आपके घर में घर की बनी रोटी की महक जैसी कोई चीज़ नहीं है। निश्चित रूप से, आटा गूंधने की पूरी प्रक्रिया को चिकित्सीय माना जा सकता है, लेकिन क्या होगा यदि आपके पास सभी चरणों से गुजरने का समय नहीं है? या हो सकता है कि आपको उस फ़्रेंच ब्रेड रेसिपी पर उचित वृद्धि पाने के लिए खमीर के साथ काम करने में संघर्ष करना पड़ा हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपनी ब्रेड बनाने की यात्रा में कहां हैं, ब्रेड मेकर में ब्रेड बनाने का तरीका जानना सामान्य ब्रेड रेसिपी का पालन करने से थोड़ा अलग है (हालांकि आप ऐसा कर सकते हैं) अपनी पसंदीदा रेसिपी बदलें आपकी मशीन में फिट होने के लिए!) हमने ब्रेड मेकर का उपयोग करने में महारत हासिल करने के बारे में कुछ उपयोगी जानकारी एकत्र की है और साथ ही शुरुआती लोगों के लिए ब्रेड मशीन की युक्तियाँ भी एकत्रित की हैं।

अमेज़न के सौजन्य से

ब्रेड मशीन में ब्रेड बनाना

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, आप अपनी विशिष्ट ब्रेड मशीन के बारे में जानना चाहेंगे। ऐसे बहुत सारे अलग-अलग ब्रांड हैं जो ब्रेड मशीन बनाते हैं और नवीनतम मॉडलों में 80 के दशक की तुलना में बहुत अधिक तकनीक-प्रेमी सेटिंग्स हैं। इसलिए हालांकि यह सबसे रोमांचक साहित्य नहीं हो सकता है, आगे बढ़ें और मालिक के मैनुअल को पढ़ने के लिए समय निकालें। इस तरह आप चक्रों और सेटिंग्स से परिचित हो जाएंगे। यहां सेटिंग्स के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिन्हें आप लोकप्रिय पर देख सकते हैं ब्रेड निर्माताओं को यह पसंद है ($100, वीरांगना ).

बुनियादी:अधिकांश ब्रेड के लिए इस सर्व-उद्देश्यीय सेटिंग का उपयोग करें। फ़्रेंच:हल्की ब्रेड के लिए जिसमें मैदा का उपयोग किया जाता है और जिसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा होता है। ग्लूटेन मुक्त:चूंकि यह अलग-अलग आटे से बना है, इसलिए यह सेटिंग सर्वोत्तम बनावट पाने के लिए उपयोगी है। गुँथा हुआ आटा:जब आप अपने नियमित ओवन में ब्रेड को आकार देने, बड़ा करने और बेक करने (पिज्जा या दालचीनी रोल के बारे में सोचें) की योजना बनाते हैं, तो इस विकल्प को चुनें। यह आटे को मिलाता है और गूंधता है और आमतौर पर चक्र पूरा होने से पहले इसे एक बार फूलने देता है। अभिव्यक्त करना:जल्दी में? आश्चर्यजनक रूप से, बहुत सारे मॉडल आपकी ब्रेड को शुरू से अंत तक मात्र एक घंटे में तैयार कर सकते हैं। समयबद्ध-बेक या विलंब समय:यह सेटिंग आपको सामग्री को मशीन में जोड़ने की अनुमति देती है लेकिन उन्हें बाद में संसाधित करती है। चूँकि सामग्री कुछ समय के लिए ब्रेड मशीन में खड़ी रहेगी, इसलिए उन व्यंजनों के लिए इस सेटिंग का उपयोग करने से बचें जिनमें ताज़ा दूध, अंडे, पनीर और अन्य खराब होने वाली सामग्री की आवश्यकता होती है।

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एक रोटी का आकार चुनें

अक्सर ब्रेड मशीन व्यंजनों में 1½-पाउंड और 2-पाउंड रोटियों के लिए सामग्री की मात्रा सूचीबद्ध होती है। रोटी के आकार का चयन करने के लिए पैन की क्षमता के लिए अपने मालिक के मैनुअल की जांच करें।

• 1½ पाउंड की रोटी के लिए, ब्रेड मशीन पैन की क्षमता 10 कप या अधिक होनी चाहिए।
• 2 पाउंड की रोटी के लिए, ब्रेड मशीन पैन की क्षमता 12 कप या अधिक होनी चाहिए।

