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मालकब

मलबे को पीने के चार नए तरीके जो सभी शराब नहीं हैं

अर्जेंटीना का सबसे अनुकूलतम अंगूर प्रवासी, मलबेक (मूल जन्म स्थान: कहोर, फ्रांस) वैश्विक शराब के नक्शे पर देश के स्थान को सुरक्षित करने के लिए जिम्मेदार है। 1852 में फ्रांसीसी एग्रोनॉमिस्ट मिशेल ऐमे पोगेट द्वारा मेंडोज़ा को प्रत्यारोपित किया गया, यह बोल्ड रेड सहजता से एंडियन टेर्रोइर के अनुकूल हो गया और पीने वालों के दिलों को अपने बेरी सुगंध, रसदार स्वाद और चिकनी बैनियों के साथ कब्जा कर लिया। मैलबेक ने अर्जेंटीना के विविध अक्षांशों के लिए अनुकूलित किया है, जो उत्तर-पश्चिमी जुजुय प्रांत से नीचे पेटागोनिया के रियो नीग्रो और दक्षिण में न्यूक्वेइन प्रांतों तक है।



लेकिन जिन मालिनों से आप परिचित हैं, उनसे परे मलबे के और भी बहुत कुछ हैं। जैसा मलबे विश्व दिवस स्वाद, पॉप-अप, और 17 अप्रैल को हर साल होने वाली घटनाओं की एक सरणी के साथ ग्लोब पकड़ता है, हम मालबेक को पीने के चार नए तरीकों पर एक नज़र डालते हैं - एक बरामदा से लेकर जिन तक - यह शोकेस सिर्फ इस विनम्र अंगूर को कैसे पार करता है दक्षिण पश्चिम फ्रांस से वास्तव में हो सकता है।

बाएं से दाएं: वाल्टर हिलबिंग अपने पिता रोलांडो हिलबिंग के साथ उनके एक स्टिल के सामने / फोटो होरासियो अल्ताइरानो द्वारा

बाएं से दाएं: वाल्टर हिलबिंग अपने पिता रोलांडो हिलबिंग के साथ उनके एक स्टिल के सामने / फोटो होरासियो अल्ताइरानो द्वारा

मालकिन जिन

अर्जेंटीना के पहले मास्टर डिस्टिलर, रोलांडो हिलबिंग ने ऑस्ट्रिया के डेस्टिलाटा 2018 डिस्टिलिंग प्रतियोगिता में अपने नामांकित लंदन ड्राई जिन के लिए कांस्य पदक जीता।



1970 के दशक में जर्मनी के गेइसेनहैम विश्वविद्यालय में एनोलॉजी का अध्ययन करने के बाद, हिल्बिंग वाइन उद्योग में काम करने के लिए अर्जेंटीना लौट आए। 2000 में, अपनी खुद की बुटीक आत्माओं कंपनी शुरू करने का अवसर पैदा हुआ, और हिलबिंग फ्रेंके फैमिली डिस्टलरी जन्म हुआ था। मालबेक पर स्पिरिट बेसिंग एक स्पष्ट पसंद थी, क्योंकि हिलबिंग की नसों के माध्यम से लाल अंगूर व्यावहारिक रूप से पाठ्यक्रम।

हिल्बिंग कहते हैं, 'मेरा परिवार मेंडोज़ा में माल्बेक को विकसित करने में महत्वपूर्ण रूप से शामिल है।' 'मेरे परदादा, पाब्लो लोस, ने प्रांत के प्रसिद्ध की सह-स्थापना की कृषि पंचम (माइकल कृषि के साथ) कृषि, जबकि मेरे दादाजी ने ला कन्सला, यूको वैली में 1930 में वापस, पहली बार 400 हेक्टेयर के अंगूर के बाग को मलबे को समर्पित किया। वे लिंक बहुत महत्वपूर्ण हैं। '

हिलबिंग लंदन ड्राई जिन

हिलबिंग लंदन ड्राई जिन

हिलबिंग मालबेक लंदन ड्राई जंगली गुलाब की पंखुड़ियों और लिंडेन के फूलों से ड्रॉ होता है, लेकिन मलबे किशमिश को बाकी बचे वनस्पति में शामिल करना इसकी सफलता की कुंजी रहा है। यह वर्तमान में U.S. को निर्यात नहीं किया गया है, लेकिन अर्जेंटीना में लगभग 20 डॉलर में बिकता है, जहां इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है।

