Close
Logo

हमारे बारे में

Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

बीयर ट्रेंड

फोगी और फ्लेवरफुल वर्ल्ड ऑफ अनफिल्टर्ड बियर

लगभग पाँच साल पहले, सिक्सपॉइंट ब्रेवरी कोफाउंडर शेन वेल्च ने एक प्राकृतिक शराब उत्सव में भाग लिया। वहाँ, उसने कुछ 20 मदिराएँ, प्रत्येक को मोतियाबिंद के रूप में बादल, उनके स्वाद कच्चे और जीवंत के माध्यम से बहाया।



वेल्च कहती हैं, '' मुझे अपनी पूरी जिंदगी बीयर पीनी पड़ी, लेकिन मैं कभी बैठ नहीं पाया और मर्क वाइन पी गया। उसके लिए, बीयर का संबंध दिन की तरह स्पष्ट था।

स्वीट एक्शन जैसे शुरुआती सिक्सपॉइंट एल्स धूमिल थे, जो उस समय के विशिष्ट सी-थ्रू लाइन्स के विपरीत थे। इन वर्षों में, सिक्सपॉइंट बड़ा हुआ और अपने बियर को छानने लगा। इसने एक स्पष्ट, अधिक शेल्फ-स्थिर उत्पाद बनाया, लेकिन किस कीमत पर?

वेल्च का कहना है, 'हमेशा एक ट्रेडऑफ़ होता है, और यह ट्रेडऑफ़ आमतौर पर स्वाद और सुगंध की कीमत पर होता है।'



यह वसंत, सिक्सपॉइंट उलट गया और निस्पंदन बंद हो गया, और इसके रेजिन इंपीरियल आईपीए की तरह खतरे बढ़ गया।

शराब की भठ्ठी कई में से एक है जो अब निस्पंदन कर रहे हैं। कई मर्क को लुक, गंध और स्वाद में भेदभाव पैदा करने के तरीके के रूप में देखते हैं। लेकिन इसे फॉर्म में वापसी भी माना जा सकता है।

'यह पक उद्योग के लिए एक नई अवधारणा नहीं है,' दामियन मैककोन कहते हैं, पर मुख्य पक अधिकारी शिखर सम्मेलन का आयोजन कं

ऐतिहासिक शैलियों जैसे हेफ़ेविज़ेन्स, स्वाभाविक रूप से कार्बोनेटेड पीपा एल्स और जर्मन सेलर बियर खमीर के साथ काम कर रहे हैं, जैसा कि बोतल-वातानुकूलित बियर हैं। इन रोगाणुओं ने अंत में बसने से पहले एक बादल का रंग प्रदान किया, जिसके परिणामस्वरूप काढ़ा बनाने के लिए अधिक मजबूत स्वाद मिला।

19 वीं शताब्दी के अंत में आधुनिक निस्पंदन ने जड़ ली, क्योंकि बीयर एक व्यापक रूप से वितरित वस्तु में बदल गई।

'वास्तव में स्पष्ट होने के कारण, पिंट ग्लास में चमकीली बीयर एक शराब बनाने वाले के लिए ठोस बीयर बनाने का संकेत था,' समिट के मैककोन कहते हैं। 'वे सुस्त या आलसी नहीं थे।'

पिछले साल, शिखर सम्मेलन एक अनफ़िल्टर्ड, जर्मन शैली केलर पिल्स जारी किया। 'हम जितना संभव हो उतना चरित्र बनाए रखते हैं,' वे कहते हैं।

अनफिल्टर्ड बियरिंग्स जैसे अर्बन चेस्टनट का ज़्विकेल तथा स्विचबैक का सिट्रा-पिल्स केलर Bier तेजी से आम हो रहे हैं, लेकिन सुगंधित, रसदार न्यू इंग्लैंड IPAs निस्पंदन विरोधी सेट के लिए पोस्टर बच्चे बन गए हैं। वे बड़े पैमाने पर फल सुगंध, न्यूनतम कड़वाहट और दिखावे से चिह्नित होते हैं, जो कुछ चरम पर, संतरे के रस से मिलते हैं।

मैसाचुसेट्स से आईपीए ' वृक्ष बगीचा तथा ट्रिलियम ब्रुअरीज , ब्रुकलिन दूसरा आधा और मेन की है बिसेल भाई प्रशंसकों ने नए जारी किए गए डिब्बे रोशन करने के लिए घंटों तक लाइनिंग की।

