आप सभी मौसमों के लिए ग्रुंटर वेल्टलाइनर को एक हल्के-फुल्के, सूखे सफेद रंग के रूप में जान सकते हैं, लेकिन इसके अलावा भी बहुत कुछ है। इसके पास पिन करने के लिए बहुत अधिक मार्गदर्शिकाएँ हैं: पेपररी, हल्की-फुल्की गुदगुदी ओक-वृद्ध और लंबे समय तक रहने वाले टेरोइर-चालित, एकल-साइट अभिव्यक्ति और अन्य विविधताएं।

ऑस्ट्रिया के सबसे व्यापक रूप से लगाए गए विविधता के रूप में, इसके प्रत्येक वाइन क्षेत्र में उगाया गया, ग्रुनेर वेल्टलाइनर देश का अंतिम गिरगिट है। यह जलवायु जैसे कारकों के कारण है, जो ठंडे, ऊंचे दाख की बारियां से लेकर तत्वों के संपर्क में हैं, आश्रय स्थलों में दक्षिणी-सामना करने वाले कोमल ढलानों तक। इसके अलावा खेलने के लिए मिट्टी है, जो बजरी से लेकर कुछ मिट्टी से समृद्ध, उपजाऊ घृणा तक है। पैदावार और फसल की कटाई की तारीखों जैसे कई फैसलों का भी प्रभाव पड़ता है, जैसे वाइनमेकिंग विकल्प।

ग्नर वेल्टलिनर के साथ, चर का मतलब सब कुछ है। क्या वाइन स्टेनलेस स्टील के टैंकों में किण्वित और वृद्ध होती है? बड़े, पुराने ओक वत्स में? या नए में, छोटे बैरल? क्या अमीर और गोल बनने के लिए उन्हें महीनों तक अपने लीज़ पर रखा जाता है? या वे जल्द ही उस बताए गए कहानी के लिए, अवशिष्ट स्प्रिट को ताज़ा कार्बन डाइऑक्साइड के साथ बोतलबंद कर रहे हैं? ग्रुनेर को क्या फर्क पड़ता है कि वह हर अवतार में चमकता और चमकता है।

पतला और ज़िप्पी ग्रनर वेल्टलिनर

यह ग्रनर की सबसे अनुकूल और आसान शैली है, पेय, स्नैक्स और वार्तालाप के साथ आलसी दोपहर और बाल्की गर्मियों की शाम का सामान। तड़क-भड़क और तीखापन वाली वाइब के साथ, इसकी कमी के कारण इसका सर्वोच्च गर्मियों का गुण हो सकता है।

ऑस्ट्रियाई लोगों ने उनके गले लगा लिया इस साल , डाउन-टू-अर्थ सराय है जो स्थानीय शराब और सरल, हार्दिक खाद्य पदार्थों की सेवा करता है। वे समझते हैं कि आप गिरते बिना घंटों के लिए घूंट पीना चाह सकते हैं। ग्रनर वेल्टलिनर की ये हल्की-फुल्की स्टाइल उसके लिए बनाई गई थी। वे प्रामाणिक, स्थानीय प्यास-बुझाने वालों के बिल को ताज़ा, चेतन और फिट करते हैं। और, वे बैंक को नहीं तोड़ेंगे।

ग्रुनेर की मिर्ची का कारण एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक है जिसे रोटंडोन के रूप में जाना जाता है। यह अंगूर की खाल में पाया जाता है, और यह एक ही यौगिक है जो सिराह को इतना स्वादिष्ट बनाता है। ग्रुनेर वेल्टलिनर के स्वाभाविक रूप से उच्च स्तर के रोटंडोन औसत व्यक्ति की संवेदी सीमा से 17 गुना अधिक हैं।

नोरली वेनिवियरटेल इस शैली का आध्यात्मिक घर है, जहाँ अंगूर के रूप में जाना जाता है मिर्च इसके मसालेदार किनारे के लिए। हालाँकि, आसानी से चलने वाला ग्रुनेर पूरे ऑस्ट्रिया में बना है। थोड़ी अधिक पैदावार, समय पर कटाई और स्टेनलेस स्टील में विनीफिकेशन इसकी चमक और कगार में जोड़ते हैं।

