हालांकि बहुत से लोग 'एकल माल्ट' सुनते हैं और स्वचालित रूप से 'स्कॉच' सोचते हैं, अग्रणी अमेरिका की अवधारणा ला रहे हैं, अक्सर कुछ छोटे ट्विस्ट के साथ।

इनमें से कई निर्माता स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करते हैं। सिएटल का वेस्टलैंड डिस्टिलरी , उदाहरण के लिए, ओक की एक देशी प्रजाति से बने बैरल में वृद्ध प्रशांत नॉर्थवेस्ट जौ का पता लगाया है सांता फे स्पिरिट्स जहाजों कि मीठे, भावपूर्ण नोट बारबेक्यू की याद दिलाता है के लिए दक्षिण-पश्चिम में बड़े पैमाने पर लकड़ी की लकड़ी धूम्रपान करता है। दूसरों को शिल्प-बीयर संस्कृति पर आकर्षित किया जाता है, स्कॉटलैंड में शायद ही कभी देखा गया तरीके से माल्ट जौ के साथ काम करना, जैसे स्वाद की जटिल परतों के लिए विभिन्न स्तरों पर माल्ट भूनना।

डिस्टिलरों के बढ़ते समूह को अमेरिकी सिंगल माल्ट बनाने वाले व्हिस्की टिरोइर के प्रति बढ़ती जागरूकता का भी प्रतिनिधित्व करते हैं। कई लोग कच्चे और खट्टे पदार्थों, जलवायु और ऊंचाई जैसे कारकों पर विचार करते हैं और एक व्हिस्की पीने और परिपक्व होने पर उनके प्रभाव।

चूंकि अमेरिकी एकल माल्टों की संख्या में वृद्धि जारी है, निर्माता चाहते हैं कि श्रेणी को राई या बॉर्बन के साथ अमेरिकी सरकार द्वारा संरक्षित किया जाए। 2016 में, एक व्यापार समूह, द अमेरिकी एकल माल्ट व्हिस्की आयोग (ASMWC) का गठन किया गया था, जिसमें 70 से अधिक भट्टियां शामिल हैं।

सिएटल के वेस्टलैंड डिस्टिलरी के मास्टर डिस्टिलर मैट हॉफमैन कहते हैं, 'हम चाहते हैं कि वे शब्द [सिंगल-माल्ट व्हिस्की] कुछ मतलब के हों।' 'हम चाहते हैं कि यह कुछ वजन ले जाए।'

ASMWC ने श्रेणी को परिभाषित करने के लिए मानकों का सुझाव दिया है, जिसमें यह भी शामिल है कि एक अमेरिकी एकल माल्ट को विशेष रूप से माल्टेड जौ से बनाया जाना चाहिए और यू.एस. में मैश्ड, डिस्टिल्ड और परिपक्व किया जाना चाहिए।

अमेरिकी एकल-माल्ट श्रेणी को आगे बढ़ाने वाले भावुक डिस्टिलर्स कौन हैं? चित्र के पीछे के छह व्यक्तित्वों पर एक नज़र

स्ट्रेहन के कोलोराडो व्हिस्की के ब्राइट बॉय द्वारा रॉब डिट्रिच / फोटो

कारीगर

रॉब डिट्रिच, मास्टर डिस्टिलर, स्ट्रेहान की कोलोराडो व्हिस्की, डेनवर

डायट्रिच से पूछें कि वह आसुत व्यवसाय में कैसे आया, और उसका जवाब सरल है: मोटरसाइकिल।

कहानी के लिए थोड़ा और अधिक है डिट्रिच ने जेक नॉरिस से मुलाकात की, Stranahan's पूर्व डिस्टिलर, जैसा कि वह और एक दोस्त डीजल मोटरसाइकिल प्रोजेक्ट पर काम करते थे। Dietrich ने वनस्पति तेल को चलाने के लिए डिज़ाइन की गई बाइक का निर्माण किया था।

'मैं बहुत वैकल्पिक ईंधन में था,' वे कहते हैं। नॉरिस एक ऐसी मोटरसाइकिल बनाने का प्रयास कर रहा था जो व्हिस्की स्टिल द्वारा उत्पन्न कचरे से संचालित होगी। दोनों ने डिस्टिलरी में हाइब्रिड मोटरसाइकिल पर काम करना शुरू कर दिया, लेकिन डिट्रीच का ध्यान जल्द ही कहीं और चला गया।