ब्रेड मशीन में सामग्री जोड़ना

निर्माता आम तौर पर पहले तरल पदार्थ जोड़ने की सलाह देते हैं, उसके बाद सूखी सामग्री डालने की, और अंत में खमीर डालने की सलाह देते हैं। यह गूंधना शुरू होने तक खमीर को तरल सामग्री से दूर रखता है। सामग्री को निर्माता के निर्देशों के अनुसार जोड़ें, भले ही आप जो नुस्खा उपयोग कर रहे हैं वह उन्हें एक अलग क्रम में जोड़ रहा हो। रेसिपी में सूचीबद्ध या निर्माता के निर्देशों के अनुसार चक्र या सेटिंग का चयन करें।

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आटे की जाँच करना

आटे की स्थिरता पर एक नज़र डालें (यह पूरी तरह से सुरक्षित है)। ढक्कन खोलो ) गूंथने के लगभग पहले 10 मिनट के बाद। आटे और तरल की सही मात्रा के साथ ब्रेड का आटा एक चिकनी गेंद बनाएगा।

• यदि आटा सूखा और टेढ़ा दिखता है या दो या दो से अधिक गेंदें बनाता है, तो एक बार में 1 चम्मच अतिरिक्त तरल डालें, जब तक कि एक चिकनी गेंद न बन जाए।
• यदि आटे में बहुत अधिक नमी है और गेंद नहीं बन रही है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त ब्रेड का आटा मिलाएँ, जब तक कि गेंद न बन जाए।

इन भंडारण युक्तियों के साथ अपनी ब्रेड को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखें

ब्रेड बनाने की मशीन युक्तियाँ

विभिन्न व्यंजनों और ब्रेड मशीन मॉडल के परिणामों के आधार पर, यहां दिए गए हैं बेहतर घर और उद्यान विश्वसनीय परिणामों के लिए टेस्ट किचन के संकेत:

• जब तक अन्यथा निर्दिष्ट न हो, ब्रेड के आटे का उपयोग करें। उच्च-प्रोटीन आटा विशेष रूप से ब्रेड बेकिंग के लिए तैयार किया जाता है।
• यदि आपका आटा रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में संग्रहीत है तो उसे कमरे के तापमान पर लाएँ।
• साबुत अनाज के आटे (विशेषकर राई के आटे) वाली ब्रेड के लिए ग्लूटेन आटा जोड़ने पर विचार करें। इससे रोटी की बनावट बेहतर हो जाती है. किसी सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य बाज़ार में ग्लूटेन आटा देखें।
• रेसिपी में सूचीबद्ध नमक डालें। नमक खमीर की वृद्धि को नियंत्रित करता है, जो आटे के फूलने को प्रभावित करता है। जो लोग कम सोडियम वाले आहार ले रहे हैं, उनके लिए एक बार में नमक को थोड़ा कम करके देखें।
• यीस्ट ब्रेड के आटे में मौजूद चीनी को खाता है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड गैस पैदा होती है जिससे आटा फूल जाता है। ठीक से काम करने के लिए यीस्ट को ताज़ा होना ज़रूरी है, इसलिए समाप्ति तिथि से पहले इसका उपयोग करें। यीस्ट पैकेजों को ठंडी, सूखी जगह पर रखें और यीस्ट के खुले जार को रेफ्रिजरेटर में कसकर ढक दें ताकि पैकेज पर समाप्ति तिथि तक ताजगी सुनिश्चित हो सके।
• सामग्री डालने से पहले ब्रेड मशीन के गूंधने वाले पैडल पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़क कर सफाई को आसान रखें।
• पकी हुई ब्रेड को हटाने के तुरंत बाद, मशीन के पैन को गर्म साबुन वाले पानी से भरें। (पैन को पानी में न डुबाएं।) यदि आटा रोटी के साथ बाहर आ जाए तो उसे अलग से भिगो दें। कई हिस्से डिशवॉशर सुरक्षित हैं, लेकिन इसे एक चक्र में चलाने से पहले निर्माता के निर्देशों की जांच करें।

अब जब आप जानते हैं कि ब्रेड मशीन का उपयोग कैसे किया जाता है, तो हम सोच रहे हैं कि यह शायद आपका नया पसंदीदा उपकरण है। ताज़े डोनट्स की ख़ुशबू से जागें। स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र डिप्स के साथ कुछ रोटियाँ बनाएँ। अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ जोड़ने के लिए कुछ आसान पिज़्ज़ा आटा गूंथ लें। अवसर अनंत हैं.

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