वर्ष के अंत का मतलब परिवार और दोस्तों के साथ इकट्ठा करने के लिए अंतहीन अवसर हैं। और क्या छुट्टियां मनाना या बस एक साथ रहने का समय और जीवन के सुखों की सराहना करना, एक शानदार स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में अपने प्रियजनों के साथ टोस्ट करने का बेहतर तरीका क्या है? यदि बटुए पर केवल सामान आसान था।

अच्छा अंदाजा लगाए? यह हो सकता है। जबकि शैंपेन आमतौर पर मूल्य टैग करता है जो $ 35 के निशान के आसपास शुरू होता है, स्वादिष्ट और सस्ती फ्रेंच Crémants की एक श्रृंखला आमतौर पर लगभग 20 डॉलर में उपलब्ध होती है। क्रेमंट कई फ्रांसीसी वाइन क्षेत्रों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है, बोतल में दूसरी किण्वन के साथ, स्पार्कलर्स के लिए उसी तरह से बनाया गया था। यद्यपि लगभग सभी क्रूर, या शुष्क हैं, अलग-अलग क्षेत्रीय रूप से केंद्रित अंगूर कभी-कभार शामिल होते हैं, इसलिए स्वाद प्रोफाइल का उपयोग किए गए किस्मों और शराब की उत्पत्ति के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है।

अब, हमने क्रेमेंट के लिए सर्वश्रेष्ठ क्षेत्रों को एकल कर दिया है, जिसकी हाल ही में समीक्षा की गई बोतलबंद अब समीक्षा की गई है। अपने नए पसंदीदा बजट बुलबुले खोजने के लिए चारों ओर स्वाद लें और सभी मौसमों में आनंद लें। चियर्स!

L से R: Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) और Domens J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) / फोटो Julie Benedetto द्वारा

Crémant de Limoux

लंबोदर क्षेत्र में स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन का एक समृद्ध इतिहास है, विशेष रूप से इसके अपीलीयकरण के आसपास लिमौक्स , जो कि लंबेडोक में सबसे पश्चिमी, सबसे ऊँचा और सबसे ठंडा अपीलीय है, इसलिए यह स्पार्कलिंग वाइन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

जबकि फ्रांस के दक्षिण में आम तौर पर एक गर्म जलवायु होती है, उन परिस्थितियों को लिमौक्स की अनूठी विशेषताओं द्वारा टेम्पर्ड किया जाता है। 'लिमौक्स, पाइरनीस पहाड़ों की तलहटी में और भूमध्य सागर और अटलांटिक महासागर के बीच पानी के हिस्से पर स्थित है, अंगूर की विभिन्न किस्मों की अच्छी परिपक्वता के लिए, ताजी रातों और पर्याप्त बारिश के साथ, अम्लता को संरक्षित करने के लिए सही ऊंचाई है।' “जैक्स कैलवेल, के मालिक कहते हैं जे। लॉरेन्स एस्टेट ।

कई इतिहासकारों का मानना ​​है कि पहली स्पार्कलिंग वाइन 1531 में लिमौक्स में सेंट-हिलैरे में एबे में उत्पादित की गई थी, जो शैम्पेन उत्पादन के किसी भी रिकॉर्ड से पहले थी। ये शुरुआती संस्करण मुख्य रूप से निर्मित किए गए थे मौजैक , एक स्थानीय अंगूर, और Blanquette de Limoux कहा जाता है।

जबकि Blanquette अभी भी बना हुआ है, उत्पादन अब विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त Crémant de Limoux के पक्ष में है, जो आधिकारिक तौर पर एक के रूप में था नियंत्रित मूल का पदनाम (AOC) 1990 में।

Crémant de Limoux को अधिकतम 90% Chardonnay और Chenin Blanc से बनाया गया है, जिसमें 40% तक Pinot Noir और 20% Mauzac को भी मिश्रण में अनुमति है। पारंपरिक पद्धति के स्पार्कलर लीज पर नौ महीने के फ्रेंच क्रिमेंट मानक के होते हैं, फिर रिलीज होने से पहले कम से कम दो महीने के लिए विस्थापित और सेलरेड होते हैं।

