हालांकि वेस्ट कोस्ट को मोटे तौर पर अमेरिका के वाइन उद्योग का केंद्र बिंदु माना जाता है, लेकिन हाल के वर्षों में देश के बाकी हिस्सों में भाग्य में तेजी से सुधार हुआ है। राष्ट्रव्यापी विजेताओं ने अविकसित स्थानों की पहचान करने और अभिनव, गुणवत्ता वाले वाइन को तैयार करने की चुनौती ली है। न्यू मैक्सिको, मिशिगन, टेक्सास और वर्मोंट जैसी असंभावित जगहों पर, पाखण्डी वाइनमेकर विश्व स्तर की बोतलों का उत्पादन करते हैं और साबित करते हैं कि अमेरिकी शराब के बारे में अभी भी बहुत कुछ पता चल गया है।

माइकल ब्रुड कार्टर द्वारा वाइन ब्रूग्रेट और विलियम क्रिस वाइनयार्ड / फोटो के सह-संस्थापक

क्रिस ब्रुन्ड्रेट

वाइनग्रोवर / सह-संस्थापक, विलियम क्रिस वाइनयार्ड, हाइ, TX

क्रिस ब्रूड्रेट ने जीत के लिए पारंपरिक रास्ता अपनाया। पर टेक्सास ए एंड एम विश्वविद्यालय , उन्होंने एंटोमोलॉजी में एक नाबालिग के साथ बागवानी में महारत हासिल की, और उन्होंने स्कूल के दाख की बारी का प्रबंधन किया। एक दिन, उसे एक नई स्थानीय वाइनरी का दौरा करने का अवसर मिला।

'हमने विलियम क्रिस वाइनयार्ड को इस विचार से दूर किया कि शराब नहीं बनाई जाती, इसे उगाया जाता है।' - क्रिस ब्रुन्ड्रेट

', मालिक / वाइनमेकर मुझे ले गया और बैरल से बाहर चखा और मुझे बताया कि फल कहाँ से था, और उस क्षण से, मैं झुका हुआ था,' ब्रुन्ड्रेट कहते हैं। 'मैंने सोचा, अगर मैं इसे जीने के लिए कर सकता हूं, तो यह जीवन बदलने का समय है, और मुझे स्कूल को खत्म करने और इस कैरियर का पीछा करने की आवश्यकता है।'

टेक्सास की कई जीत में काम करने के बाद, ब्रुन्ड्रेट ने 2008 में उत्पादकों के बिल ब्लैकमैन के साथ मिलकर पहली बार की पहली विंटेज रिलीज की विलियम क्रिस वाइन ।

वे कहते हैं, 'हम अपने साझा दर्शन पर बंध गए, जैसे वाइन का उत्पादन जो कि आत्मीय होता है और टेरोयर दिखाते हैं, जबकि वाइनमेकिंग में 100% टेक्सास-ग्रो अंगूर का उपयोग करते हैं, जो उस समय टेक्सास में अनसुना था।' 'हमने निर्माण किया विलियम क्रिस वाइनयार्ड्स इस विचार से कि शराब नहीं बनाई जाती, इसे उगाया जाता है। ”

आज, विलियम क्रिस ने राज्य के दो मुख्य अमेरिकी विटीकल्चरल एरिया (AVAs) से अंगूर प्राप्त किए टेक्सास हाई प्लेन्स तथा टेक्सास हिल देश । प्रत्येक अलग चुनौतियां प्रस्तुत करता है।

'हम उत्तरी टेक्सास में उच्च मैदानों में बर्फ, हवा और ओलों और हिल कंट्री में नमी और गर्मी को देखते हैं,' ब्रुन्ड्रेट कहते हैं।

स्टिल और स्पार्कलिंग वाइन की एक वर्गीकरण के अलावा, विलियम क्रिस की योजना इस साल अपने पहले टेक्सास-विकसित ब्रांडी को जारी करने की है। ब्रुन्ड्रेट ने भी वर्माउथ उत्पादन के साथ प्रयोग किया है।