हिलबिंग के अनुसार, 'माल्बेक अर्जेंटीना का प्रतीक चिन्ह है और यह दूसरों के साथ तुलना में हमारे जीन को एक विशेष कोमलता देता है।'

मालामाडो पोर्ट-स्टाइल मालबेक फोर्टिफाइड वाइन / फोटो सौजन्य मालामाडो

मालामाडो पोर्ट-स्टाइल मालबेक फोर्टिफाइड वाइन / फोटो सौजन्य मालामाडो

मालबेक पोर्ट

1990 के दशक में, फमिलिया ज़ुकर्डी ने पुर्तगाल के डरो घाटी से प्रेरणा लेने के लिए ओएनोलॉजिस्टों की एक टीम भेजी। समूह मेंडोज़ा में लौटा एक शुद्ध शराब बनाने के लिए हड़कंप मच गया जो शुद्ध अर्जेंटीना चरित्र प्रदर्शित करेगा।

2000 Malbec विंटेज का चयन, मालामाडो देश की पहली पोर्ट-स्टाइल वाइन बन गई।

तीन देश, तीन दृश्य, तीन मालाबेक्स

मलमाडो के उत्पादन के पीछे वर्तमान में वैज्ञानिक, सेबेस्टियन फर्नांडीज कहते हैं, 'हमने माल्बेक को चुना क्योंकि हम एक विशिष्ट अर्जेंटीना फोर्टीफाइड वाइन का प्रतिनिधित्व करना चाहते थे, और इस तरह की अभिव्यक्ति प्राप्त करने के लिए वाहन से बेहतर कोई विविधता नहीं है।' 'यह हमारे देश का बहुत ही प्रतीक और प्रतिनिधि है, और यह हमारी जलवायु और मिट्टी के अनुकूल है।'

वाइन को विशेष रूप से मालबेक से बनाया गया है जो कि 10 दिनों के लिए किण्वित होता है, जो कि 120 ग्राम अवशिष्ट चीनी और 18% अल्कोहल की मात्रा तक पहुंचता है, फिर फ्रेंच ओक बैरल में दो साल तक रहता है। रूबी-लाल रंग के साथ, मालामाडो नाक पर क्विंस, अखरोट और मीठे मसाले के निशान पेश करता है, जबकि तालू सूखे अंधेरे फल की विशेषताओं को प्रस्तुत करता है। अमेरिका भर में उपलब्ध, पोर्ट पर यह अनोखा टेक एक किफायती $ 19 मूल्य टैग देने की कोशिश के लायक है।

ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना / साओ सियोटो द्वारा फोटो में ला फूर्जा वर्माउथ बार

ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना / साओ सियोटो द्वारा फोटो में ला फूर्जा वर्माउथ बार

मालकिन सिंदूर

एपर्टिटिफ़्स और वाइन के लिए अर्जेंटीना की प्यास में दोहन, एक रेस्तरां, एक पत्रकार, एक कृषिविज्ञानी और एक विपणन सलाहकार ने माल्बिक-आधारित वर्माउथ डिजाइन करने के लिए बलों में शामिल हो गए जो वास्तव में इसके मूल को दर्शाता है। जबकि इसके लिए दो साल लग गए दबाव आने के लिए, upshot एक देशी है वरमाउथ (जैसा कि अर्जेंटीना में वर्माउथ कहा जाता है) और ब्यूनस आयर्स में एक ही नाम से टैप और बोतल पर वर्माउथ बेचने वाले तपस बार।

ला फूर्जा रोजा (द रेड फोर्स) मेंडोज़ा में मूल रूप से इसकी उत्पत्ति है। अंगूर यूको घाटी से आते हैं और 75% सिंदूर शामिल हैं। इसके वनस्पति- जिनमें नींबू की क्रिया, संतरे और नींबू के छिलके, एंजेलिका, ऋषि और बड़बेरी शामिल हैं, को प्रांत के आसपास से खट्टा किया जाता है।

