जिसने इन चार घटकों को लिया और सभी को एक साथ लाया। नौ महीने और 27 अलग-अलग कोशिशों में हमें वह मिल गया जिस पर हमें गर्व था।

एक और उल्लेखनीय उदाहरण सीमित-संस्करण है ग्रीन स्पॉट चेतो लेओविले बार्टन एक पॉट-स्टिल्ड आयरिश व्हिस्की 12 से 24 महीनों के लिए उस काक्स में समाप्त हो गई, जिसमें पहले चैटो लेओविले बार्टन का बोर्डो वाइन था।

हालांकि यह आपके पसंदीदा लाल की तरह स्वाद की उम्मीद नहीं करता है। यह पके हुए नाशपाती के नोटों के साथ एक घास, उज्ज्वल व्हिस्की और एक सूक्ष्म रूप से धुएँ के रंग का खत्म होता है।

निश्चित रूप से, प्रवृत्ति के पीछे की परंपरा है। स्पिरिट्स उत्पादकों ने ऐतिहासिक रूप से एक बेकार नहीं, न चाहते हुए भी उम्र बढ़ने के दृष्टिकोण को अपनाया है, और थोड़ा स्वाद जोड़ने के लिए बैरल का उपयोग करने का एक लंबा इतिहास है, चाहे उन पीपे में पहले शराब हो या बॉर्बन जैसी भावना।

उत्पादकों के बीच लंबे समय तक संबंध (कभी-कभी एक मूल कंपनी के भीतर) भी एक भूमिका निभा सकते हैं, अक्सर स्वादिष्ट प्रभाव के लिए।

एक उदाहरण Redbreast Lustau, न्यू मिडटन डिस्टिलरी में मास्टर ब्लेंडर और Bodegas Lustau के विजेताओं के बीच 2016 के अंत में जारी एक सहयोग है। शेरी दो बार खेल में आती है: पहले, व्हिस्की पूर्व बोरबन और शेरी पीपों के संयोजन में नौ से 12 साल तक खर्च करती है। तब व्हिस्की एक अतिरिक्त वर्ष स्पैनिश ओक ओलोरोसो शेरी बट्स में बोदेगास लुस्टौ से खर्च करता है।

Redustreast व्हिस्की उम्र बढ़ने Lustau बैरल में / फोटो सौजन्य Redbreast, फेसबुक

सभी एक साथ, यह एक विशेष अवसर पाने के लायक व्हिस्की है: सूखे फल, सेब का मक्खन और मसाले का एक समृद्ध, मलाईदार शहद खत्म करने के लिए जटिल और विचारोत्तेजक।

जबकि अन्य व्हिस्की श्रेणियां हाल ही में (विशेष रूप से शेरी) वाइन फिनिश का उपयोग कर रही हैं, ऐसा लगता है कि आयरिश श्रेणी बढ़ती आवृत्ति के साथ शराब बैरल में डुबकी लगा रही है। इस शराब लथपथ लकीर के पीछे क्या है?

चास्को का कहना है कि यह सिर्फ इतना हो सकता है कि अंडरडॉग श्रेणी के रूप में, आयरिश व्हिस्की उत्पादकों को विभिन्न चीजों की कोशिश करने के लिए मजबूर किया गया है।

'स्कॉच उद्योग अपने लॉरेल्स पर वापस बैठ गया है,' वे कहते हैं। 'यह उम्र और एकल पुरुषों के बारे में बात करना पसंद करता है, [लेकिन] उन्होंने सीमाओं को धक्का नहीं दिया। अमेरिकी बॉर्बन और राई व्हिस्की में एक पुनरुत्थान है, लेकिन स्वाद के आसपास बहुत कुछ नवीनता नहीं है। '

इसके विपरीत, Chasko कहते हैं, पिछले 15 वर्षों में आयरिश व्हिस्की में वृद्धि देखी गई है, और यह उद्योग पर उस गति को बनाए रखने के तरीके खोजने में अवलंबी है।

'वे आयरिश व्हिस्की में रुचि रखने वाले लोगों के लिए नई चीजों, नए नवाचारों की कोशिश कर रहे हैं,' वे कहते हैं।

शराब के साथ 6 आयरिश व्हिस्की की बोतलें आज़माएं

टुल्लमोर ड्यू सिंगल माल्ट 18 साल पुराना $ 110, 94 अंक। पीपों की एक चौकड़ी (बॉर्बन, शेरी, पोर्ट, मेडिरा) एक मसाला केक की तरह का सिपर प्रदान करती है जो गोल टॉफी, कोको और मसाले के साथ खत्म होती है।

पीला धब्बा एकल पॉट अभी भी आयरिश व्हिस्की उम्र 12 साल $ 110, 94 अंक। पूर्व Bourbon, शेरी और मलागा पीपों में वृद्ध, एक मजबूत, मसालेदार तालु के लिए भूरी चीनी, सुनहरी किशमिश और पके हुए नाशपाती के साथ दिखते हैं।

ग्रीन स्पॉट चेतो लेओविले बार्टन $ 100, 93 अंक। एक सीमित-संस्करण की पेशकश, यह बोर्डो-तैयार व्हिस्की पके हुए नाशपाती के साथ घास की चमक और एक सूक्ष्म रूप से धुएँ के रंग का खत्म होता है।

Redbreast Lustau संस्करण $ 70, 91 अंक। पूर्व ओलोरोसो शेरी बैरल में बिताया गया समय बड़े, मसालेदार सूखे फल के स्वाद और एक अमीर शहद खत्म करता है।

एकल अनाज Teling $ 50, 90 अंक। कांच में गुलाब-सोना, यह व्हिस्की कैलिफ़ोर्निया के पूर्व कैबरनेट सॉविग्नन पीपों में समाप्त हो गई है। तालू नट, कस्टर्ड और वेनिला का सुझाव देता है, सुगंध में सिर्फ एक फलता हुआ स्वाद के साथ।

Tyrconnell 10 साल पुराने पोर्ट पीपा $ 75, 90 अंक। यह एकल माल्ट पत्थर के फल के बहुत से पता चलता है: बेर और सूखे खुबानी बादाम के साथ स्तरित, धुएं और लौंग के प्लस संकेत।