'मैं उस पल में चला गया और देखा कि 100 गैलन तांबा अभी भी सूरज की रोशनी में चमक रहा है, मुझे पता था कि मैं उस मशीन को कैसे चलाना सीखना चाहता था,' डिट्रिच कहते हैं। 'मैं इसके द्वारा बहुत ही घिनौना था।'

डायट्रिच ने संस्थापक / मालिक जेस ग्रेबर को इस बात के लिए राजी कर लिया कि स्ट्राहान को रात की पारी की जरूरत है। वह 2006 में डिस्टिलरी में शामिल हो गया और 2011 की प्रगति तक 'नाइट निंजा' की भूमिका निभाई, जब वह मास्टर डिस्टिलर बन गया। ऑपरेशन के पोर्टफोलियो में अब शेरी पीपे में तैयार बोतल की तरह व्हिस्की और एक क्रिसमस के फल के स्मरण के साथ एक एकल एकल माल्ट भी शामिल है।

कोलोराडो से मूल रूप से, डिट्रीच ने पहले संगीत व्यवसाय में 10 साल बिताए, मुख्य रूप से सैन फ्रांसिस्को में, और अमेरिकी सेना के 10 वें माउंटेन डिवीजन के साथ तीन साल तक सेवा की, जहां उन्होंने सोमालिया में दो युद्धक दौरों को अपनाया और मानवीय ध्यान केंद्रित करने के लिए हैती गए। राहत अभियान।

'मैं हमेशा वोकेशन के बाद जाता हूं, मैं इसके बारे में भावुक था,' डिट्रिच कहते हैं। 'मेरे द्वारा ली गई हर नौकरी ने मुझे शिक्षा का एक रूप दिया है।' डिस्टिलिंग एक सीखने का अनुभव भी था, वे कहते हैं। वह अपने शीर्षक के 'मास्टर' भाग को बंद कर देता है।

'मेरे लिए, इसका मतलब है कि अपने आप को शिक्षित करना आपका काम है,' वे कहते हैं। 'मैं इसे इस तरह से देखता हूं: मैं अभी व्हिस्की का भण्डार हूँ। मेरे सामने एक स्टीवर्ड था, और अगले स्टुवर्ड को यह विरासत देना मेरा काम है, इसलिए वे इसे आगे ले जा सकते हैं। '

इस बीच, वह 'व्हिस्की कला' के नाम से जाना जाता है।

'यह एक आंत, तीन आयामी कला है,' वह कहते हैं, मोटरसाइकिल बनाने के विपरीत नहीं।

बाएं से दाएं: वर्जीनिया डिस्टिलरी कंपनी के इयान थॉमस / रेयान डॉनेल द्वारा सहायक डिस्टिलर / फोटो

वैज्ञानिक

इयान थॉमस, डिस्टलरी के निदेशक / हेड डिस्टिलर, वर्जीनिया डिस्टिलरी कंपनी, लविंगस्टन, वीए

थॉमस ने अपने करियर की शुरुआत लैब में की थी। टेनेसी विश्वविद्यालय में जीव विज्ञान और किण्वन का अध्ययन करने के बाद, उन्होंने लैल्मैंड, एक खाद्य उत्पादन समूह के लिए एक माइक्रोबायोलॉजिस्ट के रूप में काम किया, जहां उन्होंने बेकर्स, ब्रुअर्स और डिस्टिलर्स के लिए खमीर संस्कृतियों का परीक्षण किया और परीक्षण किया।

वहां से, उन्हें मेम्फिस में बिग रिवर डिस्टिलिंग कंपनी शुरू करने में मदद करने के लिए संपर्क किया गया, जो कि एक माइक्रोडिस्टिलरी है, जो स्थानीय मकई और जौ जैसे हीरलोम स्टार्च स्रोतों से बने वोदका उत्पादन पर केंद्रित है। थॉमस आखिरकार उतरा वर्जीनिया डिस्टिलरी कंपनी 2016 में एक संक्षिप्त अवधि के बाद अन्य भट्टियों के लिए परामर्श बिताया।

थॉमस कहते हैं, 'मुझे हमेशा व्हिस्की, सिंगल माल्ट्स, व्हिस्की, के लिए एक बड़ा जुनून था।' 'मुझे व्हिस्की के साथ काम करने के लिए विशेष रूप से यहां आकर्षित किया गया था, जो कि पारंपरिक दृष्टिकोण था जो उन्होंने लिया था, प्रक्रियाओं में सुधार करने और उन्हें प्रदर्शन करने और उन्हें काम करने और अपने बाकी कर्मचारियों को सिखाने का अवसर मिलने में सक्षम था,' डिस्टिलर मैरियन कनिंघम, थॉमस के साथ चित्रित।

