तेज़, स्वादिष्ट भोजन के लिए सभी प्रकार के भोजन को कैसे उबालें
ब्रॉयलिंग का अर्थ है अपने ओवन ब्रॉयलर से सीधी, सूखी गर्मी का उपयोग करके भोजन पकाना। कुछ लोग भूनने को भूनने का चचेरा भाई मानते हैं, क्योंकि भूनकर बनाए गए खाद्य पदार्थ सतह पर भूरे रंग के होते हैं और इनका स्वाद कारमेलाइज़्ड होता है। लेकिन भोजन को ग्रिल करते समय मौसम कभी भी मुद्दा नहीं बनता। ओह, तैयारी और सफ़ाई सरल है। ब्रोइलिंग का उपयोग अक्सर स्टेक के लिए किया जाता है, मुर्गा , और मछली, लेकिन रचनात्मक रसोइये जानते हैं कि ब्रॉयलिंग कई फलों और सब्जियों के लिए भी चमत्कार करती है। भूनने का तरीका जानने के कई फायदे हैं, लेकिन तथ्य यह है कि अधिकांश खाद्य पदार्थों को पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं, और भूनना चुनने का यह सबसे आकर्षक कारण हो सकता है। यहां आपकी रसोई में स्टेक, मछली और बहुत कुछ भूनने के लिए हमारी सर्वोत्तम युक्तियाँ और तरकीबें दी गई हैं।
बीएचजी/ह्यूगो लिन
ब्रोइलिंग के लिए सर्वोत्तम भोजन
यदि आपने अभी तक ब्रोइलिंग के कई व्यंजनों को नहीं आजमाया है, तो आपकी कल्पना को जगाने के लिए यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं।
- ब्रॉयलर-फ्रायर और मांसयुक्त चिकन के टुकड़े (175 डिग्री फ़ारेनहाइट): स्तन के आधे हिस्से, सहजन की छड़ें, और हड्डी के साथ जांघें, 2½ से तीन पाउंड, 25 से 35 मिनट
- कबाब (165 डिग्री फ़ारेनहाइट): हड्डी रहित स्तन, 2½-इंच स्ट्रिप्स में काटें और कटार पर ढीले ढंग से पिरोएं, आठ से 10 मिनट
- त्वचा रहित, हड्डी रहित स्तन का आधा भाग (165 डिग्री फ़ारेनहाइट): छह से आठ औंस, 15 से 18 मिनट
ब्रॉयलर पैन और ओवन रैक कैसे तैयार करें
भूनने से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सफलता के लिए ओवन कैसे स्थापित किया जाए। अगर आपके पास एक है ब्रोईलर पैन ($38, बिस्तर स्नान और परे ), इसका इस्तेमाल करें। दो टुकड़ों वाले उथले रोस्टर जैसे पैन में एक ड्रिप ट्रे होती है जो किसी भी तेल को पकड़ लेगी। बेकिंग पैन भी काम करेगा, लेकिन बस यह सुनिश्चित कर लें कि पैन इतना मजबूत हो कि तेज गर्मी में वह विकृत न हो। नॉनस्टिक पैन पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें। यदि आपके पास नॉनस्टिक पैन नहीं है या आप गन्दा खाना पका रहे हैं, तो आप ब्रॉयलर पैन के ऊपर और नीचे के हिस्सों को नियमित या नॉनस्टिक एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक सकते हैं। ब्रॉयलर पैन के शीर्ष भाग के लिए, पन्नी के माध्यम से चीरा लगाना सुनिश्चित करें ताकि वसा निकल सके। एक अन्य विकल्प यह है कि ब्रॉयलर पैन को नरम मक्खन में डुबोए गए पेस्ट्री ब्रश या शॉर्टिंग से चिकना किया जाए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका ओवन रैक सही ऊंचाई पर है, भोजन के साथ पैन को ठंडे ओवन में शीर्ष ओवन रैक पर रखें। रैक को तब तक समायोजित करें जब तक कि ब्रॉयल की जाने वाली वस्तु की सतह ब्रॉयलर तत्व से अनुशंसित दूरी पर न हो जाए। दिशानिर्देशों के लिए नीचे अलग-अलग खाद्य पदार्थ और व्यंजन देखें।
