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जीवन में एक दिन

Biodynamic Winemaking में नेताओं ने सफलताओं का खुलासा किया

एंड्रयू मारियानी या उनके छोटे भाई, एडम के लिए कोई विशिष्ट दिन नहीं है। लेकिन उनकी Scribe Winery में दैनिक अनुष्ठान होते हैं, सोनोमा में Arrowhead माउंटेन पर tucked, सैन फ्रांसिस्को के उत्तर-पूर्व में एक घंटे से अधिक ड्राइव पर स्थित है।



एंड्रयू ने कहा, 'हर दिन यहीं से शुरू होता है - एक कप कॉफी पर। 'यह हमारा अनुष्ठान है।'

वह एडम से एक हाइसेन्डा में बैठता है जो एक बार वेश्यालय का घर था। यह बाहर तूफानी है और 'जब भी ऐसा होता है, हमारे पास थोड़ी सी बाढ़ आती है, और हम उससे निपटते हैं। लेकिन हमें आग लगी हुई है, और यह गर्म और आरामदायक है।

यह जोड़ी चौथी पीढ़ी के कैलिफोर्निया के किसान हैं। कुछ लोग एक कारीगर वाइनरी कहते हैं, भाग में क्योंकि यह एक वर्ष में केवल 10,000 मामलों का उत्पादन करता है, यह एक बायोडायनामिक है और यह दो सहस्राब्दी से पतित है। लेकिन वे मुख्य फसल के रूप में शराब के साथ एक खेत के रूप में ऋषि के बारे में सोचते हैं।



'हम अनिवार्य रूप से किसान हैं,' एंड्रयू कहते हैं, जो कैलिफोर्निया के सेंट्रल वैली में एक अखरोट के खेत में अपने भाई के साथ बड़े हुए हैं। उनके घर पर हमेशा फार्म-टू-टेबल खाना होता था। एंड्रयू कहते हैं, 'यह कोई बात नहीं थी,' 'यह सिर्फ रात का खाना था।' रात के खाने के वाइनरी पर

एलन ज़ेपेडा द्वारा फोटो

उस दिनचर्या को पूरा करता है मुंशी । इसके 250 बायोडायनामिक एकड़ में से 55 अंगूर के बागों को समर्पित हैं, जबकि कुछ अन्य को सब्जियों और फूलों को काटने के लिए लगाया जाता है। आदम के रूप में वर्णित 'एक बहुत ही स्थिर और अच्छे आकार के चिकन उत्पादन के साथ एक छोटा बाग और एक जैतून का बाग़ है।'

यह जोड़ी आम तौर पर कॉफी के दिन के कार्यों को विभाजित करती है। मौसम के आधार पर, वे वाइन मिश्रण करते हैं या बोतल, बैरल या कंक्रीट टैंक तैयार करते हैं। एंड्रयू दाख की बारी में अधिक समय बिताते हैं, जबकि एडम वाइनरी का प्रबंधन करता है। दोनों पशुधन के लिए जाते हैं और एक छोटे कर्मचारी की देखरेख करते हैं।

एंड्रयू कहते हैं, 'बहुत से लोग सोचते हैं कि एक खेत में जीवन उबाऊ हो सकता है।' 'मैं बस इसे प्यार करता हूं,' दोस्तों, जिनमें से कुछ संगीतकार और अन्य हैं जो कैलिफोर्निया के शीर्ष रसोइयों में से हैं, नियमित रूप से वाइनरी द्वारा छोड़ते हैं।

'मुझे लगता है कि शराब का उत्पादन स्पष्ट रूप से यहाँ मुख्य है, लेकिन हम किसान हैं,' एंड्रयू कहते हैं। 'हम क्या करते हैं हम हर दिन इस संपत्ति पर काम करते हैं। हम यहां रहते हैं। यह उस मेज पर समझ में आता है कि जब आप शराब पी रहे होते हैं, तो आपके पास अन्य चीजें होती हैं जो भोजन का समर्थन करती हैं। ”

और इस खेत में भोजन भी कोई जर्जर नहीं है। उनकी छोटी बहन, केली सप्ताह में कुछ दिन मदद करती है, जब वह एक रसोइया के रूप में काम नहीं कर रही होती है पनिस में बर्कले, कैलिफोर्निया में।

ऋषि वास्तव में एक पारिवारिक मामला है। एंड्रयू और उनकी पत्नी, गायिका / गीतकार लिया आइसेस, पांच महीने पहले उनका पहला बच्चा था।