जबकि एक माइक्रोबायोलॉजिस्ट व्हिस्की उत्पादन के वैज्ञानिक minutiae पर ध्यान केंद्रित कर सकता है, यह बैरल-उम्र बढ़ने की प्रक्रिया थी जिसने थॉमस को सबसे अधिक मोहित किया था।

वे कहते हैं, 'व्हिस्की के बारे में बहुत रोमांटिक है और इसमें समय लगता है,' वे कहते हैं। 'आप एक बैरल में नई आत्मा बनाते हैं, और आपको बहुत धैर्य रखना पड़ता है।'

उनकी आसवन शिक्षा का एक हिस्सा स्कॉटलैंड स्थित एक प्रभावशाली डॉ। जिम स्वान के साथ काम कर रहा था, जिनका पिछले साल निधन हो गया था। व्हिस्की किंवदंती के रूप में देखा गया, लकड़ी प्रबंधन और पीपों में स्वान की विशेषज्ञता ने व्हिस्की बनाने में थॉमस के महत्व के परिप्रेक्ष्य को आकार देने में मदद की।

अब, वर्जीनिया डिस्टिलरी कंपनी विशेष रूप से प्रगतिशील है जब यह अपने खत्म होने की बात आती है, जिसमें वार्षिक चारदोनाय- और साइडर-समाप्त बोतलें शामिल हैं। वहाँ भी सीमित संस्करण व्हिस्की बैरल में समाप्त हो गया है कि एक बार से ठंडा काढ़ा कॉफी में भिगो ट्रगर ब्रदर्स कॉफी , एक स्थानीय रोस्टर।

काले फल और मसाले के साथ भरी हुई पोर्ट-पीपा-समाप्त व्हिस्की कंपनी का प्रमुख है, लेकिन थॉमस एक शेरी-तैयार संस्करण पर भी काम कर रहे हैं, जो कहते हैं कि वे ओलिसो, फिनो और पेड्रो एक्सिमेंज़ शेरी कैक्स में समाप्त व्हिस्की का मिश्रण होंगे।

डार स्कलेसेलमैन और वान ब्रंट स्टिलहाउस की सारा लुडिंगटन / फोटो पॉल अर्सू द्वारा

द हिपस्टर्स

डारिक स्लेसेलमैन, सह-मालिक / प्रमुख डिस्टिलर और सारा लुडिंगटन, सह-मालिक / बिक्री और विपणन के निदेशक, वान ब्रंट स्टिलहाउस, ब्रुकलिन, एनवाई

ब्रुकलिन के एक पूर्व कारखाने में, Schlesselman और उनकी पत्नी, सारा लुडिंगटन, एक व्हिस्की बनाते हैं जो शहदयुक्त और स्वीकार्य है।

'यह मेरा एक शौक था जिसे मैंने छह साल पहले एक व्यवसाय में बदल दिया,' श्लेस्सलमैन कहते हैं, जो पहले जॉन स्टीवर्ट के साथ डेली शो के संपादक के रूप में काम करते थे। आराम करने के लिए, वह बगीचे में, फल चुनकर घर पर साइडर या बीयर बनाएगा।

वे कहते हैं, '' मैं अपने खाली समय में बहुत ज्यादा निर्माता, DIY-er था। '' “जैसे-जैसे साल बीतते गए, मुझे एहसास हुआ कि मैं कंप्यूटर के सामने कम बैठना चाहता हूं और अधिक अनुरूप होना चाहता हूं। मैं वही करना चाहता था जो मुझे हर समय पसंद है, जिसका मतलब है कि मेरे हाथ गंदे हो जाना और चीजें बनाना। ”

हालांकि व्हिस्की उनका मूल ध्यान नहीं था।

'मैं एक अभी भी खरीदने के लिए और घर पर ब्रांडी बनाना शुरू करने के लिए यह पागल विचार था,' श्लेस्सलमैन कहते हैं। “नए साल की पूर्व संध्या, मैं एक पार्टी में था और परिवार के इतिहास के बारे में फ्रांसीसी ब्रांडी की एक बोतल के पीछे देख रहा था। जब मेरे साथ यह हुआ कि यह एक कारीगर गतिविधि हो सकती है। ”

