' कैबरेनेट फ्रैंक विश्व के महान अंगूरों में से एक बनने जा रहा है, ”थिएरी जर्मेन, के मालिक / वाइनमेकर कहते हैं डोमिन डेस रोचेस नर्व्स में सौमुर-Champigny ।

वह सही है। काबरनेट फ़्रैंक का आनंद लेने के लिए यह एक बढ़िया समय है लॉयर । अंगूर की पैदावार प्रकाश की तुलना में बहुत अधिक है, युवा या थोड़ा ठंडा होने के लिए आसान विकल्प है। आज, वाइन तेजी से समृद्ध, जीवंत और लंबे समय तक चलने वाली है।

शानदार विन्टेज (2014, 2015, 2017 और 2018) के उत्तराधिकार ने केवल इस विचार को ठोस बनाने में मदद की है कि केंद्रीय लॉयर घाटी से कैबर्नेट फ्रैंक की बोतलों को गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

चार अपीलीय, अक्सर जैविक या बायोडायनामिक, इस परिवर्तन के हृदय स्थल हैं: सौमुर-चम्पांग, चिनोन , बोरगिल और सेंट-निकोलस-डी-बोरगिल। इन अपीलों में कैबर्नेट फ्रैंक से बने लाल मदिरा का उत्पादन होता है जो तेजी से प्रभावशाली हैं। वे धुएँ के रंग का इत्र, समृद्ध बेरी फल और बढ़िया संरचनाएँ पेश करते हैं।

कैबेरनेट फ्रैंक पहली बार 700 साल से अधिक समय पहले केंद्रीय लॉयर घाटी में लगाया गया था। वाइनयार्ड अब अपनी बुकोलिक अपीलों के पार, ढलान को ढँकते हुए, जो पश्चिम में सौमुर की परी कथा महल से लॉयर और विएने नदियों का सामना करते हैं, पश्चिम में चिनोन और करीब चेटू डी'यूएसई डिज्नी के लिए प्रेरणा स्लीपिंग ब्यूटी महल, पूर्व में।

यह स्पष्ट नहीं है कि कैबेरनेट फ्रैंक को क्यों चुना गया या व्यापक रूप से लगाया गया क्योंकि सदियों से, यह शराब के 10 या 11 डिग्री से आगे नहीं निकलता था। भले ही, आज के चयन स्वाभाविक रूप से मात्रा के आधार पर 13.5% अल्कोहल तक पहुंच सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रंग, एकाग्रता और जटिलता के वाइन होते हैं।

इन चार अपीलों में गोता लगाएँ और लॉयर के कैबर्नेट फ़्रैंक के स्वर्ण युग का अनुभव करें।

ऊपर से नीचे डोमिन डेस रोचेस नर्वेस 2017 लेस मेमोइरे चेतो डु हुरे 2015 लिसागाथे और फेमीले ड्यूव्यू 2016 कैबरनेट फ्रैंक / फोटो सारा साराजोन द्वारा

सौमुर-Champigny

Saumur-Champigny एक गतिशील अपीलीय है, जो Saumur के महल शहर के दक्षिण-पूर्व में 3,900 एकड़ में बना है। यह पिछले 25 वर्षों में लॉयर वैली कैबरनेट फ्रैंच में आए भारी बदलाव को प्रदर्शित करता है। एक बार पेरिस-सलाखों के लिए कम अल्कोहल वाली मदिरा का स्रोत, सौमुर-चेंग्ने अब आश्चर्यजनक रूप से शुद्ध लाल-फल वाले कोर से जुड़ी जटिलता के साथ समृद्ध, शुद्ध भाव पैदा करता है।

2017 में, प्रतिष्ठित क्लोस रूजर्ड Saumur-Champigny में अपनी 25 एकड़ जमीन सहित संपत्ति, टेलीकॉम टायकून मार्टिन और ओलिवियर बॉयग को लगभग $ 17 मिलियन में बेची गई थी। यह इस छोटे से अपीयरेंस के दौरान उत्पादकों के लिए एक रियलिटी चेक था।

