शराब से प्यार करने के कई कारणों में से एक विंटेज के बीच का अंतर है। मुझे अपने करियर के शुरुआती दिनों में प्रसिद्ध के गतिशील और दार्शनिक उत्पादक निकोलस जोली को सुनने का सौभाग्य मिला था द कौली डी सेरांट के सावेनिएरेस क्षेत्र में दाख की बारी लॉयर वाइन को टाइम कैप्सूल के रूप में वर्णित करें। उन्होंने इसे उस स्थान पर, उसके लोगों और दुनिया के लिए एक पल में जो हुआ उसका सार के रूप में वर्णित किया। तापमान में बदलाव, वर्षा या कोई अन्य कारक जो विंटेज को प्रभावित करता है, उस बोतल में फंस जाता है और जब आप इसे खोलते हैं, तो आप इसे महसूस करते हैं और एक तरह से वहां होते हैं।

जबकि कई लोग एक विंटेज को 'अच्छा' या 'बुरा' बताते हैं, मैं उनके बीच के अंतरों का वर्णन करना पसंद करता हूं और फिर व्यक्तियों को यह तय करने की अनुमति देता हूं कि वे किसे पसंद करते हैं। सूखे, ओलावृष्टि या पानी के बम जैसी अत्यधिक चुनौतियों के साथ विन्टेज हैं जो उत्पादकों को दाख की बारी में समायोजित करने के लिए उस पल के लिए अद्वितीय वाइन बनाने के लिए मजबूर करते हैं, और वहाँ सुंदरता निहित है।

एक विंटेज उतना जटिल, घना या लंबे समय तक चलने वाला नहीं हो सकता है जितना कि एक महान विंटेज को लगता है, लेकिन यह बहुत अधिक द्विआधारी है। प्रत्येक विंटेज को देखना और उसकी गतिशीलता को समझना ही प्रत्येक विंटेज को महान बनाता है। वे आपकी पसंद के हो सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं, लेकिन आप अनुभव कर सकते हैं एक बोतल में समय , और मेरे लिए इसका मतलब है कि यह हमेशा बढ़िया है।

2019 बरोलो विंटेज का स्वाद लेना

मैं हाल ही में लंघे क्षेत्र में मैराथन चखने से लौटा हूं Piedmont , इटली जहां मैंने बहुचर्चित 2019 को चखने पर ध्यान केंद्रित किया बरोलो . सभी उपायों से, 2019 एक विंटेज था, जो पहली बार में कठिन लग रहा था। साल में शुष्क सर्दी, उम्मीद से पहले गर्म तापमान और बारिश थी।

लेकिन, बारिश रुक गई, तापमान काफी बढ़ गया और बारिश तब लौट आई जब इसकी जरूरत थी, जैसे संकेत पर। अंगूरों की परिपक्वता ने अधिक क्लासिक पथ लिया, अधिकांश उत्पादकों ने अक्टूबर के मध्य से अंत तक चुना।

जिन उत्पादकों के साथ मैंने बात की उनमें से अधिकांश इस विंटेज को एक विंटेज के रूप में देखते हैं जो उन्हें याद दिलाता है बरोलोस पिछले कम शराब के साथ और उच्च अम्लता . वाइन, औसतन, सभी बहुत अच्छी हैं और क्षेत्र की गहराई, जटिलता और सुंदरता को दर्शाती हैं।

इस विंटेज को फल की शुद्धता और अंतिम उत्पाद के 'नेबबिओलो-नेस' की विशेषता है। के आर - पार बरोलो के 11 कम्यून्स और सिंगल मेनजिओन जिओग्राफिका एग्जिंटिवा (MGA), वाइन में उच्च-टोन वाले लाल फलों की अलग-अलग गहराई, सुंदर पुष्प घटक, विशिष्ट खनिज , ठीक और दृढ़ टैनिन और जीवंत अम्लता, के सभी निशान Nebbiolo .

यह एक बहुत ही सुंदर विंटेज है जो दिखाता है कि कैसे terroir विशेष नेबियोलो अलग-अलग अंतरों के साथ हो सकता है जो एक ही निर्माता से एकल दाख की बारियां के बीच इंगित करना बहुत आसान है।

टैनिक संरचना और जीवंत अम्लता इन वाइन को भविष्य में अच्छी तरह से देखेगी, लेकिन ऐसा न करने के लिए बहुत जिद्दी न हों अब इन खूबसूरत वाइन को आजमाएं भी। यही कारण है कि मैं तीन के नियम से सभी वाइन खरीदने की कोशिश करता हूं। एक अभी के लिए, एक बाद के लिए और एक बाद के लिए।

बरोलो के लिए आपकी पॉकेट गाइड, साथ ही कौन सी बोतलें खरीदें

यह पिछले विन्टेज की तुलना में कैसा है?

पिछली दो यात्राएं Nebbiolo की अपेक्षाओं के मानदंड को चुनौती देती हैं। 2017 का मौसम असामान्य रूप से गर्म था, 2003 के गर्मी के स्तर पर, और बेहद शुष्क, जिससे लताओं पर अतिरिक्त तनाव पड़ा। फिर भी, 2017 में भी ठंडी रातें थीं और परिणामी वाइन की सापेक्ष अम्लता अपेक्षा से बहुत अधिक है। वे रसीला, आगे और गहरा फल स्वाद देते हैं, लेकिन ताजगी के साथ। इसके अतिरिक्त, सूखे के कारण पैदावार भी बहुत कम थी, जिससे मदिरा की सघनता बढ़ गई।

2018 सीज़न पूरी तरह से विपरीत था, साल की शुरुआत में भारी बारिश के साथ, पूरे क्षेत्र में सूक्ष्म मौसम की घटनाओं के साथ विराम लगा जो आपके पड़ोसी को प्रभावित करेगा लेकिन उसी दिन आपको नहीं। फिर भी, जैसा कि उन्हें होना चाहिए, उत्पादकों ने अनुकूलन किया और उन्हें कठोर निर्णय लेने पड़े। मदिरा कोमल, मुलायम और सुंदर होती है, कुछ निर्माता उत्तम मदिरा बनाते हैं।

अंत में, 2019, 2018 और 2017 विंटेज सभी अद्वितीय हैं और समान रूप से अपनी वाइन पर अपनी मुहर इस तरह से लगाई है जो उन्हें हमारे ध्यान के योग्य बनाती है। क्या आप एक के ऊपर एक पसंद करेंगे? शायद। लेकिन कोई बात नहीं, जब आप उनमें से किसी (या तीनों) को आजमाते हैं, तो आप समय के साथ उस उत्पादक के पल का अनुभव करेंगे, जो विंटेज की सुंदरता है।