शराब उत्साही पॉडकास्ट: अमेरिकी आत्माओं

ब्रंट स्टिलहाउस से 2012 में खोला गया, जब न्यूयॉर्क शहर में कुछ अन्य भट्टियां मौजूद थीं। उस समय, व्हिस्की ने NYC कॉकटेल संस्कृति में खुद को फिर से स्थापित कर लिया था, क्योंकि पुराने फैशन और अन्य तरह की मनगढ़ंत प्रथाएं शुरू हो गई थीं। जबकि स्कैलसेलमैन ने आत्माओं को बनाने पर ध्यान केंद्रित किया, एक प्रशिक्षित वास्तुकार लुडिंगटन ने रेड हुक के वाटरफ्रंट के पास एक पूर्व पेंट कारखाने में डिस्टिलरी बनाने और एक आस-पास के चखने वाले कमरे को एक देहाती लॉज-मीट-मरीना सौंदर्य के साथ स्थापित करने की ओर अपना ध्यान केंद्रित किया।

हालांकि श्लेस्सलमैन ने ग्रेप्पा और रम के साथ प्रयोग किया, उन्होंने अंततः एकल-माल्ट स्कॉच के लिए अपने स्नेह पर आकर्षित किया, और छोटे बैचों में व्हिस्की को क्राफ्ट करना शुरू कर दिया।

वे कहते हैं, 'मैं थोड़ा और रचनात्मक होना चाहता था और एकल माल्ट के उत्पादन को और अधिक नए तरीके से देखना चाहता था।'

पहले बैच के डिस्टिल्ड होने के छह साल बाद, स्कैसलमैन ने स्कॉच निर्माताओं के लिए एक संदेश दिया: देखो तुम्हारी पीठ।

डैन रूट द्वारा हाउस स्पिरिट्स / फोटो का क्रिश्चियन क्रोगस्टैड

शराब बनानेवाला

क्रिश्चियन क्रोगस्टैड, संस्थापक, हाउस स्पिरिट्स डिस्टिलरी, पोर्टलैंड, या

क्रोगस्टैड अमेरिकी एकल-माल्ट व्हिस्की का अग्रणी बनने के लिए तैयार नहीं हुआ। सिएटल मूल निवासी सिर्फ बीयर बनाना चाहता था।

क्रोगस्टैड कहते हैं, 'मैं 1991 में एक शराब बनाने वाला बनने के लिए पोर्टलैंड चला गया।' 'यह मेरा पहला पेशा था, मेरा पहला फोन था।'

वह लगभग एक साल पहले हवाई में रहा था, एक जगह जो वह अब भी हर साल लौटता है। यह वहाँ था कि वह अपने घर का काम संभाले।

'कोई अच्छी बीयर उपलब्ध नहीं थी,' वे कहते हैं।

प्रभावित होकर, उसने शराब बनाने की मशीन और माइक्रोब्रैरीज़ में काम करना शुरू किया। क्रोगस्टैड ने तब मैकमेलनस एजफील्ड शराब की भठ्ठी और डिस्टिलरी में काम करने के लिए पोर्टलैंड लौटने से पहले शिकागो में साइबेल इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में ब्रूइंग अकादमी में भाग लिया, जहां उन्होंने डिस्टिलर के साथ स्वाद लेना शुरू किया।

'मुझे एहसास हुआ कि मुझे व्हिस्की बहुत पसंद है,' वे कहते हैं। “हर शराब पीने वाले को व्हिस्की पसंद है। यह सिर्फ बीयर केंद्रित है, और मैंने छलांग लगाने का फैसला किया और एक आसवनी शुरू की। '

हाउस स्पिरिट्स निवेशकों के साथ 2004 में खोला गया, जिसमें प्रो फुटबॉल हॉल ऑफ फेमर जो मोंटाना शामिल था। जारी की गई पहली आत्माओं को उम्र बढ़ने के समय की आवश्यकता नहीं होती है: वोल्स्टेड वोदका, एविएशन अमेरिकन जिन (2016 में दावोस ब्रांड्स को बेची गई) और क्रोगस्टैड एक्वाइट। लेकिन क्रोगस्टैड उन लोगों का वर्णन करता है जो 'सिर्फ एक साइड रोड' हैं। व्हिस्की बनाने के लिए आसवनी को लॉन्च किया गया था।

आखिरकार, वेस्टवर्ड अमेरिकन सिंगल माल्ट व्हिस्की, अमेरिकी एले यीस्ट और पैसिफिक नॉर्थवेस्ट में उगने वाली दो-पंक्ति जौ के साथ बनाई गई एक बॉटलिंग के लिए आया। यह बाजार पर पहले अमेरिकी निर्मित एकल माल्ट्स में से एक था, और यह क्रोगस्ताद की प्रयोग करने की इच्छा के प्रतीक था।

