यह हमारी तीन भाग की श्रृंखला में से कुछ पर प्रकाश डालने वाला पहला भाग है 2023 के भविष्य के 40 टेस्टमेकर्स . पिछले कई वर्षों में, वाइन उद्योग ने अपनी विविधता और समावेशन की समस्या पर ध्यान देना शुरू कर दिया है। लेकिन अधिक समावेशी वाइन उद्योग का निर्माण उन तरीकों को स्वीकार करने से शुरू होता है जिनसे यह लोगों को बाहर कर सकता है।

जो हमें इस सप्ताह हमारे मेहमान तक ले जाता है। ऐलिस अचायो स्थापित शराब भाषाविद् , एक परामर्श कंपनी, शराब पेशेवरों और पीने वालों को शिक्षित करने और शराब के बारे में उनके सोचने और बात करने के तरीके को व्यापक बनाने के लिए।

सुनिए अचायो बताती है कि वह उद्योग में कैसे आई; उन्होंने वाइन लिंग्विस्ट की शुरुआत क्यों की, समुदाय के भीतर विविधता का महत्व; और कैसे शराब के इर्द-गिर्द भाषा का विस्तार करने से पीने वालों को इसके प्रति गहरी सराहना विकसित करने में मदद मिलेगी।

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एपिसोड प्रतिलेख

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वक्ता: ऐलिस अचायो, जेसी टॉप्स

जेसी टॉप्स 00:08

नमस्कार, वाइन उत्साही पॉडकास्ट में आपका स्वागत है। आप पेय संस्कृति और इसे चलाने वाले लोगों की सेवा कर रहे हैं। मैं जेसी टॉप्स हूं। यह हमारी तीन भाग की श्रृंखला में पहला है जो इस वर्ष के भविष्य पर प्रकाश डालता है। 40 टेस्टमेकर्स। पिछले कई वर्षों में वाइन उद्योग को अपनी विविधता और समावेशन की समस्या से जूझना पड़ा है। और अधिक समावेशी उद्योग का निर्माण उन तरीकों को स्वीकार करने से शुरू होता है जिनसे वह लोगों को बाहर कर सकता है। जो मुझे इस सप्ताह हमारे मेहमान तक ले जाता है। ऐलिस अचायो. ऐलिस अचायो ने द वाइन लिंग्विस्ट की स्थापना की, जो एक परामर्श कंपनी है, जो वाइन पेशेवरों और शराब पीने वालों को शराब के बारे में सोचने और बात करने के तरीके को व्यापक बनाने के लिए शिक्षित करने के लिए बनाई गई है। तो सुनिए ऐलिस बताती है कि वह इस उद्योग में कैसे आई; उसने द वाइन लिंग्विस्ट की शुरुआत क्यों की; समुदाय के भीतर विविधता का महत्व, और शराब के आसपास की भाषा का विस्तार कैसे शराब पीने वालों को इसके लिए गहरी सराहना विकसित करने में मदद करेगा।

जेसी टॉप्स 01:13

और अब हमारे प्रायोजक की ओर से एक संदेश। द कॉलिंग कैलिफ़ोर्निया वाइन का एक स्वप्निल संग्रह है जो किस्मों, शैलियों की एक विशिष्ट श्रृंखला पेश करता है, और श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ एपलाचियन वाइनमेकर जेम्स मैकफेल प्रत्येक वाइन को एक स्पष्ट हस्ताक्षर आवाज देते हैं, जो चार्डोनेय, पिनोट नॉयर और कैबरनेट सॉविनन को तैयार करने के लिए प्रसिद्ध पारिवारिक उत्पादकों के साथ काम करते हैं। इस प्रक्रिया में सत्तर से अधिक 90 से अधिक अंक एकत्रित करते हुए। नई रिलीज, विशेष लाइब्रेरी विंटेज और बहुत कुछ तक पहली पहुंच के लिए द कॉलिंग्स, पूरी तरह से अनुकूलन योग्य वाइन क्लबों में से एक में शामिल हों। चार सदस्यता विकल्पों के साथ, हर एक प्रेमी के लिए एक क्लब है, प्रति वर्ष तीन शिपमेंट प्राप्त करें, या उस मासिक सदस्यता का प्रयास करें, जो सीधे आपके दरवाजे पर एक महीने में तीन बोतलें पहुंचाती है। अधिक जानकारी और पहुंच के लिए, हमें कॉलिंग वाइन.कॉम बैकस्लैश एन्थ्युस्टिस्ट पर जाएँ।

जेसी टॉप्स 02:13

नमस्ते, मैं जेसी टॉप्स हूं। आज मेरी अतिथि ऐलिस अचायो हैं, ऐलिस द वाइन लिंग्विस्ट की संस्थापक हैं, जो एक कंपनी है जो पहुंच बढ़ाने के लिए वाइन की भाषा और संस्कृति को बदलने पर केंद्रित है। वह इस वर्ष के वाइन उत्साही फ़्यूचर 40 टेस्टमेकर्स में से एक हैं। आपका स्वागत है, ऐलिस, मुझे खुशी है कि आप आज हमारे साथ जुड़ सकीं।

ऐलिस अचायो 02:35

बहुत बहुत धन्यवाद, जेसी, मुझे अपने पास रखने के लिए धन्यवाद। यह रोमांचक है। आप कैसे हैं?

जेसी टॉप्स 02:42

मैं बहुत बढ़िया हूं। इसलिए मैं भविष्य के लिए बधाई कहकर शुरुआत करना चाहता हूं। 40 स्वाद निर्माता।

ऐलिस अचायो 02:49

आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। हाँ, यह जंगली रहा है। लेकिन हाँ, आपका बहुत बहुत धन्यवाद।

जेसी टॉप्स 02:56

इसलिए मुझे आपकी वाइन यात्रा के बारे में सुनना अच्छा लगेगा। क्या आप हमें इस बारे में कुछ बता सकते हैं कि आप शराब की ओर कैसे बढ़े?

ऐलिस अचायो 03:02

ज़रूर। हाँ, यह निश्चित रूप से कोई सीधी यात्रा नहीं है। लेकिन मैं कहूंगा, वास्तव में, पेशेवर रूप से कई वर्षों तक रोटी पकाने के बाद मैं शराब की ओर मुड़ गया था, और मुझे महसूस हो रहा था कि मेरा शरीर थोड़ा थक गया है। और मैंने बस सोचा, मैं और क्या कर सकता हूं कि हम अभी भी समान खाद्य पदार्थों की कतार में रहेंगे; आतिथ्य उद्योग और मुझे इस बात का एहसास हो गया था कि किसी भी तरह का दिखावा क्यों नहीं किया गया। कॉलेज में रहते हुए, मैंने वहां एक अंतरराष्ट्रीय पेय पाठ्यक्रम लिया और मुझे उस चीज़ से परिचित कराया गया जो अब मैं जानता हूं कि शराब की दुनिया में हिमशैल का अंतिम छोर है। और ज्ञान ही क्यों, लेकिन जब मैं अपने जीवन के इस बिंदु पर सोच रहा था, ठीक है, मैं कहां, कहां जा सकता हूं? मुझे याद है कि कॉलेज में मैंने इसका कितना आनंद लिया था और सोचा था, हाँ, तुम्हें भविष्य में शराब की आवश्यकता होगी। जब आप आतिथ्य सत्कार के साथ कुछ करते हैं. उस समय, मैं किसी दिन अपना खुद का बिस्टरो खोलने का सपना देख रहा था। और इसलिए मैंने सोचा कि आपको अपने बिस्टरो के लिए वाइन के बारे में जानना होगा। इसलिए, मैंने शराब की ओर रुख किया।

जेसी टॉप्स 04:16

मेरा मतलब है, शराब और भोजन की तरह निश्चित रूप से एक महान रिश्ता है, खासकर रोटी में, है ना?

