अमेरिका में खरीदी गई अधिकांश शराब कुछ दिनों के भीतर खोली और पी जाती है। इसी समय, एक पारंपरिक कथा है कि बहुत अच्छी बोतलों को आम तौर पर अपनी पूरी क्षमता प्राप्त करने के लिए लंबे सेलरिंग की आवश्यकता होती है। बोर्डो, बरोलो, रोन घाटी और नपा की वाइन जो कि शीर्ष स्कोर और कीमतें भी बहुत बड़ी और बोल्ड मानी जाती हैं, पीने के लिए सही समय पर प्रतीक्षा करने के लिए उन्हें परिपक्व और मधुर बनाने के लिए अनिवार्य माना जाता है। लेकिन गुणवत्ता और उम्र के बीच संबंधों को लेकर उम्मीदें बदल रही हैं।

सभी कीमत बिंदुओं पर मदिरा की बढ़ती मांग है जो उज्जवल, हल्का और अपने सबसे अच्छे युवा हैं - और न केवल इसलिए कि उपभोक्ता अधीर हैं।

'लोग शराब पीना चाहते हैं, जो तुरंत पीने के लिए तैयार हैं,' मैक्स गोटेसेफेल्ड, के लिए एक खुदरा शराब विशेषज्ञ कहते हैं ठीक शराब और अच्छी आत्माओं फिलाडेल्फिया शहर में। प्राकृतिक मदिरा में रुचि से संचालित और ग्लू ग्लू, या आसानी से पीने, सर्द लाल मदिरा जैसे कि कार्बोनिक-मैकरेटेड रेड्स ऑफ ब्यूजोलिस और लॉयर वैली, वह कहते हैं कि ग्राहक शायद ही कभी वाइन की उम्र बढ़ने की क्षमता के बारे में पूछते हैं।

एक गाइड चिल करने योग्य रेड वाइन के लिए

पुराने क्षेत्र, नई चालें

कई उपभोक्ताओं को अब एक अलग अनुभव की लालसा है, और दुनिया भर के विजेताओं ने नोटिस लिया है। यहां तक ​​कि गंभीर वाइन के लिए प्रसिद्ध क्षेत्रों में- जैसे बोर्डो, नपा या टस्कनी-कुछ उत्पादकों ने अत्यधिक शराब और उच्च-अल्कोहल की बोतलों से दूर स्थानांतरित कर दिया है, लाइटर वाइन पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो बैरल में बहुत कम या कोई समय व्यतीत करते हैं। ऊर्जावान और रसदार, ये फल की सच्ची अभिव्यक्ति के साथ जाने के लिए तैयार हैं। वैनेसा री, शराब निदेशक पूर्वी मानक बोस्टन में, कहते हैं होबो वाइन कंपनी 2018 कैंप कैबर्नेट सॉविनन इस श्रेणी में आता है, और गोटसेफेल्ड पसंद करता है आमपेलेया 2018 अनलिट्रो रोसो टोस्काना ।

'अधिकांश क्षेत्रों में अब निर्माता हैं जो ... सुपर ताजा और हल्के-से-सामान्य रेड्स बना रहे हैं जो हमेशा की सराहना नहीं की गई है,' जोशिआ बाल्डिविनो, वाइनमेलर और वाइन शॉप के मालिक कहते हैं बे अंगूर और इतालवी रेस्तरां मां ओकलैंड में, कैलिफोर्निया। वह जीवंत के बारे में उत्साहित है माउंटेन टाइड्स वाइन कं कार्बोनिक पेटिट सिराह कैलिफोर्निया से एक ताजा बॉटलिंग उलारिया एस्टेट रोसे गेटारीको टक्सकोलिना से तथा द फुल ऑफ़ एंजेल 2018 मैलोलैक्टिक्स रेड फ्रांस से।

मौजूदा विंटेज वाइन की ये शानदार, फ्रेश स्टाइल वेजी-सेंट्रिक फूड मूवमेंट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी बनाती है, जो इसी तरह की बढ़त पर है।

माइकल वार्नर के सह-संस्थापक / सीईओ कहते हैं, 'शायद युवा वाइन का चलन [ग्लॉ-ग्लू प्रवृत्ति का एक प्राकृतिक प्रकोप है] DCanter वाशिंगटन में एक शराब बुटीक, डी.सी. 'लेकिन आसान पीने वाली मदिरा में बहुत अधिक अपील है जो एक हार्दिक भोजन जोड़ी की आवश्यकता नहीं है।' उनकी सबसे लोकप्रिय बोतलों में से एक है गिउंटा मालबेक न्यू न्यूज़ीलैंड के हॉक्स बे से, जो वार्नर के अनुसार, 'बहुत मज़ेदार है और जल्दी से एक छोटा सा पीछा कर लिया है।'

गामे एंड कैबरनेट फ्रैँक से परे, मॉन्यूज़, मिशन, सिंसॉल्ट या शियावा (जिसे ट्रोलिंगर या वर्नात्स्क के नाम से भी जाना जाता है) जैसे अंगूरों से बनी छोटी मदिरा की तलाश करें। आप कैलिफोर्निया के उत्तरी तट जैसे क्षेत्रों में भी देख सकते हैं। वहाँ, री का कहना है कि आप 'संतुलन की तलाश में अधिक युवा उत्पादकों की एक चापलूसी पा सकते हैं।'

फिर भी, कुछ भी कुछ आयु वर्ग के मदिरा के प्रतिद्वंद्वी की संभावना नहीं होगी। बाल्डिविनो कहते हैं, 'निश्चित रूप से कुछ निश्चित वाइन हैं जो आश्चर्यजनक रूप से इस अनमोल स्थिति को खिलती हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जब वे छोटे और जीविकोपार्जन करते हैं तो बोतलें उतनी स्वादिष्ट नहीं हो सकतीं। शराब की दुनिया में युगवाद की कोई आवश्यकता नहीं है। सभी के रहने के लिए पर्याप्त जगह है।