फौकॉल्ट परिवार, जो पहले संपत्ति का मालिक था, ने अपनी बायोडायनामिक वाइन के लिए एक दुर्जेय प्रतिष्ठा का निर्माण किया था। उन्होंने डोमिन डेस रोचेस नर्व्स के थियरी जर्मेन और मैथ्यू वेली जैसे शिष्यों को पीछे छोड़ दिया चटेउ यवोन , दोनों ही बायोडायनामिक रूप से काम करते हैं।

जर्मेन, मूल रूप से BORDEAUX , अब फ्रेंच के उच्च पुजारियों में से एक है बायोडायनामिक्स । उनका जुनून व्यावहारिकता के साथ जुड़ा हुआ है: उनकी लगभग 70 एकड़ में दाख की बारियां घनी हैं और केवल घोड़ों का उपयोग करके जुताई की जाती है, और सभी बेलें विशेष रूप से उनकी अपनी नर्सरी से आती हैं। उनके पास 14 कर्मचारी हैं, जो हर पांच एकड़ जमीन में से एक हैं और एक लक्ष्य है कि वे सघन रूप से फलने-फूलने वाले, अच्छी तरह से संरचित और कृषि योग्य वाइन का उत्पादन करें।

61 पार्सल में विभाजित रोचेस नर्व्स की लताएं अपीलीय की उत्तरी सीमा से फैली हुई हैं, जो कि लॉयर नदी के तेज बहाव के साथ, पठार के दक्षिण-पश्चिमी किनारे तक जाती हैं, जो थिसेट घाटी में धीरे से स्लाइड करती है।

पुरानी वाइन जो अभी भी महान शराब बनाते हैं

फादर ऑफ द फादरलैंड हूरो महल दूसरी ओर, यह बताता है कि सबसे अधिक स्थापित उत्पादकों में भी कैसे बदलाव आया है। सौमुर-चम्पांग के लिए कोई नवागंतुक, वह चौथी पीढ़ी के विजेता हैं जिनकी बेटियां, लिसा और अगाथे, अगली पीढ़ी में परिवार की परंपरा को आगे बढ़ाने के लिए तैयार हैं।

चेट्टू को लॉयर नदी के ऊपर एक ढलान पर बनाया गया है, जिसमें उत्खनन पत्थर द्वारा बनाई गई शराब के उत्पादन के लिए एक शानदार गुफा है। कुछ 30 साल पहले, मदिरा अच्छी तरह से बनाई गई थी, लेकिन प्रकाश और शुरुआती आनंद के लिए।

वतन कहते हैं, 'मैं आपको बता सकता हूं कि जलवायु परिवर्तन के साथ, यह नियमित रूप से पका रहा है, इसलिए इसे चैपट करने की आवश्यकता नहीं है।'

हर्उ की मदिरा की तरह फेवेटेस , 75 वर्षीय बेलों से, और वसतान की बेटियों के नाम पर लिसागाथे, पके, घने और लकड़ी में वृद्ध हैं। 2009 के बाद से व्यवस्थित रूप से उगाए गए अंगूरों से निर्मित, वे अपने सभी पके, समृद्ध महिमा में कैबरनेट फ्रैंक का जश्न मनाते हैं।

डॉमिन डेस रोचेस नर्वेस 2017 लेस मेमोइरेस $ 68, 94 अंक । अपीलीय के उच्चतम बिंदु पर एक दाख की बारी से खट्टा, डेम्पियर के गांव के करीब, यह एक गंभीर, केंद्रित शराब है। यह काले चेरी फल, अमीर टैनिन और अम्लता की परतों के साथ घना है। 660-गैलन बैरल में बड़े पैमाने पर लकड़ी-वृद्ध, इसकी एक मजबूत संरचना है, जो इसे अच्छी तरह से उम्र की अनुमति देगा। 2022 से पियो। Kermit Lynch शराब व्यापारी।

शैटॉ डू हुरे 2015 लिसागाथे $ 40, 93 अंक । चौथी पीढ़ी के विजेता फिलिप वातान की दो बेटियों, लिसा और अगाठे के नाम पर, इस शराब का उत्पादन केवल शीर्ष स्थानों में किया जाता है। यह भूमिगत तहखानों के ऊपर स्थित एस्टेट के सर्वश्रेष्ठ अंगूरों के चयनित भागों से आता है। यह सघन बनावट और समृद्ध फलों के साथ पका हुआ, गर्म और उदार है। यह लगभग पीने के लिए तैयार है, लेकिन 2020 तक प्रतीक्षा करें। चार्ल्स नील चयन