इस रसदार ब्रोइल्ड फ़्लैंक स्टेक रेसिपी को आज़माएँ स्टेक और अन्य मीट को कैसे उबालें
भूनने के समय के लिए अपना नुस्खा जांचें, लेकिन आप ओवन में स्टेक भूनने के लिए एक सामान्य मार्गदर्शिका के रूप में नीचे दिए गए हमारे सुझावों का भी उपयोग कर सकते हैं। ब्रॉयलर को पहले से गरम करके शुरू करें, फिर मांस को ब्रॉयलर पैन के बिना गर्म किए हुए रैक पर रखें। 1½ इंच से कम मोटे कटों के लिए, आंच से तीन से चार इंच तक भून लें। 1½ इंच मोटे कटों के लिए आंच से चार से पांच इंच तक भून लें। नीचे सूचीबद्ध समय के लिए या पक जाने तक भून लें, आधे पकने के बाद मांस को पलट दें। स्टेक के लिए, परोसने से पहले ढककर पाँच मिनट तक खड़े रहने दें।
भुना हुआ गोमांस
गोमांस के निम्नलिखित टुकड़ों पर मध्यम-दुर्लभ परिपक्वता प्राप्त करने के लिए, 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाएं। मीडियम के लिए, 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाएं। ए के साथ तत्परता निर्धारित करें तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर ($15, लक्ष्य ).
ग्राउंड मीट पी atties (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, या वील): ½-इंच मोटी पैटीज़ के लिए, 10 से 12 मिनट तक भूनें। ¾-इंच पैटीज़ के लिए, 12 से 14 मिनट तक भून लें।
ब्रोइलिंग मेम्ना
मध्यम तापमान तक 160 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर पकाएं।
ब्रोइलिंग पोर्क
इन कटों पर सूअर का मांस 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (मध्यम) तक पकाएं।
अन्य मांस
सॉसेज जैसे पहले से पके हुए मांस को 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित आंतरिक तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। मध्यम केंद्र के लिए वील को 160 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाना चाहिए।
फ्रैंकफर्टर्स और सॉसेज लिंक, पकाए गए: तीन से सात मिनट तक या पूरी तरह गरम होने तक भून लें।
वील सी कूदना (लोई या पसली): ¾-इंच से 1-इंच मोटाई के लिए, 14 से 16 मिनट तक भून लें। 1-1/2-इंच चॉप्स के लिए, 21 से 25 मिनट तक भून लें।
हमारा निःशुल्क ब्रोइलिंग मीट चार्ट डाउनलोड करेंचिकन और पोल्ट्री को कैसे उबालें
यदि चाहें, तो त्वचा हटा दें और अपने मुर्गे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। ब्रॉयलर को पांच से 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। मुर्गीपालन को ब्रॉयलर पैन के बिना गर्म किए हुए रैक पर हड्डी के किनारे ऊपर की ओर रखें। अगर चाहें तो वनस्पति तेल से ब्रश करें। पैन को ब्रॉयलर के नीचे रखें ताकि पोल्ट्री की ऊपरी सतह गर्मी से चार से पांच इंच दूर रहे। चिकन और कोर्निश गेम मुर्गी का आधा हिस्सा गर्मी से पांच से छह इंच दूर होना चाहिए। जब टुकड़े एक तरफ से भूरे हो जाएं तो उन्हें पलट दें, आमतौर पर आधे भूनने के बाद। चिकन के आधे और चौथाई हिस्से और मांस के टुकड़ों को 20 मिनट के बाद पलट देना चाहिए। फिर से तेल से ब्रश करें. मुर्गीपालन तब किया जाता है जब मांस गुलाबी नहीं रह जाता है और रस साफ हो जाता है। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के आखिरी पांच मिनट में सॉस से ब्रश करें। भूनने का समय निर्धारित करने में मदद के लिए अपनी रेसिपी का पालन करें या नीचे दी गई हमारी मार्गदर्शिका का उपयोग करें।
