लगभग दो दशक पहले, यह शांत-जलवायु का एक घूंट था सीरह इससे मुझे शराब के संवेदी जादू का पता चला - जिस तरह से किण्वित अंगूर के रस में सिर्फ साधारण फल और स्मोक्ड लकड़ी की तुलना में अधिक मांस, सूखे फूल और फटा काली मिर्च का स्वाद हो सकता है। आज तक, सीरह कूलर क्षेत्रों से, चाहे हवा में मार पड़ी हो उत्तरी रौन या कैलिफोर्निया का है महासागर-ठंडा केंद्रीय तट, अभी भी मेरे तालू को सबसे ज्यादा मोहित करता है।

इस तरह के मसाले, खेल और फूलों के नोट हर किसी के लिए नहीं होते हैं, और यह शैली पार्टियों में काफी विभाजनकारी हो सकती है, जिसमें आधे शराब से प्यार करते हैं और अन्य आधा विश्वास बोतल में भाग जाता है। लेकिन उन लोगों के लिए जो आकस्मिक आराम से अधिक चुनौतीपूर्ण जटिलता का विकल्प चुनते हैं, सेंट्रल कोस्ट सीराह्स इस शैली को हुकुम में पेश करते हैं।

इस शैली का सबसे चरम उदाहरण है स्टोलो वाइनयार्ड्स । बीहड़ से बस मीलों आगे बढ़े सैन लुइस ओबिसपो काउंटी समुद्र तट, निकोल पोप की मदिरा तेजस्वी काली मिर्च के नोटों के साथ पुनर्वित्त है। इन अभिव्यक्तियों का कारण बनने वाले यौगिक को रोटंडोन कहा जाता है, जो पेपरपॉर्न और रोज़मेरी में भी दिखाई देता है। पोप को यह निश्चित नहीं है कि कूलर के स्तर में वृद्धि क्यों होती है, लेकिन क्या उन्होंने सुना है कि अंगूर परिपक्व होते हैं। पोप ने कहा, 'हो सकता है क्योंकि हमारे पास बहुत अधिक मौसम है, सड़न का स्तर अधिक हो सकता है, इससे पहले कि चीनी और पकने के स्तर तक पहुंच जाए,' पोप ने कहा, जो अक्सर अपने साइरा को मध्य से नवंबर के अंत तक चुनता है।

सांता बारबरा काउंटी में सेंट रीटा हिल्स , निर्माता जैसे मेलविले वाइनरी इस क्षेत्र के भारी प्रवाह को बाधित कर रहा है पीनट नोयर दशकों के लिए इस तरह के Syrahs के साथ। चाड मेलविल की स्थापना की संसार वाइनरी इन चरम सीमाओं को धकेलने के लिए 2002 में, और वाइनमेकर मैट ब्रैडी ने उस परंपरा को जारी रखा, जब मेलविले ने 2017 में जोन और डेव स्ज़ेकटैक को ब्रांड बेच दिया। 'कूलर के बढ़ते क्षेत्र हमें अत्यधिक चीनी के बिना पूर्ण शारीरिक परिपक्वता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, जिससे दिलकश और उमामी विशेषताओं को चमक मिलती है। , 'ब्रैडी ने कहा, जिनके ग्राहक अपने स्पाइसर वाइन की ओर बढ़ते हैं। उन्होंने कहा, 'मैं यूनी के बारे में नहीं सोच रहा हूं, और मैं इसे कितना पसंद करता हूं, और जो फ्लेवर्स आपको मिलते हैं, वे पारंपरिक नहीं हैं - वे अधिक विलक्षण, विशिष्ट, अद्वितीय, केंद्रित हैं,' उन्होंने कहा। 'यह है कि मैं शांत-जलवायु Syrah के बारे में कैसा महसूस करता हूं।' और अब मुझे कुछ यूनी चाहिए। '

वाइनमेकर अर्नस्ट स्टॉर्म एक नए Sta के लिए वाइन बनाता है। रीता हिल्स संपत्ति कहा जाता है दोनाचद विनेयार्ड । स्टॉर्म ने कहा, 'पिनोट की तरह ही, सही समय पर साइरा साइट पर कब्जा करने के लिए उत्कृष्ट है, और कूलर साइटों पर भी ऐसा ही है।' 'मैं उत्तरी रौन वाइन का एक बहुत हाल ही में पी रहा है, और मदिरा की बनावट, बनावट और गहराई है, जो मुझे प्रेरित करती है।'

