पनीर को हमेशा प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होने के लिए प्रचारित किया जाता रहा है, लेकिन हाल ही में नाश्ते और सामग्री दोनों के रूप में पनीर में दिलचस्पी फिर से बढ़ी है। यह आपकी दादी के दिन का सिर्फ पनीर और फल का क्षण नहीं है। कॉटेज पनीर का उपयोग सॉस से लेकर ब्रेड तक, और हां, यहां तक ​​कि आइसक्रीम तक लगभग हर चीज के लिए किया जा रहा है।

लेकिन एक बार जब आप पनीर का एक कंटेनर खोलते हैं तो इसे खत्म करने के लिए आपके पास लगभग एक सप्ताह से दस दिन (ब्रांड के आधार पर) होते हैं। यदि आपको फफूंदी के लक्षण दिखाई दें या उसमें से बदबूदार गंध आ रही हो, तो उसे तुरंत हटा दें।

डेरा बर्रेसन

इतनी कम शेल्फ लाइफ के साथ, कई लोग पनीर को फ्रीज कर रहे हैं। हालाँकि अधिकांश ब्रांड अपनी पैकेजिंग पर इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं, यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं तो पनीर को फ्रीज किया जा सकता है। इसे फ्रीजर में फेंकना और सर्वश्रेष्ठ की उम्मीद करना उतना आसान नहीं है। यहां आपको फ़्रीज़िंग पनीर के बारे में जानने की आवश्यकता है।

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क्या पनीर को फ्रीज करना सुरक्षित है?

अच्छी खबर यह है कि पनीर को फ्रीज करना सुरक्षित है लेकिन जब आप पनीर को फ्रीज करते हैं तो उसकी बनावट काफी बदल जाती है क्योंकि पनीर में नमी बहुत अधिक होती है। बहुत सारा तरल पदार्थ बर्फ में बदल जाता है और परिणाम आपकी अपेक्षा से अधिक दानेदार हो सकता है। (अतिरिक्त पानी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाता है)। यदि आप सीधे कंटेनर से पनीर का आनंद लेते हैं तो बेहतर होगा कि आप इसे ताजा ही खरीदें। अच्छी खबर? जमे हुए पनीर अभी भी पके हुए व्यंजनों में बहुत अच्छा काम करता है लज़ान्या या शहद और खसखस ​​के बिस्कुट।

पूर्ण वसा वाला पनीर अपने कम वसा वाले समकक्षों की तुलना में बेहतर तरीके से जमता है क्योंकि अधिक वसा के साथ, पनीर अधिक मलाईदार रहेगा। इसका मतलब यह नहीं है कि बनावट में अभी भी कुछ बदलाव नहीं होगा, लेकिन आपको स्वाद का अधिक हिस्सा बरकरार रखना चाहिए। वसा रहित पनीर को फ्रीज में रखने की सलाह नहीं दी जाती है।

कॉटेज पनीर को फ्रीज कैसे करें

यदि आपने अपना पनीर कभी नहीं खोला है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे उस कंटेनर में छोड़ सकते हैं जिसमें यह आया था, लेकिन आप इसे पन्नी या प्लास्टिक की चादर में लपेटना चाहेंगे या फ्रीजर सुरक्षित बैग में रखना चाहेंगे। यदि आपका पनीर पहले से ही खुला हुआ है या आप अपने जमे हुए पनीर को एक से अधिक बार उपयोग करना चाह रहे हैं, तो आप इसे अलग-अलग भागों में जमा करना चाहेंगे। कुछ दिनों से अधिक समय से आपके फ्रिज में रखे पनीर को फ्रीज में न रखें।

यदि आप जानते हैं कि आप किस रेसिपी के लिए पनीर का उपयोग करेंगे, तो यह उस माप में जमने में मददगार है जिसकी आपको आवश्यकता होगी। आप इसे एयरटाइट कंटेनर में या एयरटाइट प्लास्टिक बैग में कर सकते हैं।

जिस तारीख को आपने इसे फ़्रीज़ किया था उस पर लेबल लगाना सुनिश्चित करें। यदि पनीर को कभी नहीं खोला गया है, तो इसे तीन से छह महीने तक फ्रीज करना ठीक है, हालांकि कई लोग तीन के करीब रखने की सलाह देते हैं। यदि इसे खोला गया है तो आप एक से तीन महीने के करीब जाना चाहेंगे।

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पनीर को कैसे पिघलाएं

यदि आप किसी रेसिपी में डीफ़्रॉस्टेड पनीर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले से योजना बनानी होगी। पनीर को फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाना डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए बस फ्रिज में रखें। आप कंटेनर को एक कटोरे में रखना चाह सकते हैं क्योंकि यह पिघल रहा है ताकि संक्षेपण हर जगह न पहुंचे। पनीर कितना जमा हुआ है, इस पर निर्भर करते हुए, इसे फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट होने में 18- 24 घंटे या उससे अधिक का समय लग सकता है। क्योंकि यह डेयरी है, आप इसे काउंटरटॉप पर नहीं छोड़ना चाहेंगे।

एक बार जब यह पिघल जाए, तो ऊपर से कुछ तरल निकाल देना ठीक है। यह हानिकारक नहीं है, यह बस पनीर को थोड़ा अधिक पानीदार बना देता है। अन्य लोग इसे एक समान स्थिरता देने के लिए इसमें मिलाते हैं। कुछ लोग आपके डीफ़्रॉस्टेड पनीर में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाने का सुझाव देते हैं यदि आपके पास कुछ मलाईदारपन वापस लाने के लिए यह आपके पास है।

उपयोग करने से पहले आप अपने पनीर को सूंघना चाहेंगे ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह खट्टा तो नहीं हो गया है। यह आम तौर पर बंद पैकेजों में चिंता का विषय नहीं है, लेकिन इसे किसी रेसिपी में जोड़ने से पहले सुरक्षित रहना बेहतर है।

जमे हुए पनीर का उपयोग कैसे करें

पिघले हुए पनीर को आपके फ्रिज में दो दिन से अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए, इससे पहले कि आप इसे फेंक दें, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि केवल उसी चीज़ को डीफ्रॉस्ट करें जिसकी आपको आवश्यकता है और उसी के अनुसार योजना बनाएं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, स्थिरता में बदलाव के कारण, कंटेनर से बाहर निकालकर खाने पर इसका स्वाद एक जैसा नहीं होगा। इसके बजाय यह पैनकेक जैसे व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है, लेकिन आप इसे डिप्स या नो-बेक डेसर्ट में उपयोग नहीं करना चाहेंगे जहां पनीर पकाया नहीं जाता है।

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