फेमिल दुवेउ 2016 कैबरनेट फ्रैंक $ 22, 89 अंक । यह फ्रूटी वाइन स्मोकी टैनिन के स्पर्श के साथ पके लाल-चेरी स्वादों से भरी होती है। यह एक स्वादिष्ट, रसदार चरित्र है, एक संतुलित संरचना होने के साथ-साथ बहुत खुला है। वाइनयार्ड से सौमुर शहर के पूर्व में, शराब उज्ज्वल है और पीने के लिए तैयार है। फ्रेंक के हस्ताक्षर वाइन

बाएं से दाएं डोमिन ओल्गा रफॉल्ट 2014 लेस पिकासेस कौली-डथिल 2015 क्लोस डी इको और डॉमिन डी ला नोबाली 2016 लेस ब्लैंक्स मंटौक्स / फोटो सारा लिटिलजॉन द्वारा

चिनोन

चिनॉन की मदिरा शक्ति और समृद्धि के बारे में है। अपने सबसे अच्छे रूप में, उनके पास गहराई, एकाग्रता और कभी-कभी आश्चर्यजनक चपलता है। लेकिन, लगभग 5,700 एकड़ के अंगूर के बागों के साथ, चिनॉन भी चार काबर्नेट फ्रैंक अपीलों का सबसे अधिक परिवर्तनशील है, यदि केवल इसके आकार के कारण।

अपीलीय के भीतर, तीन अलग-अलग क्षेत्र अलग-अलग शैलियों का उत्पादन करते हैं। वियन नदी के दो किनारे, गढ़ शहर चिनॉन पर केंद्रित हैं, सबसे संरचित चयन का उत्पादन करते हैं।

Vienne का राइट बैंक कई टॉप डोमेन की तरह है कौलीन कैसल , डोमिन बर्नार्ड बॉड्री तथा डोमिन फेब्रिस गसेनी r, साथ ही प्रमुख négociant और एस्टेट मालिक Couly-Dutheil। बाएं किनारे पर, एक छोटे दाख की बारी वाले क्षेत्र में दो शीर्ष डोमेन हैं: डॉमेन चार्ल्स जोगेट तथा डोमिन डे ला नोबाली ।

वेस्टर प्रायद्वीप पर, जहां विने लॉयर नदी, रेतीली मिट्टी और एक समतल मैदान में आम तौर पर हल्की, फलदार मदिरा मिलती है, पर पश्चिम की ओर। हालांकि, ठीक निर्माता जैसे हैं डोमिन ओल्गा रफॉल्ट , तीसरी पीढ़ी के विनेकर सिल्वी रफॉल्ट और उनके पति, एरिक डे ला वेगी द्वारा चलाया जाता है।

रफॉल्ट चिनॉन में बदलाव देखता है। वह कहती हैं, '' अंगूर के ढेरों को उगाने के लिए उत्पादकों ने बहुत सी लकड़ी का इस्तेमाल किया। 'अब, [हम] की जरूरत नहीं है हम फल को चमकने दे सकते हैं। ”

थॉमसन वेन ने कहा, 'हम सामान्य रूप से चिनॉन में शैली में बदलाव कर चुके हैं।' “अब कम निष्कर्षण है, वाइनमेकिंग और रिपर अंगूर में कम सल्फर का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कम डंठल मदिरा। परिवर्तन वास्तव में 2014 में हमारे लिए आया था, लेकिन पहले कुछ निर्माताओं के साथ था। ”

बिलार्ड परिवार के स्वामित्व वाली डोमिन, एक शांत, अलग-थलग घाटी में है, जो विएने की पहाड़ियों के दक्षिण में है। यह एक ऑर्गेनिक एस्टेट है जो 60 साल तक की लताओं से भरा है। आगंतुकों को एक खड़ी स्टेप्लाडर को एक गुफा में सहकर्मी को चढ़ाया जा सकता है जो एक गोलाकार पत्थर किण्वन टैंक का निर्माण करता है। यह संपत्ति के शीर्ष वाइन, पियरे डी टफ के लिए उपयोग किया जाता है, जो यह अनुमान लगाता है कि चिनॉन कितनी अच्छी तरह से आयु कर सकता है: 2005 की बोतल, जो अभी भी समृद्ध है और फलों से भरा है, अभी परिपक्वता का दृष्टिकोण शुरू कर दिया है।