ब्रोइलिंग चिकन
तत्परता का निर्धारण तुरंत पढ़े जाने वाले थर्मामीटर से किया जाना चाहिए। यद्यपि चिकन को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने पर सुरक्षित माना जाता है, हमारा टेस्ट किचन कुछ लोगों के लिए थोड़ा अधिक तापमान पसंद करता है। नीचे देखें:
ब्रोइलिंग गेम
इन्हें 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए।
ब्रोइलिंग टर्की
इन्हें 165 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए।
एंडी ल्योंस
हमारी आसान ब्रॉइल्ड स्वोर्डफ़िश रेसिपी प्राप्त करेंमछली को भूनने का तरीका
मछली के फ़िललेट्स या स्टेक के लिए, मछली को ब्रॉयलर पैन के चिकने रैक पर रखें, यह समायोजित करते हुए कि मछली गर्मी स्रोत से लगभग चार इंच दूर हो। फ़िललेट्स के लिए, किसी भी पतले किनारे को नीचे दबा दें। मछली को जैतून के तेल या पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। प्रति ½-इंच मोटाई में चार से छह मिनट तक भून लें। यदि मछली एक इंच से अधिक मोटी है, तो उबालने के समय के बीच में एक बार पलट दें। जब मछली की बात आती है तो मिनट मायने रखते हैं, इसलिए उस पर कड़ी नजर रखें। सफेद मांस के साथ ठीक से पकी हुई मछली अपारदर्शी होती है और कांटे से जांचने पर परतें बन जाती हैं। जूस दूधिया सफेद होना चाहिए। गहरे मांस वाली मछली, जैसे सैल्मन, के लिए बस कांटा परीक्षण का उपयोग करें। मांस आसानी से छिल जाना चाहिए.
हमारी ब्रॉइल्ड बोक चॉय रेसिपी आज़माएंसब्जियाँ कैसे भूनें
सब्जियों को भूनने से उनमें कारमेलाइज्ड धारियां आ जाती हैं और स्वाद बढ़ जाता है, साथ ही वे कुरकुरी-कोमल बनी रहती हैं। बेल मिर्च और चिली मिर्च को अक्सर जले हुए स्वाद के लिए और छीलने के लिए त्वचा को ढीला करने में मदद करने के लिए भूना जाता है। जिन सब्जियों को उबालते समय हिलाने की आवश्यकता होती है, उनके लिए ब्रॉयलर पैन के बजाय 15x10x1-इंच के पैन का उपयोग करें। आसान सफाई के लिए पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
ब्लेन मोट्स
इस ब्रोइल्ड ग्रेपफ्रूट रेसिपी को आज़माएँफलों को कैसे उबालें
ग्रील्ड फल सलाद के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है, जिसे साल्सा में काटा जाता है, या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। एक बड़े का प्रयोग करें फ़ॉइल-लाइन वाला बेकिंग पैन ($12, लक्ष्य ) इन फलों के लिए।
अब जब आप जानते हैं कि ब्रॉयलिंग का मतलब क्या है, तो आप त्वरित और आसान भोजन के लिए सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। कुछ जड़ी-बूटी वाले स्टेक या हार्दिक मांस और आलू का भोजन बनाएं। आनंद लेना भुना हुआ चिकन एक तीखी नींबू की चटनी में। कटार कोमल स्कैलप्स सौंफ के साथ. इसके साथ अपनी रात ख़त्म करें अदरक-अंगूर मिठाई ब्रोइल.
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