उत्तरी इटली में ट्रेंटिनो-ऑल्टो अदिगे क्षेत्र के दक्षिणी आधे हिस्से को बनाना ट्रेंटीनो प्रांत विश्व स्तरीय मदिरा बनाता है। वेरोना से लगभग एक घंटे की ड्राइव और राजसी डोलोमाइट्स, एक यूनेस्को विश्व विरासत स्थल से घिरा हुआ है, यह देश के सबसे खूबसूरत क्षेत्रों में से एक है।

अपनी प्राचीन स्की ढलानों, लुभावनी लंबी पैदल यात्रा ट्रेल्स, साइकलिंग मार्गों और नाटकीय दृश्यों के लिए मनाया जाता है, ट्रेंटिनो इटली में सबसे गतिशील, बहुआयामी शराब बनाने वाले क्षेत्रों में से एक है। यह अंतरराष्ट्रीय और क्षेत्रीय दोनों अंगूरों की गुणवत्ता, टेरो-चालित वाइन के साथ-साथ देश के सबसे प्रसिद्ध बोतल-किण्वित स्पार्कलर में से एक बनाता है।

25,232 एकड़ लताओं की गणना, प्रांत में देश के दाख की बारी क्षेत्र का 1.6% हिस्सा है। अपेक्षाकृत छोटे आकार के बावजूद, यू.एस. ट्रेंटिनो का नंबर एक निर्यात बाजार है, जो मूल्य के मामले में क्षेत्र के 51% निर्यात का प्रतिनिधित्व करता है।

इसके वाइन सीन पर सफेद अंगूर हावी हैं। पिनोट ग्रिगियो एक अग्रणी नेता है, जिसमें कुल अंगूर उत्पादन का 34% हिस्सा है, इसके बाद चार्नाडन में 26% और मुलर-थर्गाउ में 10% है। अन्य सफेद किस्मों में सॉविनन, पिनोट बियान्को और नोसीओला शामिल हैं। रेड वाइन उत्पादन के लिए, टेरोल्डेगो, मर्लोट, मरज़ेमिनो और पिनोट नीरो मुख्य अंगूर हैं जिनके बाद शियावा, लाग्रेइन और कैबरनेट सॉविनन हैं।

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ये किस्में क्षेत्र के प्रमुख संप्रदाय, ट्रेंटिनो डेनोमिनाज़िओन डी ओरिजिन कंट्रोलाटा (डीओसी) की रीढ़ हैं। आस-पास के पहाड़ों के प्रभाव के लिए धन्यवाद, ट्रेंटिनो अभी भी शराब की ताजगी और चालाकी को दिखाता है।

प्रांत भी घर है ट्रेंटो डीओसी , पूरी तरह से बोतल-किण्वित स्पार्कलर के उत्पादन के लिए समर्पित एक संप्रदाय। सुगंधित, दिलकश और शान के साथ भरी हुई, इन वाइन को इटली के पहले के रूप में श्रेय दिया जाता है क्लासिक विधि बोतलें। इसकी जड़ें 1900 के दशक की शुरुआत में आईं जब अग्रणी जूलियो फेरारी ने स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन के लिए क्षेत्र की असाधारण क्षमता का एहसास किया और चारोद्नेय की खेती शुरू की।

फोटो सौजन्य Istituto Trento DOC

आज, इस पर्वत स्पार्कलर में मुख्य अंगूर शारदोन्नय और पिनोट नीरो हैं, हालांकि पिनोट बियान्को और पिनोट मेयुनियर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। शारदोन्नय खुशबू और दीर्घायु देता है जबकि पिनोट नीरो संरचना और चालाकी प्रदान करता है।

1993 के बाद से एक DOC- विनियमित शराब, 57 मेटोडो क्लासिको निर्माता, इस्तिथियो ट्रेंटो DOC का हिस्सा हैं और सामूहिक ट्रेंटोडोक ट्रेडमार्क का उपयोग करते हैं। इन वाइनों को उनके विशिष्ट बढ़ते क्षेत्र द्वारा, आंशिक रूप से परिभाषित किया गया है।

समुद्र तल से 656-2,952 फीट ऊपर मिडमाउंटेन ढलान पर, शुद्ध पर्वत हवा, उच्च ऊंचाई की दाख की बारियां और बहुत अधिक धूप बढ़ती मौसम के दौरान गर्म दिन और ठंडी रातें उत्पन्न करती हैं जो इष्टतम अंगूर पकने को प्रोत्साहित करती हैं।

यह आदर्श परिपक्वता मोहक सुगंध, स्पष्ट स्वाद और उज्ज्वल अम्लता उत्पन्न करती है। भले ही लीस पर अनिवार्य उम्र 15 महीने से लेकर ब्रूट के लिए 24 महीने, मिल्सिमेटो के लिए 24 महीने और रिसेर्वा के लिए 36 महीने हो, लेकिन लगभग सभी उत्पादकों ने अपनी वाइन की उम्र 10 साल तक के लिए बढ़ा दी है।

वर्तमान में, ट्रेंटिनो के 12% दाख की बारियां प्रमाणित कार्बनिक हैं। यह क्षेत्र हाल ही में इटली में नेताओं में से एक बन गया है जब यह एकीकृत खेती के तरीकों का उपयोग करने की बात आती है। पर्यावरण, किसानों और उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए, ट्रेंटिनो के अधिकांश उत्पादकों और विजेताओं ने इस दृष्टिकोण को अपनाया है और जितना संभव हो अंगूर के बागों में रासायनिक उपचार के उपयोग को सीमित किया है। 2016 में, द ट्रेंटिनो वाइन कंसोर्टियम एकीकृत उत्पादन राष्ट्रीय गुणवत्ता प्रणाली (SQNPI) के तहत विनियमित अंगूर उत्पादन के लिए प्रमाणन प्रक्रिया पर आधारित है। 2019 में, ट्रेंटिनो के 90% से अधिक अंगूर के उत्पादन को प्रमाणित किया गया था।

गुणवत्ता वाले वाइन के अपने लंबे इतिहास, हाल की उपलब्धियों और स्थिरता के लिए प्रतिबद्धता के लिए, शराब के शौकीन ट्रेंटिनो को वर्ष के अपने वाइन क्षेत्र के रूप में मान्यता देने पर गर्व है। - केरिन ओ’कीफ