शराब और चॉकलेट तालू के सबसे बड़े सुखों में से दो हैं। हालांकि, इन दोनों प्रसन्नता को एक साथ जोड़ना एक कुख्यात मुश्किल प्रक्रिया है, जिसमें वाइन में टैनिन और एसिड के कई दावे आसानी से चॉकलेट के भीतर पाए जाने वाले तीव्र स्वाद के साथ आसानी से टकरा जाते हैं। पर अयाज़ वाइन और चॉकलेट बार , NYC की स्थापना जो कि फ्रांसीसी और भूमध्यसागरीय रेस्तरां, पार्ट वाइन बार और भाग चॉकलेट है - केक और ट्रफ़ल्स से कोको-प्रेरित कॉकटेल और यहां तक ​​कि चॉकलेट बीयर तक सभी चीजों के लिए समर्पित एक मेनू है - sommelier एरिक डेलक्रॉस दैनिक रूप से इस नाजुक संतुलन पर बातचीत करता है। आधार। फॉनटेनब्लियू, फ्रांस के मूल निवासी, जो पहले मैनहट्टन के सम्मानित फ्रांसीसी पाक मंदिर ला ग्रेनोइल में बहुत ही कम स्थान पर थे, पेय पदार्थों में अच्छी तरह से वाकिफ हैं जो कि बोनबोन के पूरक हैं। नीचे उनके कुछ सुझाव और पसंदीदा संयोजन दिए गए हैं।

बुरे से अच्छे चॉकलेट को निकालने का एक त्वरित और आसान तरीका क्या है?
जब आप इसे तोड़ते हैं तो अच्छा चॉकलेट साफ-सुथरा होना चाहिए, न कि उखड़ना या झुकना
ताजा चॉकलेट से चॉकलेट को सूंघना चाहिए। यदि यह चोकलेट की गंध नहीं करता है, तो यह संभवतया बहुत चोकलेट का स्वाद भी नहीं लेगा।t
अंत में अच्छा चॉकलेट आपके मुंह में तुरंत पिघलना शुरू हो जाएगा। यह चिकना और मखमली होना चाहिए, न कि दानेदार ।Â
वाइन और चॉकलेट की जोड़ी बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण दिशानिर्देश क्या हैं?
आमतौर पर शराब कम से कम मीठी होनी चाहिए, अगर आप उस चॉकलेट से ज्यादा मीठा न खाएं, जिसके साथ आप इसे परोस रहे हैं। अन्यथा, स्वाद जल्दी से कड़वा या खट्टा हो सकता है।
जब चॉकलेट के साथ वाइन बाँधते हैं, तो आपका सबसे अच्छा दांव लाइटर-बॉडी वाली वाइन के साथ लाइटर, अधिक सुरुचिपूर्ण स्वाद वाले चॉकलेट का मिलान करना होता है, चॉकलेट जितना मज़बूत, उतना ही अधिक फुल-वाइन। औपचारिक वाइन चखने के समान, यदि आप चॉकलेट की कई किस्मों के साथ प्रयोग करेंगे, तो प्रकाश से अंधेरे तक काम करेंगे। एक अधिक सूक्ष्म सफेद चॉकलेट के साथ शुरू करें और एक अंधेरे या बिटवर्ट चॉकलेट पर समाप्त करें।

कौन सी वाइन सबसे अच्छा दूध चॉकलेट का पूरक है और जो अंधेरे के साथ बेहतर हो जाता है? क्या सफेद चॉकलेट के बारे में?
व्हाइट चॉकलेट स्वाद में अधिक मधुर और मक्खनयुक्त होती है। स्वीट वाइन, जैसे चार्ल्स आवर्स 2006ur जुरानकॉन यूरोलैटो इस दृश्य पर चॉकलेट्स और किसी भी फलों के स्वर की मलाई उठाएंगे। Pinot Noir, जैसे कि 2005. पी। माउफौक्स, दूध मिलाने वाली चॉकलेट, चॉकलेट मूस केक या वार्म चॉकलेट पिघला हुआ केक, जबकि रिस्लीन्ग (2006 श्लॉस वोल्ड्रैड्स आज़माएं) और मस्कट (2006 डॉमिन डी डर्बन कोशिश) हल्के दूध चॉकलेट ट्रफ़ल्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा दूध चॉकलेट डूबा स्ट्रॉबेरी के लिए पॉल गोर्ग की तरह शैम्पेन ब्लैंक डी ब्लैंक्स।
अंतिम, लेकिन कम से कम एक क्लासिक दूध चॉकलेट पर विचार करने के लिए बाँधना एक अच्छा 10-वर्षीय चर्चिल टैनी पोर्ट है - एक बहुत ही सुरक्षित शर्त जब दूध चॉकलेट के लिए एक आदर्श शराब की तलाश है।
डार्क या बिटवर्ट चॉकलेट को एक वाइन की ज़रूरत होती है, जो कि भुना हुआ, थोड़ा मजबूत स्वाद प्रदान करता है, शायद अपने स्वयं के चॉकलेट नोटों का संकेत। नबर्न से समर्स की तरह कैबेरनेट सॉविनन का डार्क चॉकलेट मैच ख़तम करने का इतिहास है।

