जब घर पर फैंसी रात्रिभोज तैयार करने की बात आती है, तो लॉबस्टर एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे हरा पाना कठिन है। हालाँकि पूरे लॉबस्टर को पकाना और परोसना एक स्पष्ट विकल्प की तरह लग सकता है, लेकिन लॉबस्टर टेल्स को कितनी देर तक उबालना है या उन्हें पकाने, उबालने या ग्रिल करने के तरीकों को सीखना आसान (और कम महंगा!) है।

किराने की दुकान में अधिकांश लॉबस्टर पूंछ स्पाइनी लॉबस्टर से होती हैं, जिनमें मेन लॉबस्टर की तुलना में कोई पंजे और मांसल पूंछ नहीं होती हैं। इन्हें आम तौर पर रॉक लॉबस्टर टेल के रूप में विपणन किया जाता है और ताजा या जमे हुए आते हैं। प्रति व्यक्ति एक (लगभग 8-औंस) पूँछ की योजना बनाएं। लॉबस्टर पूंछों की खरीदारी करते समय, जान लें कि कच्ची पूंछें हरे-नीले-भूरे रंग के साथ धब्बेदार दिखती हैं। जब तक वे पक नहीं जाते तब तक उन्हें वह प्यारा लाल रंग नहीं मिलता।

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लॉबस्टर टेल्स कैसे तैयार करें

भोजन के लिए झींगा मछली की पूँछ तैयार करना थोड़ा डराने वाला लग सकता है। और अगर हम पूरी तरह से ईमानदार हों, तो खाना पकाने से पहले थोड़ी तैयारी की आवश्यकता होगी। लेकिन चिंता की कोई बात नहीं; हम प्रक्रिया को यथासंभव आसान बनाने में सहायता के लिए यहां हैं। आम तौर पर, आपको कठोर शीर्ष खोल को काटने की आवश्यकता होगी। वहां से, कुछ व्यंजनों में मांस को उजागर करने के लिए खोल खोलने की आवश्यकता होती है। अन्य व्यंजनों में सीपियों को तितली जैसा बनाने की आवश्यकता होती है। जब तक आपकी लॉबस्टर टेल रेसिपी अन्यथा निर्देशित न हो, यहां अनुसरण करने के चरण दिए गए हैं।

किचन टिप से

जमे हुए लॉबस्टर टेल्स को पकाने के लिए पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में पिघलाना आवश्यक है। पहले से योजना बनाना सुनिश्चित करें क्योंकि इसमें 8 से 10 घंटे लगते हैं।

ब्लेन मोट्स

लॉबस्टर की पूँछ कैसे काटें

लॉबस्टर की पूंछ को एक हाथ में पकड़कर मजबूत का उपयोग करें रसोई कैंची ($13, टोकरा और बैरल ), सख्त शीर्ष खोल और मांस के बीच से लंबाई में काटें। निचली परत के ठीक पहले काटना बंद करें। पूँछ के चौड़े सिरे को न काटें।

फोटो: ब्लेन मोट्स

फोटो: ब्लेन मोट्स

लॉबस्टर की पूंछ कैसे खोलें और मांस को अलग कैसे करें

कटे हुए ऊपरी खोल को अलग फैलाएं और अपने अंगूठे और उंगलियों से इसे मांस से अलग करें। अपने अंगूठों से मांस को अलग करें, मांस को पूंछ के अंत के पास चिपकाए रखें। इससे झींगा मछली की पूंछ सारा स्वादिष्ट पिघला हुआ मक्खन सोख लेती है।

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जेसन डोनेली

लॉबस्टर टेल्स को कैसे ग्रिल करें

निश्चित रूप से प्रभावित करने वाले भोजन के लिए दोस्तों को ग्रिल्ड लॉबस्टर टेल खिलाएं। गर्मियों की उन बेहतरीन शामों में, लॉबस्टर टेल पकाने का यह सबसे अच्छा तरीका है।

यहां ग्रिल पर लॉबस्टर टेल पकाने का तरीका बताया गया है:

ग्रिलिंग के लिए लॉबस्टर टेल्स तैयार करें

1. यदि जमे हुए हों तो चार रॉक लॉबस्टर पूंछों को पिघला लें। झींगा मछली की पूंछ धोएं; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
2. रसोई की कैंची या ए का उपयोग करके तितली की पूँछ तेज चाकू ($45, लक्ष्य ) सख्त ऊपरी गोले और मांस के बीच से लंबाई में काटना, गोले के निचले हिस्से से काटना, लेकिन नीचे से नहीं।
3. अपनी उंगलियों से पूँछ के खोल के हिस्सों को दबाकर अलग करें (फोटो देखें, ऊपर ). ब्रश करने के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघला लें.

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लॉबस्टर टेल्स को ग्रिल पर कितनी देर तक पकाना है

1. ग्रिल के रैक को हल्का सा चिकना कर लें।
2. ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिये. आंच को मध्यम कर दें।
3. लॉबस्टर मांस को थोड़े से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। झींगा मछली की पूँछ, मांस के किनारे नीचे, ग्रिल रैक पर सीधे आँच पर रखें। ढककर 6 मिनट तक ग्रिल करें।
4. झींगा मछली को पलट दें। बचे हुए 2 बड़े चम्मच पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। ढककर 6 से 8 मिनट तक या जब तक झींगा मछली का मांस अपारदर्शी न हो जाए तब तक ग्रिल करें।

साथ परोसो घी , अगर वांछित है।

जैकब फॉक्स

लॉबस्टर टेल्स को कैसे उबालें

यदि आपको अपने पसंदीदा रेस्तरां में ब्रॉइल्ड लॉबस्टर टेल डिश से प्यार हो गया है, तो उस विशेष व्यंजन को घर ले आएं। लॉबस्टर टेल्स को भूनना लॉबस्टर को पकाने का एक और आसान तरीका है।

