यदि आपको बताया गया है कि आपके पास एक समझदारी है तालु आसवनी, शराब की भठ्ठी या वाइनरी पर काम करने का विचार आपके दिमाग को पार कर गया होगा। लेकिन व्हिस्की, बीयर या यहां तक ​​कि एक जीवित वाइन के लिए वाइन चखने की वास्तविकता यह प्रतीत नहीं होती है।

'मुझे लगता है कि [लोग मानते हैं], assume ओह, आप पूरे दिन जीने के लिए पीते हैं,' जेन बोवी कहते हैं, परिपक्वता के मास्टर और नवाचार के निदेशक निर्माता का निशान । 'मेरा मतलब है, हम करते हैं, लेकिन जब आप चखने लगते हैं तो यह मज़ेदार है।' यह एक अलग हैडस्पेस है। ”

जिस तरह से वह स्वाद लेती है, वह नहीं है, जैसा कि वह कहती है, 'सामान्य लोग कैसे पीते हैं।' बॉवी अपने दिन का अधिकांश समय एक प्रयोगशाला में बिताती है, जहाँ वह केंटकी बॉर्बन के कांच के शीर्ष नमूनों के माध्यम से स्वाद लेती है। वह व्हिस्की की तलाश करती है जो दिलचस्प गुणों का प्रदर्शन करती है। बॉवी सैंपल प्रयोग जो जांच करते हैं उम्र बढ़ने की तकनीक या गोदाम के क्षेत्र वादा निभाते हैं, या क्या काम नहीं करते हैं।

वह कंपनी की मार्केटिंग टीमों के साथ महत्वपूर्ण समय बिताती है और डिस्टिलरी की विभिन्न प्रक्रियाओं का विश्लेषण करती है। कई बार वह बहुत चखने का काम नहीं कर रही हैं।

बोवी कहते हैं, 'यह सिर्फ तरल नवाचार नहीं है।' “यह कृषि है। यह वास्तव में हमारी सभी प्रक्रियाओं को समझ रहा है। हम उद्योग मानक की तुलना में बहुत कम उद्योग प्रविष्टि प्रमाण पर [अपनी व्हिस्की बैरल] करते हैं, इसका क्या प्रभाव है? और क्या लकड़ी के यौगिक पानी बनाम शराब में अधिक घुलनशील होते हैं, और स्वाद कैसे परिपक्व और अनुकूल होता है और बदलता है और यौगिक समय के साथ बातचीत करते हैं?

जेन बोवी, काम में कठिन / फोटो सौजन्य निर्माता मार्क

चाहे वह नवाचार और उत्पाद विकास, गुणवत्ता नियंत्रण या, कुछ मामलों में, मास्टर टस्टर के रूप में, पेशेवर चखने अपने चुने हुए पेय के स्वादों को अलग करते हैं। कुछ ने खाद्य विज्ञान में डिग्री हासिल की है, जबकि अन्य, जैसे बॉवी, तालु विकास और उद्योग में विसर्जन के वर्षों के बाद अनुभव और योग्यता प्राप्त करते हैं।

चखने के कैरियर के लिए कोई भी दृष्टिकोण नहीं है। यदि आप किसी जीविका के लिए अपने पेय परीक्षण के दिनों को बिताने में रुचि रखते हैं, तो पेशेवरों को सलाह दी जाती है कि कैसे शुरू करें।

कैसे कोई डिस्टिलर बन सकता है

उद्योग में कोई भी नौकरी प्राप्त करें

आपका सपना शराब की भठ्ठी, वाइनरी या डिस्टिलरी में काम करना है या नहीं, आप अपने आदर्श कार्य को सही तरीके से बल्ले से कर सकते हैं। जिस कैरियर को आप चाहते हैं उसे प्राप्त करने के लिए फोकस और प्रेरणा की सबसे अधिक आवश्यकता होगी।

'मेरा करियर प्रोडक्शन में एंट्री-लेवल पोजीशन के साथ शुरू हुआ,' एंडी फैरेल, इनोवेशन ब्रूइंग मैनेजर में कहते हैं बेल की शराब की भठ्ठी कलामज़ू, मिशिगन में, जिनकी ज़िम्मेदारियों में दैनिक स्वाद, या संवेदी विश्लेषण शामिल हैं। '[मेरा] पहला काम एक केग वॉशर के रूप में था। मैंने थोड़े समय के लिए पैकेजिंग में काम किया, और फिर किण्वन तहखाने में चला गया और अंततः, शराब की भठ्ठी। '