फ्रांज-जोसेफ गैंबर्गर, वाइनमेकर कहते हैं, 'मैं अंगूर के रूप में ग्रुंटर वेल्टलाइनर के बारे में प्यार करता हूं, यह मध्यम शराब के स्तर पर मसालेदार मदिरा बना सकता है [कि], बहुत सारे चरित्र और व्यक्तित्व लाता है।' क्रेम्स एस्टेट का शहर क्रेमस्टल में।

इन शैलियों को अक्सर एक छोटे से अवशिष्ट कार्बन डाइऑक्साइड के साथ बोतलबंद किया जाता है, जो थोड़ा फ़िज़ी माउफ़ील प्रदान करता है जो ताजगी की धारणा को बढ़ाता है। यदि आप वास्तव में प्यासे हैं, तो यह सीधी, ताजी शराब एक G’sprizter बनाने के लिए आदर्श है, आधा सफेद शराब, आधा सेल्टज़र का ऑस्ट्रियाई ग्रीष्मकालीन पेय। बस नवीनतम विंटेज का चयन करना सुनिश्चित करें और इसे साझा करने के लिए आसपास बहुत सारे दोस्त हैं।

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अनुशंसित वाइन

डॉट 2016 ऑस्ट्रियन एप्पल (Niederösterreich) $ 14, 90 अंक । नाशपाती और जड़ी बूटी scents एक दिलकश, फल नाक के लिए गठबंधन। तालु ऋषि और फर्न के संकेत के साथ अपनी प्यारी, खमीरदार स्वाद से खेलता है। सिट्रस ताजगी एक मधुर और बहुत ही ताज़ा खत्म होने के साथ, मधुर मधुर बनावट को दर्शाती और उभारती है। एस्प्रिट डू विन। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

क्रेम्स 2016 के ग्रूनर वेल्टलिनर (क्रिमस्टल) $ 15, 91 अंक । इस वाइन की नाक पर चूने के छिलके के बीच खमीर और ऋषि का एक स्पर्श उभरता है। तालु उन स्वादों को पुष्ट करता है, जबकि सफेद मिर्च और चूने के किनारों के चारों ओर झुनझुनी होती है। यह दुबला है, लेकिन संक्षिप्त है और इस तरह के स्वच्छ और ताज़ा ज़िप के साथ खत्म होता है कि आप बस और अधिक घूंट लेना चाहते हैं। सर्वश्रेष्ठ खरीद ।

Höpler 2016 Grüner Veltliner (Burgenland) $ 15, 89 अंक । ताजे हरे नाशपाती, नींबू और नीबू के नोट इस हल्के-फुल्के, ज़ैनी वाइन की नाक और तालु को विकृत करते हैं। यह शरीर में सुगमता और सुगमता के साथ, सुपाच्य और सुपाच्य है।

विम और वर्सेटाइल ग्रुनेर वेल्टलिनर

ग्रनर वेल्ट्लिनर की ताजगी और चंचलता पूरी तरह से इन तना हुआ, पूर्ण स्वाद वाली वाइन में व्यक्त की जाती है। चरित्र और विनीतता का दुर्लभ संयोजन इस शैली को बहुत सारे लोगों का प्रिय बना देता है। इन वाइनों में केंद्र स्तर पर ले जाने के बिना कई खाद्य पदार्थों को रोशन करने और उनका मुकाबला करने के लिए पर्याप्त अम्लता होती है, फिर भी उनके पास जमीन खड़ा करने के लिए मसाला होता है। वे आसानी से वीनर श्नाइटल के साथ खेलते हैं, लेकिन साथ ही पाइवेंट केविच और क्रीमी रिसोट्टो जैसे विविध व्यंजनों के साथ।

ये मदिरा वेट की एक श्रेणी में आती हैं, जोति वाचू फेडरस्पिल से केंद्रित एकल-दाख की बारी वाली वाइन तक। हालांकि, सभी के पास बहुत सारे वचन और रीढ़ हैं, और वे अच्छी तरह से उम्र कर सकते हैं।