डोमिन ओल्गा रफॉल्ट 2014 लेस पिकासेस $ 30, 94 अंक । चिनोन शहर के ऊपर के पठार तक ढलान पर चाक मिट्टी इस जैविक शराब को अपनी खनिज बनावट देती है, जिसे महान फल और मसाले से संबद्ध किया गया है। लकड़ी उम्र बढ़ने उदार, पके टैनिन उधार देता है, काले फलों की परतें प्रभावशाली होती हैं और अच्छी तरह से वृद्ध होती हैं। अब इस बढ़िया शराब का आनंद लें। लुई / ड्रेसर चयन।

Couly-Dutheil 2015 Clos de l'Echo $ 35, 92 अंक । इस निर्माता की शीर्ष एकल-दाख की बारी वाली वाइन बड़े पैमाने पर संरचित और पके हुए बेर फलों से भरी है। एक मजबूत स्मोकी चरित्र अमीर फलों और अम्लता के माध्यम से एक क्लासिक कैबरनेट फ्रैंक स्वाद का उत्पादन करने के लिए आता है। यह अभी भी आश्चर्यजनक रूप से युवा है, और 2020 से बेहतर होगा। सिंथिया हर्ले वाइन आयात।

डोमिन डे ला नोब्लाइ 2016 लेस ब्लैंक्स मंटौ $ 20, 90 अंक । दाख की बारी की पीली क्रीम रंग की चाक मिट्टी के नाम पर, यह शराब फलों से भरी है, लेकिन साथ ही साथ बहुत सारी संरचना है जो इसे अच्छी तरह से उम्र की अनुमति देगा। ब्लैकबेरी फल टोन को अम्लता के माध्यम से गोली मार दी जाती है, और यह मसाले और एक tangy संरचना के साथ समाप्त होता है। 2020 से पीना। जॉन-डेविड हेड्रिक चयन।

ऊपर से नीचे तक डोमिन डे ला बट्टे 2017 Mi-Pente एलायंस लॉयर 2017 डॉमेन डी चैंटलौप विएलीस विग्नेस और डोमिन लेस पिंस 2017 ले क्लोस / फोटो सारा साराजोन द्वारा

बोरगिल

बॉरगिल एक ढलान और एक मैदान के बारे में है, जो संरचना और लपट से संबंधित है। इस अपीलीय के दो पक्ष अक्सर एक ही निर्माता से प्राप्त वाइन में स्पष्ट हो सकते हैं। चाक और मिट्टी के ढलानों से उन लोगों को कैबेरनेट फ्रैंक की संरचना और उम्र बढ़ने की क्षमता दिखाई देती है। इसके विपरीत, बजरी के मैदान से मदिरा, जो लॉयर नदी के तट से दो मील दूर तक फैली हुई है, फ्रूटी ताजगी के साथ, हल्के से महसूस होती है।

कैथरीन और पियरे ब्रेटन की वाइन लें, जो अपने दाख की बारियां बायोडायनामिक रूप से खेती करते हैं। उनके पास एक सुगंधित, हल्की-फुल्की बॉटलिंग है जिसका नाम ट्रेंच है, जो मैदान की बजरी मिट्टी से उत्पन्न होती है।

इसके विपरीत, उनका शीर्ष चयन ढलान से है, पहाड़ी जिसका नाम बॉरगिल के सर्वश्रेष्ठ दाख की बारी स्थल में से एक के नाम पर रखा गया है, लेस पेरिरेस। यह लकड़ी पर 24 महीने तक वृद्ध है, जो पुराने पर निर्भर करता है, और युवा होने पर टैनिन के साथ पैक किया जाता है, लेकिन परिपक्व होने पर एक पके, मसालेदार शराब के रूप में विकसित होता है।

यहां तक ​​कि निर्माता जो केवल ढलान पर दाखलता रखते हैं, वे दाख की बारी साइटों के बीच अंतर नोटिस करते हैं। जैडी ब्लाट के अनुसार, मिडलोप सबसे अच्छा है, जो मालिक है डोमिन डे ला बुटे । वह इलाके से आया था चेनिन ब्लैंक मोंट्लॉइस की दाख की बारियां और वूव्रे केवल ढलान पर उगाई गई बेलों से लाल मदिरा बनाने की इच्छा के साथ।