गुणवत्ता और पहुंच के साथ उनका जुनून सबसे अच्छा व्यक्त किया जा सकता है, हालांकि, एंड्रयू साइड्स के साथ पड़ोसी टेक्सास की गेंदबाजी से उनकी हालिया साझेदारी में लॉस्ट ड्रा सेलर्स । उन्होंने बनाया हां वी कैन वाइन ब्रांड, और इसकी पहली शराब, रोज़े , टेक्सास का पहला डिब्बाबंद रोज़ है।

'हर विंटेज, [राज्य के विजेता] बेहतर और अधिक ध्यान केंद्रित करने के लिए एक-दूसरे को धक्का देते हैं,' ब्रुन्ड्रेट कहते हैं। “प्रतियोगिता पाँच साल पहले की तुलना में बहुत बेहतर है। मैं उस स्वाद का इंतजार नहीं कर सकता जो अगले पांच साल हमें लाएगा। और आप सभी टेक्सास शराब से नफरत करते हैं: तैयार हो जाओ, हम तुम्हारे लिए आ रहे हैं। '

चार्ली एडसन, मालिक और बेल लागो वाइनयार्ड और वाइनरी के वाइनमेकर / चक हीन द्वारा फोटो

चार्ली एडसन

प्रोपराइटर / विनमेकर, बेल लागो वाइनयार्ड और वाइनरी, देवदार, एमआई

चार्ल्स, या चार्ली, एडसन को पहली बार 20 के दशक की शुरुआत में शराब से परिचित कराया गया था। यह जर्मन था रिस्लीन्ग जिसने उसका ध्यान खींचा।

'मैं जल्दी से उनके साथ आसक्त हो गया, विशेष रूप से मोसेल रेज़लिंग्स,' एडसन कहते हैं। 'समय के साथ, मैंने अन्य मदिरा की खोज की और मेरी आकस्मिक रुचि अंततः एक वास्तविक जुनून में बदल गई।'

उन्होंने शराब बनाना सीखा मिशिगन राज्य , जहां उन्होंने पीएच.डी. बागवानी में उसने प्रारम्भ किया बेल झील उनकी पत्नी, एमी इज़्ज़ोनी और उनके माता-पिता, रूथ और डोमिनिक इज़्ज़ोनी के साथ। उन्होंने 1987 में लीलाणु प्रायद्वीप पर परिवार के खेत में अपना पहला एकड़ लगाया और 1998 में वाइनरी का निर्माण किया गया।

'हम कई अलग-अलग किस्मों और क्लोनों को सीखने के प्रयास में लगाए, जो अच्छी तरह से किराया कर सकते हैं,' एडसन कहते हैं। वाइनरी में अब सात से अधिक दाख की बारी वाली जगहों पर बेल के नीचे 32 एकड़ जमीन है लीलाणू प्रायद्वीप ए.वी.ए. ।

'दशकों के अनुभव के बाद, अब हमारे पास मिशिगन में कई वास्तव में कुशल अंगूर उत्पादक और वाइनमेकर हैं।' - चार्ली एडसन

'बेल लागो की दाख की बारियां ऊंची पहाड़ियों पर स्थित हैं जो दक्षिण झील लीलाणु या लेक मिशिगन को अनदेखा करती हैं,' वे कहते हैं। 'एक दिन, डोम पहाड़ी पर बैठा था, दोपहर का आनंद ले रहा था, अपने मूल इतालवी में सोच रहा था, और बेल लागो [जिसका अर्थ है 'सुंदर झील'] बस स्वाभाविक रूप से उसके पास आया था।'

लीसनाना प्रायद्वीप पर मिशिगन झील के प्रभाव का फायदा उठाता है। यह मिर्च जलवायु में अंगूरों को बेहतर ढंग से पकने देता है। झील से बर्फ भी एक आशीर्वाद साबित होती है। '[यह] कंबल की मदद करता है और सर्दियों के दौरान लताओं की रक्षा करता है,' वे कहते हैं।

लेकिन उसका प्रयोग जो बेल लैगो के केंद्र में है। वाइनरी ने पिछले साल अपना पहला Blaufränkisch जारी किया, और लगभग 80 विभिन्न वाइन अंगूर उग रहा है। इसमें पारंपरिक किस्में शामिल हैं जिन्हें राज्य के लिए जाना जाता है, जैसे कि रिस्लिंग, पीनट नोयर , Chardonnay , Gewurztraminer और औक्सैर्रोसिस।