मैरिन एबनेर-एबेनॉएर, जो वेनविएरटेल में सटीक लेकिन अभिव्यंजक ग्रुंटर वेल्टलाइनर बनाते हैं, कहते हैं कि रहस्य धीमी गति से चीजों को लेना है, विशेष रूप से Sauberg जैसी प्रमुख साइटों में।

वेनवियरटेल, ऑस्ट्रिया के शराब क्वार्टर का अनुभव

वह कहती हैं, 'हम देर से या तो बहुत ठंडे दिनों में या सुबह जल्दी फसल काटते हैं।'

कुचले हुए अंगूरों में 12 से 24 घंटे तक त्वचा के संपर्क में रहने से पहले उन्हें दबाया जाता है और स्वदेशी यीस्ट से युक्त किया जाता है।

'हमें एहसास हुआ कि सहज किण्वन हमें कम अल्कोहल वाली मदिरा अधिक गहराई और तनाव के साथ देता है,' एबनेर-एबाउटेर कहते हैं। 'किण्वन बहुत धीमा है, अक्सर नए साल में अच्छी तरह से जारी है। इस प्रकार शराब लंबे समय तक अपने सकल लीज़ के संपर्क में रहती है। शराब के चरित्र पर इसका वास्तविक प्रभाव है। '

धीमी गति से पकने वाला मौसम रोमन होरवाथ, MW, के लिए लाभांश का भुगतान करता है डोमेन वचू , वचू की खड़ी लताओं में।
'यह शराब में अम्लता को बरकरार रखता है,' वे कहते हैं। वह अपने टेरासेन ग्नर वेल्टलिनर के हल्के-फुल्के, मसालेदार अंदाज को घनी तरह से लगाए गए दाख की बारी के छतों पर रखते हैं, जिस पर उनके अंगूर खिलते हैं।

होरवाथ कहते हैं, 'वे 1950 और 60 के दशक में असामान्य रूप से उच्च घनत्व के साथ लगाए गए बहुत पुराने लताएं हैं।' 'मिट्टी पथरीली होती है, और बेलें इस प्रकार प्राकृतिक रूप से कम पैदावार देती हैं कि आप बहुत कम अंगूरों के साथ समतल भूमि पर प्राप्त करेंगे। फल-त्वचा का अनुपात इस प्रकार बहुत अलग है, और परिणामस्वरूप फिनोलिक्स वास्तविक रसहीनता की ओर ले जाता है। ”

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अनुशंसित वाइन

Eichinger 2015 Ried Gaisberg Reserve Grüner Veltliner (Kamptal) $ 29.94 अंक । एक शानदार गहन नाक यारो और काई की बात करता है, मिराबेल प्लम और उठा हुआ, ताजगी का एहसास। तालू स्वाद और उत्साह से भर जाता है। यह एक बहुत जीवंत, संकेंद्रित शराब है जो अभी हमारे साथ बहती है लेकिन फल का असली खजाना अभी भी इसके गहरे कोर में दफन है। यह बोतल की उम्र के साथ खिल जाएगा: अभी, जिग्नेश कीनू के छिलके का स्वाद आने वाले सुखों के लिए संकेत मात्र है। 2020-2030 पियो। संपादकों की पसंद।

Ebner-Ebenauer 2015 Sauberg Reserve Grüner Veltliner (निचला ऑस्ट्रिया) $ 29, 93 अंक । ताजा और मसालेदार पहली छाप बनाते हैं: पका हुआ नाशपाती और काई, पत्थर के फल और खमीर एक आमंत्रित, गोल और समृद्ध सनसनी बनाने के लिए गठबंधन करते हैं। तालु अद्भुत एकाग्रता के साथ अपेक्षित ताजगी और आश्चर्य जोड़ता है। पीले बेर और रसदार नाशपाती टिमटिमाना, हमेशा दिलकश खमीर के साथ किनारा। टन के चरित्र और महान लंबाई मौजूद हैं, और फिर भी कोई भारीपन नहीं दिखाता है। क्या एक प्यारी लेकिन ईमानदार शराब! संपादकों की पसंद ।

