Close
Logo

हमारे बारे में

Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

पेय

अभिनव डिस्टिलर धुएँ के रंग का व्हिस्की बना रहे हैं (बस उन्हें 'स्कॉच' न कहें)

जॉन ग्लेसर, जिसका शीर्षक 'व्हिस्कीमेकर' है कम्पास बॉक्स लंदन में, मिश्रित स्कॉच व्हिस्की के साथ अपना नाम बनाया। कम्पास बॉक्स के कई ऑफर पंथ आइटम बन गए हैं, जैसे कि सुपर स्मोकी पीट मॉन्स्टर, रिच हेडोनिज़म और जिसे स्पाइस ट्री नाम दिया गया है।



फिर, क्या वह सफलता के साथ खिलवाड़ करेगा और नए व्हिस्की को रोल आउट करेगा जो वास्तव में नहीं है स्कॉच मदीरा ?

'क्योंकि हम उत्सुक हैं,' ग्लेसर कहते हैं। 'और क्योंकि हम जो करने की कोशिश कर रहे हैं, वह स्कॉच व्हिस्की की दुनिया को और अधिक दिलचस्प जगह बनाता है। ऐसा करने के लिए, हमें चीजों पर सवाल उठाने की ज़रूरत है। ”

इसमें स्कॉच की पारंपरिक परिभाषा पर सवाल उठाना शामिल है।



2019 में बेस्ट स्कॉचेज़ हमने चखा

क्या एक स्कॉच बनाता है?

पारंपरिक स्कॉच व्हिस्की को केवल अनाज, पानी और खमीर का उपयोग करके स्कॉटलैंड में आसुत और वृद्ध होना चाहिए, और कम से कम तीन वर्ष की आयु का होना चाहिए। कुछ स्थान को छोड़कर हर तरह से स्कॉच हैं, जबकि अन्य रचनात्मक या अन्य कारणों से जानबूझकर विचलित होते हैं।

कम्पास बॉक्स स्कॉच व्हिस्की की कानूनी बाधाओं को दूर करने वाला एकमात्र निर्माता नहीं है। दुनिया भर के डिस्टिलर्स स्थानीय माल्टेड जौ को उजागर कर रहे हैं और बैरल आयात कर रहे हैं या पास के शराब क्षेत्रों से अपने स्वयं के पुनरुत्थान कर रहे हैं। जबकि परिणामों को तकनीकी रूप से कभी भी 'स्कॉच' नहीं कहा जा सकता है, लेकिन वे उत्सुक पेय प्रदान करते हैं (और हाल ही में टैरिफ से मिलने वाले) एक योग्य विकल्प।

स्कॉच-आसन्न बाधाओं से स्टारवर्ड व्हिस्की स्कॉटलैंड से उधार की प्रेरणा लें, लेकिन अपने मूल ऑस्ट्रेलिया के इलाके को मजबूती से प्रदर्शित करता है। स्टारवार्ड के संस्थापक डेविड विटाले कहते हैं कि इसका उद्देश्य कभी भी 'स्पाईसाइड डाउन अंडर' नहीं था। इसके बजाय, वह इसकी तुलना ऑस्ट्रेलियाई शराब से करता है।

'ऑस्ट्रेलियाई शराब फ्रेंच शराब की नकल नहीं कर रही है, वे इसे एक नई दुनिया के फैशन में आ रहे हैं,' वे कहते हैं। 'मेरी मानसिकता थी, अगर हम इसे शराब के साथ कर सकते हैं, तो व्हिस्की क्यों नहीं?' उस अंत तक, वह स्थानीय माल्टेड जौ का स्रोत बनाते हैं और पूर्व वाइन बैरल में व्हिस्की का सेवन करते हैं, जो दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और विक्टोरिया से मुख्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाले शिराज और कैबरनेट के पास है। ऑस्ट्रेलिया की गर्म जलवायु का मतलब यह भी है कि स्कॉच के लिए व्हिस्की की उम्र बहुत कम होती है।

विटले कहते हैं, 'स्टारवर्ड एक तरह से स्कॉच स्कॉटिश से अधिक ऑस्ट्रेलियाई है।' वह बताते हैं कि स्कॉच में जौ आसुत अक्सर स्कॉटलैंड के बाहर उगाया जाता है, और उम्र बढ़ने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैरल को कहीं और से भी खट्टा किया जा सकता है। 'हम उन चीज़ों को ले रहे हैं जो बहुतायत में हैं और उन्हें अपने रूप में व्याख्या कर रहे हैं।'

नोवा बॉटलिंग का मजबूत, विशिष्ट फल-फॉरवर्ड चरित्र ग्लेनमोरंगी के क्विंटा रुबन, कुछ को याद दिलाएगा बंदरगाह -फिनिश्ड सिंगल माल्ट स्कॉच।

कॉपर व्हिस्की स्टिल के बंद शॉट

गेट्टी

अन्य उत्कृष्ट उदाहरण हैं मिशेल कुवरे का खरा तथा माल्ट व्हिस्की पर कब्जा कर लिया बोतलें। 2013 में निधन हो जाने वाले कुवरे को व्हिस्की और वाइन की दुनिया के बीच 'क्रॉस-फर्टिलाइजेशन' के प्रति समर्पण के लिए जाना जाता था। वह स्कॉटलैंड में बना डिस्टिलेट ले आया जिसे अन्यथा स्कॉच के रूप में फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में अपनी गोद ली हुई मातृभूमि में वर्गीकृत किया जाएगा। वहां, यह शराब की गुफाओं में वृद्ध होता है, आमतौर पर दुर्लभ शेरी पीपे में। शेरी पीपे लंबे समय से स्कॉच को स्वाद देने में मदद करने के लिए टूलबॉक्स का हिस्सा रहे हैं, लेकिन फ्रांस में कभी नहीं। अंतिम परिणाम उल्लेखनीय रूप से जटिल आत्माएं हैं जो सूखे फल, सूक्ष्म पीट के धुएं और कारमेल को आपस में मिलाते हैं।

