सबसे रसदार, सबसे स्वादिष्ट बर्गर बनाने के लिए, ग्राउंड बीफ़ चुनें जो 70 प्रतिशत दुबला और 30 प्रतिशत मोटा हो। अधिक स्वास्थ्यप्रद बर्गर बनाने के लिए - लेकिन जो अभी भी काफी रसीले और स्वादिष्ट हैं - ग्राउंड बीफ़ चुनें जो 80 प्रतिशत दुबला और 20 प्रतिशत मोटा हो। ग्राउंड बीफ जिसमें 15 प्रतिशत से कम वसा होती है, सूखा और कुछ हद तक बेस्वाद बर्गर बनाता है। यह देखने के लिए कि ग्राउंड बीफ़ पैकेजों पर दुबला-से-वसा अनुपात क्या है, लेबल पर देखें। अनुपात आम तौर पर कटी हुई संख्याओं में दिखाई देगा, स्लैश से पहले कम सामग्री और स्लैश के बाद वसा सामग्री - जैसे 70/30, 80/20, और इसी तरह।

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