मूल बातें

स्पैम (हाँ, स्पैम) को वाइन के साथ कैसे जोड़ा जाए

यदि कोई ऐसा भोजन है जो 'जब तक आप इसे न चखें तब तक इसे खटखटाएं नहीं' का प्रतीक है, यह स्पैम होगा। प्रतिष्ठित डिब्बाबंद मांस चुटकुलों का पात्र है - विशेष रूप से 1970 मोंटी पायथन स्केच इसने अवांछित ईमेल के अर्थ में 'स्पैम' के उपयोग को जन्म दिया - लेकिन इसके कई प्रशंसकों को हंसी आ गई। रहस्यमय मांस होने से दूर, स्पैम नमक, चीनी, पानी और आलू स्टार्च के साथ हैम और पोर्क शोल्डर का मिश्रण मात्र है - अधिकांश कोल्ड कट्स, हॉट डॉग और अन्य आमतौर पर पसंद किए जाने वाले प्रसंस्कृत मांस की तुलना में बहुत कम रहस्यमय।

प्रति वर्ष 7 मिलियन कैन के साथ हवाई स्पैम खपत के मामले में अमेरिकी राज्यों में सबसे आगे है। स्पैम हवाईयन मैकडॉनल्ड्स और बर्गर किंग मेनू पर है, और सुविधा स्टोर स्पैम मुसुबी बेचते हैं - तले हुए स्लाइस को ढले हुए चावल पर रखा जाता है और समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है। स्पैम-और-चावल का संयोजन लोकप्रिय फिलिपिनो नाश्ते स्पैम्सिलॉग में अपने शीर्ष पर पहुंचता है, लहसुन चावल और उबले हुए या तले हुए अंडे के साथ पैन-तले हुए पतले स्पैम स्लाइस। एक बार जब आप परिवर्तित हो जाते हैं, तो इसे तले हुए चावल में, मीटलोफ़ में, पिज़्ज़ा पर, ऑमलेट और स्क्रैम्बल्स में, या पैनसेटा या गुआनसील के स्थान पर पास्ता में मिला कर आज़माएँ। (स्पैम कार्बनारा, कोई भी?) सही वाइन इसके तीव्र स्वाद को संतुलित करेगी।

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मजेदार तथ्य: स्पैम का आविष्कार 1937 में हुआ था, और 1941 तक द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मित्र देशों की सेनाओं को 150 मिलियन पाउंड से अधिक भेजा गया था।

नमकीन

इससे बचना संभव नहीं है: स्पैम नमकीन है, जो - बेकन या जर्की की तरह - इसकी अपील का हिस्सा है। स्पैम के मामले में, इस नमकीनपन को अम्लता और ताजे फल द्वारा सर्वोत्तम रूप से पूरक किया जाता है। रोज़े ग्रेनाचे ताज़ा कुरकुरा रहते हुए रसदार लाल बेरी और नारंगी नोट्स दोनों प्रदान करता है। स्पैम फलों के नोटों को सामने लाएगा, जिससे यह लगभग एक मसाले जैसा बन जाएगा।

मोटा

अनिवार्य रूप से, एक हैमांड-पोर्क प्यूरी - नाश्ते के सॉसेज और बोलोग्ना के बीच का मिश्रण - स्पैम का स्वाद इसके किसी भी न्यूनतम सीज़निंग की तुलना में पोर्क का कहीं अधिक होता है। ठंडा गुलाम , कभी-कभी हल्के-फुल्के लाल रंग का लेबल लगाया जाता है ट्रोलिंगर या वर्नात्श, में स्ट्रॉबेरी, बैंगनी और यहां तक कि बबलगम का उज्ज्वल स्वाद है, फिर भी धुएं या ठीक किए गए मांस के नोट्स भी हैं जो यहां खूबसूरती से संरेखित होते हैं।

मोटे

वसा में स्वाद होता है, लेकिन यह ऐसी वाइन का भी स्वागत करता है जो तालू को साफ करने वाला प्रभाव प्रदान करती है टैनिन , अम्लता अथवा दोनों। आप किसी भी स्पार्कलिंग वाइन के साथ गलत नहीं हो सकते, लेकिन लैंब्रुस्को लाल होने के कारण, इसमें अतिरिक्त टैनिन भी होता है जो इसे किसी भी प्रकार के मांस और पोर्क उत्पादों के लिए सबसे अच्छी जोड़ी में से एक बनाता है।

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मसालेदार

दिलचस्प बात यह है कि स्पैम में कोई मसाला नहीं मिलाया जाता है, लेकिन नमक-चीनी का मिश्रण और तीव्र सूअर का मांस किसी तरह एक सूक्ष्म तीखापन लाता है (स्पाइस हेड जैलपीनो, काली मिर्च, लहसुन, टेरीयाकी और शायद बहुत अधिक जैसे स्पैम स्वादों का विकल्प भी चुन सकते हैं)। Zinfandel जैमी से लेकर मिट्टी तक हो सकता है, लेकिन इसमें लगभग हमेशा दालचीनी, ऑलस्पाइस या ऐनीज़ जैसे हैम-अनुकूल मसालों का रंग होता है।

यह लेख मूलतः में छपा था शीतकालीन 2024 अंक वाइन उत्साही पत्रिका का। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!