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गुलाबी

क्या हाई-एंड रोज़े वास्तव में पैसे के लायक है?

पिछले एक दशक में, गुलाबी खगोलीय वृद्धि का अनुभव किया है। कई लोगों के लिए, यह एक सस्ती वस्तु है, जिसकी कीमतें आमतौर पर $ 15 और $ 25 के बीच होती हैं। उच्च अंत वाली बोतलों के साथ, हालांकि, भौंह तुरंत फ़ेर जाती है। यह इस सवाल का जवाब देता है: क्या कोई रोज़ा $ 50 से अधिक योग्यता रखता है?



साचा लिचाइन ने अधिग्रहण किया एस्क्लेन्स कैसल 2006 में दुनिया के कुछ सर्वश्रेष्ठ रोज़े बनाने की इच्छा के साथ। इसके लिए जाना जाता है कानाफूसी एन्जिल जो $ 25 के आसपास है, लेकिन संपत्ति के शीर्ष शराब, ग्रास , के बारे में $ 100 के लिए बेचता है।

'यदि अन्य प्रकार की मदिरा end उच्च-अंत / लक्जरी 'श्रेणी में मौजूद हैं, तो प्रोवेंस से रोजे के साथ भी ऐसा क्यों नहीं किया जा सकता है?' पॉल Chevalier, उपाध्यक्ष राष्ट्रीय शराब निदेशक में कहते हैं शॉ-रॉस इंटरनेशनल इंपोर्टर्स , जो अमेरिकी बाजार में Château d’Esclans का प्रतिनिधित्व करता है।

गार्स को 90-100 साल की संपत्ति से विकसित बेलों से तैयार किया गया है और नए फ्रेंच ओक के बहुमत के साथ बैरल में वृद्ध किया गया है। अपने खुदरा मूल्य के बारे में, शेवेलियर ने वाइन बनाने की तकनीक में वाइन के निवेश, उम्र की क्षमता और सीमित आपूर्ति-सभी तत्वों का श्रेय दिया है, जो उच्च मूल्य की शराब में योगदान कर सकते हैं।



'प्रति वर्ष केवल गारस रोज़ के 25-30 बैरल का उत्पादन किया जाता है, [जो] यह प्राप्त करने के लिए बहुत दुर्लभ और कठिन बनाता है,' वे कहते हैं।

एक बड़ी लकड़ी की बैरल से लकड़ी के उपकरण को खींचते हुए और एक बड़े प्लास्टिक कीप को पकड़े हुए महिला

मैरी श्रोडर द्वारा एंटिका टेरा / फोटो की मैगी हैरिसन

मैगी हैरिसन, वाइनमेकर कहते हैं, 'दुनिया में बहुत कम निर्माता हैं [कि] इरादे और अखंडता के साथ सबसे बड़ी सफेद वाइन और लाल मदिरा के समान शराब बनाते हैं।' प्राचीन पृथ्वी डंडी, ओरेगन में। हैरिसन ने उसके पीछे प्रेरणा के रूप में अग्नि परीक्षा के साथ एक व्यक्तिगत जुनून का श्रेय दिया एंजेलिक बॉटलिंग, जो लगभग $ 110 के लिए बेचता है।

शराब के मच्योरेशन की अवधि में उत्पादित होने वाले रोज़ की मात्रा को सीमित करता है। हैरिसन के रोजे के लिए नियत एक टन फल इसकी खाल पर औसतन छह दिन खर्च करता है, जिससे लगभग 228 लीटर शराब का उत्पादन होता है। तुलना करके, रेड वाइन के लिए एक टन फल लंबे समय तक मैक्रट होगा और दबाने पर अधिक रस निकालेगा। यह हैरिसन के अनुसार लगभग 1,000 लीटर का उत्पादन करेगा।

'अगर हमारे पिनोट नायर की एक बोतल की कीमत 110 डॉलर है, तो बराबर रोसे [$] की लागत $ 440 होगी,' वह कहती हैं। हैरिसन का दावा है कि रोज़ उत्पादन वास्तव में उसके लाभ को कम करने का कारण बनता है।

अविस्मरणीय ओक-एजेड प्रोवेनकल रोज़ेज़

क्रिस्टोफ़ बैरन, वाइनमेकर पर केयूस वाइनयार्ड्स वाशिंगटन के वाल्ला वाल्हा में कहा गया है कि यह उनकी संपत्ति है, जो उनके एडिथ अरमाडा वाइनयार्ड रोज की लागत के पीछे की शक्ति है, जो 60 डॉलर से अधिक के लिए खुदरा बिक्री कर सकते हैं।

वे कहते हैं, 'हमने ग्रेनेचे को [दोनों] हाई-एंड स्टिल रेड वाइन और रोज़े बनाने के लिए लगाया।' बैरन का हवाला दिया ओट डोमेन प्रोवेंस में उनकी शैली के लिए एक प्रमुख प्रेरणा के रूप में। “हमारा रोज़ा सैगनी नहीं है। हम अंगूर को एक सच्चे, उच्च-अंत वाले गुलाब बनाने के लिए विकसित करते हैं। हाई-एंड रोज़े और टैंक को ब्लीड करने के बीच एक बड़ा अंतर है। '