'यदि आप जमैका में डिस्टलरी हैं, तो आपको रम बनाने की उम्मीद नहीं है,' वे कहते हैं। 'यदि आप स्कॉटलैंड में डिस्टलरी हैं, तो आपको माल्ट व्हिस्की बनाने की उम्मीद नहीं है। लेकिन पोर्टलैंड में कोई आसुत परंपरा नहीं है, इसलिए हम जो चाहें बना सकते हैं। ”

क्रोगस्टाड ने पोर्टलैंड की सजी-धजी शिल्प-बीयर संस्कृति को स्टाउट-कस्क-समाप्त व्हिस्की के साथ ग्रहण किया जो गर्म चॉकलेट और टॉफी नोट प्रदान करता है, और कार्यों में अधिक बीयर-बैरल-वृद्ध व्हिस्की है।

'शेरी या पोर्ट बैरल का उपयोग करने के बजाय, जो इस तरह की एक स्कॉटिश बात है, हम वास्तव में बीयर के लिए हमारे वंश का एहसानमंद हैं, इसलिए यह हमारे लिए बीयर बैरल का उपयोग करने के लिए समझ में आता है,' वे कहते हैं। 'और यह एक महान व्हिस्की बनाता है।'

डैन रूट द्वारा वेस्टलैंड डिस्टिलरी के मैट हॉफमैन / फोटो

लोकोवोर

मैट हॉफमैन, सह-संस्थापक / मास्टर डिस्टिलर / रणनीति के वरिष्ठ निदेशक, वेस्टलैंड डिस्टिलरी, सिएटल

'हम एक कारण के लिए अमेरिकी एकल माल्ट बनाते हैं,' हॉफमैन कहते हैं। यही कारण है कि मकई, बॉर्बन बनाने के लिए आवश्यक है, अमेरिका के हस्ताक्षर व्हिस्की, ठंडी, बरसात के प्रशांत पश्चिम में अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं। 'लेकिन यह जौ उगाने के लिए एक शानदार जगह है,' माल्ट व्हिस्की में एकमात्र घटक।

हॉफमैन ने वाशिंगटन विश्वविद्यालय में अर्थशास्त्र का अध्ययन किया और अपने नए साल के दौरान अपना पहला स्टिल खरीदा।

'जब मैंने शुरू किया, तो निश्चित रूप से, मैं इस पर भयानक था,' वे कहते हैं। 'वास्तव में, मुझे सिर्फ व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया में दिलचस्पी थी।'

उन्होंने एडिनबर्ग में हेरियट-वॉट विश्वविद्यालय से मास्टर ऑफ आर्ट्स की डिग्री हासिल की, स्कॉच निर्माताओं की पीढ़ियों को बदलने के लिए जाना गया। फिर, 2010 में, हॉफमैन ने वेस्टलैंड डिस्टिलरी की सह-स्थापना की, जिसे उन्होंने एकल-माल्ट अभिव्यक्तियों के निर्माण के लिए 'एक समग्र दृष्टि' के रूप में वर्णित किया।

'हमने कहा, We सबसे प्रामाणिक उत्पाद क्या है जिसे हमें अपने घर में बनाना चाहिए?' “जौ की खेती के लिए एकदम सही स्थितियों के साथ, उत्तर व्हिस्की था। लेकिन सिएटल में सिर्फ स्कॉटिश व्हिस्की की कॉपी नहीं। '

हॉफमैन के साथ बात करें, और यह जल्दी से स्पष्ट हो जाता है कि वह इस बात को महत्व देता है कि स्थानीय किसान अपने उत्पाद को क्या लाते हैं, जिसका नाम है माल्टेड जौ।

'प्रत्येक स्कॉटिश माल्ट तीन प्रकार के माल्ट में से एक से बनता है,' वे कहते हैं। 'लेकिन वाइन [अंगूर] की तरह, वहाँ सचमुच की हजारों किस्में हैं।' यह कितना बेतुका है कि हम अधिक नहीं देख रहे हैं? '

उनकी टीम के साथ मिलकर काम किया है स्कैगिट वैली माल्टिंग , वाशिंगटन के बर्लिंगटन में स्थित है, जिससे किसानों को व्यापक स्तर पर विकास के लिए लुभाना है।