बेल के फोटो शिष्टाचार बेल के ब्रेवरी में एंडी फैरेल ने हॉप्स का मूल्यांकन किया

लगभग एक दशक बाद, 2016 में, वह अपनी वर्तमान स्थिति में उतरा। इसी तरह, पुराना वनपाल मास्टर टोस्टर जैकी ज़्यकान एक आतिथ्य समूह के लिए एक खरीदार के रूप में चखने के लिए अपने तालू और जुनून को विकसित करना शुरू कर दिया।

'[यह] ने मुझे लगातार श्रेणियों में स्वाद लेने के अवसर दिए, और रसोइयों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर काम करने से मेरी पहचान पुस्तकालय और भी अधिक हो गई, जो कि मेरे कौशल सेट के लिए प्रमुख रूप से फायदेमंद था,' ज़ीकान कहते हैं। उसने एक मास्टर sommelier के लिए भी काम किया जिसने उसे सिखाया कि उसने जो चखा था उसका विश्लेषण कैसे किया जाए।

कोई भी कैसे एक स्तनधारी बन सकता है

Zykan की स्थिति पुराने वनपाल के लिए अद्वितीय है, और वह अपने एकल-बैरल कार्यक्रम की देखरेख करती है। वह सूची का प्रबंधन करती है, बैरल का चयन करती है और प्रोफाइल को अनुमोदित करने के लिए नमूने खींचती है। वह भी जाती है स्वाद और प्रशिक्षण उपभोक्ताओं और व्यापार के लिए, और एक डिस्टिलरी प्रवक्ता के रूप में कार्य करता है।

क्योंकि उद्योग लगातार विकसित हो रहा है, आपकी अपनी भूमिका बनाने के अवसर हैं। 13 साल पहले निर्माता मार्क के शुरू होने के बाद से यह बोवी ने किया है। हालाँकि उसने एक इवेंट कोऑर्डिनेटर पद के लिए आवेदन किया था, लेकिन यह वह नौकरी नहीं थी जो उसने मांगी थी। अपने कवर लेटर में, उसने डिस्टिलरी में अपने सपनों की नौकरी को छोड़ दिया।

मोक्सी ने भुगतान किया। उन्हें डिस्टिलरी के पहले वैश्विक ब्रांड एंबेसडर के रूप में काम पर रखा गया था।

जैकी ज़्यकन, ओल्ड फ़ॉस्टर का मास्टर टेस्टर / फोटो सौजन्य ओल्ड फ़ॉर्स्टर

बोवी कहते हैं, '' यह वास्तव में लगातार बने रहने और दरवाजे पर अपना पैर रखने के बारे में है। 'एक बार जब आप अंदर आ जाते हैं, तो आपको तीन चीजों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है: जिज्ञासु बनो, धैर्य रखो और धैर्य से काम लो।'

एक शिक्षा प्राप्त करें

जबकि सभी पेशेवर चखने वाले पदों के लिए एक औपचारिक शिक्षा आवश्यक नहीं है, यह आपको अन्य आवेदकों से अलग कर सकता है।

'एक रसायन विज्ञान के साथ एक औपचारिक शिक्षा रीढ़ की हड्डी ने निश्चित रूप से मुझे इस प्रक्रिया के हर पहलू को अच्छी तरह से समझने की नींव दी है और मुझे अपने उत्पादों को विभिन्न प्रकार के दर्शकों से संवाद करने की अनुमति दी है,' ज़ीकान कहते हैं, जो एक नाबालिग के साथ जीव विज्ञान में स्नातक की डिग्री रखते हैं। मिसौरी-सेंट विश्वविद्यालय से रसायन शास्त्र में। लुइस। 'हर कंपनी मेरी जैसी भूमिकाओं को अलग तरह से प्रशिक्षित करती है, लेकिन एक मुख्य समझ हमेशा महत्वपूर्ण होती है, बाकी समय में विकसित होगी।'

