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शराब की मूल बातें

अन्य Cabernet आप के बारे में परवाह करनी चाहिए

1997 में, संयंत्र आनुवंशिकीविदों ने निश्चित रूप से साबित कर दिया कि अंगूर की विविधता कैबरेनेट फ्रैंक के प्रत्यक्ष माता-पिता में से एक है कबर्नेट सौविगणों , एक उपजाऊ बहने के दौरान सदियों पहले कल्पना की हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है एक फ्रेंच में, या संभवतः स्पेनिश, दाख की बारी।



जब शोधकर्ताओं ने कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस, घोषणा की कि आनुवांशिक परीक्षण ने पालन-पोषण की पुष्टि की थी यह एक रोमांचक था, लेकिन नीले-क्षण के बिलकुल बाहर नहीं। अतिव्यापी होने के कारण, और कभी-कभी भ्रमित करने वाले, नाम।

अंगूर के बाग में किसान का झुंड अंगूर का गुच्छा पकड़े हुए

गेट्टी

फ्रांस में फ्रांस

फ्रांस कैबरनेट फ़्रैंक का अब तक का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है। वाइन और वाइन के अंतर्राष्ट्रीय संगठन (OIV) का दावा है कि देश में लगभग ac१,५०० एकड़ कैबर्नैट फ्रैंक के लिए समर्पित थे, जो कैबेरनेट सॉविनन के लगभग १२०,००० एकड़ से कम थे।



फ्रांस के भीतर, काबर्नेट फ़्रैंक और काबर्नेट सॉविनन की पहचान की जाती है BORDEAUX वह क्षेत्र, जहां कैबेरनेट फ्रैंक का अस्तित्व 1600 के दशक में दर्ज किया गया था और 1700 के दशक में कैबरनेट सॉविनन।

विद्वानों का मानना ​​है कि काबर्नेट फ्रांस आया था लॉयर वैली 1600 के दशक में, जहां यह चिनॉन, अंजु-सौमुर और अन्य अपीलों से लाल मदिरा का मुख्य आधार बना हुआ है। हालाँकि, साक्ष्य से पता चलता है कि यह स्पेन के बास्क क्षेत्र में पहले भी समृद्ध रहा होगा।

कैबेरनेट फ्रैंक वाइन से चिनोन कैबेरनेट सॉविनन की तुलना में अक्सर हल्के, कम टैनिक और स्वाद में अधिक शाकाहारी होते हैं। टस्कनी या एक कोट्स डु रोन से बोल्ड कैबरनेट सॉविनन की तुलना में मध्यम-शारीरिक, तंत्रिका और दिलकश प्रस्तुतियां अधिक हैं। वार्मर से कैबेरनेट फ़्रैंक्स जैसे बोर्डो, टस्कनी या कैलिफ़ोर्निया की जलवायु कैबर्नैट सॉविनन के रूप में भोजन के साथ जोड़ी जा सकती है। सूर्यास्त के समय दाख की बारियां

Pomerol / Saint-,milion, बोर्डो / गेटी में वाइनयार्ड

बॉरदॉ में कैबर्नेट फ्रैंक की भूमिका

सदियों से, बोर्डो परंपरा कैबेरनेट सॉविनन और कैबर्नेट फ्रैंक को एक साथ मिलाने की रही है मेरलोट , और, कुछ हद तक, पेटिट वर्दोट, मालबेक और कार्मेनेयर। यह 'बोर्डो-शैली का मिश्रण' अब टस्कनी से चिली और कैलिफोर्निया तक, दुनिया भर में कॉपी किया जाता है।

वाइन प्रेमी मर्लोट को कैफ़रनेट सॉविनन की तुलना में अधिक नरम शराब के रूप में समझते हैं, जो मिश्रण के लिए एक कोमल स्पर्श लाता है। हालांकि, कैबर्नैट फ्रैंक हमेशा इतना प्रसिद्ध नहीं है। इसमें हरे या काले पेपरकॉर्न, एक चुटकी कद्दूकस किए हुए ऋषि या तंबाकू का एक कश मिला सकते हैं।

बोर्डो में सबसे प्रसिद्ध उत्पादकों में से एक कैबरनेट फ्रैंक का उपयोग करने के लिए इसका प्रमुख अंगूर है चेट्टो शेवाल ब्लांक में संत एमिलियन । 52% फ्रैंक, 43% मर्लोट और 5% काबरनेट सॉविनन के लिए लगाए गए, प्रीमियर ग्रैंड क्रूज़ ने साबित किया कि काबरनेट फ्रैंक हमेशा लीन वाइन नहीं बनाते हैं।

जब वास्तव में पका हुआ और आदर्श स्थानों में उगाया जाता है, तो गहरे नीले-से-काले कैबरेनेट फ्रैंक अंगूर उदार, मुंह से भरने वाले ब्लूबेरी स्वाद, पूरे शरीर और भड़कीले टैनिन पैदा कर सकते हैं। इसकी मदिरा उम्र और दशकों के लिए सुधार कर सकती है।

लॉयर के कैबरनेट फ्रैंक एक नए युग में प्रवेश करता है

राइट बैंक अपीलों में अधिकांश दाख की बारियां, जिनमें सेंट-सिमिलियन और शामिल हैं पोमेरोल , दोनों मर्लोट और कैबरनेट फ्रेंक विकसित करें। मेरोट प्रसिद्ध पर हावी है चेटू पेट्रस और कई अन्य गुण, लेकिन शैटॉउस पसंद करते हैं देवदूत प्रार्थना , ला फ्लेउर तथा गुम्बद कैबर्नेट फ्रैंक पर जोर दें।