और फिर वहाँ है मैकप्राइस मायर्स से लेस गेलेट्स अरोयो ग्रांडे वैली पहली शराब जो मैंने कभी 98 अंकों पर बनाई थी। आज में आधारित पासो रॉबल्स , मायर्स आमतौर पर ऊपर सूचीबद्ध लोगों की तुलना में अधिक अमीर वाइन का उत्पादन करता है, लेकिन 2002 में अपने कैरियर की शुरुआत की, जिसमें कूलर साइट भी शामिल हैं लेटिटिया वाइनरी प्रसिद्ध दाख की बारी, जिसे उन्होंने 2004 से खट्टा कर दिया था।

मायर्स ने कहा, 'मैं हैलोवीन तक इसे लटका सकता हूं, और केमिस्ट्री ज्यादा नहीं बदलेगी, लेकिन मुझे जो विकास मिला वह अद्भुत था।' 'उसी समय, शराब ने कोई ताजगी या ऊर्जा नहीं खोई। मुझे एक निश्चित स्वाद प्रोफ़ाइल और एक निश्चित शक्ति की तलाश है। वहाँ कुछ है जो मुझे साज़िश हो गया है

जब एक विजेता जो सीरा की शक्ति को शांत जलवायु वाले दाख की बारी में चला सकता है, तो राशि उसके हिस्सों से अधिक लगती है। दुर्भाग्य से, 2017 की फसल के बाद लेस गैलेट्स ब्लॉक को चीर दिया गया, जिससे यह अपनी तरह का आखिरी बन गया। सभी और अधिक शांत आज के मौसम के चमत्कार की खोज करने का कारण है।

सब कुछ आप के बारे में जानना चाहिए Syrah / Shiraz

कूल-जलवायु Syrah देखने के लिए

McPrice मायर्स 2017 लेस गैलेट्स सिराहा (अरोयो ग्रांडे वैली) $ 55, 98 अंक । यह आश्चर्यजनक रूप से जटिल शराब भुना हुआ भेड़ का बच्चा, सोया, आयोडीन और नाक पर लैवेंडर और बकाइन द्वारा उठाए गए काली मिर्च की सुगंध प्रदान करता है। तालू फटा हुआ हरे peppercorns, भुना हुआ खेल, ब्लैकबेरी कॉम्पोट और एस्प्रेसो के एक संकेत के साथ फट गया। Hedonistically समृद्ध, यह दिलकश शैली में है जो किसी भी शराब प्रेमी को खुश करेगा। संपादकों की पसंद ।

स्टोलो 2018 सिराह (सैन लुइस ओबिसपो काउंटी) $ 46, 97 अंक । साइराह की यह बेहद शांत जलवायु शैली विभाजनकारी हो सकती है, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक शानदार संस्करण है जो दिलकश अनुभव की लालसा रखते हैं। अधपके ब्लैकबेरी, समुद्री शैवाल, हरी पुदीना, मेंहदी, लैवेंडर और चार्टेड मेमने के अरोमा एक तालु में ले जाते हैं जो अम्लता के साथ फट जाता है। बैंगनी, बे पत्ती, गीली चट्टानों और अधिक काली मिर्च के स्वाद बैंगनी फल को सजाते हैं। संपादकों की पसंद ।

मेलविले 2018 डोना का ब्लॉक सिराह (स्टा। रीटा हिल्स) $ 48, 96 अंक । फटा काली मिर्च, काले currant और अंधेरे बैंगनी बैंगनी शांत चिकनाई के टन के साथ एक शांत-जलवायु अभिव्यक्ति के लिए बनाते हैं। घूंट के लिए एड़ी है, जहां काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और काले फलों को एक ज़ीनी अम्लता द्वारा कटा हुआ है।

संसार 2017 ओएम रिजर्व सीराहा (सांता बारबरा काउंटी) $ 75, 96 अंक । इस बॉटलिंग की नाक पर ठंडी-ठंडी सीरा दिखाने की शानदार सुगंध है, जिसमें काली मिर्च, फटा हुआ डामर, ओजिंग टार और ताजा काला रास्पबेरी शामिल हैं। यह तालू के रूप में दिलकश हो सकता है, जहां फटा काली मिर्च, सूखे ब्लूबेरी और बैंगनी-फूलों के स्वाद एक आयोडीन जैसे स्क्विड-स्याही तत्व के साथ संयोजन करते हैं। संपादकों की पसंद ।