सैंटियागो सियुफो द्वारा ला फुएर्ज़ो / फोटो पर टैप पर मलबे और टॉरस्टेस वर्माउथ

सैंटियागो सियुफो द्वारा ला फुएर्ज़ो / फोटो पर टैप पर मलबे और टॉरस्टेस वर्माउथ

परियोजना के पीछे चौकड़ी के एक सदस्य, लेखक मार्टीन औज़मेन्दी कहते हैं, स्थानीय वर्मू बनाना उनके और उनके दोस्तों के लिए एक आकर्षक प्रक्रिया रही है, क्योंकि उनके खाने और पीने के प्यार का समापन एक पेय और एक बार दोनों में हुआ है। “स्थानीय पेय-जड़ी-बूटी, बीज और छिलके और शराब बनाने में दो प्रमुख पहलुओं के साथ काम करना रोमांचक रहा है। हम शराब पीने वालों से अपील करते हुए यह सुनिश्चित करना चाहते थे कि माल्बेक की टाइप ग्लास में नोट की गई थी। ”

लाल अभिव्यक्ति के अलावा, ला फुएर्ज़ा अर्जेंटीना के मूल टोरोंटेस अंगूर पर आधारित एक सफेद संस्करण में भी आता है।

कैलिफोर्निया के डोफो में बेल पर मलबे

कैलिफोर्निया के टेम्कुला वैली / फोटो सौजन्य Doffo में Doffo में बेल पर माल्बेक

मालकब अंगूर

दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया की टेम्कुला घाटी छोटे-लॉट मालबेक ग्रेप्पा उत्पादन के लिए एक अप्रत्याशित गंतव्य है। अर्जेंटीना का कनेक्शन होना भी होता है। में उठाया पंपास (फ्लैटलैंड्स) ब्यूनस आयर्स के दक्षिण में, मार्सेलो डोफो ने 1975 में अमेरिका की ओर प्रस्थान किया। लेकिन यह 1994 में ट्यूरिन, इटली की यात्रा तक नहीं था, जहां उन्हें पता चला कि उनके महान-चाचा ने शराब और अंगूर दोनों बनाये थे, जिससे उन्होंने अपना जीवन बदल दिया। ऑन्कोलॉजी के लिए हाथ।

', यह देखते हुए कि हम घाटी में एकमात्र अर्जेंटीना परिवार के हैं, यह हमारे लिए मलबेक संयंत्र लगाने के लिए एक दिमाग नहीं था,' डैमियन डोफो, सहायक वाइनमेकर का कहना है डौफो वाइन । 'हमारे पास चार अलग-अलग ब्लॉक हैं और मलामाडो से प्रेरित एक रिजर्व [साथ ही लुक्का, एक पोर्ट -स्टाइल वाइन] का उत्पादन करते हैं। मेरे पिता ने इटली से वापस आने के बाद ऑरेंज काउंटी में 1994 में शराब बनाना शुरू कर दिया था, और एक बच्चे के रूप में मुझे याद है कि उन्हें अंगूर बनाने में मदद मिली थी। एक बार वाइनरी स्थापित हो जाने के बाद, हमने फ्रेंच क्लोन्स से उच्च अंत के रस को बंद करना शुरू कर दिया, ताकि वे इसे इस्तेमाल करने के बजाय बंद कर दें। '

डोफो

Doffo की ग्रेप्पा Malbec ब्रांडी / फोटो सौजन्य Doffo वाइनरी

मौजूदा डोफो ग्रेप्पा मलबे ब्रांडी रिलीज़ (सिर्फ 80 मामलों को शामिल करते हुए) 2015 विंटेज से आता है, परिवार की अभी भी शराब के रूप में, और $ 49 के लिए रिटेल । डेमियन के अनुसार, 'इसे एक स्वच्छ सुगंधित प्रोफ़ाइल मिली है। तालू पर, इसमें थोड़ी त्वचा टैनिन, थोड़ी माल्बेक अंगूर स्वाद और थोड़ी पौष्टिकता, फिर मामूली सूखने वाला टैनिन है। इसकी सबसे बड़ी विशेषता चिकनाई है। भले ही यह 80 का सबूत हो, यह स्वीकार्य है। ”