ऐलिस अचायो 04:23

हाँ, मेरा मतलब है, इसमें किण्वन शामिल है। मैं हमेशा लोगों से कहता हूं, मुझे किण्वित चीजें पसंद हैं। तो आप जानते हैं, खट्टी रोटी और शराब। वे हैं, वे मेरी दो पसंदीदा चीज़ें हैं। तो यह एक तरह से मेरे लिए लगभग एक स्वाभाविक धुरी थी।

जेसी टॉप्स 04:38

तो आपने किस बिंदु पर द वाइन लिंग्विस्ट शुरू करने का निर्णय लिया?

ऐलिस अचायो 04:43

ज़रूर। मैंने पिछले साल जनवरी 2022 में द वाइन लिंग्विस्ट की शुरुआत की थी। और इस बिंदु पर, मैं इस उद्योग में लगभग छह साल तक रहा हूँ, मैंने शुरुआत में एक बढ़िया वाइन शॉप में काम किया था और फिर मैं एक रसोइया बन गया था। उसे छोड़ने से पहले मैसाचुसेट्स में एक वितरक के लिए और वास्तव में अपनी यात्रा शुरू करने के लिए, लेकिन हाँ, इसलिए मैं कहूंगा कि पिछले साल की शुरुआत वास्तव में बहुत सुंदर थी। यह इस समय काफी युवा कंपनी है, लेकिन जरूरी नहीं कि मैं इस उद्योग में नया हूं।

जेसी टॉप्स 05:15

ठीक है, तो वास्तव में यह क्या है? क्या यह ऐसी कंपनी है जो शिक्षा या संसाधनों के लिए है? वाइन भाषाविद् वास्तव में क्या है?

ऐलिस अचायो 05:23

हाँ, वाइन भाषाविद् एक परामर्श कंपनी है। और हमारा उद्देश्य वाइन पेशेवरों और वाइन पीने वालों को शिक्षित करना, उनकी सोच में बदलाव और विस्तार करना और वाइन के बारे में बात करना है। तो, इसके साथ, हम वास्तव में वाइन के इर्द-गिर्द भाषा और संस्कृति को बदलने की कोशिश कर रहे हैं ताकि अधिक विविध जनसांख्यिकीय का बेहतर प्रतिनिधित्व किया जा सके जिसे हम अब वाइन की दुनिया में देखते हैं। और इसके साथ ही, हम ग्लोबल साउथ और इसके प्रवासी भारतीयों की संस्कृतियों और व्यंजनों को भी शामिल करना चाहते हैं, मुझे यकीन नहीं है कि आप जानते हैं, मुझे लगता है कि इस बिंदु पर, अगर किसी को पता नहीं है, तो मुझे लगता है कि वे शायद इसमें अपना दिमाग लगा रहे हैं रेत। लेकिन आप नहीं देखते, आप अभी भी नहीं देखते, वास्तव में वैश्विक बिक्री और इसकी संस्कृति को शराब की दुनिया में शामिल किया जा रहा है। और मुझे लगता है कि यह एक ऐसा अवसर चूक गया है। और हमारे काम का एक हिस्सा यह सुनिश्चित करना है कि हम इसे रिक्त स्थान में विस्तारित करें। और फिर अंत में, हम वाइनमेकर्स और अंगूर के बागों की कहानियों के काम को केंद्रित कर रहे हैं। और ये तीनों चीजें वास्तव में आगे चलकर वाइन के बारे में हमारी सोच को बदलने के लिए हैं, ताकि यह और अधिक समावेशी हो। यह अब हमारे शराब पीने वालों की जनसांख्यिकीय का अधिक प्रतिनिधि है। और यह वास्तव में अनुभवों और लोगों की संवेदी यादों पर ध्यान केंद्रित करने और शराब बनाने वालों का उपयोग करके उन्हें शराब की कहानियाँ सुनाने के बारे में है। सही?

जेसी टॉप्स 06:44

तो वाह, यह ठीक है। तो, सबसे पहले, मेरा मतलब है, बस अपने आस-पास की भाषा पर वापस जाना, मेरा मतलब है, आपने अंदर आने का फैसला किया और पूरी चीज़ को नष्ट कर दिया, क्योंकि इस तरह, जैसे, मेरा मतलब है, शराब के आस-पास की भाषा में सैकड़ों वर्ष पीछे चला जाता है, है न? मेरा मानना ​​है कि यह एक बहुत बड़ा उपक्रम है

ऐलिस अचायो 07:08

मेरे लिए यह बहुत आसान है, है ना? मैं हमेशा लोगों से कहता हूं, मैं शराब की कई भाषाएं बोलता हूं, और फिर वे पूछते हैं कि वह क्या है। इसलिए मैं लोगों को यह बताना पसंद करता हूं कि मेरी शराब की अपनी भाषा है, जो मेरे संवेदी संदर्भ बिंदु पर आधारित है। और फिर मैंने यूरोपीय स्लैश पश्चिमी समाज की वाइन की भाषा सीखी, जो कि अब हमारे पास मौजूद भाषा वाइन की लंबाई का मानक है। और इसलिए मैं वह बोलता हूं. और, मेरे लिए, मुझे वाइन से जुड़ने में बहुत कठिनाई हुई जब मुझे लगा कि मुझे केवल उसी दृष्टिकोण से वाइन के बारे में बात करने के लिए मजबूर किया गया है। और इसलिए, आप जानते हैं, मैं वास्तव में शराब और भोजन को दो चीजों के रूप में देखता हूं जो बहुत अच्छी हैं, सबसे पहले, वे साथ-साथ चलते हैं, लेकिन यह भी कि उनमें विभिन्न पृष्ठभूमि के लोगों को एक साथ लाने की महान क्षमता है। और इसलिए जब मैं वाइन उद्योग में था और मैंने देखा कि जिस तरह से हम वाइन के बारे में बात करते हैं, जिस भाषा का उपयोग हम वाइन के बारे में बात करने के लिए करते हैं, वह वास्तव में लोगों को एक साथ लाने के बजाय लोगों को बाहर कर देती है, तो मुझे इससे एक वास्तविक समस्या हुई।

मैं उस संस्कृति से आता हूं जहां हम हैं, हम बहुत समुदाय उन्मुख हैं, हम, आप जानते हैं, विशेष रूप से भोजन हमें एक साथ लाता है। और इसलिए जैसा मैंने कहा, मैं भोजन और वाइन को उसी तरह से समान देखता हूं। और इसलिए जितना अधिक मैं वाइन में शामिल होना चाहता था, मुझे भी ऐसा ही महसूस हुआ, जब भी मुझे वाइन को इसी यूरोसेंट्रिक दृष्टिकोण से देखना पड़ा, तो इसे छोड़ने का जुनून था, क्योंकि मैंने सोचा, ठीक है, इसमें वास्तव में बहुत कुछ शामिल नहीं है बहुत सारे लोग बाहर. और मैं लोगों को एक साथ लाने की कोशिश कर रहा हूं। और इसलिए मेरे लिए, मैं इसे कैसे बदलूं, और यह वास्तव में शराब की भाषा के बाद जाना था और कहना था, हमें इसे बदलने की जरूरत है और इसे लाने की जरूरत है, हमें अपने सोचने के तरीके को बदलने की जरूरत है अधिक लोगों को मेज पर लाने में सक्षम होने के लिए शराब।

जेसी टॉप्स 09:00

हाँ, मेरा मतलब है, मैं सहमत हूँ। और मुझे लगता है कि वाइन उद्योग के रूप में हम पिछले कुछ वर्षों से यह चर्चा कर रहे हैं। सही सही। मुझे ऐसा लगता है कि आप जो कह रहे हैं मैं उससे सहमत हूं। मुझे पसंद है लेकिन मुझे लगता है कि यह सिद्धांत रूप में है कि शराब और भोजन हमें एक साथ लाते हैं। मेरा मतलब है, जैसा कि होना चाहिए, लेकिन मुझे लगता है कि जब हम उद्योग के बारे में बात करना शुरू करते हैं, और उद्योग के भीतर हम कैसे बात करते हैं और शिक्षित करते हैं तो मुझे लगता है कि यह वहीं सही है, ठीक है, बिल्कुल हर दिन की तरह, शराब उपभोक्ता, निश्चित रूप से यह लोगों को एक साथ लाता है और आप जानते हैं, लोगों को मेज़ पर लाता है। लेकिन आप शिक्षा के बारे में कैसा महसूस करते हैं जैसे वाइन उद्योग, सभी प्रमाणन कार्यक्रम जो मूल रूप से यूरोसेंट्रिक भाषा पर आधारित हैं?