'Crémant de Limoux की जटिलता कभी खत्म नहीं होती है,' कहते हैं जेरार्ड बर्ट्रेंड , संस्थापक, वाइनमेकर और सम्मिश्रण के विशेषज्ञ अपने नामी वाइनरी के। “लिमौक्स में उगाए गए चारदोन्नै में सुगंध की एक विस्तृत श्रृंखला दिखाई दे सकती है, जो सुगंधित जटिलता को बढ़ाती है, जबकि पिनोट नोयर में एक पतली, नरम त्वचा है जो उच्च अम्लता दिखाती है। पारंपरिक Mauzac और Chenin Blanc के साथ संयुक्त, Crémants de Limoux फ्रांस में एक जटिलता और एक अप्राप्य स्थान है। ”

मदिरा को बारीक-बारीक और अच्छी तरह से संतुलित किया जाता है, आम तौर पर सिर्फ पके हुए खट्टे और बाग-फलों के स्वर की पेशकश करते हैं, जो कि मिट्टी, फूलों की विशेषताओं, उज्ज्वल अम्लता और नरम टोस्ट लहजे के साथ मिलकर होते हैं। वे बहुमुखी पुट होते हैं जो एक एपेरिटिफ के रूप में परिपूर्ण होते हैं या मछली, समुद्री भोजन, चिकन या पोर्क जैसे हल्के किराया के साथ जोड़े जाते हैं। - लॉरेन बुज़ेज़ो

डोमिन जे। लॉरेन्स एनवी ला रोज एन ° 7 (क्रेमेंट डी लिमौक्स) $ 23, 91 अंक । लाल चेरी और बेर की त्वचा के लवली scents इस ताजा और आमंत्रित स्पार्कलिंग गुलाब की नाक पर प्रेस वायलेट की एक मिट्टी के संकेत के साथ मिलकर कर रहे हैं। एक चमकदार और जीवंत लाल रंग, यह वजन में मध्यम है और समृद्ध लाल-फलों के स्वाद का समर्थन करने के लिए एक बढ़िया मूस प्रदान करता है, जबकि एक मसालेदार पनपती हुई चमक खत्म कर देता है। सिंथिया हर्ले वाइन आयात। संपादकों की पसंद । - LB।

Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) $ 20, 89 अंक । बस-पका हुआ अमृत, सफेद चेरी, हल्के से टोस्टेड सेब और स्ट्रॉबेरी पतवार इस अभिव्यंजक स्पार्कलर के गिलास से। यह ताजे फल के प्यारे स्वाद और मध्यम कार्बोनेटेशन और चमकदार अम्लता द्वारा तैयार किए गए तड़क-भड़क वाले बेरी के साथ तालू पर हल्का और हल्का क्रीमी होता है। अंत अच्छा चरित्र का संकेत देता है, बस एक स्वादिष्ट चरित्र का संकेत है। शराब की परंपरा। - LB।

गेरार्ड बर्ट्रेंड 2017 कुवि थॉमस जेफरसन ब्रुट रोज (क्रेमेंट डी लिमौक्स) $ 20, 89 अंक । 65% Chardonnay, 20% चेनिन ब्लैंक और 15% Pinot Noir के साथ बनाया गया, यह रोज़ स्पार्कलर स्ट्रॉबेरी पतवार, खरबूजे के छिलके और नींबू के छिलके के एक स्पर्श के साथ खुलता है। तालू तेज है और एक mouthfilling मूस और पर्याप्त अम्लता के साथ, अत्यधिक कार्बोनेटेड परिपक्व लाल चेरी और स्ट्रॉबेरी जायके के पूरक, सभी टोस्ट का एक संकेत के द्वारा चूमा कि खत्म पर सदा की है। यूएसए वाइन वेस्ट। - LB।

L से R: मॉनमौसी एनवी ब्रुट (क्रेमेंट डी लॉयर) बुवेट-लाडुबाय एनवी ब्रूट एक्सीलेंस (क्रेमेन्ट डी लॉयर) और डॉमिन डू पेटिट क्लोचर एनवी ब्रूट (क्रिसेंट डी लॉयर) / जूली बेनेडेटो द्वारा फोटो

