हर कोई एक दलित व्यक्ति से प्यार करता है। शराब की दुनिया में, ऐसे क्षेत्र हैं जो एक कारण या किसी अन्य के लिए, ध्यान देने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। में ऑस्ट्रेलिया , ग्रेट सदर्न एक ऐसा दावेदार है।

देश में सबसे बड़े शराब क्षेत्रों में से एक होने के बावजूद, पूर्व से पश्चिम तक 125 मील और उत्तर से दक्षिण तक 60 मील से अधिक क्षेत्र में, इस क्षेत्र ने चुनौतियों का सामना किया है।

यह बड़ा हो सकता है, लेकिन यह दूरस्थ भी है। ग्रेट सदर्न पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के दक्षिण-पश्चिम कोने के स्लाइस पर स्थित है, जो राज्य की राजधानी से 260 मील की दूरी पर ड्राइव है, जो इसे ऑस्ट्रेलिया का सबसे अलग शराब बनाने वाला क्षेत्र बनाता है।

एक दशक पहले एक संभावित गुणवत्ता वाले शराब बनाने वाले क्षेत्र के रूप में पहचाने जाने के बावजूद, ग्रेट सदर्न लंबे समय से पश्चिम के अपने अधिक प्रसिद्ध पड़ोसी मार्गरेट नदी की छाया में रहता है। और जब दुनिया ने ऑस्ट्रेलिया को उसके शक्तिशाली, फल-चालित, धूप से लथपथ शिराज के लिए जानना शुरू किया, तो ग्रेट सदर्न की ठंडी जलवायु सिर्फ विपरीत पैदा कर रही थी: इसके दुबले, दिलकश शिराज ने दक्षिण ऑस्ट्रेलिया की तुलना में उत्तरी रौनक से अधिक समानता दिखाई। अपने सुरुचिपूर्ण और उत्साह के साथ रिस्लीन्ग तथा पीनट नोयर ।

आज, नए निर्माता पुराने गार्ड के साथ घुलमिल रहे हैं, वैकल्पिक वाइनमेकिंग तकनीक, नए क्लोन के साथ प्रयोग कर रहे हैं और अपने नुक्कड़ का पता लगाने के लिए इस विशाल क्षेत्र के कई मील की दूरी पर हैं।
और क्रेन।

लेकिन समय बदल रहा है। पहले से कहीं अधिक आसान यात्रा के साथ, शराब प्रेमी इन विलुप्त रत्नों की खोज के लिए देश के एकाकी अभी तक बेहद खूबसूरत दक्षिण-पश्चिमी तटों की यात्रा को बहादुर बनाने के लिए तैयार हैं। और जब वे पहुंचेंगे, तो पर्यटकों को लगेगा कि वहाँ बहुत कुछ पसंद है।

ग्रेट साउथर्न के विशाल और विविध टेर्रोइर एकल साइटों की ओर कई छोटे उत्पादकों से बढ़े हुए ध्यान में परिलक्षित होते हैं। इसकी लाइटर, लोअर-अल्कोहल वाइन भी उपभोक्ताओं द्वारा बढ़ती हुई प्राथमिकता को पूरा करती है, जो इस जंगली पश्चिमी ऑस्ट्रेलियाई क्षेत्र को एक दलित व्यक्ति बनाती है, जो कि शराब aficionados आसानी से प्यार कर सकता है।

फोटो एंडी क्रिस्टोडोलो / सेफस द्वारा

एक धीमी शुरुआत

ग्रेट दक्षिणी क्षेत्र ऑस्ट्रेलिया के बाहर उन लोगों के लिए अपरिवर्तित क्षेत्र की तरह लग सकता है, लेकिन इसने 40 से अधिक वर्षों के लिए विश्व स्तरीय मदिरा का उत्पादन किया है, और प्रीमियम कूल-क्लाइमेट वाइन क्षेत्र के रूप में इसकी क्षमता को बहुत पहले ही पहचान लिया गया था।

