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शराब

मिथकों को घेरने वाली स्पिरिट्स

कुछ बैरल-वृद्ध आत्माओं का स्वाद वैनिला की तरह क्यों होता है? क्या गहरे रंग का मतलब बेहतर व्हिस्की है? ऐसी दुनिया में भ्रमित होना आसान है जहां क्लासिक सफेद शराब पसंद है वोडका या जिन एम्बर ह्यू में शेल्फ पर दिखा सकते हैं, जबकि अतिरिक्त एन्ज़ो रम क्रिस्टल स्पष्ट हो सकता है ।



और अधिक आश्चर्य ना करें। हमने बैरल-एजिंग और आत्माओं के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवालों के जवाब देने के लिए विशेषज्ञों में टैप किया है।

मिथक नंबर 1: वृद्ध व्हिस्की का स्वाद कारमेल की तरह होता है, क्योंकि बोतल में कारमेल होता है

मिथक नंबर 1: वृद्ध व्हिस्की का स्वाद कारमेल की तरह होता है, क्योंकि बोतल में कारमेल होता है। / रेबेका ब्रैडली द्वारा चित्रण

मिथक नंबर 1: वृद्ध व्हिस्की का स्वाद कारमेल की तरह होता है, क्योंकि बोतल में कारमेल होता है।

आमतौर पर, कि टोस्ट वेनिला / कारमेल और मसाले का स्वाद आप बैरल से लिया जाता है, न कि कारमेल या अन्य एडिटिव्स से।



सदियों पहले, लोगों को पता चला कि ओक बैरल मजबूत और पानी-तंग तरल पदार्थ जहाज करने के लिए पर्याप्त थे। रिचर्ड हॉब्स कहते हैं कि आसुत आत्माओं में शामिल हैं बैरल मिल , एवन, मिनेसोटा में एक सहयोग (या बैरल निर्माता)।

'हम पता लगाते हैं कि अगर हम ओक को टोस्ट या चार करते हैं, तो हम ओक के प्राकृतिक शर्करा को सतह पर ला सकते हैं,' हॉब्स कहते हैं। 'यह सब कुछ कारमेल करता है।'

एक व्हिस्की का 60% तक स्वाद बैरल की लकड़ी से आता है, वह अनुमान लगाता है, जबकि शेष 40% अंतर्निहित अवयवों से प्राप्त होता है (व्हिस्की में, जिसे मकई, जौ, राई, आदि की विधि के रूप में संदर्भित किया जाता है) ।

हालाँकि कुछ अपवाद मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, स्वाद वाली व्हिस्की एजेंट और / या मिठास जोड़ते हैं, हालांकि उस जानकारी को लेबल पर बताया जाना चाहिए। इसके अलावा, कुछ निर्माता रंग या स्वाद को बढ़ावा देने के लिए अनफ़िल्टर्ड व्हिस्की में थोड़ी मात्रा में कारमेल जोड़ सकते हैं। लेकिन अगर आपको एक प्रतिष्ठित बोतल मिलती है, तो 'ओक स्टार होना चाहिए,' हॉब्स कहते हैं।

मिथक नंबर 2: सिंगल-बैरल स्पिरिट्स पवित्र कब्र हैं

मिथक नंबर 2: सिंगल-बैरल स्पिरिट्स पवित्र कब्र हैं। / रेबेका ब्रैडली द्वारा चित्रण

मिथक नंबर 2: सिंगल-बैरल स्पिरिट्स पवित्र कब्र हैं।

देखो, कुछ एकल-बैरल आत्माएं अद्भुत हैं। कोलोराडो रम के सह-मालिक / संस्थापक करेन होसकिन कहते हैं, लेकिन मिश्रित आत्माओं को कम मत समझना माउंटेन डिस्टिलर्स

'हर बैरल अलग है,' होस्किन कहते हैं। “कुछ बैरल जोरदार हैं और इसके ठीक बगल वाले बैरल की तुलना में उम्र अधिक तेज है। हम हमेशा नहीं जानते कि क्या होने वाला है। यही कारण है कि सम्मिश्रण एक चीज बन गया। '

एक बड़े बैच में एक साथ बैरल को मिश्रित करके, डिस्टिलर एक चिकना, अधिक सुसंगत उत्पाद बना सकते हैं।

मिथक नंबर # 3: सभी बैरल-वृद्ध आत्माएं भूरे रंग की होती हैं। सभी गैर-बैरल-वृद्ध आत्माएं स्पष्ट हैं

