शकरकंद उष्णकटिबंधीय पौधे से संबंधित हैं सुबह की महिमा और इन्हें उगाना बहुत आसान है. उन्हें परिपक्व होने के लिए लंबे, गर्म मौसम की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि वे लंबे समय से दक्षिणी पसंदीदा रहे हैं। हालाँकि, नई, तेजी से पकने वाली किस्मों से उत्तरी बगीचों में शकरकंद उगाना संभव हो जाता है, जिनका मौसम कम होता है। और जबकि शकरकंद की पारंपरिक किस्मों के पास बगीचे की अच्छी-खासी जगह होती है - उनकी लताएँ अक्सर कई फीट जमीन को कवर करती हैं - ऐसी झाड़ियाँ भी होती हैं जो छोटे बगीचों के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं। यहां बताया गया है कि अपने बगीचे में शकरकंद कैसे लगाएं और उगाएं।

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शकरकंद का अवलोकन

जाति का नाम	इपोमिया आलू
साधारण नाम	शकरकंद
पौधे का प्रकार	सब्ज़ी
रोशनी	सूरज
ऊंचाई	1 से 2 फीट
चौड़ाई	2 से 20 फीट
प्रचार	पत्ती की कतरनें, तने की कतरनें

शकरकंद कहां लगाएं

शकरकंद के पौधे रोपने के लिए पूर्ण धूप वाली जगह चुनें। वे अंदर बढ़ेंगे पूर्ण सूर्य से भी कम लेकिन उतना उत्पादन नहीं करेगा. आपकी रोपण स्थल भी अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए अन्यथा आपकी शकरकंद की जड़ें सड़ सकती हैं। यदि आपकी मिट्टी खराब जल निकासी वाली या पथरीली है, तो अपने शकरकंद को ऊंची क्यारियों या बड़े कंटेनरों में उगाएं। ये पौधे अक्सर व्यापक रूप से फैलते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास रोपण के लिए पर्याप्त जगह हो।

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शकरकंद कैसे और कब लगाएं

शकरकंद ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं इसलिए शकरकंद के अंकुर (अंकुरित) लगाने के लिए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वसंत का मौसम गर्म न हो जाए और ठंढ का सारा खतरा टल न जाए। सुनिश्चित करें कि मिट्टी लगभग 65°F तक गर्म हो गई है, आमतौर पर आखिरी ठंढ के लगभग तीन से चार सप्ताह बाद। 3 से 4 फीट की दूरी वाली पंक्तियों में जगह 12 से 18 इंच तक खिसक जाती है।

ठंडी-गर्मी वाले क्षेत्रों में, आप काली प्लास्टिक गीली घास की चादरों में स्लिट के माध्यम से स्लिप्स लगा सकते हैं, जो मिट्टी को गर्म करेगा और विकास को गति देगा। यदि आपको रात के तापमान में कुछ ठंडक का अनुभव होता है, तो नई रोपी गई पर्चियों को रात भर प्लास्टिक के बर्तन या पंक्ति कवर से ढक दें अपने पौधों को शीतलहर से बचाएं .

शकरकंद की देखभाल संबंधी युक्तियाँ

रोशनी

शकरकंद उगाने के लिए आपके पास जितनी अधिक धूप होगी, उतना बेहतर होगा। प्रति दिन कम से कम 6 घंटे सीधी धूप सर्वोत्तम है।

मिट्टी और पानी

हालाँकि शकरकंद रेतीली मिट्टी में सबसे अच्छा उगता है, कोई भी अच्छी जल निकास वाली बगीचे की मिट्टी 5.8 से 6.2 के पीएच के साथ ठीक है। जल निकासी में सुधार के लिए, मिट्टी को 8 से 10 इंच की गहराई तक कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध करें।

नई रोपी गई पर्चियों को उनके स्थापित होने तक नियमित रूप से पानी दें, फिर अपने शकरकंद के टुकड़े को प्रति सप्ताह लगभग एक इंच पानी दें। शकरकंद के छिलके को फटने से बचाने के लिए कटाई से 2 से 3 सप्ताह पहले पानी देना कम कर दें, जिससे भंडारण में समस्या हो सकती है।

तापमान एवं आर्द्रता

शकरकंद को गर्म मौसम पसंद है और यह वहां सबसे अच्छा उगता है जहां तापमान 65-95°F के बीच होता है। वे उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में पनपते हैं, लेकिन वे औसत आर्द्रता भी सहन करेंगे।