फिर ब्लॉट गहरा गया। उन्होंने शीर्ष, मध्य और झुकाव के आधार के बीच अंतर को देखा। उन्होंने तीन वाइन का उत्पादन करने का फैसला किया: ले हौट डे ला बट, मि-पेंटे और ला पाइड डी ला बट। Mi-Pente, या 'midslope,' सबसे संरचित और कृषि योग्य है, जबकि La Pied de la Butte, ढलान के पैर से, सबसे चमकदार और ताजा है, चमकदार लाल फलों से भरा है।

इन Bourgueil दाख की बारियों में बहुत इतिहास है। 10 वीं शताब्दी के दौरान बॉरगिल एब्बे के भिक्षुओं द्वारा कैबर्नेट फ्रैंक को पहली बार यहां लगाया गया था, संभवतः नांतेस के बंदरगाह से नदी और मूल रूप से बोर्डो से लाया गया था।

एब्बी अभी भी खड़ी है, एक दीवार वाले कैबर्नेट फ्रैंक वाइनयार्ड के साथ, ले क्लोस डे ल'आबे, लॉयर के सबसे पुराने वाइनयार्ड में से एक है।

दक्षिणी रौन की वाइन के लिए एक गाइड

डोमिन डे ला बट्टे 2017 मिड-स्लोप $ 40, 94 अंक । Mi-Pente नाम का अर्थ है 'midslope,' और यह ढलान का सबसे अच्छा बिंदु माना जाता है, न तो बहुत अधिक और न ही बहुत कम। शराब बोल्ड, डार्क और बहुत समृद्ध है। काले करंट और बेरी फल प्रमुख हैं, जैसे कि टैनिन हैं जो इस बेहतरीन शराब को उम्र के लिए अनुमति देगा। 2023 से पियो। स्कर्निक वाइन, इंक।

एलायंस लॉयर 2017 डॉमेन डी चैंटलौप विइलस विग्नेस $ 20, 90 अंक । यह वाइन 27 एकड़ के परिवार के दाख की बारी में पुरानी लताओं से आती है। यह फर्म टैनिन के साथ-साथ ब्लैकबेरी फ्लेवर के साथ एक उदार, केंद्रित शराब है। यह धुएँ के रंग का है, बड़े पैमाने पर फलता-फूलता और संरचित है, और यह अच्छी तरह से उम्र की संभावना है। 2020 से पियो। बेलों का फल, इंक।

डोमिन लेस पिंस 2017 ले क्लोस $ 30, 90 अंक । यह पका हुआ, स्मोकी वाइन आकर्षक फल और नरम टैनिन के बारे में है। फल, लाल लाल जामुन और चेरी के स्वाद में व्यक्त किया गया है, अभी भी युवा है और तीव्र अम्लता के साथ विकसित हो रहा है। इस आकर्षक चयन का आनंद लेने के लिए 2020 तक प्रतीक्षा करें। टी। एलेन्टेनी आयात।

बाएं से दाएं जेवियर और एग्नस एमिरॉल्ट 2015 ले फोंडीस फ्रेडेरिक मैबेल्यू 2015 लेस कॉउचर और पास्कल एंड एलेन लोरिएक्स 2015 अगनेस सॉरेल / फोटो सारा लिटिलजॉन द्वारा

सेंट-निकोलस-डी-बोरगिल

जेवियर एमिरॉल्ट की पस्त सफेद वैन में सेंट-निकोलस-डी-बोरगिल की दाख की बारियां के आसपास एक पागल पानी का छींटा एक अलग व्यक्तित्व के साथ एक अपील को दर्शाता है। इसका किसी भी तरह से पड़ोसी Bourgueil से कोई मतलब नहीं है।

सेंट-निकोलस की दाख की बारियां लॉयर नदी के उत्तर में मुख्य रूप से रेत और बजरी जलोढ़ मैदान पर हैं। ये साइट चार अपीलों से कैबरेनेट फ्रैंक की सबसे हल्की शैली का उत्पादन करती हैं। वे आनंद के लिए मदिरा कर रहे हैं, लेकिन उनकी लपट उन्हें ध्यान देने योग्य नहीं बनाती है।

