पहला कोर्स: ब्लिनी और कैवियार

नुस्खा शिष्टाचार सिकंदर्रे पेट्रोशियन, सह-मालिक पेट्रोशियन रेस्तरां

अलेक्जेंड्रे पेट्रोशियन के अनुसार कैवियार शैली में किसी भी रोमांटिक डिनर को किकस्टार्ट करने की कोशिश और सही तरीका है। ये स्वादिष्ट हल्के अभी तक सुगंधित ब्लिंस मनोरम कैवियार के लिए सही आधार हैं।

ब्लिनी के लिए
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
Oon चम्मच नमक
All कप सभी उद्देश्य आटा
2 कप दूध
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन, नरम

एक मध्यम कटोरे में, अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें। आटे को कटोरे में निचोड़ें और दूध डालें, और हिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं और बैटर पतला हो जाए।

मध्यम आँच पर एक कद्दूकस या कड़ाही गरम करें। कड़ाही में हल्का तेल डालें या कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच बल्लेबाज डालें और पैन को समान रूप से फैलाने के लिए पैन को झुकाएं। जब किनारे खस्ता होते हैं और केंद्र सूखा दिखाई देता है, तो लगभग 1 मिनट, ब्लैंटी के नीचे एक स्पैटुला को ध्यान से स्लाइड करें और फ्लिप करें। दूसरे पक्ष को दूसरे मिनट के लिए पकाएं।

एक प्लेट पर ब्लिनी रखें। प्रत्येक के ऊपर मक्खन की एक छोटी राशि फैलाएं और समाप्त होने तक ब्लिनी को स्टैक करना जारी रखें। कैवियार या कैवियार फैल के साथ शीर्ष। 2–4 पर कार्य करता है।

शराब बाँधना: पेट्रोबियन ने कैवियार के साथ शैम्पेन के लिए कॉल किया। इसके उज्ज्वल खट्टे और सेब के नोट, और इसकी साफ अम्लता कैवियार की अखरोट, नमकीन प्रकृति के लिए एक अच्छी पन्नी है। वह या तो क्रुग ग्रांडे क्यूवे एनवी या मोएट और चंदन इंपीरियल एनवी को पॉप करने का सुझाव देता है।

दूसरा रास्ता: ट्रूफ़ल चिकन ब्रेस्ट्स विथ पिक बीट और अजवाइन रूट रिमूलेड

नुस्खा शिष्टाचार जोश थॉमसन, महाराज कृषि , नयी जर्सी

शेफ़ थॉमसन की रेसिपी आपके पास नहीं है, जो पूरे शहर में चल रही है ताकि गर्मियों में सब्जियों को और अधिक अनुकूल बनाया जा सके। यदि आप दरवाजे के माध्यम से आने के ठीक बाद पक्षों को शुरू करते हैं, तो आप सेवा करने से पहले अपना मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए कुछ मिनट ले सकते हैं।

चिकन स्तनों के लिए
कोशर नमक, स्वाद के लिए
ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 8-औंस बोनलेस ऑर्गेनिक चिकन ब्रेस्ट, त्वचा पर
2 बड़े चम्मच ब्लैक ट्रफल बटर
ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी

नमक और काली मिर्च के साथ चिकन स्तन सीजन। उच्च गर्मी पर मध्यम सॉस पैन में तेल जैतून का एक बड़ा चमचा जोड़ें और चिकन जोड़ें। स्तनों को सुनहरा भूरा होने तक 3 से 4 मिनट तक तलें, फिर उन्हें पलटें और दोहराएं। चिकन को चमकाने के लिए पैन में ट्रफल बटर और थाइम डालें। स्तनों को कोट करने के लिए पलटें, फिर उन्हें पैन से हटा दें और 5 मिनट के लिए आराम दें। तैयार होने के बाद, चिकन स्तनों को प्लेट करें और प्रत्येक पर अतिरिक्त पैन के रस को चम्मच करें।

मसालेदार बीट के लिए
8 छोटे बीट, मिश्रित लाल, सुनहरा, कैंडी धारीदार
कोशर नमक, स्वाद के लिए
ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए
3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी
¼ कप शैम्पेन सिरका

एक ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें।

ट्रिम और बीट्स को धो लें, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और अजवायन के फूल के साथ सीजन करें, फिर पन्नी में लपेटें। उन्हें 45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे एक कांटा के साथ आसानी से छेद कर सकते हैं दांव लगा सकते हैं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर छीलकर क्वार्टर में काट लें।

उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें सिरका और तेल के साथ टॉस करें। सेवा करने से पहले 1 घंटे के लिए बैठते हैं।

अजवाइन की जड़ रिमूलेड के लिए
1 बड़ी अजवाइन की जड़, छिलका और जूलीएन्डे
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
कोशर नमक, स्वाद के लिए
½ कप मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच डिजोन सरसों
1 चम्मच ट्रफल-इनफ्यूज्ड ऑयल
1 बड़ा चम्मच केपर्स, कटा हुआ
ताजी पिसी काली मिर्च, स्वाद के लिए

एक मिक्सिंग बाउल में अजवाइन की जड़, नींबू का रस और नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। अगला, मेयोनेज़, सरसों, ट्रफ़ल-इंफ़्यूस्ड तेल और केपर्स जोड़ें। फिर से अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए टॉस। परोसने से पहले 20 मिनट के लिए सेट होने दें। 2–4 पर कार्य करता है।

शराब बाँधना: शेफ थॉमसन ने इस व्यंजन में अरूस्टा के 2010 सोनोमा कोस्ट पिनोट नोयर को ट्रफल और सर्दियों की सब्जियों के साथ जोड़ा। जिग्नेश फ्रूट फ्लेवर और एसिडिटी भी चंपारण सिरका के उज्ज्वल नोटों के बराबर है।

तीसरा कोर्स: सूखे स्ट्रॉबेरी रेड-वाइन सॉस के साथ मूंगफली का मक्खन मूस

नुस्खा शिष्टाचार तान्या हॉलैंड, कार्यकारी शेफ और के मालिक ब्राउन शुगर किचन तथा बी-साइड बीबीक्यू , कैलिफोर्निया

इस उंगली की चाट-गुड मिठाई के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे दो दिन पहले तक बना सकते हैं, अन्य रोमांटिक त्योहारों के लिए अधिक समय छोड़ सकते हैं।

मूस के लिए
1 कप क्रीमी पीनट बटर
6 औंस क्रीम पनीर, नरम
1 कप भारी क्रीम
¼ कप कच्चा गन्ना, विभाजित
1 बड़ा चम्मच वेनिला
4 बड़े अंडे की जर्दी
4 बड़े अंडे का सफेद

एक मिश्रण कटोरे में, मूंगफली का मक्खन और क्रीम पनीर को मिलाएं और एक तरफ सेट करें और अच्छी तरह से मिलाएं। पॉट के नीचे से लगभग to इंच तक पहुंचने के लिए एक बर्तन में पानी डालें। एक उबाल को गरम करें, फिर एक उबाल को कम करें। बर्तन के ऊपर एक कटोरा रखें जो पानी को स्पर्श नहीं करता है, लेकिन गर्म होने के लिए पर्याप्त है। कटोरे में क्रीम, sugar कप चीनी और वेनिला डालें। जब क्रीम स्पर्श करने के लिए गर्म होती है, अंडे की जर्दी में व्हिस्क और मिलाएं। कटोरे को गर्मी से निकालें और इसे ठंडा होने दें। अंडे की जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे मूंगफली का मक्खन मिश्रण मारो और एक तरफ सेट करें।

मिक्सर, व्हिस्क अंडे का सफेद और until कप चीनी का उपयोग करके कड़ी चोटियों का निर्माण करें। मूंगफली का मक्खन मिश्रण में अंडे का सफेद भाग मोड़ो। मूस को अलग-अलग रमेकिंस या एक बड़े सिरेमिक डिश में डालें, प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 4 घंटे सर्द करें।

स्ट्रॉबेरी रेड-वाइन सॉस के लिए
1 कप सूखे स्ट्रॉबेरी
½ कप कच्चा गन्ना
1। कप रेड वाइन

मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे बर्तन में सामग्री रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि वाइन आधे से कम न हो जाए और मेपल सिरप की एक संगति बना ले। शांत होने दें।

को एकत्र करना
मूस के ऊपर एक चम्मच स्ट्रॉबेरी रेड-वाइन सॉस डालें और सर्व करें। 2–4 पर कार्य करता है।

शराब बाँधना: शेफ हॉलैंड ने इस मिठाई को इनसिसिलिन विडाल के 2007 गोल्ड आइस वाइन के साथ जोड़ा। यह पूरी तरह से मीठा है जो इस समृद्ध पकवान के लिए खड़ा है।