ऐलिस अचायो 09:52

खैर, आप कल्पना कर सकते हैं कि मुझे यह समस्याग्रस्त लगता है, है ना? और इसलिए मैं आपसे पूरी तरह सहमत हूं कि हां, वाइन लोगों को एक साथ लाती है, वाइन लोगों को एक साथ ला सकती है, लेकिन आप ऐसा नहीं करते, दुर्भाग्य से, आप इसे उतना नहीं देखते हैं। और, और जहां आप इसे देखते हैं, यह लगभग वाइन उद्योग जैसा है जहां हम सभी वाइन पेशेवर हैं, और हम सभी वही भाषा बोल रहे हैं जो हमें बोलना सिखाया गया है, ठीक है। और इसलिए यह वास्तव में कुछ ऐसा था जिसके बारे में मैं पहले सोच रहा था, वह है वाइन, वाइन शिक्षा, हमारे पास अभी जो कार्यक्रम हैं। यह लगभग वैसा ही है जैसे वे वाइन पेशेवरों के लिए एक-दूसरे से बात करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे। लेकिन वास्तव में उपभोक्ताओं से बात करने के लिए नहीं, क्योंकि यही वह जगह है जहां हम संघर्ष करते हैं, जैसे हम, हम सभी को सिखाया जाता है, ठीक है, यह क्रैनबेरी के नोट्स हैं और, और, आप जानते हैं, खुबानी, या ब्ला, ब्ला, ब्ला, ये सभी ये सब वर्णनकर्ता, ठीक है। और फिर चाहे हमें उन नोट्स का अनुभव हो या न हो, हम बस उन्हें याद कर लेते हैं। और हम बस उन्हें एक दूसरे के साथ उपयोग करते हैं। सही? जब भी मैं काम के आयोजनों में होता हूं जहां आप होते हैं तो मुझे यह हमेशा बहुत अजीब लगता है, खासकर चखना जहां यह वास्तव में एक उद्योग चखने जैसा होता है और, और आप वहां लोगों को देखते हैं, वे ऐसा कर रहे हैं, वे जैसे हैं, मैं बस, यह रिडक्टिव है. यह अंत है, यह सिर्फ आप ही सोचें हे भगवान, हमें हर समय यह भाषा बोलने की ज़रूरत नहीं है। और इसलिए आपके प्रश्न पर जा रहा हूँ कि हमारे पास मौजूद वाइन शिक्षा के बारे में मैं कैसा महसूस करता हूँ, मुझे लगता है कि यह समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह वास्तव में वाइन पेशेवरों को वाइन उपभोक्ताओं के साथ बात करने और जुड़ने के तरीके के बारे में तैयार नहीं करता है, यह लगभग वैसा ही है जैसा कि था इसे केवल वाइन, वाइन पेशेवरों के एक-दूसरे से बात करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन वास्तव में रोज़मर्रा के लोगों को इसमें शामिल करने के लिए नहीं। और, और यह समस्याग्रस्त है। और फिर उसके भीतर भी, क्योंकि भाषा इतनी सख्त है, इसमें वास्तव में कोई अन्य संस्कृति और भाषा शामिल नहीं होती है। सही। तो प्रमुख कार्यक्रमों में से एक जो वैश्विक है, और काफी हद तक स्थापित है, मानक डब्लूएसजे है। टी, जब आप उस भाषा को देखते हैं जिसका उपयोग आप शराब के बारे में बात करने के लिए करते हैं, तो क्या आप सहमत नहीं होंगे? यह बहुत सीमित है, है ना? हाँ, इसका मतलब यह नहीं है कि यह जो है उससे आगे नहीं जाता है। और इसलिए, आप जानते हैं, हम कैसे हो सकते हैं, वाइन पेशेवर जो विभिन्न संस्कृतियों से आ रहे हैं, वे भाषा का हिस्सा बनने में सक्षम हो सकते हैं, यदि उन्हें जो सिखाया जा रहा है वह ऐसा कुछ नहीं है जिससे वे संबंधित हो सकते हैं, न ही उनके पास ऐसा है यह उनके अपने देशों या संस्कृति में है। तो अब वे इन चीजों को याद रखने के लिए मजबूर हैं, वास्तव में इससे उनका कोई व्यक्तिगत संबंध नहीं है। और मैं बस यही सोचता हूं, यह काफी दुखद है।

जेसी टॉप्स 12:30

मुझे अच्छा लगा कि आप इसे मूल रूप से कैसे कहते हैं, यह ऐसा है जैसे शिक्षा प्रणालियों में हमें एक-दूसरे से बात करना सिखाया जाता है न कि उपभोक्ता से बात करना। तो हम एक दूसरे से बात करने के लिए बस मुंह बंद करना पसंद कर रहे हैं, जैसे, आप जानते हैं, आप जानते हैं, फैंसी भाषा और, और तरीका और ये सभी चीजें। सही? जब उपभोक्ता ऐसा कहता है, तो आप किस बारे में बात कर रहे हैं?

ऐलिस अचायो 12:56

जैसे, मुझे वह समझ नहीं आया, ठीक है। और यह बहुत डराने वाली बात है. क्योंकि, आप जानते हैं, हम दिखावा कर सकते हैं कि हम केवल पवन पेशेवर चाहते हैं, लेकिन हम जो कुछ भी कहते हैं उसका आधा भी नहीं जानते हैं, या अन्य लोग हमें अन्य पेशेवरों के रूप में कहते हैं, ठीक है, लेकिन हम बस इसके साथ चलते हैं . और मुझे लगता है, मुझे लगता है कि यह बिल्कुल हास्यास्पद है क्योंकि आपके उपभोक्ता सोचते हैं कि हम हैं, बस हमारे पास दुनिया का सबसे अद्भुत पैलेट होना चाहिए। और हम बस इन सभी फैंसी शब्दों को जानते हैं। और तुम जरा सोचो, यार, हम सभी एक जैसी बातें ही कहते हैं। हमने अंगूरों के हस्ताक्षर याद कर लिए हैं, है ना? हम बस इसे दोहराते हैं, और हम बिल्कुल वही बातें कहने जाएंगे। और, आप जानते हैं, मुझे लगता है कि यह सचमुच दुखद है। और इसलिए, आप जानते हैं, यह और भी बड़ा है, जैसे, यह प्रश्न काफी भरा हुआ है। यदि आपको मेरी बात पर कोई आपत्ति नहीं है तो बस एक सेकंड के लिए रुकना पसंद करूंगा।

जेसी टॉप्स 13:45

ज़रूर। बिल्कुल,

ऐलिस अचायो 13:46

मैं ठीक हूं. मैं यहां कब्ज़ा नहीं करना चाहता. लेकिन, आप जानते हैं, एक चीज़ जो मैं सोचता हूँ, हाँ, भाषा, पवन शिक्षा, यह समस्याग्रस्त है और जिस भाषा का यह उपयोग करता है। और मुझे लगता है, जो हमने अभी कहा है, उसके अलावा, जहां यह जलवायु परिवर्तन के बारे में बात करने तक सीमित है, ठीक है, जब नए क्षेत्र अब उन किस्मों का उत्पादन कर रहे हैं जो वे कभी नहीं करते थे। और जिन क्षेत्रों में मैं इन्हें बनाता था, वहां अब अभिव्यक्ति बदल गई है, क्योंकि चाहे यह ठंडा हो गया हो, या यह अधिक गर्म हो गया हो, अब यह बदल गया है। और अब क्या आप मुझे यह बताने जा रहे हैं कि पिनोट नॉयर के पास हमेशा ये नोट होने चाहिए? ठीक है, ठीक है, जब यह आता है, एक गर्म जलवायु से, एक ठंडी जलवायु से, एक नई जलवायु से, एक अलग अभिव्यक्ति से, या, आप जानते हैं, वाइनमेकर पिनोट नॉयर बनाने के लिए एक अलग दृष्टिकोण ले रहा है। और अब हम कहने जा रहे हैं, ठीक है, पिनोट नॉयर को हमेशा इन मार्करों को हिट करना चाहिए। यह, फिर से, इसे देखने का एक बहुत ही सीमित तरीका है। और मुझे लगता है, जैसा कि हम जलवायु परिवर्तन में हैं, मुझे लगता है कि जो अब संभव है और जो संभव नहीं है, उसे प्रतिबिंबित करने के लिए भाषा को बदलने की आवश्यकता होगी। समझ आया?