बेल्स के लिए गुणवत्ता लैब प्रबंधक लॉरेन टॉरेस ने भी रसायन विज्ञान की डिग्री हासिल की। टॉरेस कहते हैं, 'मैंने स्नातक करने के बाद बहुत सी नौकरियों के लिए आवेदन किया था, लेकिन मंदी के साथ चीजें बहुत कम थीं।' 'मुझे अंततः अपने आवेदन के बारे में बेल से कॉल मिला और उसे लैब तकनीशियन के रूप में नौकरी की पेशकश की गई।'

बेल के 2019 हॉप चयन / फोटो सौजन्य बेल के ब्रेवरी के दौरान लॉरेन टॉरेस

यदि आप एक पेशेवर वाइन टेस्टर बनना चाहते हैं, तो एक औपचारिक शिक्षा आवश्यक हो सकती है। नवाचार और गुणवत्ता नियंत्रण भूमिकाएँ आम तौर पर विजेता टीम के लिए आती हैं, इसलिए आपकी कौशल सेट से बहुत आगे जाने की आवश्यकता होगी संवेदी विकास।

'यह सब तब शुरू हुआ जब मैंने ऑकलैंड इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी [न्यूजीलैंड में] से रसायन विज्ञान में डिग्री हासिल की और वहां से खाद्य विज्ञान तकनीशियन के रूप में काम किया, जहां शराब के लिए मेरा जुनून शुरू हुआ,' जेफरी केने, वरिष्ठ वाइनमेकर का कहना है रॉबर्ट मोंडावी वाइनरी । उन्होंने आठ साल एक अनुसंधान प्रयोगशाला में बिताए, जहां उन्होंने अंगूर और शराब के साथ मुख्य रूप से काम किया, जो कि विटेरीकल्चर और ओनोलॉजी के लिए स्कूल लौटने से पहले।

'गुणवत्ता और नवाचार के लिए चखना वाइनमेकर के रूप में हमारे लिए एक बड़ी जिम्मेदारी है,' केने कहते हैं। '[वहाँ] गुणवत्ता का एक बेंचमार्क स्तर है, कुछ विशिष्ट सुगंधों और स्वादों का उल्लेख करने के लिए नहीं जिन्हें हम कुछ वाइन में तलाशते हैं। बहुत कम से कम, वाइन बनाने में सक्षम होने के लिए वाइनमेकर के रूप में यह हमारी जिम्मेदारी है, हम इसे बोतल में डालने से पहले शराब के जीवन के दौरान किसी भी दोष को पहचानते हैं।

जेफरी कीन, वरिष्ठ विजेता, रॉबर्ट मोंडावी / फोटो सौजन्य रॉबर्ट मोंडावी वाइनरी

अपने आप को शिक्षित करें

शायद औपचारिक शिक्षा से भी अधिक महत्वपूर्ण है एक संरक्षक खोजें -एक अनुभवी टैस्टर जो सिखा सकता है कि न केवल विशेष फल, टैनिक या वुडी स्वादों को कैसे निकालना है, बल्कि दोषों का पता लगाने के लिए।

'यह मेरी निजी राय है कि अधिकांश चीजों को दोनों अनुभवात्मक के साथ-साथ औपचारिक शिक्षा के संतुलन की आवश्यकता होती है,' ज़िकान कहते हैं। 'आप पूरे दिन का अध्ययन कर सकते हैं, रासायनिक नामों को याद कर सकते हैं, सुगंधित किट खरीद सकते हैं, वर्णनकर्ताओं को पढ़ सकते हैं, आदि, लेकिन दिन के अंत में, आप उस स्वाद कलियों के साथ पैदा होते हैं जो आपके पास है और वह है।'

ज़्यकान का कहना है कि उन लोगों को 'सब कुछ स्वाद और गंध लेना चाहिए'। भोजन, पेय पदार्थ, इत्र, मोमबत्तियाँ - सब कुछ ऐसा करने से आपको अपने खुद के 'संवेदी विवरणकों के पुस्तकालय' को विकसित करने में मदद मिलेगी। “हम अपनी संवेदी यादों को हमारे साथ रखते हैं, और उनके लिए नोट्स को स्पष्ट करना अनिवार्य है। चखने और सूँघने से अपने नोटों की सीमा का विस्तार करके आप अपने हाथों को प्राप्त कर सकते हैं।

