कैसे कैलिफोर्निया Pinot Noir एक वैश्विक घटना बन गया
पॉल स्लोन को पहली बार प्यार हुआ पीनट नोयर एक Busboy के रूप में। यह 1990 के दशक की शुरुआत में गहरा गया, जब वह एक सहायक शराब खरीदार था जॉन ऐश एंड कंपनी सांता रोजा में रेस्तरां, कैलिफोर्निया ।
यह वहाँ था कि स्लोन ने कैलिफोर्निया पिनोट के क्लासिक्स का स्वाद चखा: कालेरा , जोसेफ स्वान , विलियम्स-सिल्क , हरण करनेवाला तथा ईडन माउंट , सभी जुनून परियोजनाओं जगह के साथ छोटे-उत्पादन वाइन के लिए समर्पित है बरगंडी प्रेरणा के रूप में।
लेकिन जब एक ग्राहक ने स्लटन को स्वाद लेने के लिए आमंत्रित किया डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी , सबसे बेहतरीन बर्गंडियन वाइन के बीच माना जाता है, उसने बनाने का फैसला किया पीनट नोयर उनके जीवन का काम।
स्लोन कहते हैं, 'पिनोट सबसे अच्छी शराब है जिसका मैंने कभी स्वाद लिया है और सबसे बुरी शराब भी।' 'यह महान मध्य मैदान नहीं है।' प्रतिष्ठित कैलिफ़ोर्निया क्लासिक्स खूबसूरती से वृद्ध और भोजन के साथ अच्छी तरह से चला गया, लेकिन मैंने बरगंडी से महान फ्रांसीसी वाइन के बारे में जो ध्यान दिया, वह एकाग्रता में अंतर था। सबसे अच्छी वाइन में बेहतर एकाग्रता थी। '
बाएं से दाएं: सिदूरी संस्थापक विजेता, एडम ली और विजेता, मैट रेवेलेट / फोटो जेरेमी बॉल द्वारा
इससे एक एपिफनी पैदा हुई। बढ़ने और बनाने के लिए पीनट नोयर एक दिन, न केवल सही मिट्टी के साथ सही साइट चुनना महत्वपूर्ण होगा, बल्कि उच्च-घनत्व, यूरोपीय शैली की बेल रिक्ति से छोटी पैदावार का लक्ष्य होगा।
इस प्रकार शुरू हुआ छोटी लताएँ , को सोनोमा तट तथा रूसी नदी घाटी Pinot Noir- आधारित ब्रांड उन्होंने 1998 में अपनी पत्नी कैथरीन के साथ लॉन्च किया था।
स्लोगनों को अपनी पहली शराब के कुछ बैरल बनाने से पहले रोपण और धैर्य रखने में सात साल लग गए। यह 2005, लोकप्रिय फिल्म के बाद का वर्ष था बग़ल में , शराब उद्योग के आसपास शिथिल, कैलिफोर्निया Pinot Noir कि सब कुछ बदल जाएगा एक तबाही का कारण बना।
'मैं हमेशा इसका प्रभाव खो दूंगा बग़ल में अंतरिक्ष की भीड़ में, ”स्लोन कहते हैं। “यह सब कुछ बाहर धोया। यह अविश्वसनीय था। Pinot Noir के निर्माता [कैलिफोर्निया में] 30 से 300 [मामलों] में चले गए, जबकि कुछ स्थापित खिलाड़ियों ने बहुत कम समय में 20,000 मामले बनाने के लिए एक छोटी राशि बनाने से गोली मार दी। ”
स्लोअन्स के लिए, पिनोट उत्पादन में भारी उठापटक का मतलब था कि उनका नाम निकालना मुश्किल था, वितरकों को उनके साथ काम करने या रेस्तरां प्लेसमेंट प्राप्त करने के लिए खोजें।
लेकिन कठिनाइयों के बावजूद, वे बच गए और अपने ग्राहकों को ढूंढ लिया। आज, वे 45 एकड़ पिंट में खेती करते हैं और प्रति वर्ष 2,500 मामलों का उत्पादन करते हैं।
फसल के दौरान छोटे बेलों पर अंगूर छांटना / डॉन हेमन द्वारा फोटो
कैलिफ़ोर्निया में विकास और रुचि की धीमी और स्थिर गति पिनोट नायर ने पहले ही शुरू कर दी थी, निश्चित रूप से, कैलरा और इसके साथियों के अग्रणी प्रयासों के हिस्से में।
बरसों तक कैलिफ़ोर्निया के संस्थापक जोश जेन्सेन ने कैलिफ़ोर्निया में चूना पत्थर की खोज की। अंततः उसने पाया कि वह 1974 में सैन बेनिटो काउंटी में माउंट हरलान पर क्या देख रहा था।
रूसी नदी घाटी में, जोसेफ स्वान ने 1960 के दशक के उत्तरार्ध में पिनोट नोयर को लगाना शुरू किया। विलियम्स-स्लीम के संस्थापकों बरगंडियन पिनोट नोयर, बर्ट विलियम्स और एड स्लीम के प्रेमियों ने 1981 में अपने पहले विंटेज के साथ दाख की बारी वाले कैलिफोर्निया पिनोट्स को बनाने में मदद की।