डोमेन वाचू 2016 टेरासेन फेडरस्पिल ग्रनर वेल्टलिनर (वाचाऊ) $ 20.90 अंक । ताजा सम्मेलन नाशपाती इस शराब की नाक पर ध्यान दें। तालु झुर्रीदार और ताजा है, चूने और नाशपाती के छिलके के एक जेस्टियर कोर के साथ। फ्रेम में पतला, यह तालु पर नृत्य करता है, एक ही समय में गंभीरता और उत्कटता प्रदर्शित करता है। खत्म पूरी तरह से ताज़ा है।

क्रीमी और राउंडेड ग्रनर वेल्टलिनर

यह ग्नर वेल्टलिनर का सबसे मधुर पक्ष है। वग्राम के समृद्ध, गहरी दोमट मिट्टी पर या कैम्प्टल की समृद्ध मिट्टी में उगाया जाता है और अपने लीज़ पर रखा जाता है, वे एक गोल मलाई प्राप्त करते हैं और एक जड़ी-बूटी वाले तरीके से लगभग नरम होते हैं। ये एक विशिष्ट अपील के साथ विशिष्ट रूप से दिलकश मदिरा हैं जो सभी अपने स्वयं के हैं।

बर्नहार्ड ओट , वग्राम में, इस शैली के स्वामी में से एक है। जबकि वह इस भूमिका को स्वीकार करता है कि अमीर लोस मिट्टी खेलते हैं, वह इस बात पर जोर देता है कि गर्म पानी की मलाई मदिरा को मलाईदार भी बनाती है। रोसेनबर्ग से अपने एकल-दाख की बारी शराब के लिए, वह अंगूर का इलाज ठीक उसी तरह करता है जैसे कि वे 100 साल पहले करते थे।

'सभी अंगूर और तने को कुचल दिया जाता है और दबाए जाने से पहले लगभग आठ से 15 घंटे तक त्वचा का संपर्क होता है,' वे कहते हैं। “मेरा मानना ​​है कि काम करने का यह पारंपरिक तरीका मदिरा को स्पाइसीयर, नर्वियर और एक स्पर्श अधिक दिलकश बनाता है।

“बेशक, आप ऐसा तभी कर सकते हैं जब Grüner Veltliner पूरी तरह से स्वस्थ, हार्दिक और स्वस्थ हो। यह किस्म गर्म अंगूरों में इसकी खाल की खाल में बहुत सारे फेनोलिक्स को संश्लेषित करने के लिए जानी जाती है ... इस तरह से 20 साल से अधिक समय के बाद, मुझे विश्वास है कि ग्रुनेर वेल्ट्लिनर को अपने क्लासिक वेल्टलाइनर चरित्र के साथ संरचना बनाने के लिए तने की आवश्यकता है।

फ्रेड लोइमर, जो ग्रुनेर शैलियों की एक श्रृंखला बनाता है, उनके पास एक मलाईदार, एकल-साइट शराब है आईना कैम्पटाल में दाख की बारी।

'ताकतवर लोस परत इस शराब के लिए उत्कृष्ट पोषक तत्व प्रदान करता है,' वे कहते हैं। 'यह, गर्म माइक्रॉक्लाइमेट के साथ और एक बड़े, इस्तेमाल किए गए बैरल में लीज़ पर 10 महीने, अत्यधिक चिकनाई पैदा करता है, जिससे यह एक बहुत ही उदार रिजर्व वेल्टलाइनर बन जाता है।'
ओट का कहना है कि भोजन के साथ जोड़े जाने पर इन समृद्ध शैलियों में बहुमुखी प्रतिभा होती है।

'बहुत अच्छी तरह से एकीकृत अम्लता उन व्यंजनों के साथ मेल खाने की संभावनाएं प्रदान करता है जिनके पास एक अलग अम्लता घटक है,' वे कहते हैं। 'दूसरी ओर, शराब का सरासर शरीर मादक द्रव्यों के रूप में कभी भी आये बिना हृदय के व्यंजनों के साथ जुड़ने की अनुमति देता है।'

