चिकन टैगाइन ने सौविग्नन ब्लैंक के साथ जोड़ी बनाई
माराकेच का शहर मोरक्को में अफ्रीका के शीर्ष पर स्थित है, लेकिन भूगोल और आत्मा दोनों में यूरोप और अरब के बीच का आधा हिस्सा सभी इंद्रियों को प्रसन्न करता है। इसकी विदेशी जगहें और ध्वनियां सदियों से पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर रही हैं, लेकिन इसका सबसे बड़ा आकर्षण इसका महाकाव्य दृश्य है।
शहर के बेहतरीन रेस्तरां में से एक, ला मैसन अर्बे, एक रियाद में स्थित है - एक पूर्व हवेली एक बुटीक होटल में परिवर्तित हो गई, जो ऊंची दीवारों के पीछे छिपी हुई थी। यहां भोजन मोरक्को और फ्रेंच का एक आविष्कारशील संयोजन है और घर पर विश्राम करने के लिए काफी आसान है। यहाँ एक संरक्षक पसंदीदा है
चिकन Tagine
& frac12 नींबू संरक्षित
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लहसुन लौंग, कीमा
1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा सीलेंट्रो, बारीक कटा हुआ
& frac12 चम्मच नमक
& frac12 चम्मच जमीन काली मिर्च
& frac12 चम्मच जमीन अदरक
1 और frac12 चम्मच हल्दी
2 चिकन जांघों, हड्डी में
2 चिकन ड्रमस्टिक
1 छोटा लाल प्याज, बारीक पिस
10 हरे जैतून
संरक्षित नींबू को दो, आधा में काटें। एक पिंग चाकू के साथ गूदा निकालें, और एक तरफ छील सेट करें। नींबू के गूदे को मसल कर मध्यम आकार के टैगाइन या डच ओवन के नीचे रखें। जैतून का तेल, लहसुन, अजमोद, सीताफल, नमक, काली मिर्च, अदरक और हल्दी जोड़ें और एक चम्मच के साथ मिलाएं।
चिकन की जांघों और ड्रमस्टिक्स को टैगाइन में जोड़ें, जैतून का तेल-मसाला मिश्रण के साथ कोट करने के लिए। प्याज में जोड़ें। मध्यम गर्मी पर टैगाइन रखें (यदि सिरेमिक सिरेमिक का उपयोग करते हुए, बर्नर पर एक धातु हीट डिफ्यूज़र रखें), और लगभग 20 मिनट के लिए चिकन को सीवे करें, अक्सर मुड़ें, जब तक कि त्वचा समान रूप से कुरकुरा न हो। धीरे-धीरे चिपके हुए को रोकने के लिए छोटे वेतन वृद्धि में 4 बड़े चम्मच पानी डालें।
जब चिकन भूरा हो जाए, तो 1 कप पानी डालें, आंच को मध्यम से कम करें और ढक दें। 45 मिनट के लिए उबाल आने दें, कभी-कभी चिकन को हिलाए और घुमाएं। 45 मिनट के बाद, नींबू का छिलका और जैतून डालें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं। तत्काल सेवा। सेवा करता है २।
शराब बाँधना
फ्रेंच में जन्मे सोमेलियर निकोलस चैन, जो कि मोरक्को के नवगठित सोम्मेयर्स एसोसिएशन के संस्थापक सदस्य हैं, ने ला मैसन एर्बे की कुकबुक के लिए वाइन पेयरिंग लिखी थी। वह चिकन टैगाइन के साथ बेन्सलीमेन, मोरक्को से डोमिन डे ओलेड थेलब के 2010 मेदिलोन सौविग्नन ब्लैंक की सिफारिश करते हैं, क्योंकि ताजा खट्टे स्वाद और शराब की उज्ज्वल अम्लता मसाले के माध्यम से कट जाती है और नींबू और जैतून के तीखेपन को पकड़ती है। चूंकि मोरक्को के सौविग्नन ब्लैंक की एक बोतल को ट्रैक करना मुश्किल साबित हो सकता है, अपने स्वयं के व्यक्तिगत पसंदीदा की कोशिश करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