कई प्रकार के रेस्तरां सोम्मेलेयर्स अंगूर और इसके भोजन-युग्मन क्षमताओं के शौकीन बन गए, जिससे उपभोक्ता की रुचि भी बढ़ गई।
इनमें से कई पिनोट प्रशंसकों की कीमत बरगंडी से बाहर होने लगी थी। वैश्विक शराब व्यापार बाज़ार Liv- पूर्व रिपोर्ट्स कि इसके बरगंडी 150 इंडेक्स, जो अपने प्लेटफॉर्म पर सबसे अधिक सक्रिय रूप से कारोबार किए गए वाइन के लिए कीमतों को ट्रैक करता है, पिछले 16 वर्षों में 445% बढ़ गया है।
यह मूल्य अंतर परिलक्षित होता है शराब के शौकीन की ख़रीदना गाइड साथ ही, जहां $ 300 से अधिक बरगंडी से 2018 ग्रैंड क्रूज पिनोट नायर को देखना असामान्य नहीं है। कैलिफोर्निया से 2018 पिनोट के लिए अब तक सूचीबद्ध उच्चतम मूल्य $ 150 है।
पॉल और कैथरीन स्लोन ऑफ स्माल वाइन्स / फोटो बाय डॉन ह्यूमैन
द्वारा संकलित संख्या कैलिफोर्निया वाइन इंस्टीट्यूट दावा है कि अक्टूबर 2004 की रिलीज़ के बाद बग़ल में , Pinot Noir की बिक्री एक साल से भी कम समय में 18% बढ़ी।
आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में बिक्री के आधार पर पिनोट नंबर 5 वाइन किस्म है, जो कि 1 दिसंबर, 2019 को समाप्त होने वाले 52 हफ्तों के शोध फर्म नीलसन के अनुसार, जब इसकी वार्षिक बिक्री में सिर्फ $ 1 बिलियन से अधिक का हिसाब था।
'मुझे लगता है कि इसमें कोई संदेह नहीं है कि अल्पकालिक, बग़ल में Pinot Noir और कारण के लिए एक बहुत बड़ा वरदान था मेरलोट प्लमेट को बिक्री, ”एडम ली, पिनोट-केंद्रित के विजेता निर्माता कहते हैं क्लच , जो उन्होंने 1994 में डायना नोवी ली के साथ स्थापित किया था।
'लेकिन लंबे समय तक, मुझे लगता है कि यह Pinot Noir में भारी वृद्धि का कारण है,' वे कहते हैं। “2004 में, जब बग़ल में बाहर आया, 22,645 असरदार एकड़ और 1,410 गैर-असर वाली एकड़ पिनोट नूर थे।
'2010 तक, कैलिफ़ोर्निया में लगाए गए 33,343 असर एकड़ और 3,947 गैर-असर वाले एकड़ थे, जो अंततः अधिक व्यावसायीकरण का कारण बना,' ली कहते हैं। 'विनियोट जो कि पिनोट नॉयर में नहीं थे, उन्हें लगा जैसे उन्हें एक पिनोट बनाना है, और यह एक मुद्दा था।'
2004 में, कैलिफोर्निया पिनोट को कुचलने की मात्रा 70,062 टन थी। 2018 में, वह कुल 313,824 टन था।
पाइनट नोयर अंगूर की छँटाई / फोटो डॉन हेमन द्वारा
2018 के दौरान राज्य में लगाए गए पिनोट की सबसे बड़ी मात्रा 12,735 एकड़ के साथ सोनोमा काउंटी में थी कैलिफोर्निया कृषि उत्पादन सांख्यिकी । सोनोमा में पिनोट की कीमतें औसतन $ 4,000 प्रति टन हैं।
पीछे मुड़कर देखें, तो ली ने 2003 और 2004 की यादों को याद किया, जो फिल्म के आने के ठीक बाद रिलीज़ हुई थी, (2003 और 2004) जैसा कि उन्होंने कैलिफोर्निया में अनुभव किया है।
वह बताते हैं, 'उन वर्षों में शक्कर किसी भी अन्य विंटेज की तुलना में अधिक थी, जिसके कारण लोगों को उम्मीद थी कि यह पिनोट नूर की तुलना में वास्तव में अलग है।'
ली का मानना है कि पिनोट नायर के साथ समस्या यह है कि यह मुख्यधारा में चला गया है।
लोगों ने सीमाएं नहीं लांघीं और 1960 के दशक की शुरुआत में 90 के दशक के दौरान की तरह नई चीजों को आजमाया।
ली कहते हैं, 'पहले से कहीं अधिक उच्च गुणवत्ता वाले पिनोट हैं, बस सीमाओं और प्रयोग को धक्का लगता है।' 'यह नहीं है कि हम अंत तक पहुँच गए हैं। गुणवत्ता सीमाएँ हमारी कल्पना की सीमाएँ हैं, अंगूर की नहीं। ”
स्लोन सहमत है: “क्या हम चरम पर पहुंच गए हैं? बिल्कुल नहीं, हम सिर्फ सतह को खरोंच रहे हैं।