पारंपरिक इतालवी ज्ञान मानता है कि रोम चर्चों का शहर है और मिलान बैंकों का शहर है। लम्बी भूमध्य प्रायद्वीप के उत्तर में लोम्बार्ड की राजधानी वास्तव में वित्त, फैशन और डिजाइन का राष्ट्रीय केंद्र है। जैसे ही दुकान के शटर खींचे जाते हैं और बैंकिंग घंटों की समाप्ति होती है, मिलन व्यस्त शहरी लोगों के साथ व्यापार के घंटे और उनके रात के खाने के आरक्षण के बीच समय भरने की कोशिश कर रहा है।

अमेरिका में भोजन के पहले कॉकटेल के बारे में इटली के परंपरा के अनुसार, एक गैस्ट्रोनॉमिक पर्दे के रेजर से अधिक है। मिलान में, यह एक प्रतिष्ठित सांस्कृतिक संस्थान है। शहर के निहित धन और शैली की गहरी जड़ें के लिए धन्यवाद, l’aperitivo देखने और देखने का मौका है। और, इस तरह के एक काम के प्रति जागरूक महानगर में, यह सहकर्मियों और दोस्तों के साथ समापन का सही अवसर भी है।

मैनहट्टन में खुश घंटे के विपरीत, एक वॉल स्ट्रीट बैंकर प्रेट्ज़ेल और मूंगफली के साथ काम करने के बाद एक स्पिरिट-आधारित पेय का आनंद ले सकता है, l'aperitivo का पूरा बिंदु कॉकटेल या वेजिन के साथ आसान उंगली खाद्य पदार्थों को जोड़ना है। किसी भी अल्कोहल को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त भोजन के साथ रात का भोजन करने से पहले विचार 'पेट खोलना' है लेकिन आपकी भूख को दबाने के लिए पर्याप्त नहीं है। आम तौर पर परोसे जाने वाले खाद्य पदार्थ, जिन्हें स्टज़िचनी कहा जाता है ('छोटे टीज़र के लिए इतालवी') अमेरिका के खुशहाल घंटों के स्नैक्स की तुलना में कहीं अधिक परिष्कृत और आश्चर्यजनक रूप से हल्का है।

विशेष रूप से स्टेज़िचिनि की गुणवत्ता पर मिलानसी ने गर्व किया। रसोइये विस्तृत व्यंजनों और रचनात्मक युग्मन के अवसरों की पेशकश करके ग्राहकों के लिए कड़ी प्रतिस्पर्धा करते हैं। वेन्यू (बार और होटल लाउंज शहर भर में) उदार बुफे शैली वाले काउंटरटॉप्स की पेशकश करते हैं, जहां संरक्षक अपनी प्लेटों को क्विच, कोल्ड कट्स, कूसकस, पास्ता, चावल के सलाद और यहां तक ​​कि सॉर्करौट और वर्स्टेल के साथ ढेर कर सकते हैं, ऑस्ट्रियाई शासन के तहत मिलान की अवधि के लिए एक वापसी। । कोई अन्य नियम या सीमाएं अपेक्षित नहीं हैं: मिलान में, ये भड़कीले फिंगर फूड बफ़र हमेशा उन लोगों के लिए नि: शुल्क होते हैं जो पेय या दो खरीदते हैं।

अभी भी और स्पार्कलिंग वाइन, जिनमें से इटली में एक समृद्ध पैतृक है, एपर्तिवो छोटी प्लेटों में चित्रित ताजा भूमध्य स्वादों के लिए एकदम सही साथी बनाते हैं। अधिक मानक पेय प्यूकिनी (प्रोसेको वाइन को मंदारिन के रस के साथ मिश्रित) और रॉसिनी (स्ट्रॉबेरी के साथ प्रोसेको) हैं। बेशक वहाँ भी Campari (एक इतालवी कड़वा), एक मिल्नेसी कॉकटेल आइकन है। अन्य आत्माओं के साथ अधिकांश ड्रिंक कैंपारी: नेग्रोनी, उदाहरण के लिए, कैंपारी, वर्माउथ, ड्राई जिन और ऑरेंज का एक टुकड़ा है। अन्य अंतरराष्ट्रीय पसंदीदा हैं काले करंट किर रॉयले, क्यूबा मोजिटो और टकसाल कैप्रियोस्का। हालाँकि, लाइपेरिटिवो संस्कृति उत्तरी इटली के लिए बहुत विशिष्ट है, यह अवधारणा उन लोगों के लिए आसानी से निर्यात की जा सकती है जो दोपहर की योजना बना रहे हैं दोस्तों के साथ या घर पर रात के खाने के कॉकटेल की मेजबानी कर रहे हैं। यदि आपके लिए यह मामला है, तो यहां आपकी शाम की सभा के लिए कुछ नुस्खा सुझाव दिए गए हैं। बून अपेरिटिवो!

