5 दिसंबर, जिसे रेपेल डे भी कहा जाता है, बार और स्पिरिट्स समुदाय में बहुत प्यार मिलता है। यह 1933 में 1933 की तारीख को याद करता है^{अनुसूचित जनजाति}18 को निरस्त करते हुए संविधान में संशोधन की पुष्टि की गई^वेंसंशोधन जो मादक पेय पदार्थों की बिक्री, परिवहन और निर्माण पर प्रतिबंध लगाता है, प्रभावी रूप से निषेध को समाप्त करता है।

आपने चित्र देखे हैं। अच्छी तरह से तैयार किए गए लोग अपने बीयर मग और कॉकटेल को अखबारों की सुर्खियों में लाते हैं जो चिल्लाते हैं कि 'निषेध अंत में खत्म होता है!' लेकिन जब बीयर और स्पिरिट्स उद्योग बूटलेगर्स और स्पीशीज के विस्तृत नेटवर्क के लिए निषेध के दौरान जारी रहे, तो निषेध का शराब उद्योग पर एक स्पष्ट रूप से अलग और हानिकारक प्रभाव पड़ा।

इन दिनों, यू.एस. में एक वाइनरी मिलना मुश्किल है जो कि 1933 से भी पुराना है। अधिकांश जो निषेध के पहले अस्तित्व में थे 18 के बाद एक बार कड़ी मेहनत की गई थी^वेंसंशोधन प्रभावी हो गया, उनके दरवाजे बंद हो गए, उनके बैरल डंप हो गए और लताओं को मुरझा कर मर गए। विडंबना यह है कि, हालांकि निषेध से पहले अमेरिका भर में संयम आंदोलन बहुत मजबूत था, 19 के दौरान देश भर में अप्रत्याशित राज्यों में शराब उद्योग पनप रहे थे^वेंऔर जल्दी 20^वेंसदियों।

तो क्या 'अमेरिकन वाइन कंट्री' ऐसा लगेगा जैसे कि निषेध कभी नहीं हुआ था?

ब्रदरहुड वाइनरी के मूल तहखाने, 1839 में खोदे गए और आज भी जॉन किड द्वारा फोटो / उपयोग में हैं

अमेरिका के विविध 19^वेंशराब क्षेत्रों सदी

न्यूयॉर्क

आज, कैलिफ़ोर्निया में अमेरिकी शराब उद्योग पर एक मजबूत पकड़ है और 1870 के दशक में एक महत्वपूर्ण वाइनमेकिंग बल है। लेकिन फिर भी, यह अभी भी अमेरिकी आबादी के बहुमत के लिए एक काफी दूरस्थ स्थान था। 1870 से 1880 तक, न्यूयॉर्क कैलिफोर्निया, मिसौरी, ओहियो, इलिनोइस, जॉर्जिया और न्यू मैक्सिको के पीछे शराब उत्पादन में लगभग सातवें स्थान पर रहा। 1890 तक, एम्पायर स्टेट दूसरे स्थान पर आ गया था, जहाँ यह निषेध तक रहा।

ब्रदरहुड वाइनरी धार्मिक समारोहों के लिए शराब बेचने वाले निषेध से बच गया। क्षेत्र में पादरी आबादी उन 14 वर्षों के दौरान काफी बढ़ी।

यहां तक ​​कि न्यूयॉर्क 'अमेरिका की सबसे पुरानी वाइनरी' का घर होने का दावा करता है ब्रदरहुड वाइनरी वाशिंगटन, न्यूयॉर्क में। आज भी संचालन कर रहे हैं, फ्रांसीसी हुगुएनोट, जीन जैक्स, ने 1839 में अपने पहले भूमिगत तहखानों (और अपनी पहली विंटेज को किण्वित) में खोदा, और उन सेलरों का आज भी उपयोग किया जाता है।

फोटो सौजन्य ब्रदरहुड वाइनरी

वाइनरी लुइस फैरेल के स्वामित्व में निषेध से बच गया, जिसने 1921 में पवित्र शराब की सुविधा और इसके भंडार को खरीदा और धार्मिक समारोहों के लिए शराब बेचना जारी रखा। ब्रदरहुड वाइनरी के रिकॉर्ड किए गए इतिहास में उल्लिखित है कि उन 14 वर्षों के दौरान क्षेत्र में पादरी आबादी में काफी वृद्धि हुई।