कैमिन्स 2 ड्रीम्स 2018 ज़ोटोविच वाइनयार्ड सिराह (स्टा। रीटा हिल्स) $ 46, 95 अंक । काली करंट, काली मिर्च और बैंगनी रंग की घनी और गहरी सुगंध, झीनी और भव्य होती है और फिर भी इस एकल-दाख की बारी की नाक पर बहुत ही सुंदर, शांत-जलवायु की अभिव्यक्ति है। तालू चिकनी और मलाईदार है, पॉलिश वाले टैनिन के साथ, जो पर्याप्त रूप से खड़े होते हैं, जिससे लैवेंडर-डस्टेड फिनिश की ओर ले जाने के लिए बॉयसेबेरी, काली मिर्च और सेजब्रश के स्वाद की अनुमति मिलती है।

फॉक्सन 2017 टीनाक्वाइन वाइनयार्ड ओल्ड वाइन ड्राई फार्मेड सिराह (सांता मारिया वैली) $ 56, 95 अंक । इस दाख की बारी के सूखे-खेत, पुराने-बेल ब्लॉकों ने इस विंटेज में बहुत सम्मोहक मदिरा बनाई। इस बॉटलिंग की शुरुआत छेनी की स्लेट के साथ-साथ थाइम, रोज़मेरी, जैतून और काली मिर्च के नमकीन स्वरों के साथ होती है, जो एक कशेरुकी की तरह आस-पास के हिस्सों में होती है। तालु टैनिन के साथ तनावपूर्ण है, काले और हरे जैतून, फटा काली मिर्च और एक वायलेट-ब्लैकबेरी कोर का स्वाद प्रदान करता है। संपादकों की पसंद ।

वैक्सिंग 2018 लेस्टर परिवार वाइनयार्ड सिराहा (सांता क्रूज़ पर्वत) $ 35, 95 अंक । इस दाख की बारी की जलवायु इस बोतल की नाक पर ताजा बेर और वायलेट के साथ-साथ पीपरकोर्न, बे पत्ती और चारकोल की गतिशील सुगंध प्रस्तुत करती है। उच्च अम्लीय तालु तदनुसार पंक्ति में गिरता है, कसकर बुने हुए काले-रास्पबेरी कोर के खिलाफ मिर्च मसाले पेश करता है।

डोनाचद 2017 सिराह (स्टा। रीटा हिल्स) $ 45, 94 अंक । इस बॉटलिंग की नाक पर खूनी मांस, स्क्विड स्याही, काली रास्पबेरी, कुचल चट्टानों और चार शो। तालु को सूखे जड़ी बूटियों, लैवेंडर और काली बेर के स्वादों के साथ, एक चुटकी सफेद मिर्च के साथ भरा जाता है।

ब्योरेगार्ड 2016 फ़ॉगर सीरीज़ सिराहा (सांता क्रूज़ पर्वत) $ 35, 93 अंक । कांच में रूबी की एक हल्की छाया, यह विंटेज शांत-जलवायु वाले हॉलमार्क के साथ लाल रंग का है, जिसमें लैवेंडर की एक उज्ज्वल लकीर के साथ-साथ गाए गए तंबाकू, फटी हुई काली मिर्च और सिगार की राख दिखाई दे रही है। तालु भी बहुत दिलकश होता है, जिसमें आलीशान प्लम, सैंशो काली मिर्च और अधिक राख स्वाद होते हैं।

सोलमिनर 2015 डेलंडा वाइनयार्ड सिराहा (सांता येंज वैली) $ 40, 90 अंक । हल्की लाल-करंट और अनार-रस की सुगंध हल्के जड़ी बूटियों, फटा काली मिर्च और वाइनरी के घर की संपत्ति से इस बॉटलिंग की नाक पर एक खेल का संकेत है। शराब तालु पर चमकीली और चमकीली होती है, जहाँ हरी मिर्ची, तीखा लाल फल और मर्मज्ञ अम्लता खत्म होती है।