यहां ओवन में लॉबस्टर टेल्स पकाने का तरीका बताया गया है अपने ब्रॉयलर का उपयोग करना :

ब्रोइलिंग के लिए लॉबस्टर टेल्स तैयार करें

1. यदि जमी हुई हो तो चार झींगा मछलियों की पूँछों को पिघलाएँ। ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।
2. झींगा मछली की पूंछ धोएं; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
3. रसोई की कैंची का उपयोग करके झींगा मछली की पूँछों को तितली के आकार में काटें, ताकि ऊपर के कठोर छिलके और मांस के मध्य भाग को लंबाई में काटा जा सके, लेकिन निचले खोल को नहीं काटा जा सके। पूँछ के हिस्सों को अलग-अलग फैलाएँ (ऊपर फोटो देखें)।
4. ब्रॉयलर पैन के बिना गर्म किए हुए रैक पर लॉबस्टर की पूंछ, मांस की तरफ ऊपर रखें। मांस के ऊपर ¼ कप मक्खन लगाएं।

ब्रॉयलर के नीचे लॉबस्टर टेल्स को कितनी देर तक पकाना है

12 से 14 मिनट तक या झींगा मछली के मांस के अपारदर्शी होने तक आंच से 4 इंच तक भून लें। यदि वांछित हो, तो कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें और स्पष्ट मक्खन के साथ परोसें।

लॉबस्टर टेल्स को कैसे उबालें

सलाद, लॉबस्टर रोल या अन्य लॉबस्टर टेल व्यंजनों के लिए लॉबस्टर मांस तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका लॉबस्टर टेल को उबालना है।

यहां बताया गया है कि लॉबस्टर टेल्स को कितनी देर तक उबालना है:

लॉबस्टर टेल्स को उबालने के लिए कैसे तैयार करें

1. यदि झींगा मछली की पूँछ जमी हुई हो तो उसे पिघलाएँ।
2. झींगा मछली की पूंछ धोएं; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
3. जैसा कि ऊपर फोटो में दिखाया गया है, रसोई की कैंची से खोल के मध्य भाग को काटें . मांस को उजागर करते हुए खोल को फैलाएं।
4. चार 8-औंस टेल पकाने के लिए, 3-क्वार्ट सॉस पैन में 6 कप नमकीन पानी उबालें। लॉबस्टर पूंछ जोड़ें.

लॉबस्टर टेल्स को कितनी देर तक उबालें

1. लॉबस्टर की पूँछों को बिना ढके, 8 से 12 मिनट तक या जब तक गोले चमकीले लाल न हो जाएँ और कांटे से पोछने पर मांस नरम न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएँ।
2. बड़ी या छोटी पूंछों के लिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें कि लॉबस्टर पूंछों को कितनी देर तक उबालना है। नाली।

उबले हुए लॉबस्टर टेल्स को कैसे परोसें

1. यदि चाहें, तो आसानी से खाने के लिए मांस को प्रत्येक पूंछ को लंबाई में काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें।
2. साथ परोसो डुबाने के लिए स्पष्ट मक्खन।

यदि किसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं, तो पूंछ से मांस हटा दें।

जेसन डोनेली

ओवन में लॉबस्टर टेल्स कैसे पकाएं

लॉबस्टर टेल्स को पकाने के लिए बेकिंग एक और बढ़िया तरीका है। लॉबस्टर की पूँछों में थोड़ा सा रंग जोड़ने के लिए, पहले उन्हें स्टोवटॉप पर सेकें, फिर उन्हें ओवन में ख़त्म करें।

लॉबस्टर टेल्स को बेक करने का तरीका यहां बताया गया है:

बेकिंग के लिए लॉबस्टर टेल्स तैयार करें

1. यदि जमी हुई हो तो चार झींगा मछलियों की पूँछों को पिघलाएँ। ओवन को 425°F पर पहले से गरम कर लें।
2. लॉबस्टर कुल्ला; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
3. तितली की पूँछ रसोई की कैंची या एक तेज चाकू का उपयोग करके कठोर ऊपरी छिलके और मांस के केंद्रों को लंबाई में काटें, लेकिन नीचे के खोल को नहीं काटें। अपनी उंगलियों से पूंछ के खोल के हिस्सों को अलग दबाएं (फोटो देखें, ऊपर)।

लॉबस्टर पूंछ को खोजें

1. एक भारी कड़ाही या घर के अंदर तेल लगा लें ग्रिल पैन ($30, लक्ष्य ) और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें।
2. गरम पैन में लॉबस्टर की दो पूँछें, मांस नीचे की तरफ, डालें। 3 से 4 मिनट या भूरा होने तक पकाएं।
3. लॉबस्टर पूंछ को एक बड़े बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें मांस की तरफ ऊपर रखें।

शेष दो लॉबस्टर पूंछों के साथ दोहराएँ।

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लॉबस्टर टेल्स को ओवन में कितनी देर तक पकाना है

10 से 12 मिनट तक बेक करें या जब तक झींगा मछली का मांस अपारदर्शी न हो जाए। सर्विंग प्लेट पर लॉबस्टर टेल्स रखें। अगर चाहें तो घी के साथ परोसें।

अब जब आप जानते हैं कि लॉबस्टर टेल को कई तरीकों से कैसे पकाया जाता है, तो आप इसका आनंद लेने के लिए नई रेसिपी पा सकते हैं। रात के खाने के लिए न्यू इंग्लैंड-पसंदीदा लॉबस्टर रोल या यह शानदार लॉबस्टर मैक और चीज़ बनाएं।

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