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अनुशंसित वाइन

एंटोन बाउर 2015 ग्रांडे रिजर्व ग्रनर वेल्टलिनर (वग्राम) $ 49, 93 अंक । हरे और पीले नाशपाती के काई सुगंधित संकेत में ओक रेंगना के नरम वेनिला संकेत। पके फल का एक उदार कोर भी है, लगभग लीची की याद ताजा करती है। जबकि यह साइट्रस के साथ ताज़ा है, तालू की गहरी मेलबोनेस और ग्लाइडिंग तरलता आपको जीत लेगी। खत्म साफ और स्थायी है।

बर्नहार्ड ओट 2015 रोसेनबर्ग ग्रनर वेल्टलिनर (वग्राम) $ 67, 93 अंक । यह खुशबू और मसाले को फैलाता है: फ़र्न और काली मिर्च, खमीर और रसदार, पीला नाशपाती, मीराबेलियम प्लम और एलोवेरा। यह सब नाक और तालु दोनों पर है और गोल सद्भाव के सामंजस्यपूर्ण, संतुलित पार्सल में संयुक्त है। यह अपारदर्शिता और ताजगी के बीच एक महीन रेखा खींचता है, लेकिन इसके सही उच्च तार अधिनियम से नहीं भटकता है।

लोइमर 2015 लैंगेनलॉइज स्पीगेल ग्रनर वेल्टलिनर (कैम्प्टल) $ 60, 94 अंक । नाक पर कुछ रसदार है जो ताजे कटे हुए सेब और नाशपाती का सुझाव देता है। तालु इन स्वादों से समृद्ध है, लेकिन इसमें कुछ मधुर, दिलकश और खमीरदार कट गलत और सोया की याद दिलाता है, ब्याज और सभी मसालों से ऊपर है। फल और मसाले के बीच तालु की नसें चमकीली चमक के साथ एकजुट होती हैं। इस वाइन की सघनता और संतुलन के लिए स्थायी चंचलता वसीयतनामा है।

गंभीर और आग्नेय ग्रीन वाल्टेलीना

ये ध्यान केंद्रित करने के लिए, वजन, कद और लंबी उम्र के साथ प्रभावशाली मदिरा हैं। वाचाऊ से स्मरग्ड वाइन इस श्रेणी में आती है, जैसे कि क्रेमस्टल, कैम्प्टल, वग्राम और ट्रैसीटल में वर्गीकृत एकल अंगूर के बागानों से मदिरा मिलती है।

मदिरा आमतौर पर पुरानी लताओं की स्वाभाविक रूप से कम पैदावार से उनकी एकाग्रता प्राप्त करते हैं और देर से कटाई की जाती है, अक्सर अक्टूबर के उत्तरार्ध या नवंबर के दौरान। वे कई शैलियों में भी आते हैं। सभी को अपनी वास्तविक क्षमता प्रकट करने के लिए बोतल की आयु की आवश्यकता होती है।

'ग्नर वेल्टलिनर एक बहुत ही जटिल, केंद्रित चरित्र को प्रेषित कर सकता है - इस तरह की डिग्री से यह उन लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है जो शैली से परिचित नहीं हैं,' माइकल मलत , जो क्रेमस्टल में एक सटीक शैली बनाता है। 'लोग हमेशा ग्रुनेर के मसाले और स्वाद के बारे में बात करते हैं, लेकिन मेरे लिए, यह उससे कहीं अधिक है। पीले फल और तरबूज, अधिक पकना, अधिक जड़ी बूटियां हैं। यह एक व्यापक सुगंधित स्पेक्ट्रम है। '

'हम कोशिश करते हैं और अधिकतम करने के लिए कठोरता को छेड़ते हैं,' - फ्रांज हर्ट्ज़बर्गर, जूनियर।

जबकि मलाट की मदिरा एक रैखिक, सटीक नस, की मदिरा में हैं फ्रांज हर्ट्ज़बर्गर जूनियर । अपारदर्शिता की ओर बढ़ते हैं।

