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रसोइये और रुझान

शेफ डेविड बर्क के साथ एक नाइट आउट

Who: पुरस्कार विजेता शेफ डेविड बर्क , जिनके पोर्टफोलियो में वर्तमान में न्यूयॉर्क शहर सहित आठ रेस्तरां हैं डेविड बर्क टाउनहाउस , न्यूयॉर्क शहर का डेविड बर्क द्वारा फिशटेल और ब्लूमिंगडेल में न्यूयॉर्क शहर के डेविड बर्क। बर्क हाल ही में खरीद कर अपनी जड़ों की ओर लौटा मख्खन का कारखाना रोम्सन, न्यू जर्सी में - एक रेस्तरां जहां उन्होंने हाई स्कूल के किशोर के रूप में बर्तन धो कर उद्योग में अपनी शुरुआत की।

कहा पे: क्रिस्टल स्प्रिंग्स रिज़ॉर्ट ससेक्स काउंटी, न्यू जर्सी में, चौथे-वार्षिक न्यू जर्सी वाइन एंड फूड फेस्टिवल के लिए, एक वीकेंड पर शराब और भोजन के 25 से अधिक स्थानीय शेफ के व्यंजनों के साथ-साथ दर्जनों वाइन से बने व्यंजनों का प्रदर्शन किया गया।



बर्क का 'अहा!' शराब का क्षण: 'मैं बहुत छोटा था और फ्रांस में काम कर रहा था, और मैं फ्रांस के रोआने में मैसन ट्रिसग्रोस में खाने के लिए ट्रेन से गया। मुझे याद है कि कस्तूरी और बेकन के साथ सीप और कबूतर के साथ अजवायन और मसालेदार सब्जियाँ होना [एक ऑक्टेज़ुको के साथ जोड़ी], और यह वास्तव में मेरे अंदर एक चिंगारी को स्थापित करता है। ”

सही बाँधना: बर्क ने डेविड बर्क फ्रेंगीरी में चिंराट केविच और एवोकैडो फोम के साथ पीले गज़पाचो के शॉट्स पेश किए, जो कि लॉन्ग आइलैंड पर बेटिंग वाइनरी वाइनरी के लिए अपने रेस्तरां के लिए विशेष रूप से बनाए गए बर्क सॉविनन ब्लांक के अपने निजी लेबल हाउस के साथ जोड़ा गया।

आगामी योजनाओं में शामिल हैं: दो और रेस्तरां खोल रहे हैं। 'मैं आपको गारंटी देता हूं कि वे न्यूयॉर्क में होने जा रहे हैं,' वे कहते हैं। 'मुझे हाथों से चलने की ज़रूरत है और मैं रसोई की आग बुझाने के लिए क्रॉस-कंट्री उड़ना नहीं चाहता।'