जब डॉ। हेरोल्ड ओल्मो, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के एक बागवानी विशेषज्ञ, डेविस, ने 1955 में ऑस्ट्रेलिया के दक्षिण-पश्चिम का दौरा किया, तो उन्होंने बताया कि कई शुरुआती विशेषज्ञों को पहले से ही पता था: ग्रेट दक्षिणी क्षेत्र शांत-जलवायु अंगूरों के लिए अत्यधिक अनुकूल था।

एक गतिशील शराब क्षेत्र के सभी हॉलमार्क जगह में थे। ग्रेट दक्षिणी क्षेत्र में भरपूर सर्दियों का आनंद मिलता है। इसमें विभिन्न प्रकार की मिट्टी समेटी जाती है, जिसमें मैरिएड लोम (लोहे से युक्त लेटेरिक रेतीले / बजरी वाले दोमट) और कर्री लोम (गनीस / ग्रेनाइट बेडरेक से रेतीले लोम) शामिल हैं, जो अच्छी तरह से निकलते हैं। और इसके तापमान को दक्षिणी महासागर के प्रभाव से नियंत्रित किया जाता है।

ऑस्ट्रेलियन वाइन शो-न्यूिंग-वेव स्टाइल है

इससे पहले कि इस क्षेत्र की क्षमता व्यावसायिक रूप से लगाए गए बेलों में तब्दील हो जाए, और इससे पहले कि 1975 में प्लांटगेनेट द्वारा क्षेत्र की पहली खुदरा शराब जारी करने से पहले एक और दशक बीत जाएगा, एक और 10 साल लगेंगे।

आज, नए निर्माता पुराने गार्ड के साथ घुलमिल रहे हैं, वैकल्पिक वाइनमेकिंग तकनीकों, नए क्लोनों के साथ प्रयोग कर रहे हैं और अपने नुक्कड़ और सारस का पता लगाने के लिए इस विशाल क्षेत्र के कई मील की दूरी तय कर रहे हैं। ग्रेट दक्षिणी के विविध और कभी-कभी अपरिवर्तित इलाक़ों को बेहतर ढंग से समझने के लिए यह सभी प्रतीत होता है अंतहीन यात्रा का हिस्सा है।

'ग्रेट सदर्न] के सबरंगों में साइट और मिट्टी की इतनी विविधता है, और सबसे अधिक संभावना है, अंगूर के लिए बहुत सारे अविश्वसनीय स्थल, जो अभी तक लगाए गए हैं,' गाइ लियोन, महाप्रबंधक और वाइनमेकर कहते हैं वन हिल वाइनयार्ड । 'हम दाख की बारी और वाइनरी में अधिक प्रयोग देख रहे हैं, जो ग्रेट दक्षिणी में नए उत्साह को सांस लेने में मदद कर रहा है।'

बोन एपेटिट / आलमी द्वारा फोटो

भूमि का रख-रखाव

ग्रेट सदर्न की चुनौतियों में से एक, और इसकी एक साज़िश, इसका आकार है। मैट स्वाइन, का स्वाइन वाइनयार्ड्स , जिसका परिवार लगभग 100 साल पहले इस क्षेत्र में अग्रणी था, का कहना है कि ग्रेट सदर्न में लगभग 3.7 मिलियन एकड़ जमीन शामिल है।

ग्रेट सदर्न में ड्राइव करने के लिए लॉस एंजिल्स की तरह एक सा है- जब आप आए तो आपको कभी भी पता नहीं चलेगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि ग्रेट सदर्न में पाँच विशाल उप-भाग शामिल हैं: डेनमार्क, अल्बानी, पोरगुरुप, माउंट बार्कर और फ्रैंकफर्ट नदी। सभी की स्थलाकृति और जलवायु में अंतर की एक भीड़ है।

एक महान दक्षिणी वाइनमेकर से उप-वर्गों के बीच भिन्नताओं का वर्णन करने के लिए कहें। संभवतः, एक विराम है, इसके बाद एक त्वरित अस्वीकरण है। 'रुको, मुझे इसके लिए गहरी साँस लेने की ज़रूरत है।'

