यह सच है, स्टोर से खरीदे गए खाद्य रंग किफायती, सुविधाजनक होते हैं, और कुकीज़ और केक व्यंजनों जैसे कई बेक किए गए सामानों को शानदार बनाते हैं। लेकिन हम में से कई लोग अपने आहार में कृत्रिम अवयवों को कम करने के तरीके तलाश रहे हैं। एफडीए का कहना है कि फ्रॉस्टिंग रंग इतने प्राकृतिक नहीं होते हैं सामान्य तौर पर सुरक्षा के तौर पर स्वीकृति (जीआरएएस) जिस स्तर पर हम उनका उपभोग करते हैं। हालांकि, वे वास्तव में भोजन के लिए मेकअप की तरह हैं। वे हमें कुछ ऐसा तैयार करने की अनुमति देते हैं जो बिल्कुल सुंदर हो। हालाँकि, हम इसे प्राप्त करते हैं। कभी-कभी आप सादे सफ़ेद फ्रॉस्टिंग से अधिक चाहते हैं, इसलिए हमने खाद्य रंग के विभिन्न विकल्पों को आज़माने के लिए अपने टेस्ट किचन पेशेवरों का उपयोग किया। आगे, इंद्रधनुष के हर रंग के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक फ्रॉस्टिंग रंग के विचार।

एंडी ल्योंस

फ्रॉस्टिंग को प्राकृतिक रूप से कैसे रंगें

इससे पहले कि हम फ्रॉस्टिंग के लिए प्राकृतिक फूड कलरिंग में महारत हासिल करें, हमारे पास एक अस्वीकरण है: फूड कलरिंग के लिए लगभग हर प्राकृतिक विकल्प खाद्य डाई की व्यावसायिक रूप से खरीदी गई बोतलों की तुलना में कम जीवंत या तीव्र होगा। गहरे रंगों के लिए, जितना संभव हो उतना सघन प्राकृतिक रंग आधार का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि जितना अधिक आप उपयोग करेंगे, उतना अधिक आप स्वाद का संकेत पकड़ पाएंगे। (यह वास्तव में स्ट्रॉबेरी जैसी किसी चीज के साथ एक संपत्ति हो सकती है; मिठाई की रेसिपी में पालक के साथ शायद इतनी नहीं।)

फ्रॉस्टिंग के लिए आपके पास प्राकृतिक रंगों के दो विकल्प हैं:

सांद्रित तरल पदार्थ

ये अधिक रंग प्रदान करते हैं और इन्हें जूसर का उपयोग करके बनाया जा सकता है या आप किसी घटक को मिलाकर और इसे चीज़क्लोथ या महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से दबाकर प्यूरी बना सकते हैं। 1 कप छना हुआ तरल प्राप्त करने के लिए उतनी ही उपज का उपयोग करें जितनी की आवश्यकता हो। फिर, रंग को गाढ़ा करने और फ्रॉस्टिंग को पतला करने वाले अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तरल को कम करें। तैयार उत्पाद के रूप में लगभग ¼ कप सांद्रित तरल पदार्थ लेने का लक्ष्य रखें।

पाउडर

ये आपस में मिल जाते हैं और आसानी से घुल जाते हैं। फलों और सब्जियों के पाउडर को मिश्रित करके DIY बनाना आसान है फ्रीज-सूखे उत्पाद ($25 के लिए 16, वीरांगना ) मसाला ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में। जिन फलों में बीज होते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, उन्हें भी बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। कोको, कॉफी, चाय, मसाले और स्पिरुलिना पहले से ही पाउडर के रूप में हैं, इसलिए ये आसान विकल्प हैं।

21 आवश्यक बेकिंग उपकरण जिनकी हर घरेलू कुक को आवश्यकता होती है (साथ ही 16 जो आपके पास होना अच्छा है)

जैसे आप खाद्य रंगों के साथ करते हैं, इन प्राकृतिक फ्रॉस्टिंग रंग विकल्पों की थोड़ी मात्रा से शुरू करें और रंग को अपने वांछित रंग में समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ें। रॉयल आइसिंग के लिए, प्रति कप आइसिंग में 1½ चम्मच पाउडर या ¾ चम्मच तरल सांद्रण से शुरुआत करें। बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए प्राकृतिक खाद्य रंग के लिए, आपको अधिक की आवश्यकता होगी; शुरू करने के लिए और आवश्यकतानुसार बढ़ाने के लिए प्रति कप 1 बड़ा चम्मच पाउडर या 1½ चम्मच सांद्रण का प्रयोग करें।

परीक्षण रसोई युक्ति: गुच्छों से बचने के लिए, फ्रॉस्टिंग में मिलाने से पहले प्राकृतिक पाउडर डाई को लगभग 1 चम्मच पानी में घोल लें।

हर शेड के लिए प्राकृतिक फ्रॉस्टिंग रंग विचार

खाद्य रंगों के विकल्प की एकमात्र सीमा आपका समय और कल्पना है। प्रयोग करने और फ्रॉस्टिंग के लिए अपना निजी पसंदीदा प्राकृतिक खाद्य रंग ढूंढने के लिए ऊपर दिए गए मार्गदर्शन का उपयोग करने में संकोच न करें, एक गाइड के रूप में हमारी ताजा स्ट्रॉबेरी बटरक्रीम रेसिपी आज़माएं, या फ्रॉस्टिंग को प्राकृतिक रूप से रंगने के लिए नीचे दिए गए हमारे सुझावों को आज़माएं।

• गुलाबी: सांद्रित चुकंदर का रस, सांद्रित स्ट्रॉबेरी का रस, स्ट्रॉबेरी पाउडर, रास्पबेरी पाउडर।
• लाल: चुकंदर पाउडर.
• नारंगी: सांद्रित गाजर का रस, गाजर पाउडर, शकरकंद पाउडर।
• पीला: केसर, हल्दी. (8 औंस पानी को ⅛ चम्मच के साथ उबालें, फिर इसे ¼ कप सांद्रित तरल तक कम करें।)
• हरा: माचा, पालक पाउडर, Spirulina ($26, वीरांगना ).
• नीला या बैंगनी : ब्लूबेरी पाउडर, सांद्रित ब्लूबेरी जूस।
• भूरा: कोको, चाय, कॉफ़ी।
• ग्रे या काला: सक्रियित कोयला ($13 1 पाउंड के लिए, वीरांगना ).

इन प्राकृतिक फ्रॉस्टिंग रंग विकल्पों के साथ खेलें, फिर टिप्पणियों में बताएं कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।

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