Crémant de Loire

का छोटा शहर सौमुर , इसके विशाल महल का प्रभुत्व, का दिल है लॉयर शानदार वाइंस। अंजु, सौमुर और टौयेन में कहीं भी क्रिमेंट डे लॉयर बनाया जा सकता है, लेकिन सौमुर उत्पादकों के पास ज्ञान है, वाइन उत्पादन का इतिहास और बोतलों को उम्र बढ़ने के लिए भूमिगत गुफाओं का मील।

Stylistically, Crémant de Loire घाटी के अभी भी मदिरा से अपना क्यू लेता है। उनके पास एक ही ताजगी और एक हल्का स्पर्श है, कभी भी बहुत अधिक फ्रूटी नहीं, हमेशा आकर्षक अम्लता के साथ और अक्सर उज्ज्वल या चटकी खनिजता के साथ। यह एक ताज़गी भरा संयोजन है और मदिरा उनकी जीवंत इमादिया के लिए यादगार है।

लॉयर की शांत जलवायु द्वारा तय की गई इस शैलीगत रूपरेखा के भीतर, उत्पादकों के पास स्वतंत्र लगाम है। क्रेमंट डी लॉयर में अनुमति दी गई अंगूर की किस्मों की सूची लंबी है, हालांकि मुख्य अंगूर केंद्रीय लॉयर क्लासिक्स हैं: शारडोंने, चेनिन ब्लैंक, कैबरनेट फ्रैंक और कैबरनेट सॉविनन। Grolleau Noir और Gris, Orbois, Pineau d’Aunis और Pinot Noir भी चित्रित किए गए हैं। लेकिन सॉविनन ब्लैंक, जो पूर्वी लॉयर में प्रमुख है, एक जानबूझकर चूक है। इसकी घास, हर्बल प्लंजेंट चरित्र सिर्फ एक शानदार शराब की बोतल में फिट नहीं होता है।

शारदोन्नय, निश्चित रूप से, फ्रांस भर में शानदार वाइन का एक स्टालवार्ट है, लेकिन यहां लॉयर में, दो कैबरनेट के साथ मिश्रित, यह स्वादिष्ट अतिरिक्त अम्लता जोड़ते हुए एक मलाईदार बनावट रखते हुए, अपने खेल को तरोताजा कर देता है। चेनिन ब्लैंक, अन्य प्रमुख अंगूर, सेब के पौष्टिकता में प्रवेश करता है। Cabernets बनावट को जोड़ते हैं, और निश्चित रूप से, रोसे Crémants de Loire की थोड़ी मात्रा में दिखाई देते हैं।

लॉयर को 19 वीं शताब्दी के बाद से चमचमाती मदिरा के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से सौमुर और वोउरे के दो अपीलों से। लेकिन जब से 1975 में Crémant de Loire AOC को पेश किया गया था, तब से इसे अन्य क्षेत्रीय स्पार्कलिंग वाइन अपीलों और शैलियों की तुलना में रिलीज़ से पहले सख्त उत्पादन विधियों और लंबे समय तक बोतल की उम्र बढ़ने के साथ, बेहतरीन लॉयर स्पार्कलिंग वाइन माना जाता है।

यह बहुमुखी स्पार्कलर अपने आप में एक एपेरिटिफ और मछली और शेलफिश की संगत के रूप में दोनों में आता है, जो सुरुचिपूर्ण लॉयर वाइन के बारे में सबसे अच्छा है। -रोगर वॉस

क्रूज़ क्या है?

डोमिनन ड्यू पेटिट क्लोचर एनवी ब्रुट (क्रेमेन्ट डी लॉयर) $ 20, 90 अंक । यह परिष्कृत शराब सफेद फल, खनिज और फल और अम्लता के एक अच्छे संतुलन के साथ पका हुआ है। एक मलाईदार मूस के साथ कसकर बनावट, शराब पीने के लिए तैयार है। शराब का भविष्य। - आर.वी.