सिंगलकुट बियरस्मिथ्स , क्वींस, न्यूयॉर्क में स्थित है, इसके उष्णकटिबंधीय सॉफ्टली स्पोकन मैजिक मंत्र और पाइन फुल-स्टैक, जैसे डिब्बाबंद ताजे और अछूते में तीव्रता से काटे गए आईपीए में माहिर हैं।

सिंगलकॉट हेड ब्रेवर रिच बुकेटा का कहना है, 'ताज़ा हॉप फ्लेवर और सुगंध के प्रभाव से आपको कोई नुकसान नहीं होता है, जो आपको किसी ऐसी चीज़ से मिलता है, जिसे फ़िल्टर नहीं किया गया है।'

अन्य स्थापित ब्रुअरीज भी बादलों में चढ़ रहे हैं। स्टोन ब्रूइंग के सुपर-फ्रेश एन्जॉय बाय आईपीए सीरीज़ को प्रमुख रूप से 'अनफ़िल्टर्ड' कहते हुए लेबल किया गया है गिट्टी प्वाइंट हाल ही में अपने फ्लैगशिप स्कल्पिन आईपीए का एक अनफ़िल्टर्ड संस्करण जारी किया, जिसने अपनी सुगंधित ऊम्फ को उतारा और कड़वाहट में कमी आई।

'हम' [अनफ़िल्टर्ड 'लेबल] IPA में अधिक स्वाद और सुगंध की भावना का संचार करते हैं,' जेम्स मूर्रे, ब्रिअस्ट पॉइंट के उपाध्यक्ष हैं। 'खमीर के कुछ ले जाने से इन आईपीए में नई जटिलताएँ पैदा होती हैं।'

द वाइन कनेक्शन

वाइनमेकर भी निस्पंदन को छोड़ रहे हैं, विशेष रूप से बज़ी, फ़िज़ी पे-नट्स और अन्य प्राकृतिक वाइन के साथ।

'शराब की दुनिया में, छोटे छोर पर, आप सभी को मानवीय रूप से फ़िल्टर नहीं करने के लिए कर सकते हैं,' विलियम एलन, मालिक / वाइनमेकर कहते हैं दो चरवाहे । वह देशी खमीर के साथ किण्वित न्यूनतम-हस्तक्षेप वाइन पर ध्यान केंद्रित करता है, जिसमें निस्पंदन ज्यादातर एक नहीं के रूप में होता है।

'कल्पना कीजिए कि आप एक स्क्रीन के दरवाजे के माध्यम से चल सकते हैं और फिर दूसरी तरफ आश्वस्त हो सकते हैं, जिसका प्रभाव आपके शरीर पर होगा', वे कहते हैं। 'शराब निस्पंदन के दौरान एक बहुत महत्वपूर्ण सदमे से गुजरती है।'

दो चरवाहे गोरे हमेशा अनफ़िल्टर्ड होते हैं, जबकि रेड्स का मूल्यांकन केस-बाय-केस आधार पर किया जाता है। एलन ने जंगली जैसे सूक्ष्म संवेगों के लिए नमूनों का परीक्षण किया ब्रेटनॉमी खमीर, या कोई अन्य दोष जो बाँझ निस्पंदन के साथ तय किया जा सकता है।

'अगर मैं बोतल-उम्र बढ़ने के लिए लाल हूं, तो मैं पासा का रोल करता हूं,' एलन कहते हैं। 'एक बार जब आप अपनी शराब बेचते हैं, तो आप नहीं जानते कि उपभोक्ता इसका इलाज कैसे करेंगे।'

द रिस्क फैक्टर

अनफिल्टर्ड बीयर अपने साथ अप्रत्याशितता भी लाती है। यदि न्यू इंग्लैंड IPA जैसे खमीर-संतृप्त बियर को बहुत अधिक गर्म किया जाता है, तो खमीर पुनः सक्रिय हो सकता है। सबसे अच्छा, यह पुराने विश्वास की तरह होगा। सबसे कम, कैन या बोतल में विस्फोट हो सकता है। इसके अलावा, शेल्फ-लाइफ में काफी कमी आ सकती है, क्योंकि बोतल में छोड़ा गया कार्बनिक पदार्थ भी अंततः टूट जाएगा, संभवत: फ्लेवर का निर्माण।