मिशिगन वाइन हाल के वर्षों में खिल गए हैं, लेकिन शिल्प के 30 वर्षीय वयोवृद्ध ईडसन शुरू से ही वहां रहे हैं।

'हमेशा किसी भी नए, विकासशील क्षेत्र में एक मजबूत सीखने की अवस्था है,' वे कहते हैं। “दशकों के अनुभव के बाद, अब हमारे पास मिशिगन में कई वास्तव में कुशल अंगूर उत्पादक और वाइनमेकर हैं, विशेष रूप से ट्रावर्स कोस्ट क्षेत्र में जो लीलाणू और पुराने मिशन प्रायद्वीप को घेरते हैं। एक समूह के रूप में, मेरा मानना ​​है कि हम काफी प्रगति कर रहे हैं। ”

जैस्पर रिडल, माइकल थड कार्टर द्वारा शोर जल वाइनरी / फोटो के अध्यक्ष और विजेता

जैस्पर रिडल

राष्ट्रपति / वाइनमेकर, नॉइजी वाटर वाइनरी, रुइदोसो, एनएम

जैस्पर रिडल शराब के साथ बड़ा हुआ, एक पिता के रूप में नौकरी के लिए धन्यवाद।

वे कहते हैं, '' मैंने कम उम्र में शराब बनाना सीख लिया था और निश्चित रूप से इसके लिए बहुत सराहना मिली। 'यह कॉलेज में एक महान पार्टी चाल थी जिसे मैं शराब बना सकता था, लेकिन वास्तव में कभी नहीं सोचा था कि यह एक कैरियर होगा।'

2010 में, 22 साल की उम्र में, रिडल ने एक 'मिडलाइफ़ संकट' के रूप में वर्णित किया था और सभी को एक बहादुर नए साहसिक पर जाने का फैसला किया था। अपनी मां की मदद से, जो वाइनरी में एक भागीदार भी है, उसने एक नियंत्रित हिस्सेदारी खरीदी शोर का पानी , Ruidoso के अपने गृहनगर में एक स्थिर वाइनरी।

'अग्रिम, यह कस्टम-क्रश [आदेश] के बहुत सारे थे,' वे कहते हैं।

रिडल ने अपने अधिकांश ज्ञान को परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से प्राप्त किया, लेकिन अपने पड़ोसियों के अनुभवों पर भी भरोसा किया। 'लोग मुझे इस युवा, गूंगे, उत्साहित बच्चे के रूप में देखते थे और मदद करने और साझा करने के लिए तैयार थे,' वे कहते हैं।

रिडल के निवेश के बाद से नॉइज़ वाटर ने एक लंबा सफर तय किया है: उत्पादन 2011 में 1,500 मामलों से बढ़कर इस साल 30,000 से अधिक हो गया है।

लेकिन न्यू मैक्सिको में जीतना इसकी चुनौतियां हैं। राज्य का अधिकांश भाग एक ऊबड़-खाबड़, ऊँची-ऊँची मरुभूमि है जो कठोर हवाओं, ठंडी सर्दियाँ और देर से वसंत की ठंडक पहुँचाती है। और हालांकि इसका एक समृद्ध कृषि इतिहास है, मौसम अक्सर बेतहाशा अप्रत्याशित होता है।

'मैं एक पहाड़ी द्वीप पर शराब बनाता हूं, यदि आप करेंगे,' रिडल कहते हैं। अगर कुछ टूटता है, तो वे कहते हैं, पास में कई मदद करने वाले हाथ नहीं हैं, क्योंकि अगली तुलनीय वाइनरी तीन घंटे दूर है।

हालांकि इस अलगाव ने उसे धीमा नहीं किया है। शोर पानी 40 से अधिक मदिरा बनाता है, जिसे वह मानता है, 'पूर्ण पागलपन।' जहां उन्होंने एक बार कॉलेज पार्टी की चाल के रूप में बू किया, वह अब एक पेशेवर विजेता है, जो अपने उत्पादों और स्थानीय गौरव को दुनिया के साथ साझा करने के लिए तैयार है।