जेसी टॉप्स 14:58

यह ऐसा है, पूरी तरह से आओ यह एक आदर्श है। मुझे वह परिप्रेक्ष्य पसंद है। क्योंकि जैसा हम करते हैं, दुनिया बदल रही है, वैसी ही हमारी भाषा भी बदलनी चाहिए। मेरा मतलब है, ठीक है. सही का पूर्ण अर्थ बनता है। तो, मेरा मतलब है, हम इससे कैसे पार पा सकते हैं, जैसे कि आपकी कंपनी एक परामर्श कंपनी है? क्या लोग इन परिवर्तनों के प्रति अधिक ग्रहणशील हैं?

ऐलिस अचायो 15:21

ठीक है, मुझे लगता है कि आपको अधिक विशिष्ट होना होगा, कौन से लोग, पवन पेशेवर, कब उपभोक्ता, शिक्षा के प्रभारी लोग, आप जानते हैं,

जेसी टॉप्स 15:32

हाँ, उपरोक्त सभी। सही?

ऐलिस अचायो 15:35

ठीक है, मैं इसका उत्तर दे सकता हूं, मैं कहूंगा, मैं कहूंगा कि शराब उपभोक्ता इसके लिए तैयार हैं, कि हम उनसे शराब के बारे में इस तरह से बात करें जो प्रासंगिक या सार्थक हो, न कि उनके ऊपर बैठकर बताने की तरह उन्हें शराब का अनुभव कैसे करना चाहिए, उन्हें कैसे सूंघना चाहिए, कैसे चखना चाहिए और वह सब, जो बकवास है। फिर, वाइन, वाइन भाषा वास्तव में हमारे संवेदी संदर्भ बिंदु पर आधारित है। तो मैं कैसे बड़ा हुआ और जिन पौधों, फलों, बनावटों, गंधों के साथ मैं बड़ा हुआ, उन्होंने जो मैंने पहले उल्लेख किया है उसमें एक बड़ी भूमिका निभाती है, शराब की मेरी व्यक्तिगत भाषा, जो कि सबसे महत्वपूर्ण है, हमारी प्रत्येक अपनी भाषा है शराब सबसे महत्वपूर्ण है, भले ही कोई और आपको क्या बताए, आपको इसकी महक आनी चाहिए। जो तुम सूँघते हो वह तुम्हारा और केवल तुम्हारा है। और इसलिए यह बस है, मुझे लगता है कि वाइन उपभोक्ता चाहते हैं कि हम वाइन के बारे में उनसे बात करने के लिए और अधिक सार्थक तरीके खोजें। तो नोट्स के बारे में बात करने के बजाय, हम इस बारे में बात क्यों शुरू नहीं करते कि वाइन बनाने वालों की कहानियों से वाइन कहां से आती है और साल क्या था, क्या हो रहा है, आप जानते हैं, वहां एक मानवीय संबंध अधिक है जब हम भूमि पारिस्थितिकी तंत्र और लोगों को लाना शुरू करते हैं जो शराब को संभव बनाने में सहायक होते हैं। इसलिए मैं ठीक के बारे में बात नहीं करना चाहता, आपको पता है, काली चेरी, और क्रैनबेरी, और वन तल, इन सभी चीजों के नोट्स मिलने चाहिए, बल्कि मैं आपको इस शराब का संदर्भ क्या देता हूं, इसके बारे में बात करना चाहता हूं। और फिर आइए इस बारे में बात करें कि आप क्या अनुभव कर रहे हैं, ठीक है। और मैं जानता हूं कि आप आईपीएनसी में मेरे सेमिनार में शामिल हुए थे। तो शायद आप इस पर थोड़ा सा काम कर सकते हैं कि वह कैसा लगा। लेकिन इसी तरह मैं अपने स्वाद का नेतृत्व करता हूं। यह वहां बैठकर आपको यह बताने के लिए नहीं है कि आपको क्या मिलना चाहिए, बल्कि आपको पृष्ठभूमि देना है, जिसे मैं और अधिक करना पसंद करूंगा, लेकिन आपको शराब की पृष्ठभूमि, शराब का संदर्भ, ठीक है, इसकी कहानी देना है। और वह सब. और फिर हम इस शराब के बारे में बात करने के लिए अपनी संवेदी यादों का उपयोग करते हैं। इसलिए मुझे लगता है कि शराब उपभोक्ता इसकी सराहना करेंगे। मुझे लगता है कि वे इसी की तलाश में हैं। मुझे लगता है कि यह वह तरीका है जिससे हम अधिक लोगों को शराब की ओर आकर्षित करते हैं, जबकि शराब उपभोक्ता यह नहीं कहते कि, आप जानते हैं कि यह क्या है, यह बहुत दिखावा नहीं है। ऐसा लगता है कि मैं जगह से बाहर हूं। और फिर शराब पेशेवरों के संदर्भ में, मुझे लगता है कि यह मुझसे पूछेगा कि मैं यहां जो करने की कोशिश कर रहा हूं वह सबसे लोकप्रिय चीज नहीं है, है ना? जैसे, वे ऐसे ही हैं, आप कौन हैं? जैसा कि आपने पहले कहा था? यह भाषा लंबे समय से मौजूद है, मैं कौन हूं लेकिन मैं यह कहते हुए आ रहा हूं, अरे, हमें इसे बदलने की जरूरत है। और फिर यह भी ऐसा है, ठीक है, हम इसे कैसे बदल सकते हैं? और मैं कह रहा हूं, मैं यह नहीं कह रहा हूं कि मेरे पास सभी उत्तर हैं, लेकिन मुझे इस बात का बहुत अच्छा अंदाजा है कि क्या काम नहीं किया है और क्या काम नहीं कर रहा है। सही। तो ऐसा मत करो. आइए हम वही काम जारी न रखें। हाँ, इसलिए मुझे लगता है कि शराब पेशेवरों के लिए अपने दिमाग को इस तरह केंद्रित करना कठिन होगा, ठीक है, ठीक है। यह लगभग शक्ति देने जैसा है। मुझे लगता है कि ऐसा ही महसूस होता है जब अचानक आप एक शराब पेशेवर क्षेत्र के रूप में, जैसे, आप अब उपभोक्ताओं को यह बताने की शक्ति नहीं रखते हैं कि कैसे, कब, क्या, आप जानते हैं, उन्हें शराब का उपभोग क्यों करना चाहिए, या अचानक मैं उन्हें बता रहा हूं कि यह आपकी भूमिका नहीं होनी चाहिए। और यह सुनने में कोई मज़ेदार बात नहीं है। सही? और फिर, निःसंदेह, शराब शिक्षा। खैर, मुझे नहीं पता कि वे मेरे बारे में कैसा महसूस करते हैं। लेकिन मैं फिर से कल्पना कर सकता हूं कि यह कोई लोकप्रिय चीज नहीं है, ठीक है। लेकिन मुझे लगता है कि एक उद्योग के रूप में हमें वास्तव में बदलाव करना चाहिए क्योंकि अगर हम इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि हम क्यों के बारे में बात करते हैं तो हमारे पास एक संपन्न उद्योग नहीं है। और इसलिए भूल जाओ कि मैं क्या कर रहा हूं। इस उद्योग की समृद्धि के बारे में सोचें, अगर हम क्यों के बारे में बात करने का तरीका नहीं बदलते हैं। और वहाँ, इसका सबूत है। मेरा मतलब है, मुझे लगता है कि हर दो महीने में एक नया लेख सामने आता है, ओह, युवा पीढ़ी क्यों नहीं पी रही है, ओह, शराब क्यों नहीं, आप जानते हैं, लोग गैर-शराब, इन सभी चीजों की ओर बढ़ रहे हैं, और इसमें बहुत कुछ है यह, आप जानते हैं, शराब को कैसे समझा जाता है, उससे काफी हद तक संबंधित है। हाँ।

