मार्डी ग्रास या कार्निवल-बहुत ही शब्द तेजतर्रार वेशभूषा वाले नर्तकियों, कैलीपो, सोमा और सांबा (या अन्य स्थानीय लय) और जंगली शराब पीने, दावत और सामान्य मैरामीकिंग के साथ विस्फोट की छवियों को जोड़ते हैं।
यह दंगाई, बेचैन अवकाश छुट्टी पर पगन वसंत ऋतु के अनुष्ठानों में अपनी जड़ें रखता है। जबकि कैथोलिक चर्च ने मध्य युग में इन उत्सवों को दबाने की कोशिश की, लेकिन यह बुरी तरह से विफल रहा और फ्रांस, पुर्तगाल और स्पेन जैसे देशों ने इन समारोहों से प्रेरणा ली और उपवास और अनुशासन शुरू होने से पहले होने वाले उन्मादी समारोहों में उन्हें लागू किया। यह प्रथा नई दुनिया की कॉलोनियों जैसे लुसियाना, ब्राजील और विभिन्न कैरिबियाई द्वीपों में पनपी।

इन वर्षों में, अलग-अलग लोगों के लिए अलग-अलग स्ट्रोक विकसित हुए, यहां तक ​​कि एक ही मूल संस्कृति से: ग्रामीण लुइसियाना के कजुन देहात में 'कौरियर डी मार्डी ग्रास' में, एक सांप्रदायिक गुंबो के लिए घोड़ों से भीख मांगने वाले दरवाजे पर पीछा करने वाले और पीछा करने वाले वेशभूषा वाले -एक जीवित चिकन को कभी-कभी हवा में उछाला जाता है, जिससे रेवलेर्स इसके लिए हाथापाई करते हैं जैसे कि एक फुटबॉल की गड़गड़ाहट में - और आंगन के बारे में एक पारंपरिक फ्रांसीसी गीत है, या चलाते हैं। मार्टीनिक के फ्रांसीसी कैरेबियन द्वीप पर, 'लाल शैतान' और नकली ट्रांसवेस्टाइट शादियों को खत्म करना।

इस वर्ष का मार्डी ग्रास उत्सव 24 फरवरी को शुरू होता है, जो कि ऐश बुधवार से एक दिन पहले फैट मंगलवार ('मार्डी ग्रास' का फ्रांसीसी अनुवाद) है। जबकि आप इस साल रियो या कैरिबियन में नहीं जा सकते हैं, तीन अलग-अलग संस्कृतियों के हस्ताक्षर वाले पेय पदार्थों को खाने से कार्निवल का जश्न मनाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? अपने आप से यह कहते हुए कि आप एक क्रॉस-सांस्कृतिक तुलना कर रहे हैं।

रियो डी जनेरियो
कार्निवल की विश्व राजधानी निस्संदेह रियो डी जनेरियो है। शानदार रूप से आकर्षक सांबा परेड, जिसमें लगभग 300 स्ट्रीट बैंड अपरिवर्तनीय लय बजाते हैं जैसे कि उनका जीवन इस पर निर्भर था और कॉस्ट्यूम की गई गेंदों को टिकटिक घटनाएँ हैं, और भव्य, आविष्कारशील और अक्सर पारगमन वेशभूषा के लिए बार बहुत अधिक है।
ब्राज़ील का राष्ट्रीय पेय एक कैरीपिरिन्हा है, जिसका मुख्य घटक कक्का (कह-शाह-साह) है, जो गन्ने के रस से बनी एक स्पष्ट शराब है। एक मूल caipirinha बस एक चूना और चीनी जोड़ता है। लेकिन अनार के रस, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और तुलसी, या एक फल जो आपके फैंस को चौंका देता है, को जोड़कर रचनात्मक आशुरचनाओं को तैयार किया जा सकता है।

रेसिपी: स्ट्रॉबेरी बेसिल कैप्रिनहा
2 ओज़ लेब्लोन कछाका
4 स्ट्रॉबेरी क्वार्टर में कटौती
2-3 फटे, छोटे तुलसी के पत्ते
1 छोटा चम्मच। बेहतरीन शकर
1 चूना, चौथाई
सामग्री को एक ही बार में ऊपर से निथार लें। बर्फ से भरा कॉकटेल गिलास में डालो। चीनी जोड़ें, फिर बर्फ पर हिलाएं और परोसें। आधा स्ट्रॉबेरी विज्ञापन के साथ तुलसी का पत्ता गार्निश करें।
(एक अतिरिक्त किक के लिए, टबैस्को का एक स्पर्श जोड़ें।)
लेब्लोन कछाका के सौजन्य से।