मिथक नंबर # 3: सभी बैरल-वृद्ध आत्माएं भूरे रंग की होती हैं। सभी गैर-बैरल-वृद्ध आत्माएं स्पष्ट हैं। / रेबेका ब्रैडली द्वारा चित्रण

मिथक नंबर # 3: सभी बैरल-वृद्ध आत्माएं भूरे रंग की होती हैं। सभी गैर-बैरल-वृद्ध आत्माएं स्पष्ट हैं।

नहीं। उदाहरण के लिए, स्वाद और शरीर को जोड़ने के लिए कई सफेद मसूड़ों और क्रिस्टालिनो टकीला बैरल-वृद्ध हैं, फिर उनका रंग प्राचीन दिखने के लिए फ़िल्टर किया जाता है।

इसी तरह, एक डार्क ह्यू हमेशा बैरल टाइम को सिग्नल नहीं करता है। हाब्स फ़ारसेट या सिनार की तरह आमरस की ओर इशारा करते हैं। वे कहते हैं, 'वे वनस्पति रंगों से अपने रंग को उठाते हैं, ओक नहीं'।

मिथक नंबर 4: जब भूरी आत्माओं की बात आती है, तो पुराने हमेशा बेहतर होते हैं

मिथक नंबर 4: जब भूरी आत्माओं की बात आती है, तो पुराने हमेशा बेहतर होते हैं। / रेबेका ब्रैडली द्वारा चित्रण

मिथक नंबर 4: जब भूरी आत्माओं की बात आती है, तो पुराने हमेशा बेहतर होते हैं।

कभी-कभी हां, लेकिन यह इस बात पर भी निर्भर कर सकता है कि स्प्रिट बनाने वाले मार्टिलिक के प्रमुख सिरिल लॉसन कहते हैं कि आत्मा कहां बनती है? एचएसई

कैरेबियन की तरह गर्म जलवायु में, आत्माएं तेजी से बढ़ती हैं, जबकि कूलर जलवायु में, स्कॉटलैंड या फ्रांस के कॉन्यैक क्षेत्र की तरह, वे समान स्वाद प्राप्त करने के लिए बैरल में अधिक समय तक आराम कर सकते हैं।

'हम यहां पर विचार करते हैं कि तापमान और आर्द्रता के संदर्भ में, मार्टीनिक स्थितियों में एक वर्ष कॉग्नाक या बोर्डो स्थितियों में लगभग तीन साल है,' लॉसन का अनुमान है। 'आत्मा लकड़ी के घटकों को अधिक तेज़ी से निकालती है।'

क्या सभी ब्राउन स्पिरिट्स समान स्वाद शुरू कर रहे हैं?

'परी के हिस्से' पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है, जो बैरल से वाष्पित होने वाले तरल को संदर्भित करता है। ग्रेटर वाष्पीकरण का अर्थ है बैरल में छोड़ी गई अधिक केंद्रित आत्मा।

'हम प्रत्येक बैरल में अपने वॉल्यूम का लगभग 8-10% खो रहे हैं,' लॉसन कहते हैं। 'यह वास्तव में बहुत बड़ा है।' तुलना करके, कॉन्यैक में परी का हिस्सा 2-8% से कहीं भी है।

उष्णकटिबंधीय जलवायु में उत्पादकों को यह सुनिश्चित करने के लिए आत्माओं पर कड़ी नज़र रखने की ज़रूरत है कि पुरानी आत्माएं अधिक ऊब न जाएं, जिसके परिणामस्वरूप एक टॉनिक और हार्ड-टू-ड्रिंक तरल हो सकता है। कूलर-जलवायु आत्माओं में भी ऐसा ही संभव है, लेकिन उस राज्य में पहुंचने में बहुत अधिक समय लगता है।

मिथक नंबर 5: अंधेरे आत्माओं को साफ (या कम से कम, चट्टानों पर) परोसा जाना है

मिथक नंबर 5: अंधेरे आत्माओं को साफ (या कम से कम, चट्टानों पर) परोसा जाना है। / रेबेका ब्रैडली द्वारा चित्रण

मिथक नंबर 5: अंधेरे आत्माओं को साफ (या कम से कम, चट्टानों पर) परोसा जाना है।

हालांकि चट्टानों पर किसी भी भावना का आनंद लेने में कुछ भी गलत नहीं है, बारटेंडर्स कॉकटेल में एक अंधेरी आत्मा को मिलाने के कई तरीके सुझा सकते हैं, चाहे वह वृद्ध रम, कॉग्नाक, बॉर्बन, राई व्हिस्की या यहां तक ​​कि एकल-माल्ट स्कॉच हो।