जेसी टॉप्स 19:48

अच्छा, हाँ, मुझे लगता है कि इसे सुनना सचमुच कठिन है क्योंकि, मेरा मतलब है, यह एक संपूर्ण प्रणाली है, है ना? यह एक ऐसी प्रणाली है, जिसे आप जानते हैं, इसलिए बनाया गया था, मुझे लगता है कि वाइन खुद ही बनाई गई थी, आपने मूल रूप से इसका वर्णन कैसे किया ताकि हम आनंद ले सकें और इसे लोगों के साथ साझा कर सकें। लेकिन मुझे लगता है कि उद्योग ये द्वारपाल बन गया है और लोगों को बाहर रखना चाहता है। इसलिए उन्होंने यह प्रणाली बनाई, जो लोगों को बाहर रखेगी। तो अब यह मूल रूप से उस प्रणाली को खत्म कर रहा है और अधिक लोगों को इसमें ला रहा है। और यह कठिन होने वाला है। लेकिन मुझे लगता है कि बहुत सारे वाइन पेशेवर हैं, मेरा मतलब है, हमें शिल्प पसंद है, हम जो करते हैं वह पसंद है, और हम और अधिक लोगों को लाना चाहते हैं। इसलिए मुझे लगता है कि यह शायद हो सकता है, आप जानते हैं, मैं उन लोगों के लिए सोचता हूं जो जाना चाहते हैं प्रमाणित हो जाओ, और मूल रूप से औपचारिक शिक्षा प्राप्त करो, यह बहुत अच्छा है। लेकिन बस यह जान लें कि जब आप अपना प्रमाणन प्राप्त कर लेंगे और उपभोक्ताओं से बात करना पसंद करेंगे, तब तक आपको कुछ शोध करना होगा, जिस तरह के स्कूल आपको सिखाते हैं उससे अलग तरीके से जब तक कि ये कार्यक्रम अपनी भाषा का विस्तार करना नहीं सीख लेते। , मुझे लगता है,

ऐलिस अचायो 21:01

सही। मेरी बात यह है कि, यदि कोई प्रमाणन कार्यक्रम शराब के बारे में बात करने के तरीके को नहीं बदलता है, तो वे शराब पेशेवर के रूप में कैसे काम कर रहे हैं? आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है? जैसे यदि आप हैं, यदि आप हमें अपना काम करने में सक्षम होने के लिए तैयार नहीं कर रहे हैं, तो सबसे अच्छा सप्ताहांत? और आपका उद्देश्य क्या है? और मुझे लगता है कि यह एक बात है, हमें पीछे हटने की जरूरत है। जैसे उन्हें आवश्यक रूप से वाइन पेशेवरों को नियंत्रित नहीं करना चाहिए, मुझे लगता है कि यह साथ-साथ काम करता प्रतीत होता है, है ना? आप हमें सिखाते हैं कि आप पवन भाषा और सभी चीजों में विशेषज्ञ हैं, नए शिक्षक हमें इस उद्योग के लिए तैयार क्यों करते हैं, हम अपना काम करने के लिए बाहर जाते हैं। और यदि आप उद्योग को देख रहे हैं, और एक उद्योग के रूप में यह कैसा प्रदर्शन कर रहा है, और आप यह नहीं पहचान रहे हैं कि कमी कहां है, इसलिए आप इसे कैसे देख रहे हैं इसे नहीं बदल रहे हैं, इसलिए वाइन पेशेवरों के रूप में हमें अनिवार्य रूप से विफल कर रहे हैं, तुम्हारा उद्देश्य क्या है? मेरे पास यही प्रश्न है। सही। और इसलिए मुझे लगता है कि हमें इसे इसी तरह देखना होगा। लेकिन मुझे नहीं लगता कि पहले ऐसा लगने का मतलब यह नहीं था कि शराब पेशेवर मेरे काम को नापसंद करते हैं, मुझे लगता है कि हममें से बहुत से लोग हैं जो इस उद्योग को बदलना चाहते हैं, क्योंकि हम इसे बहुत पसंद करते हैं। सही? हम लोगों को एक साथ लाना और शराब के जादू को साझा करना पसंद करते हैं। और इसलिए मुझे लगता है कि हमारे लिए इसका पता लगाना एक कठिन बात है। ठीक है, हम इस चीज़ को कैसे बदल सकते हैं जो हमें सिखाया गया है जिस तरह से हमें इस बारे में बात करना सिखाया गया है कि हम इसे क्यों और कैसे बदलें? और मुझे लगता है कि यह उससे कहीं अधिक सरल है। वास्तव में? व्यक्तिगत स्तर पर. यह सचमुच सरल है. जैसे, तुम्हें शराब क्यों पसंद है? शराब के बारे में ऐसा क्या है जो आपको भाषा से पहले उत्तेजित करता है और आप क्या चाहते हैं कि लोग शराब के बारे में जानें? यदि आप अपने दोस्तों से शराब के बारे में बात कर रहे थे, और आपके पास एक ऐसी बोतल थी जिससे आप सचमुच बहुत प्यार करते थे? उस वाइन में ऐसा क्या है जिसके बारे में आप उससे बात करना चाहेंगे? उम्मीद है, आप ऐसे नहीं होंगे, ओह, यार, यह सिर्फ गुलदस्ते, नोट्स और सुगंध नहीं था। उम्मीद है, आपके पास कहने के लिए और भी बहुत कुछ है, ठीक है, और फिर उन्हें यह अनुभव करने की अनुमति दें कि जिस तरह से आप चाहते हैं कि वे वाइन का अनुभव न करें, बल्कि इसे स्वयं अनुभव करें। और शायद उन्हें यह पसंद नहीं आएगा. लेकिन हो सकता है कि उन्हें यह सिर्फ इसलिए पसंद आएगा क्योंकि उन्हें इससे मिलने वाली खुशी को देखना पसंद है क्योंकि यही बात भी है। और इसलिए मुझे लगता है कि हर एक पेशेवर के लिए, यह वास्तव में एक विकल्प की तरह है जिसे आपको चुनना है, मैं आपको यह नहीं बताने जा रहा हूं कि ठीक है, यदि आप अपने बात करने के तरीके को नहीं बदलते हैं कि आप क्यों बेकार हैं, तो आप प्यार नहीं करते हैं। मैं ऐसा बिल्कुल नहीं कह रहा हूं. मुझे लगता है कि हम वाइन का बहुत आनंद लेते हैं और हमें इसके साथ आने वाली हर चीज़ पसंद है। हम कैसे जारी रखें? या फिर हम ऐसे स्थान पर कैसे जाएं जहां हम अधिक लोगों को ला रहे हैं और सिर्फ सामान्य शब्दों में अधिक लोगों को नहीं कह रहे हैं, मैं वाइन उद्योग में और अधिक विविधता देखना चाहता हूं। मैं शराब पीने वालों की जनसांख्यिकी को उद्योग में ही प्रतिबिंबित होते देखना चाहता हूं, क्योंकि इसी तरह हम उन्हें यह महसूस करा सकते हैं कि वे भी इसका हिस्सा हैं।

