भोजन तैयार करने वाले और भोजन ले जाने वाले प्रशंसक, ध्यान दें। यदि आप अपने पके हुए चावल को ठीक से संग्रहीत नहीं कर रहे हैं, तो आप खाद्य विषाक्तता का शिकार हो सकते हैं। आपने पहले सुना होगा कि बचे हुए चावल को दोबारा गर्म करना खतरनाक है और भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है, और कुछ लोग अपने बचे हुए चावल को बचाने के खिलाफ चेतावनी भी देते हैं यदि आप रात के खाने के लिए चावल का एक पक्ष बनाते हैं या अपने साथ तले हुए चावल का ऑर्डर करते हैं। लेकिन वास्तव में, खतरा आपके चावल को दोबारा गर्म करने से नहीं होता है, बल्कि चावल को फ्रिज में रखने से पहले अनुचित तरीके से संग्रहीत करने से होता है। भविष्य में बचे हुए चावल के खाद्य विषाक्तता की किसी भी संभावना से बचने के लिए विवरण के लिए आगे पढ़ें।

जेसन डोनेली

बचे हुए चावल से खाद्य विषाक्तता

क्या बचे हुए चावल से आपको फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है? दुर्भाग्य से हाँ। समस्या यह है कि कच्चे चावल में बीजाणु हो सकते हैं बकिल्लुस सेरेउस , जो एक जीवाणु है जो भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। चावल पकाए जाने पर भी ये बीजाणु जीवित रह सकते हैं, और यदि आप अपने चावल को कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो बीजाणु बैक्टीरिया में विकसित हो सकते हैं और गुणा कर सकते हैं।बैक्टीरिया तब विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं जो आपको बीमार कर सकते हैं।

यदि वे विषाक्त पदार्थ बनते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने चावल को दोबारा गर्म करने पर कितना गर्म करते हैं, वे विषाक्त पदार्थ अभी भी वहां बने रहेंगे। बकिल्लुस सेरेउस बीमारी के कारण मतली, उल्टी और दस्त जैसे कुछ बुरे लक्षण हो सकते हैं। लक्षण आमतौर पर आपका बचा हुआ खाना खाने के कुछ ही घंटों में दिखाई देंगे, लेकिन सौभाग्य से केवल 24 घंटों तक ही रहेंगे।

हाँ, आप (आमतौर पर) भोजन की समाप्ति तिथि के बाद भी उसे खा सकते हैं, और यहाँ इसका कारण बताया गया है

हालाँकि, चावल एकमात्र ऐसा भोजन नहीं है बकिल्लुस सेरेउस या अन्य बैक्टीरिया पनप सकते हैं। अमेरिकी कृषि विभाग की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा सभी खाद्य पदार्थों को इससे बाहर रखने की सलाह देती है। तापमान खतरा क्षेत्र उन्हें बैक्टीरिया से सुरक्षित रखने के लिए. इसका मतलब है कि गर्म भोजन 140°F या अधिक गर्म होना चाहिए, और ठंडा भोजन 40°F या अधिक ठंडा होना चाहिए। जब भी आपके बचे हुए भोजन का तापमान बीच में 100°F रेंज में होता है, तो तापमान बैक्टीरिया के पनपने के लिए प्रमुख परिस्थितियों में होता है।

हालाँकि, आपको अपना सारा बचा हुआ खाना फेंकने की ज़रूरत नहीं है; बस इस बात पर पूरा ध्यान दें कि आप कैसे हैं ठंडा करना और भंडारण करना उन्हें। यूएसडीए बचे हुए खाने को तेजी से ठंडा करने की सलाह देता है। के लिए सूप जैसे खाद्य पदार्थ या चावल, जहां आपके पास उनका एक बड़ा बर्तन हो सकता है, अपने बचे हुए खाने को अपने काउंटरटॉप पर थोड़ी देर ठंडा करने के लिए कई छोटे कंटेनरों (एक बड़े कंटेनर के बजाय) में विभाजित करें, फिर फ्रिज में स्टोर करें।यूएसडीए के अनुसार, आप गर्म खाद्य पदार्थों को सीधे फ्रिज में रख सकते हैं, या आप बचे हुए खाने को फ्रिज में ले जाने से पहले बर्फ के स्नान में तेजी से ठंडा कर सकते हैं। भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक फ्रिज से बाहर न रखें और आदर्श रूप से, अपने बचे हुए चावल को एक घंटे के भीतर फ्रिज में रखने का प्रयास करें ताकि बैक्टीरिया को पनपने का ज्यादा मौका न मिले।

क्या आपको वास्तव में फल और सब्जी धोने की आवश्यकता है? यहाँ विशेषज्ञ क्या कहते हैं

विशेष रूप से, बाहर ले जाने में सावधानी बरतें, क्योंकि आपको हमेशा यह नहीं पता होता है कि आपका भोजन कमरे के तापमान पर कितने समय से रखा हुआ है। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपका टेकआउट फ्राइड चावल, या अन्य टेकआउट भोजन, अगले दिन खाने के लिए सुरक्षित है, इसे घर लाते ही फ्रिज में रख दें। अपनी खाने की प्लेट ठीक करें, लेकिन खोदने से पहले बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें।

आपको निश्चित रूप से बचे हुए चावल से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अगर इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया तो यह खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। लेकिन वास्तव में, बैक्टीरिया लगभग किसी भी ऐसे भोजन में पनप सकता है जिसे सही तरीके से संग्रहित नहीं किया गया है और यह आपको बीमार कर सकता है। तो जबकि इसकी कोई जरूरत नहीं है अपना बचा हुआ खाना फेंक दो , सुनिश्चित करें कि आप इस बात पर ध्यान दे रहे हैं कि वे कमरे के तापमान पर कितने समय से बैठे हैं, और जितनी जल्दी हो सके उन्हें फ्रिज में रख दें।

क्या यह पृष्ठ उपयोगी था?आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!हमें बताओ क्यों! अन्य सबमिट करेंसूत्रों का कहना हैबेटर होम्स एंड गार्डन्स हमारे लेखों में तथ्यों का समर्थन करने के लिए उच्च-गुणवत्ता, प्रतिष्ठित स्रोतों - जिसमें सहकर्मी-समीक्षित अध्ययन भी शामिल हैं - का उपयोग करने के लिए प्रतिबद्ध है। हमारे बारे में पढ़ें

रोड्रिगो, डोलोरेस एट अल। 'का खतरा बकिल्लुस सेरेउस चावल और डेरिवेटिव के संबंध में।' फूड्स . खंड. 10, नहीं. 2, 2021, doi:10.3390/फूड्स10020302

अमेरिकी स्वास्थ्य एवं मानव सेवा विभाग। बैक्टीरिया और वायरस

अमेरिकी कृषि विभाग। बचा हुआ भोजन और खाद्य सुरक्षा