चॉकलेट बीयर पर आपके क्या विचार हैं? बाजार पर आपके पसंदीदा चॉकलेट बियर में से कुछ क्या हैं?
जीवन को जीने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि दो चीजों को प्रकृति में मिला दें? जाहिर है, मैं मेनू पर हमारे पास बहुत ही स्वादिष्ट और क्लासिक यंग डबल चॉकलेट स्टाउट की सिफारिश करूंगा। दुष्ट चॉकलेट स्टाउट भी बहुत तेजी से देश भर में फैल रहा है। बाजार में अन्य अच्छे लोगों में शामिल हैं: ब्रुकलिन ब्रुअरी, ब्लैक चॉकलेट स्टाउट और सैमुअल एडम के चॉकलेट बॉक।

क्या आप आमतौर पर चॉकलेट बियर को कुछ खाद्य पदार्थों के साथ AYZA वाइन और चॉकलेट बारो में पकाते हैं या इसे अपने आप में एक मिठाई के रूप में परोसते हैं?
हम आमतौर पर चॉकलेट बियर की सलाह अपने चॉकलेट ट्रफल्स या चॉकलेट आधारित केक के साथ देते हैं। हम चॉकलेट बीयर को भोजन के साथ नहीं जोड़ते हैं लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप नहीं कर सकते। यदि आपको एक अच्छी डिश बनाने के लिए सही सॉस और सामग्री मिलती है, तो चॉकलेट बीयर सही पूरक हो सकता है।

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अधिक स्वर्गीय शराब और चॉकलेट पेय:
जीनत चोट से
2005 मैड्रिगल ज़िनफंडेल और ओमानहेन 48% कोको मिल्क चॉकलेट। जैलिन स्टुअर्ट कहते हैं, 'ज़िनफंडेल फल और जटिलता की एक सिम्फनी प्रदान करते हुए चॉकलेट की सनसनी की नकल करता है,' लिप्त मिल्वौकी में वाइन, चॉकलेट, पनीर और चारकूटी बार।
जेनिफर बिंघम का कहना है कि 2007 के एनओ पिनोट नोईर और क्रिस्टोफर एल्बो की स्ट्रॉबेरी बामसेमिक कारमेल। '' उनका साथ देना बहुत ही गर्मजोशी भरा है। वहाँ शिकागो में शराब और चॉकलेट बार।
2006 लियो पिनोट नोयर और लेक चम्पलेन की डार्क स्पाइसी एज़्टेक बार। 'चॉकलेट पिनाट के सूक्ष्म मसाले को बाहर निकालता है,' मिशेल डेगुज़मैन कहते हैं, रिको का कोलोराडो स्प्रिंग्स में कॉफी, चॉकलेट और वाइन बार।
स्वीट ओ के आड़ू और शैंपेन व्हाइट चॉकलेट के साथ शैटो सेंट मिशेल रीस्लिंग। 'कुरकुरी अम्लता और क्लासिक खनिज नोट रेशमी ट्रफल के साथ अद्भुत काम करते हैं,' कहते हैं जीनत डबरेल मीठा ओ शराब और चॉकलेट लाउंज ग्लेनडेल, AZ में।

वाइन के साथ चॉकलेट बाँधने के अधिक सुझावों और सुझावों के लिए, पढ़ें अंधेरे की कला । चॉकलेट और बीयर की जोड़ी के बारे में पढ़ने के लिए, देखें चॉकलेट और बीयर।