'हम कोशिश करते हैं और अधिकतम करने के लिए परिपक्वता को छेड़ते हैं,' हर्ट्ज़बर्गर अपने एकल-दाख की बारी होनवोगल ग्रनर वेल्टलिनर के बारे में कहते हैं। “हम वास्तव में इसे दाख की बारी में धकेल रहे हैं, जब तक कि हम कुछ भारीपन नहीं मारते। यह हमें अविश्वसनीय रूप से उम्र बढ़ने की क्षमता और बहुत सारे मसाले के साथ, मदिरा में अपार घनत्व, शक्ति और बनावट प्रदान करता है। ”

दोनों शैलियों की उम्र बहुत अच्छी है।

गुणवत्ता के इस स्तर पर, वाइन निर्माता भी ओक का एक अलग तरीके से उपयोग करते हैं। वे अक्सर बैरल के लिए चुनते हैं जो पारंपरिक बड़े, अंडाकार फुडर्स से छोटे होते हैं ताकि वाइन को स्वाद और माउथफील दिया जा सके।

एंड्रियास विकोफ, MW, कहते हैं, 'हम एक छोटे से ओक प्रभाव को दिखाने के लिए अपने लाम के एकल-दाख की बारी ग्राउंटर वेल्टलाइनर को छोटे छोटे पीपे में रखते हैं।' Bründlmayer वाइनरी कैम्प्टल में। 'गनर की एक और ओक-वृद्ध व्याख्या विंसेंट का स्पीगेल है, जहां यह एकल-दाख की बारी की शराब प्रयुक्त 300-लीटर ओक बैरल में वृद्ध है, जो हमें वास्तव में सुंदर हेज़लनट चरित्र देता है। ग्रुनर सिर्फ प्रकाश, zippy और कुरकुरा की तुलना में बहुत अधिक हो सकता है। '

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अनुशंसित वाइन

Bründlmayer 2015 Lamm Reserve Grüner Veltliner (Kamptal) $ 80, 93 अंक यह नाक पर एक अलग पौष्टिक धुएँ के रंग का छाप है। केंद्रित तालू भी वेनिला और हेज़लनट के रंगों के साथ आता है, इसके ताजे नींबू और हर्बल मसाले को एक वार्मिंग पेचीदा लबादे में लपेटता है। यह नींबू की पवित्रता है जो चमकता है और तालु पर सबसे लंबे समय तक रहता है। यह अब पीने के लिए थोड़ा युवा हो सकता है, इसलिए धैर्य रखें और 2020-2030 तक पीएं।

फ्रांज हर्ट्ज़बर्गर 2015 होनिवोगल स्मार्गार्ड ग्रनर वेल्टलिनर (वचाऊ) $ 9.9.9 अंक । एक हनी नोट बोस नाशपाती के पके फल को पकड़ लेता है। तालु नाशपाती धारणाओं के लिए अपार और भूख बढ़ाने वाले मसाले जोड़ता है, इसे काली मिर्च और चंदन के सॉस और चंदन के साथ मिलाता है। तालू पका हुआ और एकाग्र होता है, लेकिन गहराई से बनावट वाला और ज़ेबरा अंगूर की ताजगी से सटीक बनता है। यह कॉम्पैक्ट और सटीक प्रतीत होता है और इसमें एक स्थायी, प्रभावशाली प्रभाव होता है, जो शुद्ध फल और सुगंध के साथ चमकता है। लवली अब लेकिन कुछ बोतल की उम्र के साथ सुधार करने के लिए निश्चित है। 2017–2035 पिएं।

मलट 2015 गोत्त्सेहेल रिजर्व ग्रनर वेल्टलिनर (क्रिमस्टल) $ 47, 93 अंक । पीला नाशपाती का मांसल पकना नाक पर खेलता है, लेकिन तालु कार्यवाही में भव्य हर्बल मसाला जोड़ता है। यह बहुत पके नाशपाती की तरह है और पीला बेर यारो, थाइम और सफेद मिर्च पर आधारित था। यह सब कोमल गोल नींबू ताजगी द्वारा एक साथ आयोजित किया जाता है और एक पूरी तरह से संतुलित, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट शराब के रूप में परिणत होता है।