इनमें से प्रत्येक बोतल स्कॉच की परंपरा में बनाई गई है, लेकिन वे पदनाम का उपयोग नहीं कर सकते क्योंकि वे कड़े नियमों से विचलित होते हैं स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन , एक व्यापार समूह जो स्कॉटलैंड में व्हिस्की के नियमों को निर्धारित करता है।

सिंगल माल्ट स्कॉच और आयरिश व्हिस्की के लिए अक्टूबर 2019 में लागू टैरिफ इन बाधाओं को ध्यान में रखते हुए एक और कारण प्रदान करते हैं। अपने स्वयं के गुणों पर ध्यान देने योग्य होते हुए, वे एकल माल्ट स्कॉच के विकल्प की आवश्यकता वाले लोगों के लिए एक निर्विवाद विकल्प भी हो सकते हैं।

स्कॉटलैंड के एकल पुरुष प्रतिष्ठित हैं, भले ही ज्यादातर लोग यह भूल जाते हैं कि 'एकल माल्ट' का अर्थ है एक एकल डिस्टिलरी में एक व्हिस्की आसुत। स्कॉटलैंड के लिए, डिस्टिलरी के साथ लंबे समय तक बिंदीदार, व्हिस्की को एक जीवित तकनीक के रूप में साझा किया गया, जो मिश्रणों में विशिष्ट स्वाद बनाने का एक तरीका है। स्कॉटलैंड के एकल माल्ट 1960 के दशक तक अपने स्वयं के अनूठे गुणों के लिए बहुत मूल्यवान नहीं थे।

10 संग्रहणीय एकल माल्ट स्कॉच

स्कॉटलैंड के बाहर किए गए अधिकांश व्हिस्की एकल माल्ट हैं, लेकिन यह शब्द शायद ही कभी लेबल पर मुद्रित किया जाता है जब तक कि निर्माता स्कॉच को जानबूझकर नहीं निकालना चाहता।

उदाहरण के लिए, पर विचार करें कम्पास बॉक्स की आत्मीयता स्कॉच और Calvados का मिश्रण है जो कारमेल सेब की याद दिलाता है। चूंकि कैलवाडोस फ्रांस के नॉरमैंडी क्षेत्र में बना है, इसलिए बोतल के स्कॉच पदनाम को निक्स करता है। तो इस विशेष दिशा में खिंचाव क्यों?

'हम कैल्वैड्स को स्कॉच व्हिस्की के साथ घर पर और हमारे सम्मिश्रण कक्ष में वर्षों से सम्मिश्रित कर रहे हैं, केवल इसलिए कि हम जिस तरह से एक दूसरे के पूरक हैं उसी तरह से प्यार करते हैं,' ग्लेसर कहते हैं। 'हमें लगा कि इसे दुनिया के साथ साझा करने का समय आ गया है।'

कम्पास बॉक्स ने वर्षों में स्कॉच को अन्य आत्माओं के साथ मिश्रित किया, जिसमें आयरिश व्हिस्की, अमेरिकी व्हिस्की और मीज़ल शामिल थे। यह पहला संस्करण था जो सार्वजनिक रिलीज के लिए पर्याप्त था, ग्लेसर कहते हैं।

इसी तरह, एक प्रयोगात्मक बॉटलिंग कहा जाता है अजनबी और अजनबी , यह स्कॉच के रूप में योग्य नहीं है क्योंकि मिश्रण का हिस्सा तीन साल की उम्र बढ़ने की आवश्यकता को पूरा नहीं करता है। सीमित-संस्करण बॉटलिंग में एक वर्ष के गेहूं और जौ की भावना के साथ पुराने एकल माल्टों को मिश्रित किया जाता है। जिसे आप चाहते हैं उसे कॉल करें, लेकिन यह स्कॉच की तरह पीता है जो ताजा नाशपाती को वेनिला और बहुत सारे मसाले के साथ मिलाता है।

एकल माल्ट स्कॉच की तुलना विशेष रूप से उपयुक्त है हेल्लर्स डिस्टिलरी मूल गर्जन फोर्टी सिंगल माल्ट , एक स्मोकी नोट के साथ तस्मानिया का एक बोल्ड, मिट्टी वाला एकल माल्ट, जो आइल के पीट के धुएं के बजाय एक कैम्प फायर के आसपास होने का सुझाव देता है। इसी तरह, कोट्सवोल्ड्स सिंगल माल्ट व्हिस्की , इंग्लैंड के कॉटस्वोल्ड्स क्षेत्र से (स्कॉटलैंड से नहीं! स्कॉच से नहीं!), स्पाईसाइड से एक अच्छा स्कॉच का ताजा लाल सेब और शहद टन है।

अपने अपरंपरागत कम्पास बॉक्स के लिए ग्लेसर का घोषित लक्ष्य, 'स्कॉच व्हिस्की की दुनिया को और अधिक दिलचस्प जगह बनाने के लिए,' इन गैर-पारंपरिक बाधाओं के माध्यम से पूरा किया जाता है। वे स्कॉच नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से विचारशील हैं।