जेसी टॉप्स 24:07

शराब का हर गिलास एक कहानी कहता है। ये कहानियाँ छिपे हुए इतिहास, स्वाद और जुनून को उजागर करती हैं, और कभी-कभी ये हमारी गहरी इच्छाओं को भी उजागर करती हैं। और वाइन उत्साही नवीनतम पॉडकास्ट। विन्प्रसिद्ध पत्रकार एशले स्मिथ ने शराब की दुनिया के अंदरूनी हिस्सों का विश्लेषण किया। हम उन लोगों से सुनते हैं जो जानते हैं कि इसका क्या मतलब है जब प्यार और देखभाल के उत्पाद नस्ल, आगजनी और यहां तक ​​कि हत्या का स्रोत बन जाते हैं। प्रत्येक एपिसोड श्रोताओं को वाइनमेकिंग की रहस्यमय और ऐतिहासिक दुनिया और उन अपराधों में ले जाता है जो तब से विन्प्रसिद्ध हो गए हैं। यह पॉडकास्ट शराब प्रेमियों, इतिहास के शौकीनों और अपराध के शौकीनों के साथ समान रूप से मेल खाता है। तो अपनी पसंदीदा वाइन का एक गिलास लें और हमारे साथ जुड़ने के लिए पॉडकास्ट का अनुसरण करें क्योंकि हम अब तक के सबसे निचले स्तरों, चौंकाने वाले पवन अपराधों के पीछे के उतार-चढ़ाव पर चर्चा करेंगे, ऐप्पल, स्पॉटिफ़, या जहां भी आप सुनते हैं, वहां विन्फेमस का अनुसरण करें और अनुसरण करना सुनिश्चित करें। शो, ताकि आप कभी भी किसी घोटाले से न चूकें, हर दूसरे बुधवार को नए एपिसोड आते हैं।

जेसी टॉप्स 25:16

मैं उस बारे में बात करना चाहता हूं जब आप पहली बार मिले थे। तो, हां, हमारे श्रोताओं के लिए, थोड़ी पृष्ठभूमि के लिए, मैं ऐलिस से आईपीएनसी में मिला, जो इस गर्मी की शुरुआत में ओरेगॉन में अंतर्राष्ट्रीय पिनोट नॉयर उत्सव है, और वह वाइन भाषा पर यह सेमिनार दे रही थी, आप जानते हैं। और मैं कक्षा में था, और हमने पिनोट नॉयर का स्वाद चखा। तो, विभिन्न प्रकार के पिनोट नॉयर के बारे में, और वह चाहती थी कि हम इस बारे में बात करें कि हम क्या स्वाद लेते हैं और सूंघते हैं और अपनी भाषा का उपयोग करते हैं। खैर, किसी ने वन फर्श का उपयोग किया, मुझे यह भी नहीं पता कि वह ऐलिस था या कक्षा में कोई और। और मैं चिल्लाया, और मैंने कहा, मुझे वन तल से नफरत है। मुझे लगता है कि यह शब्द इतना दुर्गम है। और, आप जानते हैं, मुझे लगता है कि मैंने जोड़ियों के बारे में बात की थी और मुझे लगता है, आप जानते हैं, कोई भी मीटलोफ को जंगल के फर्श के साथ जोड़ना नहीं चाहता है, इसका क्या मतलब है? और इसलिए किसी ने कहा, ओह, हाँ, रोज़मेरी के बारे में क्या ख्याल है? और मुझे लगता है, हाँ, यह बेहतर है। यह बेहतर है, यह पूरी तरह से अधिक सुलभ है। और फिर कम से कम मेरे लिए तो ऐसा नहीं था। और मैं ऐसा था, ओह, ठीक है। इसलिए पहुंच के बारे में मेरे दृष्टिकोण का मतलब सिर्फ अमेरिकियों और अमेरिकी अनुभव से है, जो लोग संयुक्त राज्य अमेरिका में पैदा हुए और पले-बढ़े हैं, और मैं विश्व स्तर पर नहीं सोच रहा था। इसलिए मेरी दृष्टि में मेरी जाँच की गई जैसे, ओह, यह उसके लिए अधिक सुलभ है क्योंकि यह स्वीकार्य नहीं है। और इसलिए कम से कम आप मूल रूप से विस्तार से बात करने लगे और इस बारे में बात करने लगे कि किस प्रकार का जंगल है? क्या आप उस बारे में बात कर सकते हैं?

ऐलिस अचायो 27:02

हाँ बिल्कुल. और मुझे लगता है कि यह वास्तव में ऐसा ही है, अगर हम इसे वाइन भाषा की अनुमति देते हैं तो सुंदरता यह है कि अगर हम लोगों को, उनके संवेदी संदर्भ बिंदु को साझा करने की अनुमति देते हैं, तो हम अपनी भाषा, अपनी पहुंच का विस्तार करना शुरू करते हैं, सही है, वाइन पेशेवरों के रूप में, खासकर जब हम दूसरे लोगों को उसी वाइन का वर्णन उनकी अपनी भाषा में सुनते हैं, तो हम उससे सीखते हैं, या हम उनके और उनकी संस्कृति के बारे में और अधिक सीखते हैं। और वह मानवीय कनेक्टिविटी है जिसे मैं एक ही भाषा में और अधिक देखना पसंद करूंगा। लेकिन वन तल पर वापस जाने पर, आप जानते हैं, इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। और इसलिए मैं जो कह रहा था वह यह है कि, मेरे लिए, मैं उन नोट्स से बहुत परिचित हूं जिनके बारे में हम यह कहने की कोशिश कर रहे हैं कि यह वाइन तब अस्तित्व में थी जब हम, जब हम इसे एक प्रकार के विवरणक में लपेटते हैं तो उनका मूल पता चलता है। लेकिन मुझे इससे भी आगे जाना पसंद है. जब भी मैं था, जब मैंने लोगों को यह कहते हुए सुना, कोर, मैं हमेशा पसंद करता हूं, कौन सा जंगल? यह है? सही? क्योंकि बात यह है कि सभी जंगलों की गंध अलग-अलग होती है। और फिर ऐसा लगता है, साल का कौन सा समय? क्या यह जंगल है? जैसे, मेरे लिए एक चित्र बनाओ? तो क्या हम भी हैं और फिर मुझे लगता है, इस विशेष उदाहरण में, हम, हम अंदर गए, वहाँ कोई था जो बोस्टन क्षेत्र से भी आ रहा था। और इसलिए वे जानते थे कि मैं उन्हें बता रहा था कि मैं हर समय इस रास्ते पर दौड़ता हूँ, और मैं सभी चार मौसमों में दौड़ता हूँ। और इसलिए मुझे पता है कि हर मौसम में इसकी गंध कैसी होती है, है ना? जब यह बदलता है, तो मुझे पता चलता है कि फर्श से कैसी गंध आती है। और इसलिए, मैंने कहा, क्या यह मेडफोर्ड की चौथी मंजिल है? इस तरह, यह संरक्षण भूमि जिससे मैं हर समय गुजरता हूं। या आप जानते हैं, यह इटली के जंगल जैसा है? क्या यह उत्तरी इटली में है, जहां यह वास्तव में अधिक अल्पाइन है? और इसलिए इसकी गंध अलग होगी? और इसलिए, मैं लगभग यही सोचता हूं कि अगर हम चाहें, तो मुझे लोगों द्वारा नोट्स चखने से कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन मुझे संदर्भ दें, मुझे इसके बारे में एक चित्र चित्रित करें। क्योंकि वह भी अपने आप में केवल कहने और आगे बढ़ने के बजाय अधिक कहानी कहने जैसा है, है न? तो हो सकता है कि आपके पास यह न हो कि जब मैं कोर्सवेयर कहता हूं तो हो सकता है कि आप यह न देखें कि मैं क्या कह रहा हूं, लेकिन अगर मैं आपके लिए एक चित्र बनाता हूं, तो उम्मीद है कि यह बहुत अधिक मजेदार बातचीत होगी। सही? तो लेकिन हाँ, मुझे लगता है कि शराब की भाषा फिर से है, हम यूरोसेन्ट्रिक कहते हैं क्योंकि यह बहुत अधिक यूरोसेन्ट्रिक है, लेकिन फिर उसमें भी जोड़ने के लिए, यह ऐसा है, जैसे कि आप यहाँ अमेरिका में हैं, और आप बड़े हुए हैं अमेरिका, और आप हवा के बारे में बात कर रहे हैं और यह आपका भी एक प्रकार का सामान्य व्यापक संवेदी संदर्भ बिंदु है, है ना? आपने समान खाद्य पदार्थ खाए हैं, लेकिन मैं यह भी कह सकता हूं, आप जानते हैं, यहां पेसिफिक नॉर्थवेस्ट बनाम न्यू इंग्लैंड में होने के कारण, हमने अलग-अलग खाद्य पदार्थ भी खाए हैं, इसलिए यहां तक ​​कि एक देश के भीतर भी उनके नोट्स में पहले से ही अंतर है। तो, मैं बस यही सोचता हूं कि हमें शराब नहीं बनानी है। वाइन लेन बिल्कुल निश्चित थी, ठीक है। मुझे लगता है कि यही है, यह वास्तव में सामने आया है, जिससे लोगों को जो कुछ भी वे वास्तव में प्राप्त कर रहे हैं उसे साझा कर सकते हैं और हमें इसके पीछे की कहानी बता सकते हैं। और इसलिए मुझे लगता है कि अगर आपको याद है, सत्र में, मैंने मूल रूप से हर किसी से पूछा था, जब भी किसी ने कुछ नोट कहा था कि मुझे समझ में नहीं आया कि इसका क्या मतलब है, तो मैं उनसे विस्तार से बताने के लिए कहूंगा, है ना? मुझे इसके बारे में और बताएं कि आपको ऐसा क्यों मिल रहा है। और, आप जानते हैं, मुझे याद है कि किसी महिला ने कहा था, ओह, मुझे पता है, मुझमें वास्तव में एक मजबूत भावना है। और मैंने कहा, कैसी आत्मा? और फिर वे अस्तित्व में आ गए, ठीक है, वास्तव में, यह रम जो यहां उत्पादित होती है, आप जानते हैं, इसके द्वारा समुद्र के किनारे, और वह एक बहुत ही विशिष्ट विषय को ध्यान में रख रही थी। लेकिन अगर उसने अभी कहा, इसमें गर्म आत्माओं के नोट्स हैं, तो यह वास्तव में शराब का वर्णन नहीं कर रहा है। लेकिन उसके मन में एक पूरा दृश्य था। और मैं कोशिश कर रहा था कि वह हमें बताए कि वे नोट क्या थे। और फिर वह सचमुच महान था। मैं वहां कभी नहीं गया जहां वह बात कर रहा था, लेकिन मैं देख सकता था कि वह क्या कहना चाह रही थी। सही। इसलिए

