एक बार कार रेस और उत्सव के अवसरों तक सीमित, स्पार्कलिंग वाइन एक रोजमर्रा का पेय बन गया है। यह अमेरिका में सबसे तेजी से बढ़ने वाली श्रेणी है, जिसमें 2021 में दोहरे अंक की वृद्धि दर्ज की गई है। पूरे उत्तरी अमेरिका के वाइन निर्माताओं ने इस पर ध्यान दिया है। जबकि अमेरिका अभी भी राज्यों में खपत होने वाले सभी बुलबुले का लगभग आधा आयात करता है, घरेलू उत्पादन बढ़ रहा है। और कुछ अमेरिकी क्षेत्र की तुलना में शैली के अनुरूप बेहतर है न्यूयॉर्क राज्य . अमेरिका में तीसरा सबसे बड़ा शराब उत्पादक क्षेत्र उच्च अम्लीय, जल्दी पकने वाली शराब के लिए उपयुक्त ठंडी जलवायु का दावा करता है चमचमाती किस्में . न्यूयॉर्क का भी एक समृद्ध इतिहास है जो अमेरिका में लगभग किसी भी अन्य व्यावसायिक वाइन से भी पुराना है। 1800 के दशक के मध्य में, एक फिंगर लेक्स प्रसिद्ध शैम्पेन राजधानी के बाद वाइनरी को 'रिम्स ऑफ अमेरिका' का उपनाम भी दिया गया था।

आज, न्यूयॉर्क बुलबुले वापसी कर रहे हैं। चाहे पारंपरिक विधि से बनाया गया हो शैम्पेन किस्में, या एक के रूप में पालतू पशु संकरों से युक्त, स्वादिष्ट एम्पायर स्टेट फुलझड़ियाँ प्रचुर मात्रा में हैं। और कई लोगों का मानना ​​है कि बुलबुले - जैसे उन्होंने 160 साल पहले किया था - न्यूयॉर्क वाइन के भविष्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे।

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वंस अपॉन अ स्पार्कलिंग टाइम

वर्ष 1865 में, अब्राहम लिंकन को गोली मार दी गई, गृहयुद्ध समाप्त हो गया और अमेरिका की पहली बंधुआ वाइनरी द्वारा 'अमेरिकन शैम्पेन' की 20,000 बोतलें तैयार की गईं, प्लेज़ेंट वैली वाइन कंपनी मध्य न्यूयॉर्क के फिंगर लेक्स क्षेत्र में केउका झील पर। दो साल बाद, वही स्पार्कलर, जो अमेरिकी मूल अंगूर कैटावबा से बना था, ने पेरिस में एक्सपोज़िशन यूनिवर्सेल में सम्मानजनक उल्लेख जीता, जिससे यह यूरोपीय पुरस्कार जीतने वाली पहली अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन बन गई। 1873 तक, प्लेज़ेंट वैली के 'शैम्पेन' ने यूरोप भर में असंख्य शीर्ष पुरस्कार प्राप्त कर लिए थे। राष्ट्रीय स्तर पर, इसकी सफलता पर मुहर लग गई जब बोस्टन के साहित्यकारों, उस समय के 'प्रभावकों' ने, इसे 'पश्चिमी दुनिया का महान शैम्पेन' घोषित किया, जिसके कारण इसे 'ग्रेट वेस्टर्न' नाम दिया गया, यह लेबल आज भी प्लेज़ेंट वैली द्वारा उपयोग किया जाता है। जो पिछले कुछ वर्षों में स्वामित्व में कई बदलावों से गुज़रा है।

अर्बाना वाइन कंपनी, जर्मनिया वाइन सेलर्स और, अगली झील पर, सेनेका लेक ग्रेप वाइन कंपनी जैसे अन्य शुरुआती (अब बंद हो चुके) निर्माता स्पार्कलिंग ट्रेन में सवार हो गए। 20वीं सदी के अंत तक, न्यूयॉर्क में उस समय के अन्य प्रमुख शराब उत्पादक राज्यों की तुलना में दोगुने से भी अधिक स्पार्कलिंग का उत्पादन हुआ- कैलिफोर्निया , ओहियो और मिसौरी —संयुक्त. फ़िंगर लेक्स 'शैम्पेन' वस्तुतः अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन का पर्याय था। यानी, जब तक कि निषेध ने उद्योग को पूरी तरह से बंद नहीं कर दिया। देश में अन्य जगहों की तरह, 1920-1933 के बीच अमेरिका के 'शुष्क वर्ष' ने न्यूयॉर्क के वाइन उद्योग को पंगु बना दिया। प्लेज़ेंट वैली, जहां 1919 में चमकदार बिक्री अब तक के उच्चतम स्तर पर थी, अगले वर्ष बिना बिकी इन्वेंट्री के 70,000 मामले बचे थे। धार्मिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए शराब बेचकर, राज्य भर में अन्य लोगों की एक छोटी संख्या की तरह, कंपनी जीवित रही।