सिक्सपॉइंट्स वेल्च का कहना है, '' किसी भी तरह का ऑर्गेनिक टूटने और पैकेज में ख़राब होने वाला है। उनका कहना है कि यदि अनुचित तरीके से व्यवहार किया जाता है, तो एक अनफ़िल्टर्ड बियर का स्वाद बैकफ़ायर कर सकता है। 'यह उद्देश्य को हराता है।'

कभी-कभी, निस्पंदन एक वरदान हो सकता है। सिंगलकॉट के 19-33 पिल्सनर को लें। यह खमीर और धुंध पैदा करने वाले कणों से छीन लिया गया है, जो गर्मियों की धूप के रूप में ल्यूमिनसेंट के रूप में एक क्रिस्पर लेगर बनाता है।

बुकेटा का कहना है, 'भले ही यह कुछ मुंहफट लोगों को छोड़ देता है, लेकिन यह वास्तव में एक लाभ है।'

बहरहाल, कुकी-कटर से भरे दुनिया में, बड़े पैमाने पर उत्पादित विकल्प, लंघन निस्पंदन एक अंतर निर्माता हो सकता है। यदि देखभाल और इरादे के साथ किया जाता है, तो यह बियर और वाइन बना सकता है जो भीड़ से खुद को अलग करता है।

'मुझे लगता है कि भविष्य सभी लोगों को वास्तव में कच्चे और प्रामाणिक उत्पादों के साथ जोड़ने के बारे में होगा,' वेल्च कहते हैं।

2017 में अमेरिका के बीयर सीन में हॉट ट्रेंड ब्रूइंग

5 अनफिल्टर्ड बियर कोशिश करने के लिए

बैलस्ट पॉइंट अनफिल्टर्ड स्कल्पिन आईपीए 7.0% abv, $ 13.99 / 6-पैक

बैलास्ट प्वाइंट के दांतेदार उष्णकटिबंधीय स्कुलपिन को उत्तर सितारा आईपीए के रूप में शुरू किया गया, जो एक अनफ़िल्टर्ड होमब्रेव नुस्खा है। यहाँ, सैन डाइंगन्स ने कड़वाहट को वापस करते हुए, और फल की सुगंध को क्रैंक करते हुए, अपनी जड़ों को वापस कर दिया।

Brauhaus Riegele Kellerbier 5.0% abv, $ 2.99 / 16oz बोतल

क्लासिक जर्मन केलरबियर ('सेलर बीयर') को बिना पकाए और खमीर के साथ पैक किया जाता है, जो बीयर की मूल हर्सब्रुकर हॉप्स के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य बिठाते हुए अलग-अलग सुगंध प्रदान करता है।

समिट ब्रूइंग केलर पिल्स 5.1% एबीवी, 9.99 / 6-पैक

पुराने स्कूल मिनेसोटा ब्रुअरी के अनफिल्टर्ड जर्मन शैली के पिल्सनर में नए स्कूल से मिलते हैं। पारंपरिक पेपीरी, टेट्नैंग हॉप्स की फूलों की पॉप ह्यूएल मेलोन हॉप्स द्वारा लाए गए हनीवुड संकेत द्वारा संतुलित हैं। शहद का एक स्पर्श स्वादिष्ट पैकेज को एक साथ जोड़ता है।

सिक्सपॉइंट पफ 9.8% एबीवी, $ 11.99 / 4-पैक डिब्बे

पफ बनाने के लिए, ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क स्थित शराब बनानेवाला अपना राल डबल IPA लेता है और मोज़ेक और सिट्रा जैसे हॉप्स जोड़ता है जो सुगंधित प्रशांत नॉर्थवेस्ट पाइन के जंगल की याद दिलाते हैं। फिटिंग, अपरिष्कृत पफ को एक ओरेगन सर्दियों के रूप में बादल के रूप में पैक किया जाता है।

हूफ़ ने हार्न कोन्क डोंग 8.5% abv, $ 14.99 / 4-पैक 16 ऑज़ के डिब्बे की सराहना की

इन ओहियो के किसी भी अपारदर्शी हॉप-आईपीए के माध्यम से दिन के उजाले को देखने का सौभाग्य। रसदार, आर्केड खेल से प्रेरित कोन्की डोंग ऑस्ट्रेलिया की गैलेक्सी हॉप्स और अमेरिका की तीखी सिमको किस्म के साथ झुला हुआ है।