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बीयर

कैसे बेल्जियम बीयर के बरगंडी बन गया

किसी ऐसे व्यक्ति से पूछें जो 'गंभीर' के रूप में अपनी पहचान रखता है बीयर सबसे महत्वपूर्ण वैश्विक बीयर गंतव्यों के बारे में पीने वाला, और वे जर्मनी, चेक गणराज्य और यू.के. की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का उल्लेख कर सकते हैं। वे यू.एस. में तुलनात्मक रूप से हाल के शिल्प बीयर विस्फोट का हवाला भी दे सकते हैं।



लेकिन वे सबसे निश्चित रूप से बेल्जियम को लाएंगे।

चेक गणराज्य की तुलना में ढाई गुना छोटा है और जर्मनी के आकार से एक-बारह गुना बड़ा है, बेल्जियम को वैश्विक बियर की कल्पना का एक हिस्सा प्राप्त है जो अपने ऋणात्मक पदचिह्न को पछाड़ता है। तो, क्या चॉकलेट और वफ़ल की भूमि अपने पुराने विश्व शराब बनाने वाले प्रतियोगियों को मात देती है?

शुरू करने के लिए: विविधता।



पांच बेल्जियम शैली की कोशिश अब

टिम वेब, के सह-लेखक टिम वेब कहते हैं, '70 के दशक में कई विरासत बनाने वाले देश वापस नहीं आए थे।' बीयर का विश्व एटलस , अन्य पुस्तकों के बीच। “केवल वास्तव में चेकोस्लोवाकिया, पश्चिम जर्मनी, यू.के. और बेल्जियम था। जहाँ बेल्जियम अन्य तीनों से भिन्न था, बेल्जियम में बीयर शैलियों की एक विशाल श्रृंखला थी। ”

समृद्ध काले एल्स से लेकर मसालेदार साज़ों और अनायास किण्वित सब कुछ की तुलना खट्टा काढ़ा , बेल्जियम की सीमा आज के शिल्प बियर की दुनिया के सनकी, सभी को शामिल करती है।

जो स्टैंग, के प्रबंध संपादक क्राफ्ट बीयर और ब्रूइंग पत्रिका और वेब के सह-लेखक के हाल के संस्करणों के लिए गुड बीयर गाइड बेल्जियम , बेल्जियम के 'आध्यात्मिक घर' पक की विविधता के रूप में भूमिका के लिए idiosyncrasy का श्रेय देता है।

“सैसन, ट्रैपीस्ट एल्स और लैम्बिक्स सभी एक जगह से आते हैं जो लगभग मैरीलैंड के आकार का है? वह बेतुका है, 'वह कहते हैं। 'उस किस्म के सभी जिद्दी स्थानीय परंपराओं के एक समूह से निकलते हैं जो कभी राष्ट्रीय स्तर पर समरूप नहीं थे, क्योंकि वे जर्मनी में थे।'

ब्रूअर्स के लिए अपने तरीके से काम करने का झुकाव बेल्जियम की प्रसिद्धि का एक कारण हो सकता है। मल्टीपल यूरोपियन बीयर गाइड्स के लेखक फ्रेड वाल्टमैन का कहना है कि बेल्जियम को भी एक रोमांटिक प्रतिष्ठा से लाभ होता है।

ब्रसेल्स में बीयर की सेवा करने वाले वेटर

कुछ उद्योग के सदस्यों का मानना ​​है कि बेल्जियम की कैफे संस्कृति इसकी बियर को एक रोमांटिक प्रतिष्ठा / गेटी प्रदान करती है

'आप एक कैफे में शराब पी रहे हैं, एक बार या बीयरहॉल नहीं,' प्रोटोटाइप बेल्जियम के बीयर अनुभव के वॉल्टमैन कहते हैं। “बीयर में काफ़ी गिलास आते हैं जिन्हें आप पीते हैं। ब्रुसेल्स का एक बड़ा फ्रांसीसी प्रभाव है, जो अमेरिकियों को प्रभावित करता है, या कम से कम उन दिनों में वापस किया गया। और बोतल में एक कॉर्क हो सकता है, जो कुछ लोगों को नरक से प्रभावित करता है। ”