उर्वरक

उर्वरक डालने का सबसे अच्छा समय रोपण से ठीक पहले है। चूँकि शकरकंद भारी पोषक नहीं होते, मिट्टी में कार्यशील खाद डालना रोपण के समय आम तौर पर पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करता है। रोपण से पहले मिट्टी में धीमी गति से निकलने वाली जैविक खाद भी डाली जा सकती है। अधिक खाद न डालें, विशेषकर नाइट्रोजन के साथ, क्योंकि इससे शकरकंद की जड़ों के उत्पादन की कीमत पर पत्तियों की अधिक वृद्धि होगी।

छंटाई

शकरकंद की बेलों की छँटाई न करें - कंदीय जड़ों में संग्रहीत भोजन के निर्माण के लिए पत्तियाँ आवश्यक होती हैं। यदि आपकी लताएँ आपकी इच्छा से अधिक दूर तक भटकती हैं, तो बस उन्हें उठाएँ और उन्हें कहीं और बढ़ने के लिए निर्देशित करें।

कीट और समस्याएँ

हिरण शकरकंद की पत्तियों के शौकीन होते हैं और पौधे को नष्ट कर सकते हैं। यदि आपके आँगन में हिरण एक समस्या है , पौधों को बाड़ या जाल से सुरक्षित रखें। कुछ अन्य कीट महत्वपूर्ण समस्याएँ पैदा करते हैं, हालाँकि गोल्डन कछुआ बीटल, एफिड्स और विभिन्न प्रकार के कैटरपिलर कभी-कभी पत्तियों को खाते हैं। कुछ क्षेत्रों में, वायर वर्म और रूट नॉट नेमाटोड भूमिगत समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

फ्यूजेरियम विल्ट और ब्लैक स्कर्फ कवक रोग हैं जो शकरकंद को संक्रमित कर सकते हैं। फ्यूजेरियम विल्ट के कारण पत्तियाँ पीली हो जाती हैं और लताएँ मुरझा जाती हैं। ब्लैक स्कर्फ से संक्रमित शकरकंद पर गोल काले धब्बे बन जाते हैं। बीमारियों की सबसे अच्छी रोकथाम प्रमाणित रोग-मुक्त पर्चियां लगाना, प्रतिरोधी किस्मों का चयन करना और हर साल अपने शकरकंद के पैच को घुमाना है।

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शकरकंद का प्रचार कैसे करें

नियमित आलू के विपरीत, जो एक कंद (एक संशोधित तना) है, शकरकंद एक कंदयुक्त जड़ है। यह अंतर इस बात में महत्वपूर्ण है कि नए पौधे कैसे शुरू किए जाते हैं। आलू बोने के लिए, आप बस एक आलू को टुकड़ों में काट लीजिये , प्रत्येक की दो आँखें हों, और इसे रोपें। शकरकंद को स्लिप्स से लगाया जाता है, जो जड़ वाले तने होते हैं जो शकरकंद के अंकुरण वाले सिरे से उगते हैं। पर्चियाँ उगाना कठिन नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय लगता है; आप मेल ऑर्डर द्वारा या अपने स्थानीय उद्यान केंद्र से भी पर्चियाँ खरीद सकते हैं।

को अपनी खुद की शकरकंद की पर्चियां उगाएं , एक स्वस्थ, अनुपचारित शकरकंद खरीदें और इसे गमले की मिट्टी या रेत के एक कंटेनर में लंबाई में रखें और शकरकंद के निचले आधे हिस्से को गमले की मिट्टी से ढक दें। इसे नम और गर्म रखें. कुछ ही हफ्तों में एक सिरे से अंकुर फूटने लगेंगे। जब अंकुर लगभग छह इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें शकरकंद से तोड़ लें और स्लिप के निचले सिरे को पानी में रखें जहां जड़ें बनेंगी। एक शकरकंद आमतौर पर 10 से 20 पर्चियां पैदा करता है। यदि आपके पास लंबा गर्म मौसम है, तो आप बढ़ते पौधों से तने की कटिंग ले सकते हैं और दूसरी बार रोपण के लिए कटिंग को जड़ से उखाड़ने के लिए पानी में रख सकते हैं।

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शकरकंद की कटाई और भंडारण

अपने शकरकंद की कटाई करें पतझड़ में जब मौसम ठंडा होने लगता है और लताएँ मुरझाने लगती हैं। अपने क्षेत्र की पहली ठंढ से पहले कटाई करने का लक्ष्य रखें - हल्की ठंढ आमतौर पर जड़ों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन कड़ी ठंढ मिट्टी की सतह के पास जड़ों को नुकसान पहुंचा सकती है।