नयी जर्सी

ईस्ट कोस्ट पर एक और वाइनमेकिंग पावरहाउस न्यू जर्सी था, जहाँ 1900 में ग्यारह वाइनरी से 220,000 गैलन शराब का उत्पादन किया गया था। दक्षिण जर्सी में, वाइनयार्ड विनलैंड और एग हार्बर सिटी के शहरों के आसपास केंद्रित थे, बाद वाले घर में। रेनॉल्ट वाइनरी , देश में सबसे पुरानी लगातार संचालित होने वाली वाइन में से एक है।

एक विशेष परमिट के उपयोग ने रेनॉल्ट वाइन टॉनिक, 22% की मादक सामग्री के साथ एक दवा उत्पाद पेश किया, जो दवा की दुकानों में बेचा जाता है। कानून को स्कर्ट नहीं करने के लिए सावधान, टॉनिक के लेबल ने उपभोक्ताओं को चेतावनी दी कि 'टॉनिक को ठंडा न करें, क्योंकि यह शराब में बदल जाएगा, जो कि अवैध है।'

1864 में लुई निकोलस रेनॉल्ट द्वारा खरीदी गई और 1870 तक न्यू जर्सी 'शैम्पेन' बेचकर, रेनॉल्ट वाइनरी संयुक्त राज्य में स्पार्कलिंग वाइन का सबसे बड़ा वितरक बन गया। 1919 में, वाइनरी D'Agostino परिवार द्वारा खरीदी गई थी और सरकार के परमिट द्वारा निषेध के दौरान काम करना जारी रखा था, जो पवित्र शराब और औषधीय वाइन के उत्पादन की अनुमति देता था।

इस परमिट के उपयोग ने रेनॉल्ट वाइन टॉनिक को 22% की मादक सामग्री के साथ एक फार्मास्युटिकल उत्पाद पेश किया, जो पूरे देश में दवा की दुकानों में बेचा जाता है। कानून को स्कर्ट नहीं करने के लिए सावधान, टॉनिक के लेबल ने उपभोक्ताओं को चेतावनी दी कि 'टॉनिक को ठंडा न करें, क्योंकि यह शराब में बदल जाएगा, जो कि अवैध है।'

शराब वास्तव में कहाँ से आती है?

बैक्सटर वाइन / फोटो सौजन्य बैक्सटर वाइनयार्ड्स के बीच हार्वेस्ट समय

द मिडवेस्ट

संभवतः, देश के शराब क्षेत्र जो निषेध द्वारा सबसे अधिक तबाह हुए थे, वे मिडवेस्ट के थे। आज का औसत शराब पीने वाला शायद इस बात से वाकिफ नहीं है कि इस क्षेत्र में अभी भी स्पर्म्स का उत्पादन किया जाता है, और यह कहना सबसे सुरक्षित है कि अधिकांश शराब पीने वाले मिडवेस्टर्न वाइन इंडस्ट्री को वह सम्मान नहीं देते जिसके वह हकदार है।

1870 के दशक में, मिसौरी में स्टोन हिल वाइनरी (1847 में) ने प्रति वर्ष एक मिलियन से अधिक वाइन का उत्पादन किया, जिससे यह देश की दूसरी सबसे बड़ी वाइनरी बन गई।

वास्तविकता यह है कि यहां के इतिहास में गहराई और चौड़ाई है, जिसमें दो सबसे पसंदीदा क्षेत्रों में अंगूर उगते हैं, जो मिसिसिपी और मिसौरी नदियों की महान घाटियों के साथ पाए जाते हैं, जो विस्कॉन्सिन के उत्तर में और नेब्रास्का के पश्चिम में स्थित है। इलिनोइस की प्रशंसा के माध्यम से बेलें भी फैलती हैं, केंद्रीय आयोवा की काली भूमि, पूर्वी कान्सास के धुंधले और पहाड़ी ओजार्क्स।

1870 के दशक में, स्टोन हिल वाइनरी मिसौरी में (1847 में) प्रति वर्ष एक मिलियन से अधिक गैलन शराब का उत्पादन किया गया, जिससे यह देश की दूसरी सबसे बड़ी वाइनरी बन गई। दुर्भाग्य से मिसौरी के शराब उद्योग की गति विशेष रूप से स्टोन हिल में निषेध की शुरुआत के साथ रुकी, जहां उनके व्यापक धनुषाकार भूमिगत सेलर ने 1965 तक शराब के बजाय मशरूम की कटाई की।