अन्य पहलुओं में बेल्जियम की प्रतिष्ठा है, जैसे कि ट्रैपिस्ट मठ शराब की भठ्ठी का नवीनीकरण, बेल्जियम के लिए लगभग कुछ विशेष।

और फिर देश का स्थान है, U.K के करीब और अमेरिका से पहुंचने में आसान बीयर के शुरुआती यात्रियों और पत्रकारों को पता चलता है कि द्वैत ऋतु , केंटिलोन और 1970 और 80 के दशक में बेल्जियम में पीलिया की तरह।

इसके विपरीत, जर्मनी के फ्रेंकोइया ब्रूइंग क्षेत्र के महान बियर, उदाहरण के लिए, दक्षिण-पूर्व में एक और 400-मील मील की दूरी पर, तब-चेकोस्लोवाकिया और भी अधिक दूर के साथ, 1989 के अंत तक आयरन कर्टेन के पीछे बंद थे।

पश्चिमी यूरोप में बेल्जियम के स्थान ने एक और बड़े बोनस का नेतृत्व किया: एक प्रभावशाली ब्रिटिश बीयर लेखक माइकल जैक्सन ने अर्ध-संबंधित लेजर्स और एल्स के परिवारों के रूप में बीयर शैलियों की अवधारणा को बढ़ावा देने से पहले बार-बार देश का दौरा किया।

अपने टीवी शो के साथ, द बीयर हंटर , जैक्सन की किताबें द वर्ल्ड गाइड टू बीयर , बीयर के लिए पॉकेट गाइड और माइकल जैक्सन बेल्जियम के महान बियर देश की दिग्गज ब्रुअरीज के लाखों लोगों को पेश किया। उन्होंने आज उत्साही लोगों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली भाषा और अवधारणाओं को ज्यादा रेखांकित किया।

'क्या माइकल जैक्सन को इससे प्यार हो जाता, अगर यह इतना आसान नहीं होता?' स्टैंग पूछता है। “वह नीचे आया और उसके साथ मंत्रमुग्ध हो गया शिल्प शराब बनानेवाला । तब हमने दुनिया को इस दुनिया के बीयर्स की पेशकश की, और मूल रूप से हर जगह की तुलना में बेल्जियम की नवीनता और विविधता को छिपा नहीं था। '

बेल्जियम व्हाइट बियर का पुनरुद्धार

जबकि बेल्जियम की चमक फीकी नहीं हुई है, बीयर के प्रशंसकों ने हाल के वर्षों में अन्य देशों पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया है।

वाल्टमैन कहते हैं, 'मुझे नहीं लगता कि इसकी प्रतिष्ठा कम हो रही है, लेकिन जर्मनी और चेकिया, यानी, ग्रामीण, ऊपर चले गए हैं।' 'यदि आप मेमनों को बाहर करते हैं, तो शायद [रुचि नहीं है कि बेल्जियम में] अतीत में था।'

यह इतनी बुरी बात नहीं हो सकती है। वेब कहते हैं कि बेल्जियम ब्रुअर्स अब गुणवत्ता और पीने की क्षमता दोनों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो कि बढ़ती प्रतिस्पर्धा के लिए, दशकों से आवश्यक नहीं थे। भले ही अन्य देश अब तुलनात्मक रूप से अच्छे बियर का उत्पादन करते हैं, फिर भी उन्हें बेल्जियम ब्रूइंग के आसपास भव्य कहानी कहने में परेशानी होती है, जिसे स्टैंग अपने 'मिथोस' के नाम से पुकारता है।

'कहते हैं, बेल्जियम शस्त्रागार में गुप्त हथियार मिथोस, प्रस्तुति और संतुलन हैं,' वे कहते हैं। “कहानियाँ मायने रखती हैं। इसमें माइथोस जुड़ा हुआ है, और जो मार्केटिंग में मदद करता है। किसानों ने अपने और अपने मौसमी कार्यकर्ताओं के लिए बीयर पी। भिक्षुओं ने खुद को और अपने मेहमानों के लिए भिगोया। और फिर सहज किण्वन का 'जादू' है।

'यह सब वास्तव में मूर्खतापूर्ण प्रतीत होगा यदि बियर इतने स्वादिष्ट नहीं हैं।'