डेनमार्क और उसके पूर्ववर्ती अल्बानी के प्राचीन, समुद्र के किनारे के किनारे पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के तल को खुरचते हैं। उनका समुद्री मौसम दक्षिणी महासागर के सर्द पानी से काफी प्रभावित है। यहां से निकलने वाली वाइन हल्की-हल्की और मुलायम होती है, जो अक्सर पिनोट नायर, रिस्लीन्ग और शारडोने जैसी किस्मों से होती है।

तट से दूर हटो, और आप इस जानवर क्षेत्र के पेट में घुस जाओ। अंतर्देशीय उपग्रहों से थोड़ा और अधिक शरीर और संरचना रिस्लीन्ग, शिराज, काबर्नेट सॉविनन और पिनोट नायर में मिलती है, जो अधिक धूप, कम बारिश और कूलर रातों का आनंद लेते हैं।

युवा निर्माता शायद ही कभी वाइनयार्ड के मालिक हैं, इसलिए वे पूरे ग्रेट सदर्न से फल लाते हैं। वे आमतौर पर विविधता, पीने की क्षमता और प्रयोग को प्रोत्साहित करने के लिए उत्सुक हैं।

पोरंगुरूप, जो दुनिया की सबसे पुरानी पर्वत श्रृंखलाओं में से एक है, अल्बानी के उत्तर में 25 मील की दूरी पर स्थित है, और इसका नाम गांव उत्तरी ढलान पर बैठता है। यूकेलिप्टस वन और गोल ग्रेनाइट बोल्डर से बना है, जो समुद्र की लहरों के बाद एक सैंडकास्ट से मिलते जुलते हैं, पोरगुरुप क्षेत्र दुनिया की सबसे विविध पौधों की प्रजातियों में से कुछ को समेटे हुए है।

इसकी ढलानें लताओं के लिए उत्कृष्ट जल निकासी प्रदान करती हैं, जो कि रिस्लीन्ग को तीव्र, चमकीले खनिज और फल की शुद्धता के साथ पैदा करती हैं। पिनोट मसालेदार, लाल-फूला हुआ और कसकर घाव हो सकता है, शायद पपड़ी की सीमा पर, लेकिन उम्र के योग्य। इसके शिराज में हर्बल, गार्गी जैसे चरित्र प्रदर्शित किए जा सकते हैं।

इसके विपरीत, माउंट बार्कर से शिरोज़, जो कि पोरगॉर्प्स के पश्चिम में है, खेल, पृथ्वी और मसाले को व्यक्त करता है, जबकि रिस्लीन्ग में अधिक भार और पुष्प स्वर हैं। ऐतिहासिक वन हिल वाइनयार्ड, ग्रेट साउथर्न का पहला व्यावसायिक दाख की बारी का घर है, जिसे 1965 में लगाया गया था, जो अपनी मूल मदिरा से रिस्लीन्ग का उत्पादन करता है।

'[1965 दाख की बारी] वास्तव में विशेष रूप से छोटी पैदावार के साथ विशेष है,' वन हिल वाइनयार्ड के वरिष्ठ वाइनमेकर लियाम कारमोडी कहते हैं। 'हम लगातार एसिड बैकबोन और लिंगरिंग फिनिश की इस शुद्धता को देखते हैं, जिसे हम अक्सर दिलकश, लगभग समुद्री स्प्रे-जैसे बताते हैं। यह माउथवॉटर फिनिश माउंट बार्कर रिस्लीन्ग की पहचान है। ”