जेसी टॉप्स 31:02

हाँ, मेरा मतलब है, मैं, मेरा दिमाग चकरा गया था। जब आप ऐसा करते हैं, ठीक है, वास्तव में, आप जानते हैं, आप पूरी तरह से सही हैं। मैं सिर्फ इसलिए कि मुझे नहीं लगता कि वन क्षेत्र पहुंच योग्य है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह अन्य लोगों के लिए पहुंच योग्य नहीं है। और मैं बस अपने आप में सोच रहा था, जैसे, मेरा अपना पूर्वावलोकन, बस इतना ही, मेरा मतलब है, आपकी कक्षा अद्भुत थी। आपका सेमिनार अद्भुत था.

ऐलिस अचायो 31:34

धन्यवाद। यह बस है, यह बस है, हमें बस अपना दायरा बढ़ाना है, लेकिन हम ऐसा नहीं कर सकते। हमारे आसपास अन्य लोगों के बिना. आप जानते हैं, जैसे, आप शून्य में बैठकर यह नहीं कह सकते, ठीक है, मैं अपनी वाइन भाषा का विस्तार करने जा रहा हूँ। आप ऐसा कैसे करेंगे यदि आप उन लोगों के साथ बातचीत नहीं कर रहे हैं जिनके पास अलग-अलग संवेदी नोट्स हैं। और आप अपनी भाषा में अन्य संस्कृतियों और व्यंजनों को शामिल नहीं कर रहे हैं, ठीक है। इसलिए, यदि आप वास्तव में जो आपके पास पहले से है उससे आगे नहीं जा रहे हैं तो इसका विस्तार करना वास्तव में कठिन है। इसलिए, मुझे लगता है कि यह मेरी तरह की बात है, यह वास्तव में शराब की भाषा को बदलने जैसा डरावना नहीं है, जैसा कि मुझे लगता है कि कुछ लोग सोचते हैं। मैं बस शराब की भाषा में अधिक मानवीय संबंध लाना चाहता हूं, है ना? वैश्विक दक्षिण और प्रवासी भारतीयों की संस्कृतियों और व्यंजनों को लाना, शराब बनाने वालों और उनकी भूमि की कहानी को लाना, और शराब बनाने में लगने वाले सभी कार्यों को लाना, अपनी कहानियों को साझा करने के लिए विविध पृष्ठभूमि के अधिक लोगों को लाना हम इस भाषा का विस्तार कर सकते हैं ताकि आप रोज़मेरी कह सकें और मैं कुछ और कह सकूं। और हमने बस उसी पंक्ति का वर्णन किया है। और यह ठीक है. इस उद्योग के लिए मेरा लक्ष्य, मेरा दृष्टिकोण यही है। तो, मुझे लगता है कि यह मेरे दिमाग में सरल है।

जेसी टॉप्स 32:57

हाँ, जैसे, सिद्धांत रूप में, यदि हम हमेशा कुम्बया? हाँ, नहीं, मैं, मैं इससे सहमत हूँ। आप जो कह रहे हैं वह मुझे पसंद है, क्योंकि यह इस विचार को दूर करने जैसा नहीं है कि एक पिनोट नॉयर चेरी की तरह गंध कर सकता है, लेकिन यह चेरी के अलावा किसी और चीज की गंध भी ले सकता है, है ना? जैसे, जैसे, यदि आपको चेरी की गंध आती है, तो यह कुछ भी नहीं है। यह गलत नहीं है. सही। लेकिन अगर आपको किसी और चीज़ की गंध आती है, तो यह सही है। आप सही भी हो सकते हैं. यह आपका अधिकार है.

ऐलिस अचायो 33:26

सही। जैसे कि अगर मैं चेरी के साथ बड़ा नहीं हुआ, लेकिन आपने किया, तो मेरे दिमाग में एक समान नोट या पूरे दृश्य के लिए एक अलग शब्द हो सकता है। और मुझे लगता है कि मैं जो देखना चाहता हूं वह यह है कि यह आदर्श से अधिक हो। और मुझे लगता है कि मेरे लिए, जैसे कि मैं वाइन पेशेवर था, यह इतना नहीं है लेकिन ऐसा करने का मतलब है, हमारे पास नौकरियां नहीं हैं, है ना? हम बस थोड़ा सा जान रहे हैं कि हम यह काम कैसे करते हैं, ठीक है? हम ड्राइवर की सीट से दूर जा रहे हैं और अनुभवों के सूत्रधार बन रहे हैं, क्योंकि दिन के अंत में यही शराब है। शराब अनुभव है. और इसलिए हम लोगों के लिए अनुभव को सार्थक अनुभव कैसे बनाते हैं, यह जरूरी नहीं है कि उन्हें यह बताया जाए कि कैसे अनुभव किया जाए, बल्कि यह उन्हें यह महसूस करने के लिए एक स्थान प्रदान करता है कि वे गलत बात कहने के डर के बिना, या ऊंचा तालु न होने के डर के बिना एक-दूसरे के साथ जुड़ सकते हैं। या उन्नत तालु? हम कहां एक अनुभव कैसे बनाएं

