यह हममें से सबसे अच्छे लोगों के साथ होता है: हम उस गैलन दूध को ले लेते हैं, यह भूल जाते हैं कि हम शहर से बाहर जा रहे हैं और वापस आने से पहले इसका उपयोग नहीं कर पाएंगे। या शायद कोई तूफ़ान आने वाला है, या कोई सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी चिंता है, जिसका अर्थ है कि यह मुख्य वस्तुओं का स्टॉक करने का समय है। तो अगर आपके पास तेजी से आने वाला दूध का भंडार है यदि उपयोग किया जाए तो सर्वोत्तम है खजूर, हमारे पास अच्छी खबर है: आप दूध को फ्रीज कर सकते हैं। हालाँकि, एक प्रकार के दूध को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका (सभी अलग-अलग वसा प्रतिशत और गैर-डेयरी दूध विकल्पों के साथ) दूसरे के लिए सबसे अच्छा नहीं हो सकता है। यहां बताया गया है कि हमारे टेस्ट किचन ने दूध को जमने के बारे में क्या सीखा।

बीएचजी/एना कैडेना

दूध जमने के लिए सर्वश्रेष्ठ कंटेनर

कैनिंग जार

फ्रीजिंग के लिए विशेष रूप से अनुमोदित कैनिंग जार का चयन करें (यह जार पैकेजिंग पर है)। इन बॉल मेसन जार ($14, लक्ष्य ) एक अच्छा विकल्प हैं. केवल चौड़े मुंह वाले कांच के जार का उपयोग करें क्योंकि गर्दन वाले (नियमित मुंह वाले) जार में दूध फैलने पर फटने की संभावना अधिक होती है। जार को ऊपर तक न भरें; विस्तार के लिए लगभग एक इंच जगह छोड़ें।

आइस क्यूब ट्रे

एक आइस क्यूब ट्रे में अपना दूध भरें। एक बार जम जाने पर, जमे हुए क्यूब्स को प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।

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मूल कंटेनर

यदि आपके पास गैलन या आधा गैलन कंटेनर के लिए फ़्रीज़र में जगह है, तो आप इसे फ़्रीज़र में रख सकते हैं। लेकिन जैसा कि यहां हर विकल्प के साथ होता है, कंटेनर पूरी तरह भरा नहीं जा सकता। सबसे अच्छी बात यह है कि कंटेनर खोलें और विस्तार के लिए जगह बनाने के लिए लगभग एक इंच तरल डालें।

प्लास्टिक के कंटेनर

एयरटाइट ढक्कन वाले कठोर प्लास्टिक कंटेनर, जैसे ज़िपलॉक कंटेनर, छोटे कंटेनरों में दूध जमा करने के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। छोटे कंटेनर पहले से भरे हुए फ्रीजर में अधिक आसानी से फिट होंगे।

प्लास्टिक फ्रीजर बैग

दूध को जमने के लिए अपने सामान्य सैंडविच बैगी का उपयोग न करें। इसके बजाय, इन जैसे ठंड के लिए डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग का चयन करें हार्मन जिपर फ्रीजर बैग ($4, बिस्तर स्नान और परे ) या वैक्यूम फ्रीजर बैग। फ्रीजर-सुरक्षित बैग मोटे और नमी या ऑक्सीजन के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। बैगों से जितना संभव हो उतना हवा निकालें, और विस्तार के लिए जगह छोड़ना न भूलें।

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दूध को फ्रीज कैसे करें

दूध को जमने की विधि डेयरी, अखरोट और सोया दूध के लिए समान होगी। दूध को जमने में कितना समय लगता है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास किस प्रकार का दूध है। इसे पूरी तरह जमने में 3 से 4 घंटे का समय लगता है.

• सभी प्रकार के दूध के लिए, दूध को अपने इच्छित कंटेनर में डालें, विस्तार के लिए एक इंच या इतनी खाली जगह छोड़ दें। (आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करने पर यह लागू नहीं होता है।)
• खरीद की तारीख से 3 महीने तक फ्रीज करें। कुछ स्रोत सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए एक महीने के भीतर जमे हुए दूध का उपयोग करने का सुझाव दें।
• दूध को कम से कम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।

विभिन्न प्रकार के दूध को जमाना

हालाँकि आप किसी भी दूध को जमा सकते हैं, कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर टिकते हैं। फ्रीजिंग के लिए सबसे अच्छे प्रकार के दूध नियमित डेयरी हैं।

डेयरी मिल्क

स्किम, 1%, 2% और संपूर्ण डेयरी दूध सभी हमारे परीक्षण में अच्छे रहे। वे गुणवत्ता में गिरावट, जैसे कि रंग परिवर्तन और दही जमने जैसे संकेतों के बिना अच्छी तरह से जम गए और पिघल गए। इसलिए इसे पीएं, इसे अनाज में मिलाएं, व्यंजनों में इसका उपयोग करें- जमे हुए पिघले हुए डेयरी दूध का उपयोग करें जैसे आप ताजा डेयरी दूध का उपयोग करते हैं।

अखरोट का दूध

हमने जिस बादाम के दूध और प्रशीतित नारियल के दूध का परीक्षण किया, वह पिघलने पर फटा हुआ दिखाई दिया। बादाम दूध के निर्माता सलाह दें कि इसे जमाकर न रखें क्योंकि इससे अलगाव और बनावट में बदलाव होता है। सामान्य तौर पर, अखरोट का दूध और जई का दूध अच्छी तरह से नहीं जमता है। वे संभवतः अलग हो जाएंगे और दानेदार बनावट ले लेंगे, इसलिए वे अकेले पीने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। हालाँकि, आगे बढ़ें और कुछ को आइस क्यूब ट्रे में जमा दें जैसा कि ऊपर बताया गया है ताकि इसे स्मूदी या सॉस और ब्लेंडर सूप के व्यंजनों में जोड़ा जा सके। जब जमे हुए अखरोट, नारियल और जई के दूध को उन जैसे व्यंजनों में शामिल किया जाता है, तो आपको ख़राब बनावट नज़र नहीं आएगी।

मैं दूध हूँ

हमारे द्वारा परीक्षण किए गए अखरोट के दूध की तरह, सोया दूध भी पिघलने पर फटा हुआ दिखाई दिया। विशेष रूप से सोया दूध ने एक अरुचिकर हल्के कॉफी रंग का रूप धारण कर लिया। इसलिए हम सोया दूध को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, न ही ऐसा करते हैं प्रमुख निर्माता . लेकिन साथ ही, अखरोट के दूध की तरह, यदि आप इसे आइस क्यूब ट्रे में जमाते हैं और इसे सूप और स्मूदी जैसे मिश्रित व्यंजनों में जोड़ते हैं, तो आपको बदलाव नज़र नहीं आएंगे। यह बेकार हो जाने वाले सोया दूध को फेंकने का एक अच्छा विकल्प है।

दूध को कितनी देर तक जमाना है

सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए पहले महीने में जमे हुए दूध का उपयोग करें। हालाँकि, आप इसे खरीद से तीन महीने तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

अब आपको कभी भी एक पैसा भी बर्बाद नहीं करना पड़ेगा या आपका दूध खराब हो गया है या नहीं यह देखने के लिए खतरनाक सूंघ परीक्षण का सहारा नहीं लेना पड़ेगा। इसके बजाय, अपने दूध को बाद के लिए सुरक्षित रूप से जमा करने के लिए, कंटेनर पर सर्वोत्तम तिथि से पहले, हमारे तरीकों का उपयोग करके इसे फ्रीजर में रखें।

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