फिंगर लेक्स ने खुद को नया रूप दिया

महामंदी और दो विश्व युद्धों के साथ संयुक्त निषेध का मतलब है कि न्यूयॉर्क के शराब उद्योग को ठीक होने में लगभग 50 साल लगेंगे। जब ऐसा हुआ, तो इसका पुनर्जन्म उसी झील पर हुआ, जहां पहले केउका था, लेकिन स्पार्कलिंग पर अब ध्यान केंद्रित नहीं था। इस बार, यूरोपीय विनीफेरा किस्में, सबसे विशेष रूप से रिस्लीन्ग , सुर्खियों को चुरा लेगा।

लेकिन ठीक उसी तरह जैसे उनके पिता, अग्रणी बागवानी विशेषज्ञ डॉ. कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक ने रिस्लीन्ग और अन्य का नेतृत्व किया विनीफेरा 20वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में किस्मों के बेटे विली फ्रैंक, जो खुद को अपने पिता से अलग करने के लिए उत्सुक थे, ने न्यूयॉर्क के प्रीमियम स्पार्कलिंग के आधुनिक युग की शुरुआत करने में मदद की। इस बार, वाइन कैटवबा जैसी देशी किस्मों से नहीं बल्कि क्लोन और से बनाई गई थीं शैंपेन में प्रयुक्त किस्में (पिनोट नॉयर, चार्डोने और पिनोट मेयुनियर), जिसे विली ने 1980 में अपने पिता की संपत्ति के बगल की जमीन पर लगाया था। उसी भूखंड पर एक गहरे भूमिगत शराब तहखाने के साथ एक पत्थर का घर था, जिसे 1886 में लंबे समय से बंद पश्चिमी न्यूयॉर्क के लिए बनाया गया था। वाइन कंपनी. पुनर्स्थापित इमारत आज चेटो फ्रैंक का घर है (हालाँकि सभी वाइन अब इसके अधीन हैं डॉ. कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक लेबल)। तहखाने में वाइनरी के सभी शानदार संचालन मौजूद हैं।

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आज तक, फ्रैंक का स्पार्कलिंग कार्यक्रम न्यूयॉर्क राज्य में सबसे व्यापक कार्यक्रमों में से एक बना हुआ है, जिसमें जटिल, मुंह में पानी ला देने वाले ब्लैंक डी ब्लैंक से लेकर लगभग 10 वाइन की लगातार बढ़ती रेंज है; खनिज, शहद-युक्त लेकिन हड्डी-सूखी रिस्लीन्ग प्रकृति; और विशिष्ट, अधिक प्रयोगात्मक 'कला श्रृंखला' जैसी किस्मों की बोतलें पिनोट मेयुनियर और Rkatsiteli . सभी बोतलें बनाई जाती हैं पारंपरिक तरीका फ्रैंक के समर्पित स्पार्कलिंग वाइनमेकर, एरिक बाउमन द्वारा, परिवार की कुलमाता बारबरा फ्रैंक के इनपुट के साथ।

फ्रैंक्स अब अपनी उत्साहपूर्ण गतिविधियों में अकेले नहीं हैं। फिंगर लेक्स क्षेत्र में, हरमन जे. वाइमर, रेविन्स और रेड टेल रिज जैसे शीर्ष उत्पादक भी विश्व स्तरीय पारंपरिक पद्धति से स्पार्कलिंग का उत्पादन कर रहे हैं। कई वाइनरी अब अपनी रेंज में कम से कम एक स्पार्कलर शामिल करती हैं। अधिकांश लोग 20-40 डॉलर प्रति बोतल के बीच बेचते हैं, जो उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करता है।

“रिस्लीन्ग की तरह ही, हम अग्रणी थे। विली के बेटे और वर्तमान वाइनरी अध्यक्ष फ्रेडरिक फ्रैंक कहते हैं, ''अन्य गुणवत्ता वाले विंटर्स को हमारा अनुसरण करने में 30-40 साल लग गए।'' “मुझे लगता है कि अगली बड़ी चर्चा प्रीमियम स्पार्कलिंग होगी क्योंकि वही बात हो रही है। हम 20-30 वर्षों से ऐसा कर रहे हैं और अब हमारे पड़ोसी भी ऐसा कर रहे हैं, और यही चर्चा पैदा कर रहा है। एक वाइनरी ऐसा नहीं कर सकती, लेकिन गुणवत्तापूर्ण वाइनरी का एक संग्रह उस चर्चा को पैदा कर सकता है।

द्वीप बुलबुले

यह चर्चा न्यूयॉर्क राज्य के अन्य कोनों में भी हो रही है। फिंगर लेक्स के दक्षिणपूर्व, लम्बा द्वीप स्पार्कलिंग वाइन के लिए भी एक शानदार स्थान साबित हो रहा है, न केवल इसलिए कि वे न्यूयॉर्क शहर के सप्ताहांतों की प्यास बुझाते हैं और क्षेत्र के समुद्र तट के माहौल के अनुकूल हैं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि वे लॉन्ग आइलैंड के टेरोइर के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं और साल-दर-साल शैलीगत स्थिरता प्रदान करते हैं।