ग्रीन पेपर, बीन्स और दही के साथ सामन
2 पाउंड ताजा सामन
ग्राउंड ग्रीन पेपरकॉर्न
नमक
1 बड़ी हरी मिर्च, छोटी कटी हुई
2 कप हरी बीन्स, छोटी कटी हुई
2 कप ताजा दही
2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सैल्मन को छान लें और ग्राउंड ग्रीन पेपरकॉर्न और नमक के साथ छिड़के। 20 मिनट के लिए 350 ° F पर सेंकना। त्वचा को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें। हरी मिर्च और हरी बीन्स को उबलते पानी में पांच मिनट तक पकाएं। दही, जैतून का तेल और नमक के साथ सामन को सूखा और जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा परोसें।

शराब की सिफारिश: इटली के देशी सफेद अंगूर से बने पिनोट ग्रिगियो और अन्य वाइन इस सामन डिश के लिए एक उत्कृष्ट मेल हैं। कारपीनो के डॉगाजोलो (टस्कनी की एक सफेद शराब) और फ्रूटी से तेनुता सीए 'बोलानी की पिनोट ग्रिगियो अच्छे विकल्प हैं।

सब्जियों और पेस्टो सॉस के साथ लाल चावल का सलाद
2 कप लाल चावल (ब्राउन राइस, फैरो या
bulghur गेहूं स्थानापन्न कर सकते हैं)
1il2 कप धुली हुई तुलसी की पत्तियां
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच पाइन नट्स
1 p4 कप कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़
(या परमेसन)
1 कप गाजर, कटा हुआ
1 कप अजवाइन, कटा हुआ
1 कप प्याज, कटा हुआ
1 कप तोरी, कटा हुआ
1 कप बैंगन, कटा हुआ
नमक और मिर्च

अल दांते तक पानी में लाल चावल उबालें, नाली और एक तरफ सेट करें। चिकना होने तक तुलसी, जैतून का तेल, पेकिनो पनीर और पाइन नट्स को ब्लेंड करके पेस्टो सॉस तैयार करें। पेस्टो सॉस को और अधिक तरल बनाने के लिए एक या दो बड़े चम्मच पानी डालें। जैतून के तेल के साथ एक बड़े कटोरे में गाजर, अजवाइन और प्याज को भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो। तोरी और बैंगन अंत की ओर जोड़ें। एक बड़े कटोरे में चावल में सब्जियां जोड़ें और पेस्टो सॉस में मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम।

शराब की सिफारिश: एक हल्का इटालियन रोज़े अपने समान रंग और जंगली बेरी के स्वाद के लिए लाल चावल के लिए सही साथी बनाता है। Mastroberardino's Lacrimarosa (दक्षिणी इटली में एग्लियानिको अंगूर से बना एक रोसे) में तुलसी पेस्टो के साथ जोड़ी के लिए फूलों की सुगंध और छोटे बेरी स्वाद हैं।

ऑलिव असोकेन (फ्राइड ऑलिव्स मीट से भरा हुआ)
5 औंस जमीन पोर्क
5 औंस जमीन वील
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और मिर्च
1 कप सूखी सफेद शराब
3 औंस क्रूसिक्टो क्रूडो, में कटौती
छोटे वर्ग
3 औंस grated pecorino चीज़
3 औंस कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
1 कप ब्रेडक्रंब, विभाजित
1 चम्मच ताजा पीसा हुआ जायफल
4 अंडे, विभाजित
1 टमाटर, कटा हुआ
2 पाउंड बड़े हरे जैतून पूरे
गड्ढे को हटा दिया गया
तलने के लिए 2 कप जैतून का तेल

जमीन के पोर्क को पकाएं और जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और सफेद शराब के साथ एक बड़े कटोरे में वील करें। वाइन के वाष्पित होने के बाद, मांस को ढंक दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। प्रोसीक्यूटो क्रूडो, पेकोरिनो, परमेसन के साथ एक बड़े खाद्य प्रोसेसर में मांस जोड़ें, लगभग 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, जायफल, 2 अंडे और कटा हुआ टमाटर। एक पेस्ट को प्राप्त करने तक अच्छी तरह ब्लेंड करें। मांस मिश्रण के साथ डी-प्यूटेड हरे जैतून को स्टफ करें। पीटा अंडे (शेष 2 अंडे का उपयोग करके) में प्रत्येक जैतून को रोल करें, फिर एक बार नम करें, इसकी पूरी सतह क्षेत्र को कवर करने के लिए ब्रेडक्रंब में प्रत्येक जैतून को रोल करें। जैतून के तेल के साथ एक बड़ा स्किलेट भरें (स्किललेट के किनारे लगभग दो उंगलियां) और जैतून को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

वाइन की सिफारिश: वाइन पेयरिंग विचारों के संदर्भ में, Mionetto's Il Prosecco और Adami's Garbèl Prosecco दोनों के पास तला हुआ खाद्य पदार्थों में जैतून के तेल के स्वाद को बढ़ाने के लिए हंसमुख स्वभाव और प्राकृतिक अम्लता है। इन वाइनों में जैतून की भराई के अंदर जटिल स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक नाजुक सुगंध भी होती है।