अधिकांश बेकिंग व्यंजनों की तरह, शुरुआत से चीज़केक बनाते समय बहुत अधिक विज्ञान और सटीकता की आवश्यकता होती है। शायद इस प्रक्रिया का सबसे पेचीदा हिस्सा यह पता लगाना है कि कैसे पता लगाया जाए कि चीज़केक कब पक गया है। चीज़केक बनाने में बेकिंग थेरेपी का समय लगाने के बाद आखिरी चीज़ जो आप चाहते हैं वह है बहुत नरम, या अधपका चीज़केक जो कटे हुए किनारे को पकड़ न सके। यह भी दुखद है जब न्यूयॉर्क शैली का वह खूबसूरत चीज़केक अधिक पक जाता है और सूखकर टूट जाता है। हम फिर भी इसे ख़ुशी से खाएँगे, लेकिन हम समझते हैं कि यह निराशाजनक है। हमारे टेस्ट किचन को धन्यवाद, आप जानेंगे कि इनमें से किसी भी नकारात्मक परिणाम के बिना चीज़केक के पक जाने की जांच कैसे की जाती है। जल्द ही आप हर बार मलाईदार, स्वादिष्ट, पूरी तरह से पके हुए, चीज़केक की राह पर होंगे।

क्रित्सदा पनिचगुल

उत्तम चीज़केक बनाने के लिए हमारी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

कैसे बताएं कि चीज़केक पक गया है

हालाँकि आप सोच सकते हैं कि चीज़केक के पक जाने की जाँच करने के लिए टूथपिक परीक्षण एक अच्छा विचार है, फिर से सोचें। चीज़केक का परीक्षण करने के लिए चाकू या टूथपिक का उपयोग करने से शीर्ष पर दरार बन सकती है। यह विधि बड़ी मात्रा में खट्टी क्रीम से बने चीज़केक के लिए सटीक परीक्षण नहीं देती है, क्योंकि आपको चाकू की नोक पर साफ परिणाम नहीं मिलेगा। हम कुछ और युक्तियों के साथ अपने टेस्ट किचन के यह बताने के पसंदीदा तरीके से शुरुआत करेंगे कि चीज़केक पक गया है या नहीं।

विधि 1: इसे एक झटका दें

चीज़केक के पक जाने की जाँच करने का रहस्य: इसे हिलाएँ। आप कहते हैं, जिगल को परिभाषित करें? चीज़केक को धीरे से हिलाएं (निश्चित रूप से ओवन मिट्स पहनें)। यदि चीज़केक लगभग सेट दिखता है और बीच में केवल एक छोटा सा वृत्त थोड़ा सा हिलता है, तो यह तैयार हो गया है। आपको शायद चिंता हो सकती है कि रनी मिडिल यानी कच्चा चीज़केक, लेकिन यह पूरी तरह से सुरक्षित और सामान्य है। कूलिंग रैक पर ठंडा होने पर केंद्र सख्त हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप आपको मनचाही चिकनी सतह मिलेगी।

परीक्षण रसोई युक्ति: खट्टा क्रीम से बने चीज़केक को थोड़ा और हिलना चाहिए और बीच में एक बड़ा नरम स्थान होगा।

विधि 2: एक कोमल स्पर्श

आप केवल अपने हाथों का उपयोग करके बता सकते हैं कि चीज़केक पकाया गया है या नहीं। केंद्र में चीज़केक के शीर्ष को धीरे से छूने के लिए साफ हाथों का उपयोग करें (कोमल पर जोर दें!)। यदि सतह सख्त है, लेकिन थोड़ा-सा असर है, तो काम हो गया।

विधि 3: तापमान का परीक्षण करें

ठीक है, इसलिए हम अक्सर इस पद्धति का सहारा नहीं लेते क्योंकि एक छेद अवश्य करना पड़ता है। लेकिन अगर आप यह सुनिश्चित करने के बारे में चिंतित हैं कि आपका चीज़केक सुरक्षित रूप से पकाया गया है, तो आप इसे रसोई थर्मामीटर से थपथपा सकते हैं। चीज़केक के लिए सुरक्षित आंतरिक तापमान 150ºF है। यदि आप चीज़केक पर टॉपिंग लगाने की योजना बना रहे हैं, तो यह विधि बहुत अच्छी है, जिससे एक छोटा सा छेद पहचानने योग्य न रह जाए।

अभ्यास परिपूर्ण बनाता है, और हमारे पास घर पर बेकिंग का जादू चलाने के लिए सबसे स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी हैं। अपने चीज़केक में कुछ उत्सव के स्वाद जैसे कद्दू मसाला या मेपल-ग्लेज़्ड पेकान जोड़ें। या अपने जीवन में चॉकलेट प्रेमियों को चॉकलेट-आयरिश क्रीम चीज़केक का एक समृद्ध टुकड़ा दें। निःसंदेह, यदि आप चीज़केक पकाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो बहुत सारे बिना-बेक चीज़केक व्यंजन भी हैं जो उतने ही मलाईदार और स्वादिष्ट हैं।

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