'हमारा विशेषाधिकार प्राप्त स्थान और रेतीले इलाके, दोमट मिट्टी पानी के तीन निकायों से घिरा हुआ हमें अंगूर के माध्यम से एक अद्वितीय लालित्य के साथ एक दुर्लभ सुंदरता व्यक्त करने की अनुमति देता है, ”शराब बनाने वाले गाइल्स मार्टिन कहते हैं। जगमगाता पॉइंट , न्यूयॉर्क राज्य की एकमात्र वाइनरी जो पूरी तरह से पारंपरिक पद्धति के बुलबुले के लिए समर्पित है।

फ्रांसीसी प्रवासी मार्टिन, जिनका जन्म 'शैम्पेन के द्वार पर' हुआ था, ने लॉन्ग आइलैंड की बढ़ती उत्साहपूर्ण प्रतिष्ठा को बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। शैम्पेन लुई रोएडरर के कैलिफोर्निया चौकी सहित, 30 से अधिक वर्षों के वैश्विक वाइनमेकिंग अनुभव के साथ, रोएडरर एस्टेट , मार्टिन 1997 में लॉन्ग आइलैंड में बस गए, उन्होंने क्षेत्र की कई वाइनरी स्थापित करने में मदद की और 2002 में जब इसकी स्थापना हुई, तब स्पार्कलिंग पॉइंट के मालिक, टॉम और सिंथिया रोसिकी उन्हें यहां लाए थे।

मार्टिन अब लगभग 10 पारंपरिक पद्धति वाली स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है, सभी शैम्पेन किस्मों से। 20 से अधिक वर्षों में, उन्होंने साबित कर दिया है कि लॉन्ग आइलैंड प्राकृतिक रूप से उच्च अम्लता और विशिष्ट समुद्री नमकीनपन के साथ, चुलबुली की एक अनूठी लेकिन अभी भी क्लासिक शैली की पेशकश कर सकता है।

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पेट नेट और हिस्ट्री ऑन रिपीट

न्यूयॉर्क की वाइनरीज़ न केवल पारंपरिक पद्धति वाली फुलझड़ियों के मामले में उत्कृष्ट हैं। पेट नट, शैंपेन का हल्का-फुल्का भाई-बहन, पिछले एक दशक में लोकप्रियता हासिल कर चुका है प्राकृतिक शराब आंदोलन। इतिहास के खुद को दोहराने के एक क्षण में, प्राकृतिक रूप से हाईएसिड संकर और देशी अंगूर की किस्में पुनरुद्धार का आनंद ले रही हैं, विशेष रूप से अधिक रोग प्रतिरोधी लंबे समय से चली आ रही क्षेत्रीय किस्मों की पर्यावरणीय स्थिरता के लिए प्राकृतिक झुकाव वाले उत्पादकों की ओर आकर्षित हो रहे हैं। निर्माता आज की पीढ़ी के स्वाद-निर्माताओं को भी जवाब दे रहे हैं - 21वीं सदी के प्राचीन बोस्टन साहित्यकारों का संस्करण - क्योंकि देश के सबसे आधुनिक वाइन बार में परिचारक और पेय निर्देशक प्राकृतिक, सुलभ और स्थापना-विरोधी सभी चीजों का जश्न मनाते हैं। इसलिए, हाइब्रिड और देशी-आधारित पालतू जानवर, कहानी और शैली दोनों में, पूरी तरह से चलन में हैं। वे उन उत्पादकों को बुलबुले तैयार करने और ऐसा करने में आनंद लेने की अनुमति देते हैं जिनके पास पारंपरिक पद्धति के उपकरणों तक पहुंच नहीं है।

वाइन निर्माता और मालिक बेन रिकार्डी कहते हैं, 'ये वाइन एक सुलभ मूल्य बिंदु पर हैं जो वाइन को आपके दोस्तों के साथ सबसे अनौपचारिक बातचीत में भी वापस लाती है, उम्मीद है कि कई वर्षों की सुस्ती के बाद वाइन को लोकतांत्रिक बनाया जाएगा।' ऑस्मोट वाइन सेनेका झील पर, जिसके बरामदे में लाल और सफेद 'दिस इज़ पेट नेट' बुलबुले हैं, जो संकर से बने हैं मार्क्वेट और केयुगा व्हाइट , के लिए बेचना $24 और $20 क्रमश।

एम्पायर स्टेट भर में रचनात्मक निर्माता, से जपती बेटियाँ लांग आईलैंड में हडसन-चैथम और जंगली आर्क फार्म हडसन वैली में, फिंगर लेक्स में लिविंग रूट्स और बैरी फैमिली सेलर्स तक, असंख्य किस्मों से सभी रंगों, आकृतियों और आकारों के हाइब्रिड पालतू जानवर बना रहे हैं, जो साबित करते हैं कि न्यूयॉर्क अस्थिर जलवायु और यहां तक ​​कि उपयुक्त बुलबुले बनाने में सक्षम है। अधिक चंचल तालु.

यह लेख मूलतः में छपा था 2023 साल का सर्वश्रेष्ठ के मुद्दे शराब का शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ आज सदस्यता लेने के लिए!

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