बुवेट-लाडुबे एनवी ब्रूट एक्सीलेंस (क्रेमेंट डी लॉयर) $ 13, 89 अंक । यह पका हुआ, अखरोट की शराब सेब और हरी बेर का स्वाद प्रदान करता है। इसके सुगंधित स्वादों को आकर्षक चुलबुली मूस और नरम बनावट द्वारा एक शानदार लिफ्ट दिया जाता है। Aftertaste ताजा और फल है। कोबरंद। सर्वश्रेष्ठ खरीद । - आर.वी.

मॉनमौसी एनवी ब्रुट (क्रेमंट डी लॉयर) $ 20, 89 अंक । यह एक आकर्षक शराब है, चेनिन ब्लैंक और कैबर्नेट फ़्रैंक का मिश्रण है। ताजे, चमकीले फलों का भरपूर सेवन करते हुए टोस्ट की बोतल की उम्र अपनी रूचि को बढ़ाती है। अब पी लो। अंगूर की उम्मीदें - आर.वी.

L से R: विक्टोरिन डे चस्टेन एनवी ब्रुट (क्रेमेंट डी बोर्गोग्ने) विंसेंट एनवी ब्रुट चारडनै (क्रेमेंट डी बोर्गोग्ने) और प्रॉस्पर मौफेक्स एनवी ब्रुट रोसे (क्रिमेंट डी बोर्गोग्न) / फोटो जूली बेनेडेटो द्वारा

क्रेमंट डे बेगारोगने

बरगंडी के रूप में आप फ्रेंच Crémant की दुनिया में होने की संभावना है के रूप में शैम्पेन के करीब है। इसके उत्तरी अंगूर के बाग़ दक्षिणी शैंपेन की कांच की ऊँचाई से दूरी के भीतर हैं। और, जहाँ तक फ्लेवर प्रोफाइल चलते हैं, दोनों क्षेत्रों में एक ही अंगूर, पिनोट नोयर और चारडनै का उपयोग किया जाता है।

समानता के बावजूद, कुछ उल्लेखनीय अंतर हैं। उत्तरी बरगंडी शैम्पेन की तुलना में एक बहुत गर्म है, जबकि इस लंबे वाइन क्षेत्र की दक्षिणी पहुंच, मैकोनाइस और ब्यूजोलिस में, काफी गर्म है। उत्तर, Chablis के क्षेत्रों में और Châtillon-sur-Seine के क्षेत्रों में, उज्ज्वल, फल के लिए पारंपरिक स्रोत है, Crémant de Bourgogne, हालांकि अंगूर को क्षेत्र की संपूर्णता से खट्टा किया जा सकता है।

यहां तक ​​कि कोट्स डी निप्स के प्रसिद्ध गांवों, जैसे कि नीप्स-सेंट-जॉर्जेस, गेव्रे-चेम्बरटिन और वोसने-रोमनी के पास, क्रेते के उत्पादन के लिए समर्पित फ्लैट घाटी में लताओं के पार्सल हैं। क्षेत्र भर में कई छोटे डोमेन क्रेमंट का उत्पादन करते हैं, हालांकि अधिकांश बड़े ब्रांड, जैसे कि विधवा अम्बल , लुई बोलिलोट तथा बेली लैपियर , ब्यूने या औक्सेर्रोसिस में आधारित हैं। Crémant de Bourgogne आम तौर पर शैम्पेन की अधिक खनिज संरचना के बजाय फल पर जोर देने के साथ, शैम्पेन से अधिक समृद्ध है। यह इन विशेषताओं को पर्याप्त ताजगी के साथ संतुलित करता है, हालांकि पके फल का स्वाद क्षेत्रीय शैली की अपील और संतुष्टि के लिए महत्वपूर्ण है।

जबकि प्रमुख अंगूर क्रेमंट डी बेगारोग्ने उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं, पिनोट नोयर और चारडनै, अन्य को अनुमति है। पिनोट ब्लैंक और पिनोट ग्रिस को भी अनुमति दी जाती है, जैसे कि एलिगोटे और गमे, दक्षिणी बरगंडी और ब्यूजोलिस के क्रेमंट्स में अधिक आम हैं, बाद वाला अंतिम मिश्रण का 20% से अधिक नहीं बना सकता है।