फरवरी वाइनरी की 10 वीं वर्षगांठ का प्रतीक है। 'हम इस पुराने टर्की खेत को खरीदा जब मैं 24 साल का था और शराब उद्योग के बारे में बहुत भोला था,' एंड्रयू कहते हैं। 'लेकिन उस समय, कम से कम मेरे लिए, यह शायद कुछ अलग करने का अवसर था।'

उन्होंने अपने चाचा, एंड्रयू एवलर, एक दाख की बारी के सलाहकार की मदद ली। उन्होंने पाया कि भाइयों की एक और जोड़ी ने 1800 के दशक के मध्य में संपत्ति पर अंगूर के बाग लगाए थे, इसलिए उन्हें पता था कि भूमि अंगूर को बनाए रख सकती है।

निषेध ने उस पहले उद्यम को समाप्त कर दिया, हालांकि बूटलेगर को बोर्देलो के रूप में जगह का उपयोग करने के लिए कहा गया था। एंड्रयू के आने तक, हैसेंडा एक ख़राब टर्की फार्म था, जो तीन साल के लिए बाजार पर आ गया था।

उस पहले साल का अधिकांश समय ब्रश साफ करने, विशाल से छुटकारा पाने, टर्की के पिंजरों को जंग लगने और सैकड़ों सांपों की तरह लगने वाली संपत्ति से छुटकारा पाने में व्यतीत हुआ था।

'हम मलबे को साफ करते समय बहुत सारे रैटलस्नेक को मार रहे थे,' एंड्रयू कहते हैं। लेकिन फिर से, भाइयों को भूमि का इष्टतम उपयोग करने के लिए उठाया गया था। प्रिय रूप से दिवंगत गृहस्वामी स्टू का प्रमुख घटक बन गया।

'यह स्वादिष्ट था,' एंड्रयू कहते हैं।

वाइनरी भी पार्टियों का उत्पादन करती है, जो कि चारदोन्नय, पिनोट नोयर, सिल्वेनर और रिस्लिंग के रूप में विशिष्ट है। पूर्व राष्ट्रपति ओबामा के लिए धनराशि में इसकी मदिरा परोसी गई है और “हमने इसे परोसा है रोबर्टा का बुशविक, ब्रुकलिन [न्यूयॉर्क] में, जब मेरी पत्नी ने हिलेरी [क्लिंटन] के लिए लाभ उठाया, ”एंड्रयू कहते हैं।

Scribe एंड्रयू और एडम के लिए एक जगह है प्रयोग करने के लिए, चीजों को हिलाएं और चीजों को नीचे गिरा दें। हाल ही में, उन्होंने अपने तीन चारदोनों की उम्र के लिए ठोस टैंकों का इस्तेमाल किया है।

'इस क्षेत्र से वाइन बहुत शक्तिशाली हैं - ज्वालामुखीय मिट्टी हैं - और उनके पास काफी ताकत और खनिज है, और कंक्रीट की संपत्ति इन वाइन को उन्हें ओक प्रोफाइल के बिना नरम और खोलने में मदद करती है,' एंड्रयू कहते हैं।

वाइनरी केवल एक व्यावसायिक उद्यम नहीं है। यह उनकी जिंदगी है। प्रत्येक भाई खेत को घर बुलाता है।

एलन ZEPEDA द्वारा फोटो

ऐडम मारियानी / फोटो एलन ज़ेपेडा द्वारा

'हम सब कुछ करते हैं,' एडम कहते हैं। 'खेती का मौसमी मौसम है। एकमात्र निरंतरता यह है कि 95 प्रतिशत समय, हम यहाँ हैं। ”

वे वाइन को बहुत साफ, जीवंत और अभिव्यंजक बनाने के लिए 'समग्र दृष्टिकोण' कहते हैं। लेकिन एंड्रयू चाहता है कि 'एक बोतल में शराब डाल दी जाए,' की तुलना में बहुत अधिक हो। वाइन लोगों को विचारों को संप्रेषित करने के लिए यह अद्भुत मंच प्रदान करता है। यह दिखाने का एक तरीका है कि कैलिफोर्निया के बारे में क्या अच्छा है।

“शराब का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका किसी के साथ बैठना और खाना, पीना और बात करना है। शराब लोगों को मेज पर लाती है, और उन कुछ तरीकों में से एक है जो लोग अभी भी प्राकृतिक दुनिया से संबंधित हैं। ”

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