बोर्डो वाइन के लिए अपीलीय कानून लेबल पर वैरिएटल नामों की अनुमति नहीं देते हैं। फ्रांसीसी वाइन के खरीदार इसके बजाय भौगोलिक पहचान और ब्रांड पर ध्यान केंद्रित करते हैं। चाहे बोर्डो जैसे व्यापक, क्षेत्रीय अपीलों के साथ लेबल किया गया हो नियंत्रित मूल का पदनाम (एओसी) या यहां तक ​​कि सेंट-ऑमिलियन एओसी की तरह अधिक परिभाषित, वाइन की गुणवत्ता और स्वाद का अनुमान लगाने के लिए varietal सामग्री को जानना महत्वपूर्ण नहीं है।

भौगोलिक नामकरण सम्मेलन बोर्डो वाइनमेकर्स को लचीलापन देता है जब मौसम एक अंगूर की विविधता को प्रभावित करता है, लेकिन दूसरों को नहीं। कैबर्नेट सॉविनन की तुलना में कैबर्नेट फ्रैंक वाइन वसंत में पहले बढ़ने लगते हैं, और वे आमतौर पर एक या दो सप्ताह पहले पकते हैं।

सर्दियों के दौरान जहाँ मौसम गर्मी के दिनों में ठंडा और बरसात में बदल जाता है या जल्दी गिर जाता है, यह बेलों में कैबर्नेट सॉविनन में कमजोर पड़ने और खराब हो सकता है। हालांकि, कैबर्नैट फ्रैंक को पहले से ही सनी के आसमान के नीचे महान स्थिति में काटा जा सकता था।

इसी कारण से, Cabernet Franc दुनिया के और अधिक उत्तरी और ठंडे वाइन क्षेत्रों में से कई में अधिक लोकप्रिय है, जहाँ Cabernet Sauvignon, एक कुख्यात देर से पकने वाली, लगातार उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाने के लिए पर्याप्त नहीं बन सकता है। उदाहरणों में फ्रांस की लॉयर घाटी, वेनेटो के उत्तरी इतालवी क्षेत्र और फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया और न्यूयॉर्क का फ़िंगर लेक्स क्षेत्र शामिल है, जहाँ फ्रांस तीसरा सबसे लोकप्रिय शहर है। विटिस विनीफेरा विविधता।

कटाई के मौसम में कैबेरनेट फ्रैंक ब्लू बेल अंगूर क्रेट में।

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फ्रांस के बाहर काबर्नेट फ्रैंक

कैबरनेट फ्रैंक में पर्यायवाची शब्द है जो यूरोप में इसकी लंबी उम्र और व्यापक भौगोलिक पहुंच का प्रमाण है। इटली में इसकी 15,600 एकड़ जमीन है, और हंगरी 3,300 एकड़। के अनुसार वाइन अंगूर: 1,368 वाइन किस्मों के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका, जिसमें उनके मूल और स्वाद शामिल हैं जैन्सिस रॉबिन्सन, जूलिया हार्डिंग और जोस वॉयलामोज़ (एक्को, 2012) द्वारा, उत्पादकों ने इसे ग्रीस में त्सापूर्नाको, स्पेन में वर्डेजिला टिंटो, बास्क देश में अचायरिया, बस स्विट्जरलैंड में बोर्डो और रोमानिया में बोर्डो कहा है। यहां तक ​​कि अधिक बोर्दो क्षेत्र के भीतर, कुछ स्थानीय लोग बिड्योर, बुचेट फ्रैंक और कैबरनेट ग्रिस नामों का उपयोग करते हैं।

Cabernet Franc's Aliases

Tsapournako (ग्रीस)

वेर्डजिला टिंटो (स्पेन)

अचारिया (बास्क देश)

बोर्डो (स्विट्जरलैंड)

बोर्डो (रोमानिया)

बिड्योर, बुचेट फ्रैंक, कैबरनेट ग्रिस (बोर्डो)

कैबर्नेट फ्रैंक ने भी नई दुनिया में जड़ें जमा ली हैं। यह अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, चिली, वाशिंगटन राज्य, कैलिफोर्निया और न्यूयॉर्क में एक लोकप्रिय अंगूर की किस्म है।

यू.एस. में, केबरनेट फ्रेंक ने 2015 में कुल 4,000 एकड़ जमीन का हिसाब रखा कृषि के संयुक्त राज्य अमेरिका विभाग कैलिफोर्निया में बहुमत के साथ। नापा घाटी की जीत ला जोता , जेल तथा लैंग और रीड उत्कृष्ट उदाहरण हैं। गर्व पर्वत सोनोमा में, दाऊ पासो रॉबल्स में और लावा कैप अल डोराडो में भी स्टैंडआउट बनाते हैं। वाशिंगटन की जीत मोती और पत्थर तथा बैरिस्टर विविधता के साथ भी बहुत अच्छा किया है।

चुनने के लिए कई अद्भुत मदिरा के साथ, कोई कारण नहीं है कि कैबरनेट फ्रैंक की संतानों को हमेशा स्पॉटलाइट चोरी करनी चाहिए। कैबर्नेट फ्रैंक ने पहले चरण में हिट किया, क्लासिक यूरोपीय क्षेत्रों में अपनी भूमिका को पूरा किया और शो को सड़क पर ले लिया। यह आपके पास शराब की सूची और खुदरा अलमारियों पर है। काबरनेट फ्रैंक प्रवेश की कीमत के लायक है, क्योंकि क्लासिक्स कभी भी शैली से बाहर नहीं जाते हैं।