Crémant de Bourgogne निर्माता स्टाइल की प्रमुखता और समग्र गुणवत्ता बढ़ाने के लिए काम कर रहे हैं। 2013 में, दो नई श्रेणियां पेश की गईं: प्रख्यात और ग्रैंड प्रख्यात क्रिमेंट्स। मानक Crémant के लिए आवश्यक न्यूनतम नौ महीनों की तुलना में मदिरा को बोतलबंद होने के बाद, क्रमशः 24 महीने और 36 महीने तक लंबे समय तक उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। विंटेज दिनांकित क्रेमंट अक्सर रिलीज़ होने से पहले कम से कम तीन साल के लिए वृद्ध होता है।

गुणवत्ता? जाँच। स्वादिष्ट परिपक्वता? जाँच। और यहाँ एक और प्लस है: यह एक बरगंडी है जिसने बैंक को नहीं तोड़ा है। - आर.वी.

मिलिए शैंपेन प्रोड्यूसर्स को फ्रांस के बबली को फिर से परिभाषित करने से

प्रॉस्पर माउफौक्स एनवी ब्रुट रोसे (क्रेमेंट डी बेगारोगने) $ 20, 88 अंक । लाल फलों के साथ और एक कुरकुरा, हल्के से टैनिक बनावट के साथ पैक किया गया, यह एक आकर्षक शराब है। फल के साथ अम्लता और चमक संतुलित होती है, जिससे शराब तुरंत पीने योग्य हो जाती है। वाइनलाइनर्स, लिमिटेड - आर.वी.

विन्सेन्ट एनवी ब्रुट चारडनै (क्रेमेंट डे बरगोगने) $ 20.88 । एक विशेष रूप से ताज़ा शराब, यह मैकोन क्षेत्र का एक कुरकुरा चारदोना है। यह ताजा सेब के फ्लेवर के साथ हल्का, पोइज्ड और पैक किया हुआ होता है, जिसमें अंत में लेमन जेस्ट होता है। अब पी लो। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस, लिमिटेड - आर.वी.

विक्टोरिन डे च्सनेटे एनवी ब्रुट (क्रेमेंट डी बेगारोग्ने) $ 19, 87 अंक । ब्राइट और फ्रूटी, चारोद्नेय और गमे का यह कुरकुरा मिश्रण नरम है और सेब के स्वाद और अम्लता के साथ पैक किया जाता है जो एक नारंगी-ज़ेस्ट ऑफ्टेस्ट द्वारा उठाया जाता है। अब इस शराब को पी लो। एडब्ल्यू डायरेक्ट। - आर.वी.

L से R: डॉमिन फाफिस्टर 2015 मेलेनी पफिस्टर ब्रेइट ब्लांक डे ब्लैंक्स एक्स्ट्रा ब्रूट (क्रेमेंट डी 'अलसेस) लुसिएन अल्ब्रेक्ट एनवी ब्रुट रोसे (क्रेमेंन्ट डी अलसैस) और रेने मुरे एनवी ब्रुट रोसे (क्रेमंट डी' अल्सेस) / फोटो जुल / फोटो जूल

क्रेमैंट डी'अलेस

जब फ्रांसीसी फ़िज़ पीना चाहते हैं, लेकिन शैंपेन के लिए नाव को धक्का नहीं देते हैं, तो वे अक्सर देश के सबसे लोकप्रिय Crémant d’Alsace को चुनते हैं। यह समझना आसान है कि ऐसा क्यों है?