यहां तक ​​कि माउंट बार्कर के उत्तरपश्चिम में अंतर्देशीय, फ्रैंकलैंड नदी है। ग्रेट सदर्न का सबसे बड़ा सबग्रेशन, यह क्षेत्र के कुल रोपण का 60% हिस्सा है। फ्रेंकलैंड नदी, ग्रेट दक्षिणी के बाकी हिस्सों की तुलना में गर्म और सूखने वाली है और इसमें दिन-रात का तापमान अधिक है। यह ऐसी वाइन का उत्पादन करता है जो थोड़ा अधिक संरचित और पूर्ण शरीर वाली होती हैं। कैबर्नेट सॉविनन यहां उन जगहों पर जा सकता है जहां यह माउंट बार्कर में संघर्ष कर सकता है।

महान दक्षिणी मानक

डेनमार्क में, जैसे उत्पादकों की तलाश करते हैं सिंगलफाइल वाइन , रॉकक्लिफ तथा ग्रीष्मकालीन महल (इसकी उल्लेखनीय एम्पिरिका श्रेणी में फ़ंक्शनल लोरेंज और स्किन-कॉन्टैक्ट Gewürztraminer जैसी प्रयोगात्मक वाइन शामिल हैं)। पॉरगुरुप में, क्लासिक उत्पादकों में शामिल हैं कैसल रॉक एस्टेट तथा ज़राफत । पूर्व के पिनोट नोइर और रिस्लीन्ग दोनों पोरगुरुप टेरोइर की अद्भुत अभिव्यक्ति हैं।

माउंट बार्कर में क्लासिक वाइनरी जैसे बहुत सारे समेटे हुए हैं वेस्ट केप होवे वाइन , गलाफ्रे वाइन , प्लांटजनेट तथा वन हिल वाइनयार्ड , सभी अपने स्वयं के अनूठे और आकर्षक इतिहास के साथ।

और फ्रेंकलैंड नदी में, अलकोमी वाइन तथा फ्रैंकलैंड एस्टेट तलाश करने के लिए दो नाम हैं, जिनमें से कुछ ऑस्ट्रेलिया के सबसे लंबे समय तक रहने वाले, टिरोइर-एक्सप्रेसिव रिस्लींग्स ​​का उत्पादन करते हैं।

हंटर स्मिथ कहते हैं, 'फ्रेंकलैंड में, पूर्ण परिपक्वता और फल की समृद्धि हासिल करने के लिए सबसे आसान साल है,' हंटर स्मिथ, जिनके परिवार की वाइनरी, फ्रैंकलैंड एस्टेट, ऑस्ट्रेलिया के कुछ सबसे अच्छे रिस्लीन्ग बनाती है। 'जब सब कुछ संतुलन में होता है तो कला उठा रही होती है, जिससे मदिरा को स्पर्श की विनम्रता और हल्कापन मिलता है। ये मदिरा, मेरे दिमाग में, इस क्षेत्र का मानदंड हैं। ”

डॉ। जॉन ग्लेडस्टोन्स की 2000 की एक रिपोर्ट, जो कि विरलतावादी अनुसंधान वैज्ञानिक है, ने पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया की क्षमता की अधिक पहचान करने का श्रेय दिया, ने कहा कि फ्रैंकलैंड नदी ऊपरी-रोन से उन लोगों के लिए शांत-जलवायु शराब शैलियों और शिराज के उत्पादन में सक्षम थी।

फ्रैंकलैंड का शिराज नीले और काले फलों के साथ-साथ बैंगनी और काली मिर्च के पात्रों की ओर जाता है। इसका सबसे अच्छा Rieslings अक्सर सटीक, सीमित और अत्यधिक आयु के योग्य होते हैं, जिसमें स्टोनी खनिज होता है।

फ्रैंकलैंड नदी भी लाल किस्मों को टेंप्रानिलो, ग्रेनेचे और मौरवड्रे को गर्म करने के लिए पर्याप्त गर्म है।

'आपको वास्तव में फल का एक चरित्र मिलता है जो कि ब्रॉसा और मैकलारेन वाले [क्षेत्रों] में ऑस्ट्रेलियाई स्टीरियोटाइप्स से बहुत अलग है,' स्वाइन कहते हैं, जिसकी बुश वाइन तीनों किस्मों का उत्पादन करती हैं।

