अदरक सबसे पुराने प्रलेखित मसालों में से एक है - इसका उपयोग सदियों से एशियाई और भारतीय व्यंजनों को मसाला देने के लिए किया जाता रहा है। यह आज की रसोई में एक परिचित सामग्री है, इसका गर्म स्वाद करी और स्ट्यू से लेकर जिंजरब्रेड और बीयर तक कई व्यंजनों को बेहतर बनाता है। इससे ताज़गी भरी चाय भी बनती है. यह सुखाकर और पीसकर उपलब्ध है, लेकिन जब आप ताजी जड़ का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद कहीं अधिक प्रभावशाली होता है। आप अधिकांश किराने की दुकानों पर अदरक खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर अपनी खुद की अदरक की जड़ उगाना और काटना भी काफी आसान है।

अदरक दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों से आता है, जहां यह है एक शाकाहारी बारहमासी के रूप में बढ़ता है . इसके बांस जैसे अंकुरों पर संकरी, चमकदार, चमकीली हरी पत्तियाँ होती हैं। ठंडी जलवायु में, अदरक एक बेहतरीन घरेलू पौधा है या इसे गर्मियों में वार्षिक पौधे के रूप में बाहर जमीन में या कंटेनर में उगाया जा सकता है। यह ठंड के प्रति संवेदनशील है और इसे थोड़ी छाया की आवश्यकता होती है, लेकिन अन्यथा इसे उगाना आसान है।

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पौधे का वह हिस्सा जिसका उपयोग खाना पकाने और नए पौधे लगाने दोनों में किया जाता है, उसे अदरक की जड़ कहा जाता है, जो वास्तव में एक प्रकंद है - एक मोटा तना जो मिट्टी की रेखा के साथ या उसके ठीक नीचे बढ़ता है। यहां तक ​​कि अगर आप एक ही अदरक का पौधा उगाते हैं, तो आपके पास अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों के लिए बहुत सारा ताज़ा अदरक होगा।

अदरक अवलोकन

जाति का नाम	ज़िंगिबर ऑफिसिनेल
साधारण नाम	अदरक
अतिरिक्त सामान्य नाम	कैंटन जिंजर
पौधे का प्रकार	जड़ी बूटी, घरेलू पौधा, बारहमासी
रोशनी	भाग रवि
ऊंचाई	2 से 4 फीट
चौड़ाई	2 से 3 फीट
फूल का रंग	हरा पीला
पत्ते का रंग	नीले हरे
विशेष लक्षण	कंटेनरों के लिए अच्छा है
क्षेत्र	10, 11, 8, 9
प्रचार	विभाजन

अदरक कहां लगाएं

अदरक को साल भर घर के पौधे के रूप में या गर्म मौसम में बाहर उगाया जा सकता है। यह पूर्ण सूर्य को सहन नहीं करता है, इसलिए इसे दें घर के अंदर उज्ज्वल अप्रत्यक्ष प्रकाश ; बाहर यह फ़िल्टर्ड या आंशिक छाया में सबसे अच्छा विकसित होगा। यह एक बेहतरीन आँगन कंटेनर प्लांट बनता है और पतझड़ में मौसम ठंडा होने से पहले इसे घर के अंदर लाया जा सकता है।

अदरक कैसे और कब लगाएं

एक नया अदरक का पौधा शुरू करने के लिए, कम से कम दो आँखों (नोड्स जिनसे नया पौधा उगेगा) के साथ अदरक की जड़ (प्रकंद) के एक टुकड़े का उपयोग करें। एक बड़े कंटेनर का चयन करें जो कम से कम 18 इंच चौड़ा और 12 इंच गहरा हो, और सुनिश्चित करें कि इसमें एक अच्छा जल निकासी छेद हो। इसे ऊपर से कुछ इंच के अंदर अच्छी जल निकास वाली मिट्टी से भर दें। प्रकंद को मिट्टी की सतह पर क्षैतिज रूप से रखें, इसकी सबसे प्रमुख आंखें ऊपर की ओर हों, फिर इसे लगभग एक इंच मिट्टी से ढक दें। इसे नम रखें लेकिन गीला नहीं। यह कुछ हफ्तों के बाद अंकुर भेजेगा।

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तुम कर सकते हो घर के अंदर अदरक की जड़ का पौधा लगाएं यदि आप इसे घरेलू पौधे के रूप में उगा रहे हैं तो वर्ष के किसी भी समय। लेकिन अगर आप गर्मियों के लिए गमलों को बाहर ले जाना चाहते हैं, जहां वे अधिक और बड़े प्रकंद पैदा करेंगे, तो सर्दियों के अंत या शुरुआती वसंत में पौधे लगाना सबसे अच्छा है। जब तक रात का तापमान 55 से ऊपर न हो जाए, तब तक पौधों को बाहर न ले जाएं ° एफ. यदि आप बहुत गर्म जलवायु में रहते हैं, तो अदरक को पूरे वर्ष बाहर उगाया जा सकता है।