सौभाग्य से, इस क्षेत्र में कुछ जीतें थीं जो बच गईं। परिवार की मिल्कियत वाला बैक्सटर वाइनयार्ड्स इलिनोइस में सबसे पुरानी वाइनरी, 1857 के बाद से छोटे शहर नौवू से संचालित होती है। शराब के व्यवसाय में इलिनोइस स्टेट बोर्ड ऑफ एग्रीकल्चर से 1876, 1877 और 1879 में पदक शामिल थे। पूर्व में बैक्स ब्रदर्स (और एमिल बैक्सटर एंड संस) के नाम से जाना जाता था। 1895 से पहले), उन्होंने शिकागो जैसे उत्तरी बाजारों में अंगूर के 120 से अधिक रेल कारों को शिपिंग करके निषेध के दौरान अपने दाख की बारी को बनाए रखने में सक्षम थे, जबकि शराब बनाने का काम परिवार की खपत तक सीमित था।

मीयर वाइन सेलर सिनसिनाटी में दोनों पक्षों ने खेला, इसलिए बोलने के लिए। 1895 में एक छोटे से अंगूर के रस के व्यवसाय के रूप में खोला गया, Meier की सिल्वरटन, ओहियो में एक भूमि खरीद के बाद 1900 के करीब तक शराब बनाना और बेचना शुरू नहीं हुआ। एक बार निषेध के साथ आने के बाद, उन्होंने अपने रस के लिए विशेष पहचान अर्जित करते हुए, रस को वापस लौटा दिया (जो आज भी बेचता है), फिर 1933 में शराब को फिर से प्रकाशित किया।

उस समय जे। सी। मेयर ग्रेप जूस कंपनी / फोटो सौजन्य मीयर वाइन सेलर्स के रूप में जाना जाता है, के लिए 1920 के दशक का ऑर्डर फॉर्म था।

टेक्सास और दक्षिण

आगे दक्षिण, केवल 19 का एक मुट्ठी भर^वेंसदी की वाइनरी अभी भी मौजूद है जो कभी जीवंत शराब स्थानों में थी। पांचवीं पीढ़ी-चलाने वाली पोस्ट परिवार के वाइनयार्ड अल्तुस में, अरकंसास 1880 के आसपास रहा है और यह संस्थापक जैकब पोस्ट की बहू कैथरीन के लिए निषेध के धन्यवाद के कारण बच गया है, जिसने निषेध के दौरान लोकप्रिय रेस्तरां में भोजन के साथ शराब परोसी।

डेल रियो, टेक्सास में, वैल वर्डे वाइनरी 1883 के बाद से अंगूर और गढ़ी हुई शराब बनाई गई है। इतालवी प्रवासियों द्वारा स्थापित, किउलिया परिवार अपनी विरासत और कैथोलिक चर्च के साथ संबंध पर निर्भर करता है ताकि अंगूर बेचकर और पवित्र शराब बनाने के लिए परमिट प्राप्त करके अपने व्यवसाय को पूरे प्रतिबंध में जारी रखा जा सके।

उत्तरी कैरोलिना, दक्षिण कैरोलिना, अलबामा और विशेष रूप से, वर्जीनिया, जो घर था मोंटिसेलो वाइन कंपनी चार्लोट्सविले में (एक बिंदु पर दक्षिण में सबसे बड़ी वाइनरी) सभी में शराब उद्योग फल-फूल रहे थे जो निषेध द्वारा प्रभावी ढंग से नष्ट हो गए थे। कोई केवल कल्पना कर सकता है कि ये शराब क्षेत्र आज क्या दिखते हैं जैसे कि वे कड़े नहीं हुए थे।

1895 / फोटो शिष्टाचार वेन्ट वाइनयार्ड में उनके बैरल के साथ वेन्ट परिवार

कैलिफोर्निया

यह हमें कैलिफोर्निया लाता है। शायद अनिश्चित रूप से, कैलिफोर्निया वह जगह है जहां सबसे अधिक पूर्व-निषेध जीत अभी भी मौजूद हैं।

