पंद्रह साल पहले, किसने सोचा होगा कि इतनी ऊंची शराब के लिए कीमतें इतनी कम होंगी।

मुझे यह पसंद है जब शराब की लकीरें बिखर जाती हैं। लोगों में ऐसी गलतफहमी है कि शराब लेनेवालों और सोम्मेलियर (स्नोबॉल, स्नूटी, एलीटिस्ट, कठोर - अपनी पिक ले लो, या सभी का चयन करें) के बारे में संदेह है। और वाइनमेकर भी। आपने अपने अभिमानी और कठोर वाइनमेकर के बारे में कितने चुटकुले और अप्रीतिकरी कहानियाँ सुनाई हैं, जो उसके तरीकों में सेट हैं और उसकी शराब के बारे में इतनी नशीली है कि वह संभवतः बदलने पर विचार नहीं कर सकता है? इस मुद्दे के साथ, हम वाइन सरगर्म की 15 वीं वर्षगांठ मनाते हैं, और मैं कुछ स्टिरियोटाइप्स को कम करने के लिए इस विशेष मुद्दे में प्रसन्न हूं।

मैं इस मुद्दे के पृष्ठ ६ of पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं, और लेख 'सीयर्स एंड पायनियर्स' का शीर्षक है। यह दुनिया भर के प्रमुख विजेताओं के साथ साक्षात्कारों की एक श्रृंखला है ... और आप एक ही संदेश को बार-बार पढ़ेंगे: हम गुणवत्ता बढ़ा रहे हैं। हम अपने तरीकों पर पुनर्विचार कर रहे हैं। हम दाख की बारी में अधिक ध्यान रखते हैं, टेरीर के लिए सही वैरिएंट्स लगाते हैं, और वाइनरी में अपनी तकनीकों को परिष्कृत करते हैं। यह एक संदेश है जो आप वाइनमेकर्स से उभरती शराब शक्तियों, चिली, दक्षिण अफ्रीका या न्यूजीलैंड जैसे देशों में उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन इटली के महान विजेता, पिएरो एंटिनोरी, उसी राग पर हमला करते हैं, जैसे स्पेन और पुर्तगाल के विजेता करते हैं। संदेश स्पष्ट है। बढ़ी हुई प्रतिस्पर्धा दुनिया भर में शराब की गुणवत्ता के स्तर को बढ़ा रही है। उपभोक्ता अधिक समझदार हो रहे हैं, प्रतिस्पर्धा भयंकर है, और कोई भी व्यक्ति शालीन नहीं हो सकता।

वाइनमेकर से वाइनमेकर तक साझा की गई नई वाइनमेकिंग तकनीकें उन फ्लेवरों में क्रांतिकारी बदलाव ला रही हैं, जिनका उपयोग करने के बाद औसत उपभोक्ता विभिन्न वाइन के चयन पर कॉर्क खींचता है। शायद यह फ्रांस, कैलिफ़ोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका के संयुक्त उद्यम-विजेता थे जिन्होंने दुनिया की यात्रा की और अपनी विशेषज्ञता साझा की- जिससे मार्ग प्रशस्त हुआ, लेकिन जैसा कि एक विजेता इस मुद्दे को देखता है, अब कोई भी रहस्य नहीं है। आदर्श नहीं है, लेकिन यह एक समुदाय है। हर किसी की रुचि गुणवत्ता के बार को बढ़ाने में है।

15 वर्षों के लिए, वाइन उत्साही ने इस रोमांचक दुनिया को कवर किया है, और यह कैसा युग रहा है। यदि एक रिपोर्टर को लगता है कि जब एक बड़ी कहानी उसकी गोद में आती है, तो मैं दो बार धन्य हो जाता हूं: शराब के प्रति उत्साही ने अपने इतिहास में सबसे आकर्षक, अस्थिर समय के दौरान संयुक्त राज्य के शराब के दृश्य को कवर किया है। और ठीक शराब पसंद करने वाले के रूप में, मैं प्रत्यक्ष लाभार्थी हूं। क्योंकि पिछले 15 वर्षों में सबसे बड़ी शराब की कहानी अमेरिका में बनी वाइन की गुणवत्ता में वृद्धि है, लेकिन यहां आयात होने वाली वाइन की भी। जो कुछ भी आप शराब पर खर्च कर सकते हैं, अब आप अपने गिलास में अंगूर की उच्च गुणवत्ता का आनंद ले सकते हैं, जो आप 10 या 15 साल पहले कर सकते थे। और वह रोमांचक है।

जिस तरह पिछले 15 वर्षों में विंटर्स ने अपनी पेशकश की गुणवत्ता में सुधार किया है, उसी तरह वाइन उत्साही में निरंतर विकास और परिवर्तन हुआ है। आप डिज़ाइन और संपादकीय फ़ोकस में बदलावों का अनुसरण कर सकते हैं- और उन लेखों और साक्षात्कारों के स्निपेट का आनंद ले सकते हैं जो हमने वर्षों से प्रस्तुत किए हैं - 'प्रतिबिंब' शीर्षक वाले पूर्वव्यापी टुकड़े में। इस अंक में आपको पिछले 15 वर्षों में अद्भुत और मजाकिया लिंचबाक कार्टून और भोजन और रेस्तरां के दृश्य के मज़ेदार सारांश और आत्माओं की आकर्षक दुनिया की प्रस्तुतियाँ भी मिलेंगी।

मुझे इस पत्रिका पर सबसे अधिक गर्व है कि हमारे संपादकों, लेखकों और चखने वाले पैनलिस्टों ने क्या हासिल किया है, क्योंकि वे महान स्ट्राइकर विजेता बन चुके हैं। यह इस मुद्दे के प्रत्येक पृष्ठ में चमकता है: हमने एक स्पष्ट और आधिकारिक आवाज़ बनाए रखी है जो सुखों के लिए बोलती है और शराब एक सभ्य दुनिया प्रदान करती है। हमने हमेशा अभिजात्य वर्ग और घुटने टेकने वाले नकारात्मकवादियों की तुलना में विपरीत दृष्टिकोण लिया है- हमने उपभोक्ताओं से उनकी पसंद के बारे में शिक्षित करने की मांग की है, और उन्हें आश्वासन दिया है कि यदि उन्हें अपने गिलास में पसंद है, तो यह अच्छी शराब है।

हम वाइन के प्रति उत्साही अगले 15 वर्षों के लिए बहुत ही प्रत्याशा और उत्साह के साथ तत्पर हैं और आगे के सभी शानदार घटनाक्रमों पर रिपोर्ट करने के लिए तैयार हैं। इन सबसे ऊपर, हम आपको अनुभव साझा करने के लिए धन्यवाद देते हैं।

चियर्स!