अदरक की देखभाल युक्तियाँ

अदरक उगाने में आसान पौधा है और यह कीट या बीमारी से बहुत कम परेशान होता है। हालाँकि यह ठंडे तापमान को सहन नहीं करता है, यह गर्मियों में बाहर पनपेगा और यदि आप ठंडे क्षेत्र में रहते हैं तो पतझड़ में मौसम ठंडा होने पर इसे अंदर लाया जा सकता है।

रोशनी

एक इनडोर पौधे के रूप में, अदरक को उज्ज्वल अप्रत्यक्ष प्रकाश में उगाएं। बाहर, विशेषकर आंशिक छाया में यह सबसे अच्छा विकसित होगा दोपहर की धूप से कुछ सुरक्षा . आंशिक रूप से छायादार स्थान, जहां सुबह के कुछ घंटों के लिए धूप हो, या पूरे दिन छनकर आने वाली धूप आदर्श होती है। हालाँकि अधिक धूप से प्रकंदों का उत्पादन बढ़ सकता है, लेकिन इससे पत्तियाँ झुलस जाएँगी, जिससे पौधा कम आकर्षक लगेगा।

मिट्टी और पानी

अदरक थोड़ी अम्लीय मिट्टी (पीएच 6.0 से 6.5) में सबसे अच्छी तरह उगता है। उत्कृष्ट जल निकासी के साथ . अगर अदरक को जमीन में बो रहे हैं. खूब खाद डालें पानी को बनाए रखने और जल निकासी में सुधार करने में मदद करने के लिए। यदि इसे किसी कंटेनर में उगा रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले पॉटिंग मिश्रण का उपयोग करें।

जैसे-जैसे आपका अदरक का पौधा बढ़ता है, उसके प्रकंद मिट्टी की सतह पर उजागर हो सकते हैं; उन्हें खाद या गमले की मिट्टी से ढकने से वे धूप से बचेंगे और अधिक प्रकंद विकास को बढ़ावा मिलेगा। मिट्टी को समान रूप से नम रखें. मिट्टी को कभी भी पूरी तरह सूखने न दें, बल्कि अत्यधिक पानी देने से बचें, जिससे प्रकंद सड़ सकते हैं। आउटडोर, ए गीली घास की परत मिट्टी को समान रूप से नम रखने में मदद करेगी . जैसे-जैसे कटाई का समय नजदीक आता है, पानी देना कम कर दें (जैसे-जैसे पत्तियाँ मुरझाने लगती हैं)।

तापमान एवं आर्द्रता

अदरक एक उष्णकटिबंधीय पौधा है और गर्म, आर्द्र वातावरण में पनपता है, इसलिए आपका सबसे अच्छा विकल्प इन स्थितियों की नकल करने का प्रयास करना है। यह एक बाहरी कंटेनर प्लांट के रूप में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है जहां गर्मियां गर्म और आर्द्र होती हैं, जहां तापमान 60 और 90 के बीच रहता है ° एफ. तापमान 55 से नीचे जाने से पहले गमले में लगे पौधों को घर के अंदर ले आएं ° एफ।

उर्वरक

अदरक एक भारी आहार है. रोपण के समय बगीचे की मिट्टी या गमले की मिट्टी में धीमी गति से निकलने वाला उर्वरक डालें। हर 3 से 4 सप्ताह में फिश इमल्शन, या केल्प जैसे तरल उर्वरक लगाएं।

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अदरक की कटाई और भंडारण

बेबी अदरक की कटाई आमतौर पर रोपण के 5 से 8 महीने बाद की जाती है; प्रकंद पतली त्वचा वाले, गुलाबी रंगत के साथ सफेद होते हैं। परिपक्व अदरक, जिसकी बाहरी त्वचा भूरे रंग की होती है, की कटाई रोपण के 9 से 10 महीने बाद की जाती है। कटाई करने के लिए, पौधे को उसके गमले से हटा दें या पूरे पौधे को जमीन से खोद लें। जितना संभव हो उतनी मिट्टी हटा दें, फिर प्रकंदों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। प्रकंदों को खंडों में तोड़ें और उन्हें अनुमति दें अपनी अदरक की जड़ को भंडारित करने से पहले हवा में सुखा लें . इन्हें कुछ हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, या फ्रीजर में प्लास्टिक बैग में 5 महीने तक रखा जा सकता है। प्रकंद भी निर्जलित हो सकते हैं।

कीट और समस्याएँ

हालाँकि अदरक को कीटों की समस्या का सामना कम ही करना पड़ता है, माइलबग्स , मकड़ी के कण, और एफिड्स कभी-कभी पौधे संक्रमित हो जाते हैं। इन्हें आम तौर पर ठंडे पानी के तेज़ स्प्रे से हटाया जा सकता है (या उनकी क्षति को कम किया जा सकता है)। आपको इस उपचार को कुछ बार दोहराने की आवश्यकता हो सकती है।

बहुत अधिक सूरज पत्तों को जला देगा और पानी की कमी के कारण पत्तियां भूरे रंग की हो जाएंगी, इसलिए ऐसे पौधे लगाएं जहां उन्हें घर के अंदर अप्रत्यक्ष रोशनी और बाहर कुछ छाया मिले। मिट्टी को सूखने न दें. अधिक पानी देने से प्रकंद सड़ सकते हैं इसलिए उत्कृष्ट जल निकासी वाली मिट्टी और ऐसे गमले का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसमें पर्याप्त जल निकासी छेद हो। मिट्टी को गीला न होने दें.