नियम तोड़ने वाले

स्वाइन का फल न केवल अपनी मदिरा में जाता है, बल्कि इस क्षेत्र के चारों ओर छोटे-छोटे बैचों की बढ़ती संख्या में भी है। युवा निर्माता शायद ही कभी वाइनयार्ड के मालिक हैं, इसलिए वे पूरे ग्रेट सदर्न से फल लाते हैं। वे आमतौर पर उत्सुक होते हैं

विविधता, पीने की क्षमता और प्रयोग को प्रोत्साहित करने के लिए।

ऑस्ट्रेलिया के सबसे प्रशंसित शराब विद्रोहियों में से एक है एंड्रयू होडले , जिसका बेअदबी सेरेब्रल है वॉयलेट ब्रांड में एक जंगली, ऑक्सीडेटिव रिस्लीन्ग के साथ दास सक्राइलग नामक दास के एक नोव्यू-शैली के लाल मिश्रण के साथ नोवा सिरोवे और दो पे-नट्स नामक एक सब कुछ शामिल है।

एक अन्य पाखण्डी ब्रांड ब्रेव न्यू वाइन है, जो योको लुशेर-मोस्टर्ट और एंड्रीस मोएर्ट की पति-और-पत्नी टीम द्वारा बनाया गया है। इसकी प्राकृतिक प्राकृतिक मदिरा की रेंज में सनशाइन और हरक्यूलिस, क्लस्टरफंक और वंडरलैंड जैसे नाम हैं।

द न्यू ग्रेट सदर्न ब्रीड

एंड्रयू लाडले अपने ला वायलेट्टा लेबल के साथ प्रयोगवाद और रचनात्मकता के मामले में सबसे आगे है। वह पहले से है Xabregas (इसके सनसेट-हाइटेड स्किन कॉन्टैक्ट को आज़माएं रिडलिंग डिवोल्यूशन के पागल पुरुष ) है। आर्गेनिक, बायोडायनामिक और नैचुरल वाइनमेकिंग को ब्रेव न्यू वाइन ने चैंपियन बनाया है, मुक्तहस्त मदिरा और अल्बानी का ऑरेंज ट्रैक्टर शराब , जबकि निर्माता पसंद करते हैं फ्लोर मार्च मार्च , स्वाइन वाइनयार्ड्स और, हाल ही में, लोनली शोर और ले'एनक्लॉस डु टर्ट्रे, एकल-साइट टेरोइर को व्यक्त करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

क्षेत्र के सबसे लंबे समय तक चियरलीडर्स में से एक लैरी चेरुबिनो पर भी विचार करें, जो अपने कई लेबल में ग्रेट सदर्न की विविधता पर प्रकाश डालता है। apostrophe ।

'वहाँ हवा में एक चर्चा है,' Luscher-Mostert कहते हैं। “ग्रोअर और प्रोड्यूसर समान रूप से बॉक्स के बाहर सोच रहे हैं, नए विचार तलाश रहे हैं। समान विचारधारा वाले रचनाकारों के साथ आने वाला एक वास्तविक है जो नई चीजों की कोशिश करने पर संपन्न होते हैं। ”

उत्पादकों का यह नेटवर्क गुणवत्ता, साइट अभिव्यक्ति और प्रयोग पर केंद्रित सभी आकृतियों और आकारों का प्रतिनिधित्व करता है।

अधिकांश शराब प्रेमियों को ग्रेट सदर्न रीजन में आने के लिए, या यहां तक ​​कि इन सभी रोमांचक वाइन स्टेट्स को खोजने के लिए थोड़ा प्रयास करना पड़ सकता है। लेकिन जो कुछ भी यह होता है, एक बार जब वे अपने तालू के लिए अपना रास्ता खोज लेते हैं, तो आपको यह विवाद करना मुश्किल होगा कि क्षेत्र का भविष्य शानदार ऑस्ट्रेलियाई सूरज की तरह उज्ज्वल है।