Alsace पूर्वोत्तर फ्रांस में, एक सौ से अधिक वर्षों के लिए शानदार वाइन बना दिया है। 1900 में वापस, स्थानीय विजेता जूलियन डोपफ पेरिस प्रदर्शनी से बुलबुले के एक नए प्यार के साथ लौटे और अपने घर के बड़े अंगूरों से इसे बनाने का संकल्प लिया। इस क्षेत्र ने कभी क्रिमेंट का उत्पादन किया है।

Alsace, साथ ही Chardonnay में अनुमत सभी सफेद अंगूर की किस्मों का उपयोग Crémant d’maceace में किया जा सकता है। अधिकांश क्रिमेंट डी'अलेस को बल्कि तटस्थ पिनोट ब्लैंक या ऑक्सेर्रोसिस और अन्य एल्सेस सफेद अंगूरों के मिश्रण से बनाया गया है। पिनोट ग्रिस अक्सर शरीर को उधार देता है, जबकि चारडनै मलाई में योगदान देता है और रिस्लीन्ग विदेशी फलों के स्वर और समग्र ताजगी को जोड़ सकता है।

पिनोट नोयर की भी अनुमति है। शारदोन्नय और पिंट नोईर के क्लासिक स्पार्कलिंग मिश्रणों में इसका उपयोग किया जाता है, जिसे सफेद बेस वाइन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सभी Crémant d’Alsace rosé, जहां एक पाठ्य-रीढ़ की हड्डी और लालित्य केंद्र चरण लेते हैं, विशेष रूप से Pinot Noir से बनाया गया है। विंटेज बॉटलिंग सामन या सूक्ष्म खेल व्यंजनों के लिए अद्भुत मैच हैं।

चूँकि Alsace दाख की बारियां पूर्व की ओर मुख किए हुए हैं, वोसगे पहाड़ों के आश्रय ढलान, वे ज्यादातर शुष्क और धूप के मौसम का आनंद लेते हैं। इसका मतलब है कि अंगूर पर्याप्त रूप से पकते हैं, बहुत कम या यहां तक ​​कि खुराक की अनुमति नहीं देते हैं, क्रैम्बलिंग वाइन को अंतिम रूप देने से पहले जोड़ा गया है, Crémant d’Alsace में। अतीत में, स्पार्कलिंग वाइन की कठोर अम्लता को संतुलित करने के लिए अक्सर खुराक को उदारतापूर्वक नियोजित किया गया था, लेकिन आज, संतुलन के मामले में बस थोड़ा सा फर्क कर सकता है, और, तेजी से, निर्माता क्रिमेंट डीअल्स को बनाते हैं जो इसके साथ पूरी तरह से संतुलित है अंतिम समायोजन। वे शुद्ध, केंद्रित आकृतियाँ हैं जो आश्चर्यजनक रूप से उदासीनता पैदा करती हैं। - ऐनी क्रेबेल मेगावाट

डॉमिने पफिस्टर 2015 मेलेनी पफिस्टर ब्राइट ब्लैंक डी ब्लैंक्स एक्स्ट्रा ब्रूट (क्रेमेंट डी'अल्स) $ 32, 93 अंक । गोल्डन पियरमैन सेब के कोमल नोट नाक पर दोनों मधुर और ताजा हैं। जीवंत तालू पर बहुत महीन फोम सब कुछ मलाईदार बनाता है, फिर भी शरीर उत्कृष्ट रूप से पतला रहता है। यह सुरुचिपूर्ण, अस्थि-शुष्क और बाह्य रूप से लंबा है। विंटेज ‘59 आयात। - ए। के।

René Muré NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) $ 40, 93 अंक । एक पीला-गुलाबी रंग और पके हुए लाल सेब की एक सुगंधित सुगंध इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है। नाक पर एक निश्चित मलाई है, जो भी आश्चर्यजनक रूप से तीखा लेकिन पके लाल-सेब के फल से व्याप्त है। पृष्ठभूमि में सूक्ष्म ऑटोलिसिस के प्रमाण के रूप में पैटीसेरी का एक संकेत है। यह प्राचीन स्वाद और छोटे बारीक बुलबुले के साथ ताजा है। यह एक वास्तविक आनंद है। गर्गौली संग्रह। - ए। के।

लुसिएन अल्ब्रेक्ट एनवी ब्रुट रोज (Crémant d’Alsace) $ 17, 90 अंक । तीखा सेब और ताजे नींबू का रस लगाने वाली नाक पर मिलता है। ज्वलंत तालु ताजगी से भर जाता है और बहुत सारी चमक चमक लाता है। खत्म सामंजस्यपूर्ण, गोल, फल-चालित और सूखा है। फोली फैमिली वाइन। - ए। के।