डेएड्रे हीकिन, शराब बनाने वाला और ला गारागिस्टा फार्म के सह-मालिक + वाइनरी / फोटो जेफ डाकोवस्की द्वारा

देयर्रे हीकिन

वाइनगर / सह-प्रोपराइटर, ला गार्गिस्टा फार्म + वाइनरी, बरनार्ड, वीटी

डेइडर हीकिन ने शराब में अपनी शुरुआत की जब उसने और उसके पति कालेब बार्बर ने 1999 में ओस्टरिया पेन ई सेल्यूट नामक एक वुडस्टॉक, वर्मोंट स्थित रेस्तरां खोला। अपने पहले वर्ष में, वे दोनों रसोई और फर्श का काम करते थे।

हालांकि, यह जल्द ही स्पष्ट हो गया, कि किसी को घर के पीछे की देखभाल करनी होगी, जबकि दूसरे ने सामने की तरफ ध्यान केंद्रित किया।

बार्बर निश्चित रूप से रसोई में प्रतिभा थी, इसलिए हाइकिन ने भोजन कक्ष पर ध्यान केंद्रित किया।

'जब से हमने उन पहली लताओं को लगाया, तब से मुझे अपनी हड्डियों में पता चल गया था कि खेती और शराब बनाने का काम मेरा व्यवसाय है।' - डिएड्रे हीकिन

उसने पहले से ही शराब का अध्ययन करना शुरू कर दिया था, इसलिए उसने रेस्तरां के पेय कार्यक्रम के विकास में सबसे पहले काम किया। की क्षेत्रीय अभिव्यक्त मदिरा द्वारा कैद इटली , उसने कृषि पद्धतियों पर शोध करना शुरू किया और जल्द ही अपने पिछवाड़े की ओर ध्यान दिया।

'ला गारागिस्ता ने खुद के लिए एक शैक्षिक परियोजना के रूप में शुरुआत की,' हेकिन कहते हैं। उसने अंगूर खरीदे न्यू इंग्लैंड प्रोडक्शन सेंटर चेल्सी, मैसाचुसेट्स में, और 'बस मेरे बाथटब में शराब बना रही थी,' वह कहती हैं। वाइनमेकिंग और किण्वन के पीछे के विज्ञान को बेहतर ढंग से समझना था।

Heekin भी जानती थी कि उसे खेती में और अधिक शामिल होने की जरूरत है, इसलिए उसने और नाई ने वरमोंट वाइन को तलाशना शुरू किया। उन्होंने एक यात्रा की व्यवस्था की लिंकन पीक वाइनयार्ड , एक यात्रा जो उन दोनों को प्रेरित करती है और 100 दाखलताओं के कब्जे में है।

'उसी क्षण से हमने उन पहली लताओं को लगाया, मुझे अपनी हड्डियों में पता था कि खेती और शराब बनाने का काम मेरा व्यवसाय था,' हेकिन कहते हैं। 'वहाँ से, मैं खरगोश के छेद के नीचे गया, और मैं अभी भी पूरी तरह से मुग्ध हूँ।'

वाइनरी 2010 में पहली विंटेज के साथ खुली द गार्गिस्टा मदिरा। हीकिन अल्पाइन संकर-अंगूर की किस्मों को उगाने के लिए जैविक और बायोडायनामिक प्रथाओं को नियुक्त करता है जो वर्मोंट की जलवायु और इसकी अपरिहार्य ठंढ, ओलों और आर्द्रता के कारण होने वाली बीमारियों से लड़ने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

'हम आमतौर पर पार्सल के बीच मिश्रण नहीं करते हैं, क्योंकि मैं वास्तव में प्रत्येक पार्सल के चरित्र को समझने की कोशिश कर रहा हूं,' वह कहती हैं।

हीकिन वार्मोंट में विकसित हुई वाइन-वाइन की संस्कृति का अग्रणी है। वह मानती हैं कि राज्य को वहां सफल साबित होने वाले अल्पाइन संकरों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, और वे अमेरिकी शराब की एक सच्ची अभिव्यक्ति हैं।

'वे हमारी जगह के पिघलने वाले बर्तन हैं,' वह कहती हैं। 'जैसे हम अमेरिकी हैं वैसे ही लोगों और स्थानों के संयोजन का एक उत्पाद है।'