डीन शॉपनर

अदरक का प्रचार कैसे करें

नया पौधा लगाने के लिए कम से कम दो आँखों वाले मोटे प्रकंद के टुकड़े का उपयोग करें। किसी जैविक बाजार या आपूर्तिकर्ता से अदरक की जड़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि कुछ किराने की दुकानों में अदरक को अंकुरण को रोकने के लिए विकास अवरोधक के साथ इलाज किया जाता है। यदि किराने की दुकान से अदरक की जड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो विकास अवरोधक को हटाने या पतला करने के लिए इसे रात भर पानी में भिगो दें। प्रकंदों की कटाई के बाद, आप नए अदरक के पौधे को शुरू करने के लिए प्रकंद के एक हिस्से को दोबारा लगा सकते हैं।

अदरक के प्रकार

सामान्य अदरक के अलावा ( ज़िंगिबर ऑफिसिनेल ) किराने की दुकानों में पाई जाने वाली कई कम आम प्रजातियाँ हैं ज़िंगिबर पाक, औषधीय, या सजावटी उपयोग के साथ। पाइनकोन अदरक ( ज़ेड ज़ेरुम्बेट ), भारत और दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी को शैम्पू फूल भी कहा जाता है। पीले फूल से एक सुगंधित तरल निकाला जा सकता है जिसका उपयोग शैंपू और हेयर कंडीशनर में एक घटक के रूप में किया जाता है। मधुमक्खी का छत्ता या मलेशियाई अदरक ( ज़ेड शानदार ) सूजन और सिरदर्द के इलाज के लिए और खाद्य संरक्षक के रूप में औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है।

अदरक के साथी पौधे

क्योंकि अदरक आंशिक छाया में सबसे अच्छा बढ़ता है, सजावटी बाहरी साथियों के लिए अच्छे विकल्प - या तो जमीन में या कंटेनरों में - शामिल हैं अधीरता , कोलियस , और बेडिंग बेगोनिया . अदरक की गहरी हरी पत्तियाँ कोलियस की रंगीन पत्तियों या इम्पेतिएन्स और बेगोनिया के फूलों के लिए पन्नी के रूप में काम करती हैं। और अदरक की सीधी आदत सजावटी वार्षिक पौधों की गोल या टीले वाली आदतों के विपरीत एक सुखद विरोधाभास प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या अदरक से फूल बनते हैं?

  अदरक एक हरे शंकु जैसी संरचना से मैरून निशान के साथ एक पीला, भूरा या हल्का हरा फूल पैदा करता है। वे आमतौर पर तब तक नहीं बनते जब तक कि पौधा कम से कम 2 साल का न हो जाए और वे विशेष रूप से सजावटी न हों। कंटेनर में उगाए गए पौधे शायद ही कभी फूलते हैं।
  

• क्या अदरक की जड़ को छीलने की ज़रूरत है?

  हालाँकि यह आवश्यक नहीं है, कई रसोइये कुछ फाइबर निकालने के लिए अदरक को छीलना पसंद करते हैं। त्वचा तब तक उपभोग करने के लिए सुरक्षित है जब तक इसे अच्छी तरह से धोया गया हो। यदि आप इसे बेबी अदरक के रूप में काटते हैं (पूरी तरह से परिपक्व होने से पहले) तो इसकी त्वचा इतनी पतली होती है कि इसे छीलने की निश्चित रूप से कोई आवश्यकता नहीं होती है।
  

• अदरक को घरेलू पौधे के रूप में उगाते समय, आप सर्दियों में इसकी देखभाल कैसे करते हैं?

  इसके बढ़ते मौसम के अंत में (आमतौर पर पतझड़ में), आपके अदरक की पत्तियाँ मरना शुरू हो जाएंगी; इन्हें वापस मिट्टी की रेखा तक काटा जा सकता है। पौधे को लगभग 3 या 4 महीने तक आराम करने दें, महीने में केवल एक बार पानी दें। शुरुआती वसंत में, नियमित रूप से पानी देना फिर से शुरू करें क्योंकि प्रकंदों से नई वृद्धि निकलती है। यदि आवश्यक हो, तो एक बड़े कंटेनर में दोबारा रखें या प्रकंदों को कई पौधों में विभाजित करें और उन्हें अलग-अलग गमलों में लगाएं।

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