मार्टिनिक, फ्रेंच वेस्ट इंडीज
ट्रूमैन कैपोट ने इस रसीले कैरेबियाई द्वीप के कार्निवल की 'एक आतिशबाजी कारखाने में विस्फोट' से तुलना की। लाल फैट मंगलवार को आधिकारिक रंग है और 'लाल शैतानों' की एक परेड है, जिसे लाल गर्म पैंट, ब्रा, लाल मेष मोज़ा और छोटे शीशों और घंटियों से ढंके जंपसूट, अक्सर पूंछ और त्रिशूल के साथ पहना जाता है। सोमवार सुबह होने से पहले एक 'पायजामा परेड' में, पजामा, नाइटगाउन और आरामदायक कपड़ों में मार्चर्स, फोर्ट-फ्रांस, राजधानी में अंधेरे में मार्च करते हैं, कई पार्टियों से सीधे आते हैं, अन्य बच्चों को उनके माता-पिता के साथ। ऊँची एड़ी के जूते, विग और कपड़े पहनने वाली महिलाओं की 'नकली शादियाँ' सोमवार को बाद में होती हैं।
कार्निवल फैट मंगलवार को समाप्त होने वाला है। लेकिन कार्निवल-प्यार में मार्टिनिक ( www.martinique.org ), ऐश बुधवार को 40 से अधिक मार्चिंग बैंड के साथ एक और परेड है, और काले और सफेद दिन के रंग हैं (चांदी भी योग्य है)। कई महिलाएं पारंपरिक कढ़ाई वाले सफेद पेटीकोट और काले स्कर्ट के साथ ब्लाउज में लिपटी हैं, चेहरे कभी-कभी सफेद आटे या राख मार्च के साथ लिप्त होते हैं। राजा कार्निवल का एक विशाल पुतला रात के अंत में आग लगा दिया जाता है, क्योंकि revelers पारिस्थितिक रूप से नृत्य करते हैं।

तीन हफ्ते बाद, मार्टीनिक, मि-केरेमे पर एक मिनी-कार्निवल, उपवास शुरू करने से पहले नृत्य और दावत के 24 घंटे का सत्र प्रदान करता है।

मार्टीनिक रम के लिए प्रसिद्ध है, गन्ने के रस से बनाया जाता है, न कि ज्यादातर रसों की तरह। डब किया हुआ रुम लैंडोल, यह फ्रांस से एक एओसी पदनाम का दावा करता है जो इसके उत्पादन को नियंत्रित करता है, अन्य स्थान-विशिष्ट आत्माओं की तरह, शैम्पेन और कॉन्यैक

रेसिपी: प्लांटर के पंच, मार्टिनिक-शैली
½ कप सफेद रम (सफेद कृषि रम)
1 कप वृद्ध रम
1 1/2 कप संतरे का रस
1 1/2 कप अनानास का रस
1 1/2 कप अमरूद अमृत
3 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
3 बड़े चम्मच ग्रेनेडिन सिरप
1 टी स्पून अंगोस्तूरा बिटर
6 ताजे अनानास के छल्ले
6 नारंगी स्लाइस
6 दालचीनी की छड़ें (या जमीन दालचीनी: लेकिन बहुत ज्यादा नहीं तो यह अन्य स्वादों को 'मार' नहीं करता)
6 मराशिनो चेरी
बड़े कंटेनर में तरल पदार्थ मिलाएं, फिर हलचल करें। फल के साथ शीर्ष।
मार्टीनिक प्रमोशन ब्यूरो के सौजन्य से

क्यूबेक
कार्निवल का जश्न मनाने के लिए आपको दक्षिण की ओर नम जलवायु में नहीं होना चाहिए। क्यूबेक सिटी में एक ठंढा वार्षिक शीतकालीन कार्निवल है ( www.carnaval.qc.ca ), जिसे इस वर्ष 15 फरवरी के माध्यम से 30 जनवरी को आयोजित किया गया था।
स्नो स्लाइड्स की तरह थ्रिल और स्पिल्ट गेलर हैं, जिसमें एक स्लीप स्लीप में नीचे की ओर खिसकता है, जैसे कि एक ट्यूब-इनर ट्यूबिंग कंट्रासेप्शन, डॉगल्ड रेसिंग, स्किजोरिंग (घोड़ों द्वारा खींची गई स्कीइंग) प्रतियोगिता, बर्फीले सेंट लॉरेंस पर कैनोइंग रेसिंग नदी, स्नान सूट स्नो पार्टी और रात के नृत्य दल।
कार्निवाल डी क्यूबेक का हस्ताक्षर परिवाद कारिबू है: मेपल सिरप और दालचीनी के साथ एक मीठा शराब का पंच स्वाद, पारंपरिक रूप से इस समय के दौरान, या स्नोमोबिलिंग या डॉगल्डिंग जैसे बर्फ के खेल के बाद ईंधन के लिए परोसा जाता है। कोई भी सस्ती रेड वाइन पर्याप्त होगी, जैसा कि आप इसे हार्ड शराब के साथ मिलाते हैं।

रेसिपी: कारिबू
20 ऑउंस। रेड वाइन
20 ऑउंस। वोदका या व्हिस्की
6 बड़े चम्मच मेपल सिरप
दालचीनी के दो छड़ें
एक बड़ी बोतल या कटोरे में डालें। एक शॉट लगभग 2 ऑउंस है। प्रति व्यक्ति। तब तक पियें जब तक कि एक गर्म चमक आपके ऊपर न बस जाए।