स्पार्कलिंग ग्रुनेर वेल्टलिनर

जब इस उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए कटाई और कटाई की जाती है, तो Grüner Veltliner किस्म स्पार्कलिंग वाइन के लिए एक शानदार आधार बना सकती है, जिसे ऑस्ट्रिया में सेक्ट कहा जाता है।

मार्कस ग्रेज़र कहते हैं, 'ग्रुनेर वेल्ट्लिनर के सामंजस्यपूर्ण ताज़े, फ्रूटी और पेपीरी नोट एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल बनाते हैं, जो इस किस्म को सेक् ट के उत्पादन के लिए बहुत अनुकूल बनाता है।' शलम्बरगर सेकट ऑस्ट्रिया का सबसे पुराना स्पार्कलिंग-वाइन निर्माता। 'यहां उत्तरी वेनविएरटेल में, हमारे पास एक आदर्श अम्लता-परिपक्वता अनुपात है और ग्रुनेर में एक इष्टतम अम्लता संरचना है जो इसे आमतौर पर ऑस्ट्रियाई सेक्ट के लिए एक इष्टतम आधार बनाती है।'

स्वीट ग्रुनेर वेल्टलिनर

ऑस्ट्रिया में वनस्पति-प्रभावित अंगूर से बनी मीठी मदिरा की एक लंबी परंपरा है। जब ग्नर वेल्टलाइनर नेक रोट से प्रभावित होता है, तो जड़ी-बूटियों और मसाले की सुगंध इन तीव्र, लंबे समय तक रहने वाली मदिरा की समृद्ध, केंद्रित मिठास को संतुलित करती है। बोट्रीटीस संक्रमण के स्तर के आधार पर, आपको मूसल इंफेसी, अमीर बीरेनौसेले या डिकैडेंट और सुस्वाद ट्रोकेनबेनेरौसेली (अक्सर संक्षिप्त टीबीए) हो सकता है।

ऑस्ट्रिया की भीषण ठंड सर्दियाँ रोमांचकारी ईज़्विन का उत्पादन करती हैं, जो कि बेल पर जमे हुए अंगूरों से छोटे, कीमती मात्रा में बनाए जाते हैं और पूरी एकाग्रता के लिए ठंढी रातों के दौरान काटे जाते हैं।

प्रायोगिक ग्रामनर वेल्टलिनर

Wagram से मार्टिन Diwald को टेस्ट में Grüner डालना पसंद है। हर साल, वह अपने एकल साइटों में से एक Altweingarten से अपने अंगूर के साथ कुछ नया करने की कोशिश करता है।

'मैं बहुत सुंदर हूं,' वह कहते हैं। “मैंने सब कुछ संयम से करने दिया। मैं चाहता हूं कि ग्रुनेर वास्तव में ग्रुनेर और प्रत्येक विंटेज का स्वाद लें। मैं बहुत सी चीजों की कोशिश करता हूं, जैसे कि ग्रेनर को उसकी खाल पर फेरना या सल्फर के बिना पत्थर के बर्तन में पूरी जामुन को किण्वित करना, बस यह देखने के लिए कि ग्रूनर क्या कर सकता है, मैं इसे कितनी दूर ले जा सकता हूं। बबूल या फ्रेंच ओक के बैरल के माध्यम से स्टेनलेस स्टील के टैंक से, किसी भी तरह, कुछ भी हो जाता है। बड़ी बात यह है कि गनर इसे कर सकते हैं। ”

दिववाल अकेले नहीं हैं। विविधता के साथ प्रयोग ऑस्ट्रिया में व्याप्त है। यह पैरोड्रोडेन किया गया है और जॉर्जियाई क्वेवरी, बड़े मिट्टी के बरतन जहाजों में किण्वित किया गया है, और मैदान में भी अम्फोरा में डूबे हुए हैं। अफसोस की बात है, इनमें से बहुत कम प्रयोगात्मक शैली संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाती हैं।