कोई भी कैसे एक विजेता बन सकता है

बॉवी एक वैश्विक राजदूत के रूप में विदेश में अपना समय बिताने का श्रेय देती है ताकि उसकी मदद कर सके। यह एक अभ्यास है जिसे उसने बनाए रखने की कोशिश की है, क्योंकि अन्य देशों में पेय उत्पादकों के दौरे एक संवेदी पुस्तकालय का विस्तार कर सकते हैं और नए दृष्टिकोण प्राप्त कर सकते हैं।

आप अपने मस्तिष्क के इस हिस्से को घर से भी व्यायाम कर सकते हैं।

बोवी कहते हैं, 'मेरे पति एक अद्भुत रसोइये हैं और मुझे सामान में सामग्री का अनुमान लगाने या स्वाद बढ़ाने की कोशिश करना पसंद है।' “हमारे पास कुछ है फ्लेवर बाइबिल रों घर पर। यह इस बारे में सोचता है कि स्वाद एक साथ कैसे जाता है और फिर इसका स्वाद और अभ्यास होता है। ”

विभिन्न लेबल / फोटो शिष्टाचार मार्कर का निशान लगाना

अचार खाने वालों और अजीब बदबू से ग्रसित लोगों को ध्यान रखना चाहिए।

टोरेस कहते हैं, 'अनुभव हासिल करने का सबसे अच्छा तरीका शुद्ध स्वाद मानकों का स्वाद लेना और अन्य लोगों के साथ स्वाद लेना है, जो जानते हैं कि वे क्या कर रहे हैं।' 'यह उन लोगों के लिए जगह नहीं है जो नए खाद्य पदार्थों और स्वादों की कोशिश करना पसंद नहीं करते हैं। आप जानते हैं कि आप संवेदी लोगों के साथ हैं जब कोई कहता है, sens यह घृणित है। इसे चखो।' '

Keene एक स्थानीय में शामिल होने की सिफारिश करता है चखने वाला समूह और वाइनरी चखने के लिए जा रहे हैं। वह कहते हैं, 'वाइन शिक्षकों से सीधे सीखना अविश्वसनीय रूप से मददगार होता है, जो निर्देशित चखने के दौरान बारी-बारी से आपके पास जा सकता है और आपके सभी सवालों का खुशी-खुशी जवाब दे सकता है।'

पता करें कि आप क्या कर रहे हैं

ज़्यकान और बॉवी के दिन कभी एक समान नहीं होते हैं। टॉरेस के लिए, विपरीत सच है।

टोरेस कहते हैं, 'मुझे लगता है कि बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि [एक शराब की भठ्ठी में] काम कितना बेमानी है।' 'मुझे लगता है कि लोग इस सोच में पड़ गए हैं कि वे हर दिन नई बीयर बनाने जा रहे हैं, जो होता है, लेकिन हम हर बीयर पर एक ही परीक्षण करते हैं। जब मैं लोगों को हमारी टीम में शामिल होने के लिए देखता हूं, तो मैं ऐसे लोगों की तलाश करता हूं, जो हर दिन एक ही काम करना पसंद करते हैं और उन चीजों को अधिक कुशलता से करने के तरीकों की तलाश करते हैं। अगर किसी को अपनी भूमिका में लगातार बदलाव की जरूरत है, तो शराब की भठ्ठी में काम करना उनके लिए जगह नहीं हो सकती है। ”

लेकिन जो लोग सफल होते हैं, उनके लिए पेशेवर भूमिका के रूप में भूमिका निभाना अच्छी तरह से प्रयास के लायक है।

'यदि आप इसके लिए एक जुनून है, तो मुश्किल सामान इतना बुरा नहीं लगता है, और मजेदार सामान इतना बेहतर होगा,' बोवी। 'आप इसके हर पहलू से प्यार करना सीखेंगे। मैंने पाया है कि ज्यादातर लोगों के लिए, एक बार जब आप अंदर जाते हैं, तो आप छुट्टी नहीं लेते। '