शकरकंद को उठाने और जड़ों से मिट्टी झाड़ने के लिए बगीचे के कांटे का उपयोग करें। तत्काल उपयोग के लिए क्षतिग्रस्त जड़ों को अलग कर देना चाहिए। क्षतिग्रस्त जड़ों को पांच या छह दिनों के लिए आदर्श रूप से उच्च आर्द्रता वाले गर्म कमरे (80 से 90°F) में रखकर भंडारण के लिए ठीक किया जा सकता है। इलाज से छोटी खरोंचें ठीक हो जाती हैं और स्टार्च का शर्करा में रूपांतरण शुरू हो जाता है, जिससे स्वाद में सुधार होता है। अगर किसी अंधेरी जगह में रखा जाए जहां तापमान 50 और 60 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच रहता है, तो ठीक किए गए शकरकंद को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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शकरकंद के प्रकार

'ब्यूरेगार्ड' लाल त्वचा और गहरे नारंगी, नम, मीठे मांस के साथ यह एक पुराना पसंदीदा है। यह भारी उत्पादक, रोग प्रतिरोधी तथा 100 दिन में पककर तैयार होने वाली किस्म है।

'जॉर्जिया जेट' ठंडे क्षेत्रों के बागवानों के लिए एक अच्छा विकल्प है। यह अधिकांश किस्मों की तुलना में ठंडे तापमान को सहन करता है और लगभग 90 दिनों में पक जाता है। इसका गूदा चमकीला नारंगी रंग का होता है और इसका स्वाद बेहतरीन होता है।

'पोर्टो रिको बुश' अधिक सघन पौधों पर भारी पैदावार देता है, इसलिए यह छोटे बगीचों के लिए उपयुक्त है। इसका मांस लाल-नारंगी रंग का होता है और यह 110 दिनों में पक जाता है।

'ओ'हेनरी' यह एक भूरे रंग की किस्म है जिसमें मलाईदार पीला, कुछ हद तक सूखा गूदा और हल्का स्वाद होता है। यह लगभग 100 दिनों में बहुत बड़े (कभी-कभी खरबूजे के आकार के) शकरकंद की अच्छी पैदावार देता है।

'बैंगनी' बैंगनी त्वचा और सूखे, क्रीम रंग के गूदे वाली एक लोकप्रिय जापानी किस्म है जिसमें भरपूर पौष्टिक स्वाद होता है। इसे परिपक्व होने में 105 से 120 दिन का समय लगता है।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• शकरकंद और रतालू में क्या अंतर है?

  शकरकंद एक उष्णकटिबंधीय कंदीय जड़ है, जिसका सदस्य है प्रात: कालीन चमक परिवार, कुछ ऐसा जिससे हम सभी परिचित हैं। रतालू एक उष्णकटिबंधीय कंद है जो लिली से अधिक निकटता से संबंधित है। इसके कंद में स्टार्चयुक्त हल्के रंग का मांस और पपड़ीदार भूरे रंग की त्वचा होती है। रतालू की खेती मुख्य रूप से पश्चिमी अफ्रीका, कैरेबियन और दक्षिण अमेरिका में की जाती है। कितने अमेरिकी रतालू को बुलाते हैं वास्तव में शकरकंद हैं।

• क्या सजावटी शकरकंद की बेलें खाने योग्य शकरकंद पैदा करती हैं?

  सजावटी शकरकंद, जो अपनी रंगीन पत्तियों के लिए वार्षिक ग्राउंडकवर या कंटेनर प्लांट के रूप में उगाए जाते हैं, कंदीय जड़ें पैदा करते हैं लेकिन वे आम तौर पर खाने के लिए खराब गुणवत्ता के होते हैं। कुछ नई किस्मों का विपणन किया जा रहा है खाने योग्य सजावटी शकरकंद . उदाहरण के लिए, ट्रेजर आइलैंड कौकुरा, गहरे बैंगनी रंग की पत्तियों वाली लताओं पर स्वादिष्ट, नारंगी-मांसल जड़ें पैदा करता है।
  

• क्या आप शकरकंद को कंटेनरों में उगा सकते हैं?

  शकरकंद कंटेनरों में अच्छी तरह उगते हैं लेकिन उचित फसल लेने के लिए, आपको अच्छे जल निकासी छेद वाले एक बड़े बर्तन (कम से कम 24 इंच चौड़ा और 12 इंच गहरा) की आवश्यकता होगी। आधा व्हिस्की बैरल एक उत्कृष्ट विकल्प है। अच्छी जल निकासी वाली गमले वाली मिट्टी का उपयोग करें।

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