डॉमिन एमिरॉल्ट 58 पार्सल, सभी जैविक रूप से खेती करते हैं, अपीलीय भर में बिखरे हुए हैं। कुछ लॉयर के करीब हैं, जबकि अन्य गहरे बजरी पर हैं जो कि ढलान के छोटे हिस्से को रास्ता देते हैं जो सेंट-निकोलस से गुजरता है। कुछ ही ढलान पर हैं, जिसमें बेलें शामिल हैं जो पुरानी बोतलों से भरे परिवार के तहखाने को कवर करती हैं, जो एक हॉबिट निवास की तरह, बैंक में लगभग अदृश्य हरे रंग के दरवाजे से पहुंचता है।

वह एक वाक्य में अपील की विशेषता देता है: “एक गाँव, एक अंगूर की किस्म। यह बहुत सरल है।'

हालांकि अमीराॉल्ट ने दाख की बारी के स्थलों के महत्व का उल्लेख नहीं किया है, लेकिन यह उनकी तीन मदिराओं पर प्रकाश डाला गया है। Le Val Renou, चाक और मिट्टी की ढलान से, और Le Fondis, एक गहरी बजरी परत से, जो एक मिट्टी के आधार पर फैली हुई है, संरचित है। Les Gravilices, मैदान पर गहरी बजरी से, संतुलित और चेरी और बेर जायके से भरा है।

अमीराॉल्ट के क्लोस डे क्वार्टरन्स के कोने के चारों ओर फ्रैडरिक मैबेलो का तहखाना है, जिसने 2018 के विंटेज से बायोडायनामिक रूप से अपने लगभग 70 एकड़ बेल की खेती की है।

इस अपीलीय और पूरे लॉयर में वाइन शैली का परिवर्तन एक आम विषय है। मैबिलो की आँखें 2005 के विंटेज द्वारा खोली गई थीं।

'हमने ऐसी समृद्ध शराब कभी नहीं बनाई थी,' वे कहते हैं। 'यह एक रहस्योद्घाटन था।' यह वाइन बनाने का उनका शुरुआती बिंदु था, जो कि फल में प्रकट होता है, जबकि 'यह देखते हुए कि विंटेज ने हमें क्या दिया।'

मैबेल्यू की कहानी लॉयर के इस कोने में कई शीर्ष सम्पदाओं द्वारा ली गई यात्रा की तरह है, एक जिसने कैबरनेट फ्रैंक को एक अलग, ऊंचे स्तर पर रखा है।

जेवियर और एग्नेस एमिरॉल्ट 2015 ले फोंडिस $ 44, 93 अंक । मिट्टी और बजरी मिट्टी से बायोडायनामिक रूप से उत्पादित, यह एकल-दाख की बारी की शराब बड़े पैमाने पर दृढ़ फल, पके टैनिन और ठीक बेरी स्वाद के साथ संपन्न है। लकड़ी की उम्र बढ़ने ने मसालेदार जटिलता का एक स्पर्श जोड़ा है। 2022 से पियो। वाइनयार्ड ब्रांड्स।

Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures $ 30, 92 अंक । यह एक हल्की लकड़ी की पुरानी शराब है। यह अमीर ब्लैकबेरी फल और अम्लता के साथ जाने के लिए एक चिकनी बनावट है। पुरानी लताओं से बढ़िया इत्र और घनी बनावट अब अच्छी तरह से दिखाई दे रही है, इसलिए अब इसका आनंद लिया जा सकता है। VOS चयन।

पास्कल एंड एलेन लोरिएक्स 2015 एग्नेस सोरेल $ 45, 91 अंक । यह एक पका हुआ, स्मोकी वाइन है, जिसमें नरम टैनिन और लाल फलों के स्वैट्स हैं। यह अभी भी युवा है, एक कठोर चरित्र के साथ, लेकिन यह भरेगा क्योंकि यह वजन और टैनिन बहुत मौजूद है। 2020 से पियें। यह फ्रांस के राजा चार्ल्स VII की एक मालकिन के नाम पर है। सर्ज डोर सेलेक्शन।