बैरन का कहना है कि उच्च कृषि लागत, जैव-उत्पादन और कम पैदावार शराब की कीमत में खेलते हैं। उसकी उपज केवल तीन टन प्रति हेक्टेयर है, जबकि पारंपरिक अंगूर के बागों के लिए औसत छह से आठ टन है।

'जब आप हाई-एंड रोज़े देखते हैं, तो आपको रोज़े के बारे में सोचना भी नहीं चाहिए,' वे कहते हैं। 'आपको शराब [सामान्य रूप से] के बारे में सोचना चाहिए। हमारे रोज़ के लिए दृष्टिकोण हमारे सभी वाइन के लिए समान दृष्टिकोण है, इसलिए हम उस मूल्य के लिए सोचते हैं जो हम चार्ज करते हैं, यह एक बहुत ही उचित मूल्य है। '

उस मूल्य का एक हिस्सा, बैरन कहते हैं, यह है कि उनके रोज़े में उम्र बढ़ने की क्षमता है।

एक गुलाबी कांच-वॉल्टेड छत को दर्शाती एक मिरर टेबल पर शैम्पेन की तीन सीलबंद बोतलें

लॉरेंट-पेरियर कुवे रोसे शैम्पेन / फोटो फिलिप बुक्लेविल द्वारा

साथ में रोज़े शैम्पेन एंट्री-लेवल क्यूवेस और अपर-इचेलन रोसे बॉटलिंग के बीच की कीमत में भारी अंतर हो सकता है। मिशेल डेफियो, के अध्यक्ष लॉरेंट-पेरियर यू.एस. , कहते हैं कि पिनोट नायर सड़ांध और बीमारी के लिए अपनी संवेदनशीलता के कारण बढ़ने के लिए सबसे कठिन अंगूरों में से एक है। इसके अलावा, इस क्षेत्र की जलवायु अंगूर की खेती के लिए अधिक चुनौतीपूर्ण है।

विंटेज रोज़े के लिए शैम्पेन की लंबी उम्र की प्रक्रिया भी एक प्रीमियम जोड़ती है। लॉरेंट-पेरियर में, के लिए फल कुवे रोसे 10 भव्य दाख की बारियां से आता है और न्यूनतम पांच साल की आयु है।

ठंडा गुलाबी नीयन साइन के साथ चिल रोसे की छह खुली शराब की बोतलें

गैरी हे द्वारा एक रोज़ प्रोजेक्ट डिनर / फोटो में बोतल लाइन-अप

नहीं सभी sommeliers का मानना ​​है कि उच्च अंत rosé इसके लायक है।

विक्टोरिया जेम्स, न्यूयॉर्क शहर में पेय निदेशक पक्ष और के लेखक पिंक पिंक: ए सेलिब्रेशन ऑफ़ रोज़े (हार्पर कॉलिन्स, 2017) का कहना है कि कुछ rosés $ 50 से अधिक के मूल्य टैग का गुण रखते हैं। वह जो करती हैं, वह कहती हैं, असाधारण हैं।

जेम्स नाम डॉमिन टेम्पीयर का बैंडोल , सिमोन का पैलेट कैसल , वैलेन्टिनि के सेरसुओलो डी'ब्रुजो तथा लोपेज़ डी हेरेडिया का रोज़ाडो कुछ बेहतरीन उदाहरणों के रूप में। जेम्स कहते हैं, उनकी प्रतिष्ठा, उम्र और छोटी उत्पादन मात्रा की योग्यता की कीमत है।

'ईमानदारी से, ऊपर उन उदाहरणों के अलावा, rosé बाजार अभी भी विकसित हो रहा है,' वह कहती हैं। 'कई निर्माता बोतलों पर एक महंगा टैग लगाते हैं और उन्हें लक्जरी उत्पाद कहते हैं, लेकिन वे कीमत को सही नहीं ठहराते हैं।'

जेम्स के लिए, अच्छी तरह से तैयार किए गए लाल और गोरे की तरह, उत्पादकों-उत्पादकों से आध्यात्मिक रूप से तैयार किए गए मूल्य मूल्य को सही ठहराते हैं।

पेय पदार्थ के निदेशक जेफ हार्डिंग कहते हैं, 'यदि आप असाधारण रस पीना चाहते हैं, तो यह निश्चित रूप से $ 100 से अधिक मूल्य का है।' वेवर इन न्यूयॉर्क शहर में।

'सामान्य तौर पर, मुझे नहीं लगता कि प्रोवेंस रोज़े के लिए सुपरप्रेमियम का भुगतान करना इसके लायक है,' वे कहते हैं। “प्रोवेंस रोज़ मज़ेदार, ताज़ा और आसान पीने वाला माना जाता है। $ 50 के तहत बहुत सारी शानदार वाइन हैं, तो क्या यह आगे भी मज़ेदार है? '