सभी अलग-अलग पृष्ठभूमियों, अलग-अलग वाइन यात्राओं या अलग-अलग अनुभवों के वाइन पीने वाले मानते हैं कि टेबल पर एक ही वाइन पी जाती है और उन्हें एक अविश्वसनीय अनुभव होता है? यह एक प्रश्न है जिसे मैं छोड़ रहा हूं। यह शराब पेशेवरों के लिए एक खुला प्रश्न है जिसे मैं वास्तव में पूछ रहा हूं।

जेसी टॉप्स 34:44

हाँ, और मुझे लगता है कि इसे जारी रखा जाना चाहिए क्योंकि यह एक बेतुका जवाब होगा। निश्चित रूप से, हम सभी इसका पता लगा सकते हैं। जैसे, आप जानते हैं, प्रत्येक क्षेत्र या पसंद की तरह, मेरा मतलब है, यहां तक ​​कि वाइन उत्साही मीडिया भी, हम हमेशा वाइन अनुभव को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश में रहते हैं।

ऐलिस अचायो 35:06

सही? हाँ, ऐसा नहीं है कि यह आवश्यक रूप से आसान काम नहीं है। सही। लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह उतना जटिल भी है, जितना हम इसे बना रहे हैं, क्योंकि शराब जटिल नहीं है। यह एक कृषि उत्पाद है. हाँ। वे महान हैं। तो, हमें बस, जमीन में थोड़ा और आगे बढ़ने की जरूरत है। और यह शराब की उत्पत्ति है. जैसे, हम बस, हम बस थोड़ा सा गए। हम इस बात से बहुत दूर हैं कि वाइन क्या है, मुझे लगता है कि कभी-कभी जिस तरह से हम इसके बारे में बात करते हैं और आप उद्योग में इसके कुछ पहलू देखते हैं, आप बस सोचते हैं, क्या हम अभी भी वाइन के बारे में बात कर रहे हैं? जैसे, हमें क्या कैसे मिला? जैसे, मैं अभी भी उन्हीं चीजों के बारे में यहां बात कर रहा था, आप जानते हैं, इसलिए मैं बस यही कहूंगा, मैं शराब को उसके मूल में वापस लाना चाहूंगा। और, आप जानते हैं, और अधिक मनुष्यों को मेज पर लाने के लिए मानवीय कनेक्शन का उपयोग करें। क्योंकि यह एक ऐसा अनुभव है जिस तक हर किसी की पहुंच होनी चाहिए।

जेसी टॉप्स 36:16

ऐलिस, मेरे पास आपसे बस एक अंतिम प्रश्न है। ज़रूर। आप क्या पी रहे हैं? इन दिनों आपके गिलास में क्या है?

ऐलिस अचायो 36:24

ओह, यार, तो मैं ओरेगोनियन वाइन पी रहा हूं, क्योंकि मैं ठीक-ठीक कहने वाला था। तो आप जानते हैं, मैं उह हूं, मजेदार बात यह है कि, हालांकि, मैं पिनोट नॉयर नहीं पी रहा हूं। यह पिनोट नॉयर की भूमि है। लेकिन मुझे उम्मीद है कि इस प्यार के अंत तक मैं लोगों के साथ जो साझा करूंगा वह घाटी में उत्पादित अन्य सभी गैर-पिनोट नॉयर वाइन हैं। और इसलिए मैं वास्तव में इसका आनंद ले रहा हूं। आप जानते हैं, मेरे पास कुछ पालतू जानवर हैं जो वास्तव में अद्भुत हैं। एक ने वास्तव में मुझे आश्चर्यचकित कर दिया क्योंकि यह बहुत आनंददायक था। भूभाग से सभी शारदोन्नय पेट-नेट? और फिर मैंने उस दिन इसे पीनोट ग्रिस मस्कट रिस्लीन्ग मिश्रण लिमिटेड संस्करण कहा। वह मजेदार था। यह वह था जिसे मैं सिर खुजलाने वाला कहता हूं, यह उन वाइन में से एक थी जो इसे विकसित करती रही और मैं बस बहुत कुछ खरीद रहा था और मैं वास्तव में इस तरह से प्यार करता था क्योंकि मुझे याद है कि मैं सिर्फ सोच रहा था यार यह इस प्रकार का आश्चर्य है कि आपका सोचिये आपको यह चीज़ क्यों पसंद है? तो, लेकिन हाँ, मुझे आम तौर पर सफ़ेद मिश्रण पसंद हैं। ओह हां। और फिर मैं इसे जोड़ ही रहा था कि मुझे एक और मिला जिसे बिग साल्ट भी कहा जाता है। मुझे बस वह लेबल पसंद आया जिसके पीछे 'नहीं' था, जैसे कि इस बारे में कुछ भी नहीं था कि मिश्रण क्या होने वाला है। लेकिन मैं नई वाइन आज़माने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं जो मैंने पहले कभी नहीं पी थी और इसलिए मैं बड़े नमक की तरह था। ठीक है अब ठंडे हो जाओ। मुझे लेबल की तरह नाम भी बहुत सरल पसंद है। मैं इसे घर ले गया. और जब मैंने इसे खोला तो मुझे याद आया कि यार, जैसे यहाँ मस्कट जैसा होना चाहिए या आरामदायक व्यवहार होना चाहिए। और इसलिए मैं इसे देखने के लिए ऑनलाइन गया। और निश्चित रूप से, यह चक्कर लगा रहा था। मस्कट. और फिर जैसे, एक और चीज़ थी। तो यह सुंदर था, मेरा मतलब है, यह मेरी गली के ठीक ऊपर है। सफेद मिश्रण का. यह सही है। ओह, स्वादिष्ट. हाँ, तो यह सब यहीं घाटी में बनाया गया है। तो, आप जानते हैं, मैं इन दिनों यही पी रहा हूँ। यह सिर्फ अन्य सभी किस्मों को ढूंढना है जिनके बारे में हम वास्तव में ज्यादा बात नहीं करते हैं

जेसी टॉप्स 38:35

से परे

ऐलिस अचायो 38:36

घिसी-पिटी राह से हटकर। हाँ, हाँ, यह अच्छा रहा।

जेसी टॉप्स 38:41

ऐलिस अचायो. मुझसे जुड़ने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। आपसे बात करके बहुत ख़ुशी हुई।

ऐलिस अचायो 38:46

मेरे साथ रहने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद, जेसी, मुझे आशा है कि आपका दिन शानदार रहेगा।

जेसी टॉप्स 38:55

क्यों शराब लोगों को उनके मतभेदों के बावजूद एक साथ लाती है। शब्द बहुत शक्तिशाली हैं. और शराब में हम जिस भाषा का उपयोग करते हैं, वह अधिक लोगों को मेज पर लाने में मदद कर सकती है, या उन्हें बाहर करने के लिए उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मेरा मानना ​​​​है कि उद्योग जितना अधिक विविध होगा, शराब उतनी ही दिलचस्प होगी। आपके क्या विचार हैं? यदि आपको आज का एपिसोड पसंद आया, तो हमें आपकी समीक्षाएँ पढ़ना और आप क्या सोचते हैं यह सुनना अच्छा लगेगा। आप वाइन उत्साही.नेट पर पॉडकास्ट पर अपनी टिप्पणियाँ और प्रश्न हमें ईमेल कर सकते हैं। और हे, अपने शराब प्रेमी दोस्तों को हमें देखने के लिए क्यों न कहें ताकि याद रहे, आप Apple, Google, Spotify और कहीं भी जहां भी आप पॉडकास्ट सुनते हैं, इस पॉडकास्ट की सदस्यता ले सकते हैं। आप वाइन उत्साही.कॉम बैकस्लैश पॉडकास्ट पर भी जा सकते हैं। अधिक एपिसोड और प्रतिलेखों के लिए। मैं जेसी टॉप्स हूं। सुनने के लिए धन्यवाद।