अजीब तरह से, निषेध कैलिफोर्निया में अच्छी तरह से सेवा करने के लिए लग रहा था, कम से कम अंगूर की बिक्री के संबंध में। राज्य में उत्पादकों ने वोल्स्टीड एक्ट के प्रावधान को लागू किया, जिसने घर में 'फलों के रस' (एक शराब) के कानूनी उत्पादन की अनुमति दी, जिसके कारण देश भर में ताजा अंगूर की मांग बढ़ गई। 1919 में निषेध के शुरू होने से ठीक पहले, कैलिफ़ोर्निया में लगभग 300,000 एकड़ में दाख की बारी थी, लेकिन 1927 तक, acreage लगभग दोगुना हो गया था और अंगूर के शिपमेंट में 125% की वृद्धि हुई थी। अंगूर की मांग ने अंगूर के बागों को बनाए रखने में मदद की, वहीं कैलिफोर्निया की वाइन को निषेध के अंधेरे दिनों के दौरान लाभदायक बने रहने के लिए रचनात्मक होना पड़ा।

बेरिंगर ने केंद्रित अंगूर के रस की 'वाइन ब्रिक्स' की बिक्री के माध्यम से बहने वाले मुनाफे को रखा जो कि पैकेजिंग पर मुद्रित निर्देशों का पालन करके पानी और किण्वन में भंग कर सकते थे जो चेतावनी के रूप में सामने आए थे नहीं उत्पाद को शराब में बदलने से रोकने के लिए।

वेंत विनीयार्ड्स लिवरमोर, कैलिफ़ोर्निया में, 1883 में स्थापित, अपने सौनाटेस शैली की सफेद शराब को दूसरे कैलिफोर्निया वाइनरी को बेचकर निषेध के दौरान अपनी बंधुआ स्थिति बनाए रखी, ब्यूलियु वाइनयार्ड (स्था। 1900) रदरफोर्ड में। ब्यूलियू का कैथोलिक चर्च में रोमांस करने का इतिहास था, इसलिए कैलिफोर्निया की अन्य जीत के विपरीत, जो निषेध के दौरान समाप्त हो गए, बीलियू के व्यवसाय में पवित्र शराब की बिक्री से चार गुना वृद्धि हुई।

एक बोतल वेन्ट ब्रोस पिनोट चारडनै, 1936 विंटेज / फोटो सौजन्य वेन्ते वाइनयार्ड्स

जबकि पवित्र शराब की प्रवृत्ति पर कूद, बेरिंगर (स्था। 1876) ने 'शराब की ईंटों' की बिक्री से मुनाफा कमाया। ये केंद्रित अंगूर के रस की कानूनी ईंटें थीं जिन्हें उपभोक्ता पानी में घोल सकते हैं और पैकेजिंग पर छपे निर्देशों का पालन करके किण्वन कर सकते हैं जो चेतावनी के रूप में सामने आते हैं। नहीं उत्पाद को शराब में बदलने से रोकने के लिए।

Concannon वाइनयार्ड (स्था। 1883), बर्नार्डो वाइनरी सैन डिएगो में (स्था। 1889) और सैन एंटोनियो वाइनरी लॉस एंजिल्स में (एस्ट। 1917) सभी के रूप में अच्छी तरह से शराब की बिक्री के लिए धन्यवाद बच गया। हालांकि, सैन एंटोनियो वाइनरी एकमात्र ऐसी वाइनरी है, जिसे औपचारिक उद्देश्यों के लिए शराब का उत्पादन करने के लिए लॉस एंजेलिस के आर्कडिओसी से विशेष अनुमति प्राप्त हुई और आज भी शराब का उत्पादन जारी है।

कैसे एक शहर लॉस एंजिल्स वाइनरी 100 वर्षों के लिए बच गया है

हालांकि, सबसे प्रसिद्ध कहानी है पोप वैली वाइनरी । स्विस किसान द्वारा 1897 में बरगंडी वाइनरी एंड ऑलिव ऑयल फैक्ट्री के रूप में स्थापित, एड हॉस, एड के बेटे सैम ने शिकागो के एक युवक से मित्रता की, जबकि 1900 की शुरुआत में सेना में। शिकागो कनेक्शन के माध्यम से, हौस परिवार ने नपा के लिए एक घोड़े की गाड़ी पर शराब बेचना और परिवहन करना शुरू कर दिया, जहां यह निषेधाज्ञा की ऊंचाई के दौरान अल कैपोन के स्पीशीज और वेश्यालय में शिकागो जाने के लिए एक ट्रेन में सवार हो गया। अवैध बिक्री को लपेटे में रखा गया था, और वाइनरी को निषेध के दौरान उत्पादन बंद कर दिया गया था और किसी ने भी यह सवाल नहीं किया कि वे इसके निरस्त होने के बाद इतनी जल्दी 'फिर से खोलने' में सक्षम क्यों थे।