हॉफमैन ने विशेष पैंटिंग के लिए भी ध्यान आकर्षित किया है, जिसमें 'पीट वीक' शामिल है, जो वाशिंगटन राज्य के दलदल में काटी गई पीट से कटे हुए, धुएँ के रंग का स्वाद देता है, और गैरीआना, गैरी ओक, जो पैसिफिक के मूल निवासी है, द्वारा निर्मित बैरल में एक सीमित रिलीज है उत्तर पश्चिम।

हॉफमैन कहते हैं, 'हम जगह की शुद्ध अभिव्यक्ति करने की कोशिश कर रहे हैं।'

कैटोक्टिन क्रीक डिस्टिलिंग कंपनी के बेकी हैरिस / रयान डोननेल द्वारा फोटो

सहयोगी

बैकी हैरिस, फाउंडर / चीफ डिस्टिलर, कैटोक्टिन क्रीक डिस्टिलिंग कंपनी, पर्सेलविले, VA

अमेरिकी एकल-माल्ट उत्पादन के लिए उसके मितव्ययी दृष्टिकोण का वर्णन करने के लिए, हैरिस एक वाइनमेकर के क्विप का संदर्भ देता है: 'हम फल को जमीन पर नहीं मारते।' वह कच्चे माल को बेकार नहीं जाने देने के लिए दृढ़ है। 'आप इसमें से कुछ बनाने की कोशिश करते हैं, इसे उबारने की कोशिश करते हैं।'

हैरिस राई को मानते हैं कैटोक्टिन का हस्ताक्षर व्हिस्की शैली, लेकिन जब हेरिटेज ब्रूइंग कंपनी वह स्कॉच एले की एक बैरल के साथ संपर्क में आई, जिसमें कम-से-अधिक स्पष्टता थी, वह इसे बिगाड़ने के लिए खेल थी। उसने अपने उपयोग किए गए राई बैरल में से एक में आयु को निर्धारित किया।
अंतिम परिणाम 'स्कॉच-जैसा' किंग्स माउंटेन एकल माल्ट था। कुछ साल बाद, उसने एक अन्य स्थानीय शराब बनाने वाले के साथ सहयोग किया, एड्रोइट थ्योरी , एक डबल स्टाउट को डिस्टिल करने के लिए, जिसमें डायला डी लॉस मुर्टोस व्हिस्की, बोल्ड सिंगल माल्ट का उत्पादन किया गया।

वह कहती है, 'यह बहुत मज़ेदार है, एक कूल साइड प्रोजेक्ट,'। 'यह उस सहयोगी भावना के साथ फिट बैठता है जिसे हम उद्योग के छोटे लोगों में से एक के रूप में आनंद लेते हैं।'

हैरिस के लिए, व्हिस्की का क्राफ्टिंग एक दूसरा करियर था जो कई वर्षों के बाद केमिकल इंजीनियर के रूप में आया। डिस्टिलरी की स्थापना 2009 में हुई थी, और उसने और उसके पति, स्कॉट ने अपने गृहनगर में एक ऐतिहासिक इमारत को डिस्टिलरी और चखने वाले कमरे में बदल दिया, जो 2013 से उनके पास है। यह निषेध से पहले लाउडाउन काउंटी में पहली कानूनी डिस्टलरी थी, और आज, शराब की भठ्ठी भी सभी जैविक, कोषेर और शाकाहारी है।

वह कहती हैं, 'मैं पहले भी आत्माओं का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं था।' 'यह समाप्त हो रहा है कि मैं इस पर बहुत अच्छा हूं, जो भाग्यशाली है।'

जबकि पहले दो सिंगल माल्ट्स, दोनों सीमित संस्करण, अब खोजना मुश्किल है, अन्य शराब बनाने वाले सहयोग क्षितिज पर हैं। वे व्हिस्की शामिल हैं, जो एक फार्महाउस के आस-पास से आसुत हैं बेल्टवे काढ़ा हैरिस गिरावट में रिलीज होने की उम्मीद करता है, साथ ही एक ब्लैक आईपीए से बना है जिसे मिडनाइट कन्फेशन कहा जाता है MacDowell काढ़ा रसोई ।

लेकिन हैरिस अपनी पहली साझेदारी में से एक को नहीं भूले हैं। वह डिया डे लॉस मुर्टोस व्हिस्की के अंतिम बैरल पर नजर रखती है, जिसे वह 2019 में पांच वर्षीय एकल माल्ट के रूप में रिलीज करने की उम्मीद करती है।